ガチョウは羽毛だけでなく、美味しい肉もあり、お祝いテーブルのハイライトになります。この肉のために、ホステスは相当なお金を出す準備ができているので、ガチョウを自分の庭に飼っている人は幸運と呼ぶことができます!ガチョウを屠殺する方法を知らない人は緊急にこれを行う方法を学ぶ必要があります、幸いなことに、作業は難しくありません。理解を深めるには、ビデオをご覧ください。
いつ、どのようにガチョウを屠殺して屠殺するか
準備作業
肉はすぐにその優れた品質を失う可能性があります。そして、同様の効果をもたらすことができる最高の抗受容:ガチョウを屠殺用に準備せず、通常の方法でそれを食べて飲んでから、残酷にそして思いやりなしに細かく刻みます。もちろん、この後すぐに結果の製品を破棄することをお勧めします。これが起こらないようにするには、まずと殺を正しく実施する必要があります。
- ガチョウが屠殺されたとき-未回答の質問は、彼らが個別に決定します。鳥は急速に成長し、すでに3〜5ヶ月齢の時点で屠殺することができます。時間の経過とともに、鳥の体内の皮脂沈着量が増加します。これは、肉の品質と価格が低下することを意味します。しかし、農家が高齢者、たとえば4〜5歳で屠殺するためにガチョウを送ることを妨げるものはありません。
- 家でガチョウの屠殺を始める前の次の重要なポイントは、肥育です。あなたは良い飼料と夏にはたくさんの緑、冬には根菜を必要とします。鳥が生涯を通じてバランスの取れた餌を与えられた場合、肉はより栄養価が高くなります。おいしいガチョウを屠殺する前に、それは1日3回給餌されます。
- 十分に給餌されたガチョウを屠殺することは楽しいことであり、その死骸が糞でいっぱいである場合、それは完全に不快です。最初にあなたは彼の腸を空にしなければなりません:鳥を殺す時が来る前に少なくとも12時間給餌を止めます。一方、鳥がハンガーストライキを12時間以上続けると、味が悪くなるため不採算です。鳥に餌を与えることはできませんが、豊富に飲むことができます。これにより、枝肉の保管期間が長くなります。
- 午前中にガチョウを屠殺することをお勧めします。メインディッシュとしてテーブルに招待された鳥は、しばらくの間暗い部屋にいる方が良いです。国内のガチョウの屠殺が1日の途中で遅れる場合は、囲いを暗くする必要があります。これらの理由により、運命づけられた個人の虐殺を待つ間、彼らは別の部屋に移送されます。
ガチョウを問題なく屠殺する方法
農家とハンターは、国内のガチョウを屠殺する2つの方法のいずれかを選択します。
- と畜の外部方法には、高品質の鋭利なナイフが必要です。鳥を円錐形に置き、ガチョウの頭を下げて頸動脈を切ります。鳥は血液が完全に排出されるまで放置されます。そのような死体はより長く保管されます。
- と畜の内部方法については、はさみを購入する必要があります。羽毛のある足を結び、頭を下げ、くちばしを開き、ハサミで静脈を切り、小脳を突き刺す必要があります。アヒルを最初の方法より早くこの方法で屠殺します。
どの方法を選択した場合でも、解剖学的アトラスを注意深く研究するか、少なくとも詳細なビデオを見るのは良い考えです。経験の浅い人にとって、彼の人生の最初の虐殺は力の試練になるでしょう。
主なことは、切る前に鳥は羽を広げて羽ばたく機会を奪われなければならないということです、それは頭の棒や強いものでそれを打つことによってそれを完全に気絶させることをお勧めします。
時々、彼の命を救おうとしてガチョウが飼い主を殺したという噂がインターネット上にあります。これらの噂の信憑性は作者の良心にかかっていますが、必死に抵抗し、強力な翼と尖ったくちばしを持つ生き物を殺すことは難しいと主張することは不可能です。
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鳥を摘採する方法
羽毛のない鳥は立派に見えません。そのため、生きているガチョウは撥を好まないのです。幸いなことに、死んだ死骸は反対することができず、これが唯一の喜びです。初心者(およびそれ以降の多くの場合)の羽は家全体に集める必要があるため、経験の浅い人は路上でこの作業を行う必要があります。枝肉が完全に出血した後、つまむことができます。これをいくつかの方法で行います。
- ドライ。この方法は、鳥がまだ暖かいときに、屠殺直後のほとんどに適用されます。彼女はひざまずいて撥ねられます。処理にかかる時間は、器用さによって異なります。作業を簡単にするために適用できるいくつかの秘密があります。最初に、大きな羽を引き抜いて、それらの後にのみ-小さな羽を成長の方向に引き裂く必要があります。枝肉が食欲をそそるように見え、噛んだおもちゃのようにならないためには、一度に多くの羽を拾ってつまむことはできません。
- 自宅で火傷をするのに便利です。鳥は沸騰したお湯で火傷するか、同じお湯を入れた洗面器に浸しますが、長くはありません。1分以上必要です。沸騰したお湯は羽毛を柔らかくし、羽毛をむしやすくし、アパートの周りを飛ぶことはありません。この方法には多くの欠点もあります。効果がなくなるまですばやく作業する必要があります。鳥のシェルフライフは大幅に減少し、そのような不慣れな処理の後の羽毛や羽毛は、さらなる使用には不適切になります。
- 鉄。家の中にアイロンがある場合は、別の興味深い方法を試す価値があります。鳥の喉をロープで結び、ポンプを首に置いて、枝肉を空気で膨らませます。湿らせたチーズクロスを数回重ね、アイロンをかけます。したがって、定期的に鳥を蒸し、それをすばやく摘むことは残ります。この方法の後、保存期間と羽の品質は低下しません。
あなたは国内と野生のガチョウの両方をつまむことができます。枝肉の所有者を決定するためのより「正しい」方法は何ですか。
鳥が「裸」になったら、部分的にカットすることができるので、後でこの作業を延期しないでください。彼らが言うように、仕事は狼ではなく、森に逃げることはありません。リラックスすることはできますが、物事はどこにも行きません。
ナイフの持ち方を学ぶ
ガチョウ肉を切ることは、美味しい料理を楽しむ段階の前の目標です。国内のガチョウが刈り取られるとき、彼らは彼らが苦しむことがないようにすべてを迅速にやろうとします。逆に、ガチョウを切り分ける作業はスピードを必要とせず、ほとんど瞑想的な作業です。それはいくつかの段階で行われます。
- 頭を切り落とす。
- 翼と脚を切り落とす。
- 気管と食道を分離し、腸を傷つけずに腹部を切り、肝臓以外の腹部の内容物を処分します。
- 冷水ですすぎ、しばらく置いておきます。数時間後、小分けしたピースを保管できます。
ガチョウはとてもおいしい鳥ですが、それに基づいておいしい料理を手に入れるには、鳥を切るためにいくつかの段階を経る必要があります。プロセス全体にはかなりの時間と労力がかかりますが、それだけの価値があります。