「山羊」という一般名の下で、「山羊」は、価値の4番目のカテゴリーに含まれる、ポルチーニ科(蝶の属)の管状のキノコを組み合わせたものです。キノコピッカーでは、あまり人気がありませんが、食用で、バターのような味がします。これらのキノコのいくつかは、薬用にも使用されます。
キノココズリャク
雨天時、山羊のキノコは粘液で覆われています
コズリャク(Suillus bovinus)はBoletovファミリーの管状真菌です
キノコの説明
食用山羊は中温帯の食用キノコで、ロシアの北部温帯全体に生えています。キノコの伝統的な名前には多くの同義語があります。さまざまな地域で-それは独自のものです:格子-下部がふるい、湿地(湿地)に似ているという事実のために-沼地で成長するために、および他の人気のニックネーム(スズメバチ、地獄、スイバ、フライワート、イヴァンチク、ヒツジ、ミューリン)等。)。
外見上、子供たちは蝶のように見え、一部は誤って彼らをポルチーニの代わりにバスケットに入れました。後者の場合、帽子の色は本当に似ています:黄色がかったまたは赤褐色、赤褐色、黄土色。その直径は通常4〜12 cmに達し、皮膚をキャップから取り除くのは困難です。手触りが滑らかで、雨天時には粘液で覆われています。帽子の形は、枕型、凸型、または平凸型で、年齢とともに変化し、平らになるか、ぼやけます。胞子は黄色で滑らかです。
子供のその他の特徴的な機能:
- 脚の厚さは1〜2 cm、長さは最大10 cm。マットで、密度が高く、円柱状の形状で、多くの場合湾曲しており、厚みが増しています。
- 脚と帽子の色は同じです。
- 果肉は伸縮性があり、脚は赤または茶色、帽子は淡黄色、黄色です。カットするとピンクに変わります。
- 下向きまたはわずかに下向きの管状層。若いキノコは灰色がかった黄色で、年をとるにつれて黄ばみ、年齢を重ねると茶色になります。エッジが破れます。
- 細管(高さ約8 mm)は通常脚まで成長し、帽子の歯髄から分離するのは困難です。
- 果肉を味わうと酸味が感じられます。通常、味は表現力がなく、においが心地よい。
いつどこで子供が成長しますか?
格子はマツと共に菌根を形成するので、それらは針葉樹林、乾燥したマツ林、酸性の貧しい土壌、湿った場所で成長します。彼らは、道路沿いのセクション、沼地のエリアが好きです。多くの場合、子供たちはピンクのトウヒ(Gomphidus roseus)の隣に成長し、寄生します。近くには、クラウドベリー、ブルーベリー、湿った場所を好むベリーがあります。大雨の後、豊かな山羊作物が収穫されます。それらは単独で、または小さなグループで発生します。
子供の成熟期は6月から11月までです。ほとんどの地域では、8月と9月です。
ラティスの分布領域は十分に広いです。彼は成長します:
- ヨーロッパおよびロシアのヨーロッパ領土;
- 北コーカサス;
- シベリア;
- 極東;
- ウラルで。
ロシア中部でどのキノコが成長するかはこの記事で見つけることができます。
火格子を組み立てる方法は?
7月から8月までの夏の月と9月の初めには、子供たちの収穫量のピークが観察されます。 10月までにそれらの数は非常に少なくなります。若い子実体を選択し、それ自体に有害な成分を蓄積するため、古い子実体をバイパスすることをお勧めします。高速道路沿いや既存企業の工業地帯で子実体を摘採することは特に危険です。山羊は放射性物質、排気ガスを吸収します。
火格子を組み立てるとき、あなたは強い、全体の標本だけを取る必要があります。彼らのにおい(それは楽しいキノコであるはずです)を聞いてください、外見的にはなじみのないキノコ-奇妙な色合い-バイパス。残念ながら、子供たちは虫食いの元々のチャンピオンです。帽子も足も駄目です。沼地の虫の多い部分をすぐに切り取って廃棄することをお勧めします。
初心者のキノコピッカー向けに、「キッズ」キノコの概要を以下の動画で提供しています。
きのこの栄養価と味
ヤギの近親者とは異なり、体に吸収されやすい-ほぼ70%-です。そしてカロリー含有量-100グラムで、わずか20キロカロリー。しかし、このキノコを味わうことは同じ油の多くに失われています。このため、彼らは好きではありません。警備員にははっきりとした味がありません。そのため、中立的な料理が得られます。湿った針葉樹林で成長する子実体にしばしば存在する苦味を取り除くために、子実体を塩水で沸騰させる必要があります。
山羊は冬の収穫に適しています:乾燥、塩漬け、少なくとも揚げ物とスープ。粉末は乾燥した標本から作られます。これは、肉汁、マッシュスープ、ソースを準備するための優れた基礎となります。さらに、若いキノコはシロップ(たとえば、オレンジ)でジャムを調理するために使用されます。
グリルは、おいしさだけでなく、そのコンポーネントの構成でも高く評価されています。製品に含まれるもの:
- アミノ酸-レシチン、トリプトファン、グリコーゲン多糖類;
- カロチン;
- B、D、PPビタミン;
- リン酸。
伝統医学の愛好家たちは、ネブライザーという強い物質を含んでいるので、それは孤独で治癒する性質を持っていると言います。彼のおかげで、山羊は抗菌効果があります。
民間療法におけるこれらのキノコの使用:
- 新鮮な帽子からの圧迫は、あざや関節の炎症で痛みを和らげるのに役立ちます。
- 皮膚のチンキと帽子の下の海綿状の基部は、免疫力を高めるために使用されます。
- 細菌感染症では、子供たちは生のキノコのエキスの濃縮物として使用されます。ヘルペス、化膿性創傷に効果的。
- アルコールチンキ(粉砕)は、神経根炎、痛風、骨軟骨症に使用されます。
- 美容では、フレッシュキッズの注入がローションとして使用され、皮膚の剥離や刺激を排除します。
キノコ加工
キノコがすべての有益な特性を保持するためには、きのこを適切に調理する必要があります。小さな子供は長時間浸され、追加の熱処理を受ける必要があります。キノコのスープを作る場合は、子実体をあらかじめお湯に浸し、火にかけ、沸騰させます。その後、液体が排出され、スープはきれいな水で調理されます。鍋の表面に現れる泡を取り除く必要があります。処理後、山羊は異常な紫色を帯びます。
キノコを冬の間保存することを計画するとき、いくつかの方法でこれを行うことができます。たとえば、数日間吊るしたり、太陽の下に置いたりして乾燥させます。子供たちは素晴らしいロースト(ジャガイモと玉ねぎ)とシチュー(人参とハーブのサワークリームのキノコ)を手に入れます。サラダでは、山羊を卵、鶏の胸肉、七面鳥、米、玉ねぎ炒めと組み合わせます。キノコの漬け物を美味しく漬け、乾燥させたものです。
子供のダブルスと偽種
食用キノコを求めて森に入ると、食用キノコがどのように見えるかを知る必要があります。子供には偽の亜種はありませんが、唐辛子キノコと簡単に混同されます。また、同じ場所(針葉樹の湿った森)で育つマツヨイグサ属のBoletaceaeファミリーに属しています。ペッパーボックスは、味だけでなく毒性のために食べられていませんが、調味料として皿に加えることは許可されています。経験の浅い人はこのキノコをバスケットに入れるべきではありません。
コショウキノコと子供を区別する方法は?外部の違いは次のとおりです。
- 格子の子実体は大きいです。
- コショウ入れの帽子は、触ると乾きます。
- コショウのキノコの毛穴は、より赤みがかった色合いで描かれています。
- 子供の肉質は刺激的ではありません。
子供は成長しますか?
ボレトフの他の代表と同様に、子供たちは家で育てることができます。しかし、これらのキノコは人気がないので、子供たちはさらなる販売に適していません。プランテーションを植えることは、個人消費のためにのみ推奨されます。
ラティスを成長させる方法:
- 菌糸体は年中いつでも基質で満たされた箱に植えられますが、作物を得るためのプロセスをスピードアップする9月から4月-5月までこれを行うことをお勧めします。
- 菌糸の断片は、引き出しに作られた穴(10から15まで)に置かれ、基質で覆われます。
- 冬の間、菌糸は成長します。春には地面に植えられます。
- 最初に井戸を準備する必要があります:地面を湿ったおがくずと混ぜます。
- 植栽用のピットは針葉樹からそれほど遠くないところに掘られています。彼らの直径は約10 cm、深さ-20 cmです。
- 菌糸体のある各ウェルに、石灰を含む水1リットル(バケットあたり50 g)をゆっくりと注ぎ、土壌を消毒します。
- キノコピッカーはトップドレッシングが必要です。着陸は、枝、苔、葉の層で覆われています。
- 暑い日には、穴の周りの土壌を湿らさなければなりません。週に1度、2〜4バケツの水を各木に注ぎます。
ヤギの実は人気があるとは言えませんが、これらのキノコは味が良く、人間に有益なアミノ酸を含んでいます。彼らは森の中で見つけやすく、外部の他のキノコと同一視できます。小さな山羊は追加の浸漬を必要とせず、それらを調理することは簡単です。良いピクルスと温かい料理が出てきます(粉末スープ、ポテトフライ)。
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ロシア。都市:Emelyanovo
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