ウサギの肉は繊細な味わい、ジューシーで柔らかな食感で誰もが知っています。この製品は、治療に使用されるものを含む多くの食事に含まれています。
ウサギの肉が役立つ理由
この特定の種類の肉が特別な需要がある理由は多くの人に不思議であり、ウサギ肉の価格は鶏肉、牛肉、豚肉から得られる製品に比べて高くなっています。これについては、以下で説明します。ウサギの肉が健康であるかどうか、それが本当に食事であるかどうか、ウサギの肉のカロリー量は何か、そしてこの製品を使用して調理する秘訣は何かを見つけます。
ウサギの肉の組成
ウサギの肉は化学組成と味の両方が他の品種と異なります。ウサギの肉にはすべての標準コンポーネントが含まれています。
- タンパク質;
- 脂肪と脂肪酸;
- ビタミンと微量元素(これはまさにウサギの肉が役立つものです)。
同じ組成が牛や鶏の肉に典型的ですが、ウサギの肉は栄養素の割合が大幅に高いという点で異なります。この製品を購入者にとって魅力的なものにする他の利点もあります。
ウサギの肉のメリット
ウサギの肉製品について言えば、それの利点と害は何であるかについて熟考することは価値があります。ポジティブから始めましょう。
- 低エネルギー値。製品に含まれる脂肪の割合が20%以下であるため、ウサギの肉のカロリー含有量は他の品種よりもはるかに少ないです。この基準によれば、ウサギの肉は七面鳥の肉と比較できます。ウサギの肉は、減量と病気の治療と予防の両方のために、多くの食事の主な成分です。製品のカロリーは100gあたりわずか160kcalです。
- ウサギの肉には必須アミノ酸、微量元素、ビタミンが含まれています。化学組成には、リジンやメチオニンなどのユニークな成分を含む約18個のアミノ酸が含まれています。また、アスコルビン酸、ナイアシン、マンガン、リン、鉄、フッ素などの成分についても説明する必要があります。いくつかの有益な成分は独特であり、ウサギの肉はそれらが最大量で提供される製品です。
- この組成物はビタミンEを含んでいます。その定期的な摂取は髪を強くし、爪や皮膚の状態を改善します。また、ウサギの肉は優れた抗酸化物質であり、老化プロセスを大幅に遅らせます。
- ウサギの肉はほぼ完全に吸収されます(図は90〜95%)。消化されると、消化管への負荷は最小限に抑えられます。そのため、ウサギの肉は食事メニューの頻繁な構成要素になっています。たとえば、牛肉はそのような特性を誇ることができず、消化率は65%以下です。
- ウサギの肉は低刺激性の製品です。そのため、ウサギへのアレルギーのリスクが最小限であるため、補完的な食品を導入しても、赤ちゃんのメニューに安全に含めることができます。
- 耳のある製品はコレステロールを実際には含まず、100 gあたり20 gしかありません。このため、治療中のアテローム性動脈硬化症の食事と予防対策に含まれています。この事実は、太りすぎの人々の栄養だけでなく、高齢者にとっても重要です。
上質な肉の選び方
前述のすべてのメリットは、生鮮食品と若いウサギの肉にのみ適用されます。動物が成長するにつれて、肉製品の化学組成が変化するという事実です。逆に、タンパク質と脂肪は成長する一方で、水分量は急激に減少します。最大の栄養価は若い動物(生後4か月までのウサギ)によって表されます。肉は特に有用で柔らかく、その中の有用な成分の含有量は最大です。
高品質の製品を選び、購入を安全にする方法は?健康にできるのは新鮮な肉だけです。しばらく横になっていたり、解凍されていたりすると、すべての有用な特性が平準化されます。誤って保存した場合も同様です。
生鮮品を購入していることをどうやって知っていますか?枝肉の慎重な外部検査を実施する必要があります。通常、肉の色は淡いピンクである必要があり、皮膚の下の表面はべたつくべきではありません。湿気は標準の変形です。新鮮なウサギの肉は不快な臭いを発するべきではありません、さもなければ、あなたは不快な臭いのために組織の分解のプロセスが始まった低品質の製品を持っています。
上質なウサギの肉を選ぶ
皮膚圧テストは効果的で指標となります。目の前に新鮮な肉がある場合、陥没した窩は数秒で均一になり、痕跡は残りません。色に注意を払うことが重要です:ピンクが濃いほど、屠殺されたウサギは古くなります。
もちろん、100%生態学的で健康的な製品を食べるには、自分でウサギを飼育する必要があります。これは、多くの村人やカントリーハウスが行っていることです。これらのペットの飼育と販売により、最小限の初期投資で収益性の高いビジネスを構築できます。ウサギとケージを購入するだけです。
一つの綿毛からどれだけの肉を得ることができるかについて話した場合、平均するとと殺の重さは約2.5〜3 kgで、無駄-約30%です。
ウサギの肉の害
以前にリストされたすべての有用な特性の後に、有害な特性はあり得ないように見えますが、これはそうではありません。ダイエットうさぎの肉にはプリンが含まれています。危険は、消化の過程で尿酸を生成し、それが人体の筋肉系に悪影響を及ぼすという事実にあります。白うさぎ肉の調理に関する規則に従わない場合、痛風(成人)または素因(小児)を発症するリスクがあります。
尿酸値が高い疾患や糖尿病の既往がある場合は、ウサギの肉を食べる可能性について医師に相談することをお勧めします。これは、全身の機能に悪影響を及ぼす可能性があります。
ウサギの肉の有害な性質についての話を要約すると、この側面は、殺された動物がどれほど健康で若かったかに直接依存するとしましょう。
ウサギ肉販売
うさぎの肉は安価な製品ではなく、鶏肉よりも高価です。現在、平均して、ウサギの肉1 kgの価格は、1 kgあたり200ルーブルから400ルーブルの範囲で変動しています。さらに、どんなに逆説的に聞こえるかもしれませんが、ロシア製のウサギの肉は、中国製の同様の製品よりも高価です。これは卸売と小売の両方に当てはまりますが、肉を購入する後者のオプションはより高価です。
家でうさぎを飼育
販売のためにウサギを飼育している場合は、市場がどのようになるかを事前に計画する必要があります。あなたは屠殺されたウサギを売ることができます:
- 食肉部門のある市場やバザーへ。
- ショップ、スーパーマーケット、ハイパーマーケットへ。
- 肉屋や専門店。
- カフェ、レストラン、食堂で。
- 個別注文として。
もちろん、誰もが通常の販売レベルにビジネスを拡大することに成功しているわけではありません。これを行うには、強力なマーケティングを行い、常に製品の品質をそのレベルに保つ必要があります。
ウサギ肉の作り方
肉が美味しく、ジューシーで、丈夫で健康的でないためには、正しく調理する必要があります。
ウサギの肉の準備のためのルール
- 枝肉を冷水に入れます。通常、浸漬手順は約5〜7時間続きます。これは苦くないので必要です。同時に、すべての有害な成分をできる限り取り除くために、定期的に水を交換することをお勧めします。一部の主婦は、水の代わりに牛乳を使用しています。これは、調理された肉の味に良い影響を与えます。
- カットするときは、枝肉の裏側が揚げ物に最適であることを覚えておいてください。うさぎのスープは、枝肉の前を使う方がタフになるのでお勧めです。一般に、動物の肉は調理、揚げ、または煮込むことができます。
- 特有の臭いを取り除くために、小さじ数杯のリンゴ酢をウサギに水に浸す必要があります。
- ウサギが丸ごと料理されることはめったになく、主婦がそれを細かく切ることがよくあります。このようにして、料理は美味しくてスパイシーであることがわかりますが、足は完全に料理されます。うさぎの肉は、おかずと組み合わせても、独立した料理としても同じくらい美味しく、一方、うさぎの肉の利点は維持され、害はありません。
- たとえば、中温でウサギの肉を調理する必要があります。したがって、170°C以下の温度で焼く必要があります。
うさぎ料理
兎肉を主成分とする料理はたくさんありますが、通常、調理に時間がかかります。味わいはただ神聖なので、これはまさに費やされたエネルギーが価値がある場合に当てはまります。
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家では、ウサギの肉を使って、最もデリケートなカツやミートボール、カロリー量を最小限に抑えたダイエットピラフ、クラシックスープやピューレスープ、パテ、信じられないほどおいしいテリーヌを調理できます。そのレシピはフランスから来ました。
料理では、ウサギの肉は通常、製品の味を有利にカットするために、ソースだけで出されます。これらは、サワークリームやクリームをベースにしたソースだけでなく、トマトで調理したグレービーソースにもなります。