今日、真菌の毒性をテストするために多くの方法が発明されています。しかし、キノコの世界では、毒は異なります。一度にすべての有毒物質に反応する単一のテストはありません。菌の体内に隠された毒が現れるためには、いくつかのテストを試す必要があります-異なる毒素について。以下は、毒キノコを認識するための最も一般的な方法です。
有毒キノコを識別する方法-最も信頼できる方法
キノコの毒性をテストする方法はたくさんありますが、どれも信頼性が低く、1つの毒を特定するように設計されています。キノコの致命的な種を正確に識別することができる特徴的な特徴に基づいてのみ正確な識別が可能です。疑わしいものの特定が疑わしいインスタンスに遭遇した場合は、次の手順に従ってください。
- 帽子の内側を見て、身元不明の標本が層状または管状のキノコに属するかどうかを判断します。最も有毒なキノコはすべて層状です。たとえば、ベニテングタケやカイツブリなど。したがって、そのようなキノコには特に注意してください。
- キノコの底を注意深く検査します。テングタケ属とすべての品種のカイツブリは、脚の下部に卵形の肥厚があります。
- 脚にカラーリングがあるかどうかを確認します。帽子のほぼ中央にあります。キノコに「スカート」がある場合は、できるだけ早く捨ててください。
この動画では、人間にとって最も危険なキノコを視聴者に紹介しています。それらを識別する方法、およびそれらが体にどのように影響するかを確認してください:
ダブルスを区別する方法は?
キノコピッカーによって狩猟された食用キノコには、食用、条件付きで食用、または有毒の2種類があります。ここに最も有名なふりをします:
- 悪魔と悪魔のキノコ。 これらはポルチーニの2倍です-キノコ王国の最も貴重な代表です。しかし、ダブルを区別するのは簡単です。最初の脚には暗い静脈の網があり、2番目の脚には赤い網があります。脚の一部を切り取って、色が変わるかどうかを確認することもできます。 1分経ってもカットの色が変わらない場合-ポルチーニはバスケットに入れることができます。ダブルスでは、色が胆汁の場合は白からピンクに、悪魔のキノコの場合はライラックに変わります。
- 偽のポルチーニ。 彼の帽子は現在よりも暗い。脚のカットの色は変わりませんが、本当の赤毛の場合は、逆に暗くなります。
- 偽のポルチーニ。 食用キノコとは、濃い色の帽子と青っぽいカットで区別できます。別の真の兆候は、成長の場所です。偽の白樺の木は白樺の木の下で成長しません。
- 偽のアンズタケ。 それらを食用と区別するには、注意が必要です。帽子の色を見てください。実際のアンズタケでは、それらは薄いオレンジ色で、ほぼ黄色です。偽標本は明るいオレンジ色で、切れ目があると白いジュースの滴が現れます。
- 偽のキノコ。 蜂蜜きのこのように見える多くの有毒で食べられないキノコがあります。真のキノコと偽のキノコは、茶色がかったまたは茶色がかった黄色の鱗状の帽子で区別できます。さらに、帽子は淡いですが、偽の帽子は明るく、たとえば赤茶色や赤錆色です。食用キノコは香りによっても識別できます-それは心地よく豊かなキノコの精神を持っています。偽物はカビや湿った土の匂いを集めます。
胆きのこ
悪魔のキノコ
偽のポルチーニ
偽のポルチーニ
偽のアンズタケ
偽の蜂蜜キノコ
食用および有毒キノコの認識に関する誤解
人々は有毒な個人を識別するためのいくつかの兆候を持っています、そしてそれらの多くは誤っています。例えば:
- 食用の標本は味が良いと信じられています。真実ではない-ベニテングタケもおいしい。
- 若い菌類は安全であり、毒性は年齢とともに起こります。特に真っ白なカイツブリに関しては真実ではありません-それはあらゆる年齢で致命的です。
- 有毒キノコは悪臭がします。このようなものはありません。有毒で条件付きで食べられる多くの標本は、心地よい香りがしていて、臭いはまったくありません。食べられないカテゴリーは、通常、不快な臭いがあります。
- 毒キノコは虫食いではないと広く信じられています-彼らはおそらく昆虫の味ではありません。キノコ狩り家は、ワームによって発散され、カタツムリによってかじられたキノコのバスケットを取り入れ、これらのキノコは間違いなく食べられるものだと考えています。実際、昆虫はどのキノコでも発生する可能性があります。
- 多くの人がアルコールが毒を中和すると確信しています。再び真実ではありません。この誤解は特に危険です-逆に、アルコールはキノコ毒による体の中毒の一因となります。毒キノコをアルコールと一緒に飲むと、死の可能性が高くなります。
- キノコを沸騰させることの利点についての意見も誤りです-沸騰はすべての毒を和らげるわけではありません。煮沸後に中和される毒素もあれば、高温に強い毒素もあります。
キノコは味わえません。実験は重度の中毒を引き起こす可能性があります。テングタケ属と毒キノコの味が良い。キノコは見た目だけで識別する必要があります。
「サイレントハント」を行うには、食用キノコの正確な説明を知ることが重要です。コピーが少なくともいくつかの点で説明と一致しない場合は、破棄することをお勧めします。
検証チェック
キノコのトロフィーは保管されません-森からやって来てすぐに、すぐに仕事に-きれいに、洗い、調理してください。数時間かかり、すべての生産が悪化します。キノコは洗浄時に入念に検査され、毒物が滑らないようになっています。古い標本を脇に置きます-調理後、それらは柔らかくなり、味がなくなり、毒になることさえあります。
全国的な「テスト」
人々はキノコの世界の有毒な代表者を特定するために多くの方法を考え出しました。残念ながら、それらの多くは特定の毒または毒のグループの反応のために設計されているため、効果的ではありません。さらに、多くの方法は間違っており、エラーの代償は人命です。どのような方法があるのか、それらが正確に何を決定しているのか、なぜ信頼できないのかを理解します。
シルバーチェック
人々は銀の物体を使用して毒を検出できると信じています。これは、信頼すべきではない誤った方法です。銀は毒から黒ずむのではなく、キノコに含まれる特定のアミノ酸から黒ずんでいきます。
ニンニクとタマネギのチェック
キノコピッカーには、すでに調理中に品質をチェックする別の方法があります。タマネギまたはニンニクを鍋に入れます。有毒な標本がある場合、それらは青くなります。あなたは調理不足のスープを捨てなければなりません。しかし、タマネギやニンニクは毒でまったく褐色にならないが、チロシナーゼのため-これは食用とは関係のない特別な酵素である-毒性と食用の両方の標本に見られる。
昆虫は何について話しますか?
毒キノコは昆虫を食べないという信念があります。実際、昆虫の存在は何も意味しません-その中には毒に耐性のある種があります。
牛乳検査
有毒キノコの体に落ちた牛乳は、カールすると信じられています。実際、折りたたみはペプシン酵素を引き起こします。これは、あらゆる種類の食用で毒性があります。
酢チェック
酢と塩の溶液で沸騰させると毒素を中和するのに役立つと考えられています。確かに、例えば系統などの低毒性種を確保することは可能です。しかし、そのような操作は淡いカイツブリにとってはひどいものではなく、その毒はどんな治療の間もその強さを保ちます。
プレートの色による認識
キャップキャップの色。ピンク色のプレートは無害であることを示していると言われています。確かにそうではありません。ここでは、シャンピニオンは確かにピンクのプレートを持っていますが、黄ばんだシャンピニオンとエントロマは有毒な種であり、それらもピンクがかった色です。
障害認識
障害の色断層上のパルプの色が急激に赤や紫に変わる場合、きのこ本体に毒があると考えられています。しかし、たとえば、断層上の食用のシデは紫に変わり、デュホーは青くなります。
食用キノコで中毒することは可能ですか?
食用キノコでさえ、簡単に中毒を引き起こす可能性があります。そのようなキノコが有毒な製品に変換される理由:
- バクテリア。栄養培地-キノコの体に入ると、細菌が激しく増殖します。感染源-土壌、輸送用コンテナ、汚れた手。キノコを適切に処理しないと、細菌中毒を起こす可能性があります。キノコを揚げたり煮たりすると、細菌はほぼ100%死滅します。しかし、塩味のきのこは、不適切に準備された場合、失敗する可能性があります。それらは、同じ水に長時間置かれ、周囲温度が高く、マリネに塩をほとんど入れていません。
- ボツリヌス中毒。この惨劇は缶詰食品に影響を与えます。感染の原因はクロストリジウムの胞子です。漬物キノコはボツリヌス中毒の原因となる可能性があります-空気なしで保存されます。
- 毒素。キノコは、スポンジのように、それらを取り巻くすべての化学物質を吸収します。工業地帯や農地近くのどこかで育ったキノコとともに、重度の中毒を引き起こす重金属、除草剤などが体内に侵入する可能性があります。
- 過食。キノコは重い食べ物と考えられています。彼らの消費は中程度であるべきです。そして、消化器系の問題、腎臓や肝臓の病気を持つ人々のために、彼らは一般的に禁忌です。
きのこ中毒の応急処置
キノコを食べた後に気分が悪くなった場合-めまい、吐き気、腹痛、息切れ、その他の疑わしい症状がすぐに:
- 救急車を呼んでくれ。
- お腹をすすぐ。体から毒を取り除くには、嘔吐を誘発する必要があります。 1〜2リットルの溶解した過マンガン酸カリウムまたは吸着剤-ホワイト/活性炭(体重1 kgあたり1 g)を飲みます。
- 石炭と過マンガン酸カリウムがない場合は、食塩をとってください。コップ一杯の水で希釈し、大さじ2杯の塩、そして飲み物-生理食塩水は下剤効果を与えます。
- 毒素を取り除いた後は、水分喪失を補う必要があります-ミネラルウォーターまたは加糖茶を飲みます。
キノコを収集して消費するとき、「民俗法」を使用することは効果がないだけでなく、危険でもあります。キノコの外見と特別な兆候-食用で致命的な毒の研究のみが、致命的な間違いを回避するのに役立ちます。
投稿者
12
ロシア。シティノボシビルスク
出版物:276コメント:1