多くのキノコピッカーはこれらのキノコを真剣に受け止めていません。初心者のピッカーは、ベニテングタケや毒と混同するのを恐れています。経験のあるキノコピッカーは、ポルチーニやサフランキノコなどの「本物の」キノコだけを認識し、あまり知られていないものには目を向けません。実は、傘は美味しいキノコです。この記事では、それらを正しく見つけて正しく準備する方法を学びます。
きのこの傘はどこにありますか
傘は非常に珍しい種類のキノコです。草原や雑木林に散らばった巨大なキノコの帽子は、宇宙の空飛ぶ円盤に似ています。そして、これが彼らの主な際立った特徴です。これらのキノコの愛好家は、彼らが非常に洗練された味を持っていると主張しています。ある人にとってはそれはニワトリを思い起こさせ、誰かにとってはヒラメを思い出させます。その香りは微妙なナッツの香りと比較されます。そして、そのような特質によって、彼らは彼らの森の対応物(白人、白樺の木など)とは非常に異なります。
これらのキノコは、肥沃な土壌、腐植、湿気のある環境があり、ほぼ世界中に広がっています。彼らはより頻繁に混合し、ほとんどの場合落葉樹林地帯で成長します。しかし、それらは野原、牧草地、牧草地、広場、都市公園で見つけることができます。
一部の種は、地下室に光がなくても(シャンピニオンなど)成長します。これまでに11種類のキノコ傘が知られています。それらは、ロシア、ヨーロッパ、アメリカ、および一部のアジア諸国(イラン、トルコ)で見られます。ロシアでは7種類の傘が育っています。
キノコの傘はどのように見えますか?
実際の食用傘は、そのサイズが大きいため、他のキノコと混同しにくいです。キャップの直径は10センチから30センチまでさまざまです。若い頃のキノコは卵の形をしていて、帽子は鈴の形をしています。帽子が大きくなるにつれて、帽子は平らになります。触ると乾燥しますが、粘液になることもあります。帽子の皮は薄い大きな鱗で覆われています。色-白、茶色、わずかに黄色がかっているまたは赤みがかっている場合があります。プレートと胞子は白くきれいです。
キノコの脚は10センチから30センチ(大きいキノコの場合)です。脚の太さは2〜3センチです。上部には、大きくなっても消えない幅広の可動リングがあります。足も鱗で覆われています。
食用傘
食用傘にはいくつかの一般的な種類があります。
傘ホワイトフィールド(草原)
このキノコは春から晩秋に見られます。それは牧草地、森林、草原地帯で育ちます。ロシアでは、それはシベリア、プリモリエ、ヨーロッパの一部の森林と北コーカサスで見ることができます。このキノコの通常のサイズ(キャップサイズ)は10センチメートル以下です。最大の白い傘は腐植土(ほとんどの場合は草原にあります)にあります。そこでの最大サイズは15〜20センチです。
傘のすべての種類のキノコと同様に、白い帽子のキャップは最初は球形ですが、成長するにつれてまっすぐになります。中央の帽子には円錐形の結節があります。キノコの脚は細く、低く、白またはベージュです。結実は夏の初め(6月)から10月の終わりまで続きます。
顔をしかめるキノコ傘
傘愛好家に大変喜ばれています。キノコは心地よい香りと味がします。腐植に富んだ土壌の森林に分布します。温室や温室にあり、土壌は森林から輸入されています。そのような条件ではシャンピニオンのように成長します。真夏(7月)から10月末までの結実。
キノコはかなり大きく、肉厚です。帽子の円周は10から20センチです。色は灰褐色または黄土色です。表面はひび割れており、大きな茶色のフレークが付いています。休憩中に空中で厚くゆるい肉が赤みを帯びます。
キノコの高さは10〜30センチです。
多彩な傘(大)
傘の大きな眺め。森、畑、庭園、庭園、牧草地など、どこにでも生えています。それは、おそらく輪のグループで、単独で成長することができます。
キノコの帽子は非常に大きく、直径は最大30センチです。まず、大きな卵の形で、次に大きな鐘が開きます。きのこの熟し、それは開いた傘のようになります。色は灰色がかっていて、キャップの中央は結節です。若いキノコの砕けやすいパルプ。古いキノコでは、密度が高く硬くなり、軟骨になります。脚の高さは最大30センチです。
結実は8月から10月まで続きます。
アンブレラガール
レッドブックに記載されている珍しいコピー。ロシアでは極東の南部地域でのみ見られます。それは主に針葉樹と針葉樹の混合林で成長します。単独で、またはグループで成長できます。多くの場合、保護区で人工飼育されています。
キノコは大きくありません。帽子は直径5-10センチ、茶色の鱗。足の高さは15cm以下、厚さ2〜5cmで、きのこの香りが心地よいです。
森のコレクションに加えて、傘はあなたの庭で育てることができます。購入した菌糸体を使用するか、傘の胞子を含む土壌の一部を森林からサイトに転送するだけで十分です。キノコが発芽するためには、キノコを葉で覆い、切りくずをたっぷりと水分を与えます。
毒傘
自然界には、食用の傘だけでなく、その有毒種も存在します。致命的な結果が出る可能性がある人もいれば、中毒を引き起こす人もいます。
傘(レピオタ)
6月から10月末まで、牧草地、牧草地、雑木林で育ちます。大根の腐った臭いが嫌です。食べられない。体の中毒を引き起こします-嘔吐、下痢、発熱、頭痛。
見た目は、食べられるものに似ていますが、より小さくなっています。帽子は直径3-5cm以下です。色は白っぽい、グレー、ベージュです。帽子には茶色がかったうろこがたくさんあります。
白く薄い肉です。足の高さは約5センチ、幅は1センチです。茎の輪は白または赤みがかっており、成熟すると消えます。
栗または赤茶色のレピオ(傘)
食べた後に死に至る有毒キノコ。温帯気候帯の混交林で育つ。東シベリア、西シベリア、ヨーロッパ諸国で見られます。真夏(6月末から7月)から秋(初霜)まで結実する。
キノコは中くらいの大きさです。帽子の直径は最大5cmで、大きくなるとすぐに鈴のように見えますが、徐々に傘が開きます。帽子には茶色がかった鱗が多く、帽子よりも色が濃い。果肉は赤みがかっています。
脚の高さは10センチ以下、茶色がかったまたはピンクがかった、壊れやすい。真菌が成長すると消える白いリングがあります。
食用キノコとその有毒なダブルを混同しないように、できるだけ多くの情報を収集し、たくさんの写真を見てください。
そして、このビデオでは、経験豊富なキノコピッカーが、傘を使ってキノコをどのように、どこで選ぶか、そしてそれらをハエベニテングタケと区別する方法を説明しています。
キノコ加工
キノコは非常に壊れやすいので、一般的には崩れるのではなく、慎重にバスケットに入れて持ち帰る必要があります。
キノコ加工:
- 足を切り落とす(森の中でこれを行う方がよい)。
- 帽子を流水で洗って、森のゴミを掃除します。
- 黒い斑点を切り取り、胞子が含まれているダークトップを切り取ります。
- いくつかの部分にカットします。
傘きのこの飼育
傘はシャンピニオンの家族に属しているという事実にもかかわらず、それらの栽培は起こりませんでした。個々の恋人たちがこのキノコを自分たちの区画で育てようとするというまれな試みは、それを育てることをビジネスにしませんでした(シャンピニオンの最も近い親戚とは異なります)。
しかし、あなたはあなたのサイトで傘を成長させることを試みることができます。もちろん、大収穫を得る可能性は低いですが、(幸運なら)おいしい料理で自分を満足させることができます。
キノコ栽培は2つの方法で繁殖によって行われます:
- 菌糸体を通して。これは、菌が接続されている根茎の地下部分です(それらのコロニー)。
- 紛争を通じて。これらはキノコの帽子の中のそのような小さな粒子です。傘でははっきりと見えます。
胞子の増殖
傘の胞子を介して伝播するとき、そのような操作を行う必要があります。
森の中では、たるんだしおれた状態の古い熟しきのこの傘を見つけてください。彼の帽子を現場に持ってきて、キノコを成長させる予定の場所にそれを掛けます(たとえば、それを枝に貼り付けるか、ロープに通します)。キノコが乾燥し、胞子が地面にこぼれるので、播種が行われます。
植栽床は十分に準備する必要があります。傘はか焼した土が大好きなので、カルシウムで肥やす必要があります。さらに、シャンピニオンの成長に使用される濃縮添加物を追加できます。結局のところ、これらのキノコは同じ家族からのものです。
菌糸体による繁殖
菌糸体や胞子は一人で見つけ、森の中を注意深く掘り下げます。家に持ってきて、準備されたベッドを降ろします。前の場合と同様に、庭を準備します。
キノコが新しい場所で、異なる微生物相で、根づくのは非常に難しいことを覚えておく価値があります。森林土壌の組成、自然の風景は庭の区画で繰り返すことはできません。
傘の収量を増やすには別の方法があります。肝心なことは、キノコが集められた場所でキノコの実のエリアを拡大することです。古いキノコから切り取られた帽子は、収集場所の上の庭と同じ方法で取り出されて吊るされます。したがって、播種面積が増加し、キノコの収量が増加します。
さらに、それはルールを作る価値があります-若いキノコの隣に熟しきった古いキノコを見つけたらすぐに、それを使ってキノコの収量を増やす方法を考えてください。これを行うには、近くに生えている木の枝に古いキノコの帽子を刺すだけです(胞子の成熟と分散のため)。これにより、森林地帯の傘のキノコの生産量を大幅に増やすことができる。
きのこ類を食べられない有毒なものから正確に判別する方法を学んだら、きのこのバスケットには貴重な有用なきのこが補充されます。そして、彼らの適切な栽培は、しばしばあなたがこの美味しい珍味をごちそうにすることを可能にします。