冬のにんにくの定番熟成期間は100日で、採集の瞬間を見逃さないことが大切です。しかし、地域やその他の要因によって、収穫時期は異なります。冬にんにくを収穫するための詳細なタイムラインと一般的な方法を以下に説明します。
ニンニクの完全熟成の決定
ニンニクは7月下旬から、ほぼ8月上旬まで収穫され始めます (私たちは冬の種について話している)。収穫する前に、庭師はニンニクが熟していて、掘って保管する準備ができていることを確認する必要があります。これにより、将来の料理の味だけでなく、製品の保存期間(つまり、すべての有用な特性と外観を保持しながら、可能な限り最良の形で保管する期間)も保証されます。作物をさらに実施するために大規模に栽培する場合は、熟成を見逃さないことが特に重要です。
文化が熟し、庭からニンニクを掘り起こす時が来たことをどのように理解しますか?植物の地上部と球根の両方の外観の変化を注意深く監視する必要があります。成熟は以下によって通知されます:
- 気嚢または花序。上向きに伸びた矢の上で、花序の外殻が破裂し、種子がちらりと見え始めます。
- 葉。 植物の下の芽は乾燥して見え、黄色に変わり、上の芽も黄色を帯びます。ほとんどの葉がそのように見える場合、それは植物が光合成と成長を停止したことを意味します。収穫する時が来ました。葉が色あせて地面に寝ているときは、収穫が遅れたことを意味します。
- 球根。 一対のヘッドは、サンプルまたはハーフダグのために、好ましくはベッドの異なる側に引き出されます。成熟した標本は、密度が高く、互いに十分に分離されていて、簡単に取り外せる2つ以上の鱗状の層で覆われている必要があります。鱗は紫色の色合いをしています。熟していない冬の品種の歯は柔らかく、熟していない品種は荒れています。
多くの場合、庭師は成長期に矢の種を切り取り、桿体による成熟を決定する機会を奪いました。しかし、経験豊富な庭師は、作物全体の成熟度を後で判断するために、少なくとも数本の棒を切断しないことをお勧めします。また、球根は着陸し、それぞれが発芽します。
地域による回収期間
原則として、ロシアでは、夏の真ん中に庭師がニンニクを除去します。早熟品種は晩熟より10-14日早く準備ができています。しかし、気候の特徴は、作物の着陸の地域に応じて、独自の調整を行っています。熟成は、春の早い時期または遅い時期の始まりの影響を受け、夏の数か月は暑かったり湿ったりしました。通常のビルド時間は、天候により1週間またはそれ以上の方向に移動することがあります。
夏は雨が降ると生育期間が短くなります。熱と乾燥は熟成を阻害します。
各地域のおおよその清掃時間は次のとおりです。
- クリミア半島、コーカサス地域およびその他の南部地域では、夏のシーズンが早く始まります。冬にんにくのすべての品種が7月5〜10日までに熟します。
- 中央ロシア-ヴォルガ州チェルノゼミエ-最初の作物は7月10日以降に掘り起こされます。モスクワ地域では、少し後で:7月12日から月末まで。
- シベリアと極東では、7月の最後の10年間で冬の品種が熟し、夏が涼しい場合は8月上旬に収穫されます。
- 8月の初めに向かって、ニンニクは北部地域で収穫されます。
旧暦の特徴
一部の庭師は、特定の日に頭を掘ると賞味期限が延びると考えられているため、旧暦を確認してニンニクを削除します。彼らは月の動きに焦点を合わせ、必要なすべての操作を実行します:丘陵、矢の剪定、緩めるなど。
月の満ち欠けで収穫する。ニンニクが技術的に熟したとき、満月と新月の日を除いて、彼らは都合の良いときにいつでもそれを掘り出し始めます。
2019年旧暦によると、冬の品種のコレクションに適した期間:
- 7月18日から7月31日まで。
- 8月16日から29日まで。
成熟の明らかな兆候が現れたら、作物は1週間以内に収穫する必要があります。これを先に行うと、ニンニクはゆるくなり、熟しすぎた頭は再び成長し、さらに悪い状態で保管される可能性があります。未経験のため、夏の居住者は低品質の製品を受け取ります。
冬にんにくを集めるには?
ニンニクの適切な収穫は長期保存を保証します。準備は予定日の2〜3週間前に開始されます。つまり、
- 根の腐敗を防ぎ、水やりの数を減らします。
- 掘る7-10日前に、水やりは完全に止められます。
- 収穫の2〜3日前に、ベッドをほぐして除草します。
- 必要に応じて、黄変した葉を切ります。
冬にんにくをいつどのように収穫するのですか?
ニンニクの冬と夏の品種(つまり、冬と春の品種)の収穫パターンは同じです。夏の暑さがおさまった、早朝または午後遅くに晴れ渡った晴天で収穫します。収集手順は以下のとおりです。
- ヘッドはシャベル、熊手または特別な装置-ガーデンフォークで掘られます。壊れやすい根を傷つけないように、ジャークせずに慎重に地面から取り外します。
- 付着した土は根から取り除かれます。叩き落としたり振り払ったりしないでください。そうしないと、歯が損傷して腐敗します。
- にんにくを縦一列に並べて乾かします。
- 損傷した頭は、すぐに食べて、長期保存しないでください。腐敗またはカビ-破棄。
準備と保管
冬のニンニクが根や葉を取り除かずに庭から掘り出された後、歯は1週間または少し長く(7〜10日)乾燥されます。一部は直接作物を庭に残しますが、これは乾燥した天候でのみ行うことができます。結露は夜に発生し、収集されたバンドルを吸収することを考慮することが重要です。ニンニクが乾燥している間、上からすべての栄養素が球根に移されます。
通常、ニンニクは雨から閉鎖された部屋で乾燥されます:サマーテラス、キャノピーの下、納屋または屋根裏部屋で。選択した場所に十分な換気があるはずです。球根は、木製のテーブルまたは床-新聞に配置されます。事前に洗浄する必要はありませんが、必須ではありません。
1〜2週間後、再生したクローブは、根、葉、葉を切るなどの操作が行われます。これは、成熟した球根を損傷しないように、特別な剪定はさみで行われます。暖かい部屋、特に都会のアパートに保管すると、不適切にカットされた歯が発芽する可能性があります。根は次のようにカットされます:
- ニンニクが販売されている場合は、1〜3 mmのひげを底面に残すか、根を完全にカットしてくぼみを残します。
- それ以外の場合は、根を切断して、長さを約3〜5 mmにすることができます。そのようなニンニクはよく保存されます。
- さらなる植栽のために作物の一部を開始することを計画している場合、根のサイズは許容範囲です-5-10 mm。
歯を発芽から保護するのに効果的ですが、時間はかかりますが、ホットワックスで根と底をシールします。そのようなニンニクはそれ以上の植え付けには適していませんが、品質が良好であることが特徴であり、理想的な条件でさえも冬越しがよくなります。
矢印を削除する必要がありますか?
長期保存の前に、ニンニクの乾燥した芽-生い茂った芽を取り除きます。最適なネックカットの長さ:6-10 cm、それは選択された保管方法に依存します:
- 収穫物を束にして保管する場合は、茎は10〜15 cmの長さになるので、複数の頭を結ぶ方が簡単です。
- 3 cm以下の短い茎は、収穫物を吊り下げネット、箱、または箱に入れるときに便利です。ただし、カバーフレークはカッティングラインの下にある必要があります。これは、腐敗を防ぐのに役立ちます。
- 編みこみにニンニクを保存する古い方法は、ほぼ全体の茎と矢と葉の存在を意味します。
各頭を処理した後、収穫されたすべてのニンニクは長期保存の準備ができています。置く前に、サイズで頭を並べ替え、選択した容器の清潔さに注意することをお勧めします。ガラス容器を殺菌し、食卓塩を袋に振りかけます(作物を湿った部屋(地下室または地下室)に保管する場合)。
小さなニンニクはしばしば油を注がれ、冷蔵庫に保管されます。このようなニンニクはサラダのドレッシングに使用すると便利です。
ニンニクの適切な収集と保管に注意を払った後、作物全体が痕跡なしで事業に投入されます-販売のために送信され、新鮮な料理の準備や保存に使用されます。ニンニクの収穫に対処することは難しくありません、これを初めて行う初心者の庭師でも損失を被ることはありません。
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ロシア。都市:Emelyanovo
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