国内外の農家の間で最も需要のあるすべての家禽の中で、カモは最も有名な場所の1つを占めています。そして、問題の鳥は多くの否定できない利点を持っているので、これは非常に自然です。彼らはどちらかというと気取らず、肉は素晴らしい味が自慢です。
家でアヒルを屠殺
さらに、彼らはすぐにアヒルの子から大人に変わるので、家庭でのアヒルの屠殺などのトピックが一貫して人気があることは決して驚くことではありません。もちろん、このような出来事は楽しいとは言えませんが、多くの場合、それなしでは実現できません。そのため、このトピックの開示は完全に正当な決定です。
準備活動
まず第一に、選択したアヒルを殺す前に、いくつかの重要な条件に慣れる必要があることに注意すべきです。それらを無視することは強くお勧めできません。その結果、実行された手順の結果が鳥の所有者を失望させないようにします。だから、アヒルを叩く価値はありません。アヒルの重さと寸法は平均値に達していません。練習では、この鳥が2〜2.5か月の年齢に達したときに、屠殺のために送るのが最善であることを示しています(最適な屠殺期間は60〜65日です)。屠殺に最適な年齢を逃した場合、圧倒的多数の場合、そのようなアヒルの肉の味ははるかに悪くなります。
この鳥を屠殺するための準備を規定する他の重要なルールについては、それらのリストは次のようになります。
- 屠殺前にアヒルに給餌してはならない時間については、この期間が12〜15時間以内であることは注目に値します。また、飼い主が朝に鳥を殺すことを計画している場合、夜の断食を彼女のために組織することができます。
- 屠殺の準備のために選択されたオプションに関係なく、アヒルは水に自由にアクセスできる必要があります。
- 家禽を飼うために選択された部屋は、一晩中照明されていなければなりません。
屠殺のために送られたアヒルの腸が空になるように、上記のすべての対策を考慮に入れなければなりません。
家禽の屠殺
実践が示すように、アヒルの屠殺を行うことができる最も一般的な方法は外部です。この理由は非常にシンプルです。この手法は、最大限のシンプルさと信頼性を備えた、何世代にもわたる養鶏家によってテストされてきました。そのルールに基づいて、誰でもアヒルを殺すことができ、そのような鳥の初心者であっても。この状況は、特別なツールや特定のスキルがなくても、自宅で検討中の問題を解決しようとする人にとって特に重要です。もちろん、アヒルをハッキングして死に至らせることもできますが、この鳥を殺す上記の方法の方がはるかに好ましいと考えられています。
したがって、外部メソッドでアヒルを適切にハンマーで打つ方法を知りたいすべての人にとって、次の一連のアクションに慣れることは合理的です。
- 鳥は上下を逆にして片方の羽をもう一方の羽の後ろにぶら下げます。このような場合にも、特殊な金属コーンを使用することは理にかなっています。
- アヒルの首を伸ばし、その上にある頸動脈を切断する必要があります。
- 上記のアクションを実行したら、鳥の体が出血するまで待つ必要があります。原則として、この処理には15分ほどかかります。
上記の簡単な推奨事項に基づいて、誰でも鴨を適切にハンマーで打つことができます。また、誰もがこのトピックに関する多くのビデオに精通し、World Wide Webの広大さに存在し、この問題を正確に解決することができます。さて、殺された鳥の体から血液が流れなくなった後、枝肉を摘採してその後の切断を行うなどの対策を実行できます。
アヒルを正しく摘む方法は?
アヒルを摘採する前に、鳥を屠殺した直後に作業を開始することは推奨されないことを考慮することが重要です。これは、枝肉の皮膚の下にある脂肪が固化し、カバーを問題なく保存できるという事実によって説明されます。専門家の経験によれば、と畜後数時間以内に摘採を始める価値があります。これは、アヒルの脂肪組織に最適な温度を与えるのにかかる時間です。羽毛自体を除去する手順については、3つの主要な方法が用意されています。それぞれの方法を以下に示します。
- ドライ。自宅で検討中の問題を解決したいすべての人に最適なオプションです。この方法で枝肉をむしるには、それを紙や布の上に置き、成長方向に大きな羽毛を、反対方向に小さな羽毛を取り除く必要があります。メインカバーが取り外されるとすぐに、最小の髪の毛を焦がし始めることができます(この操作に費やされる時間は、ほんの数秒です-皮下脂肪が溶けて皮膚が焼けるのを避けるためです)。その後は、死骸を洗うだけで残り、炭素の沈着物を完全に取り除きます。
- 熱傷。この方法でアヒルを摘採するには、適切な容器に入れ、水で約半分を満たします。後者は75-80°Cに加熱する必要があり、その後、枝肉をその中に入れて火傷をする必要があります。アヒルが完全に水で満たされ、15分を超えない期間放置された後。次に、死体をコンテナから取り出し、水が排出されるまで待ってから、摘み取り、軽く焼く必要があります。
- ホットメソッド。この場合、頑丈な布の袋を取り、お湯に浸し、鴨の死骸を入れます。鳥のいるバットでバッグをよりしっかりと結んだ後、それを15分間保持した後、通常の家庭用アイロンを使用して、布を通して羽毛にアイロンをかけます。検討中のイベントの最終段階は摘採です。これにより、最小限の時間と労力で各羽を取り除くことができます。
カットの最初の段階
アヒルの死骸を摘採する手順が完了すると、それをカットして掘り始めることができます。同様の状況で想定される最初のアクションを強調表示すると、腸の除去になります。それを完了するには、枝肉の肛門領域に特別な穴を開ける必要があります(腸が取り出されない場合、後者は冷蔵庫に長期間保管できません)。次のステップについては、それらのシーケンスを次のリストに示します。
- 壊れた鳥を飲み込む前に、首を切り落とすことが重要です。
- 次に、翼と脚が分離されます。最初のものはイニシャルの線に沿ってカットする必要があり、2番目のものはヒールジョイントの下数センチメートルです。
- 腹部に適切な切開を行った後、死体を内臓からはずします。その後、除去された臓物は、ミンチ肉またはブロスの材料として使用することができます。
- 甲状腺腫と食道の除去を忘れないでください。アヒルを正しく切るには、首の穴からそれを取り除く必要があります。
腹部の脂肪沈着物が残っていないように、アヒルの死骸を屠殺する必要があります-それらを取り除く必要があります。
次のステップ
壊れた鳥をようやく消化したら、流水で洗い流し、乾燥させてから凍結します。枝肉が特定の料理を遅滞なく準備することを目的としている場合、その後の一連のアクションは次のとおりです。
- まず第一に、ハムは適切なナイフで分離されます-肉ができるだけ背骨の近くに捕らえられるようにします。翼は同じように扱われるべきです。
- 切り身は縦に切る必要があり、はさみを使って肋骨と尾を分離することができます。
- 最初に皮脂腺を取り除くことを忘れないで、肉をいくつかの部分に切り刻むことが望ましい。後者はアヒル肉の味と香りをはるかに心地よくなくする可能性があるため、この推奨事項を無視してはなりません。
- 皮膚は脂肪で直接溶けるので、最初のコースをいくつも作るときは、残った鳥の尾根を使うのが理にかなっています。
家でアヒルを屠殺
アヒルの屠殺と屠殺詳細! //村での生活。
結局のところ、通常の家庭用アヒルとそれらのムスキーないとこの両方-毎年着実に人気が高まっているインドアヒルは、この方法で削減できることに注意する必要があります。この論文は、この生物種の野生の代表にも当てはまります。唯一の違いは、狩りで殺された鳥を切る過程では、それらに刺さった死骸からペレットを取り除くことにさらに注意を払う必要があることです。