苦味は、搾乳者の属、およびラッスラの家族に属します。彼らは大規模なグループまたは個別に成長することができます。このキノコは珍しいことではありませんが、それでもキノコ摘み取り者の間で紛争が発生し、苦い後味のために多くがキノコ摘み取りを収集しませんでした。名前はそれ自体が物語っています。
苦いの説明と外観
帽子 12 cmに達し、場合によっては直径18 cmまで、形状は凸平状で、経年とともに漏斗のようになります。きのこの帽子は肉厚で乾燥していて、茶色がかった赤のマットな色をしています。中央には小さな結節があり、その周りには小さなへこみがあります。古いキノコでは、それは濃い赤に着色されています。いくつかの標本は明るい小さな円を持っています。帽子の皮は溝があり薄くなっています。
脚 長さが10cmに達し、その直径は2cmです。形状は円柱に似ており、繊維はありません。脚の地面にわずかな思春期があります。若いキノコでは脚は平らでしっかりしていますが、古いキノコでは脚が中空です。キノコが若いとき、足の色はオフホワイトですが、古い標本ではピンクまたは赤で、さびた受粉を伴います。
パルプ 非常に薄く、密度が高く、香りは樹脂に似ています。ジュース、解放された、燃えて苛性、白。キノコは苦味があります。記録は頻繁であると同時に狭い。若いキノコでは黄色を帯びた赤い色になり、年をとるにつれて茶色を帯びた赤い色になり、非常に古いキノコでは白いコーティングがプレートに現れます。
その他のきのこ名
苦いキノコは最初にそれを研究した人によって呼ばれたが、人々ではそれは他の名前で呼ばれた:
- レッドビター;
- 苦い胸;
- 仕方;
- ゴリャンカ。
きのこ食用
苦味とは、条件付きで食用に適した食用キノコを指します。つまり、塩水で予備的に沸騰させた後にのみ消費できます。調理では、めったに使用されません。主にキノコのピッカーが乾燥、浸漬、または酸洗いのために収集されます。塩漬けするとキノコは茶色になります。
西洋では、このタイプのキノコは食べられず、キノコは放射性元素を吸収することができます。したがって、そのようなキノコは生態学的に清潔な場所でのみ収集でき、調理する前にそれらを浸して苦味を取り除く必要があります。
苦味と何を混同することができますか?
ビターは他の多くのキノコと類似しているので、キノコをバスケットに入れる前に、その帽子に注意を払う必要があります。帽子の真ん中に結節があり、ジュースが目立つ場合は、このキノコを安全に持ち運ぶことができます。
苦味はそのようなキノコと簡単に混同されます:
きのこ名 | 説明 |
樟脳 | 彼は食用キノコです。胸の匂いは木の根が乾いたような感じです。 |
オレンジ雑草 | このキノコの帽子は栗色で、足も同じ色です。 |
湿った胸 | 苦味もあり、帽子の色も同じで、松林の沼の近くにあります。 |
肝臓 | それは食べられない真菌と考えられており、ジュースの色が異なり、牛乳屋では黄色、苦味では赤みを帯びています。 |
グラディッシュ | 苦味とよく似ていますが、帽子には結節がなく、帽子の色は栗色の赤です。 |
また、経験の浅いキノコピッカーは、苦味を以下と混同する可能性があります。
- セロシキ;
- ブラウンミルカー;
- 風疹;
- スムージー。
いつ、どこで苦味を感じることができますか?
ほとんどの場合、苦味はコケの下の湿った土壌とコケのある木の近くで見つかります。この種のキノコはそのような森で見つけることができます:
- 針葉樹林;
- バーチグローブ;
- パイナリー。
特に、マスタードは白樺や松の木の下で成長するのが好きです。これらのキノコのほとんどは6月から10月に見つかりますが、一部のキノコピッカーは霜の前に苦味を見つけます。
キノコは気象条件に関係なく毎年安定して実を結びます。プティキは主に湿った湿った土壌で育ちます。ワーミーキノコはごくわずかです。
調理アプリケーション
ビターは3日間浸す必要がありますが、水は1日に2回交換してきれいにする必要があります。キノコは中火で40分間煮沸され、調理中に形成されるスケールはスプーンを使って取り除かれます。そして操作の後でだけ、きのこは保存されるか、または乾燥することができます。本やインターネットではフライドビターのレシピを見つけることができますが、これは「素人」です。
塩漬けは苦味を作る最も一般的な方法です。味付けと一緒に熱塩漬けするのが好ましい。
禁忌と真菌への害
次の病状のある人に苦いキノコを使用することは禁忌です:
- 消化管潰瘍;
- 膵炎
- 胃炎;
- 腎臓病
- 心血管系の問題;
- 子供時代;
- 妊娠;
- 授乳期。
医療用
苦いキノコは、食品と治療の両方に使用できる植物です。苦味には抗生物質に似た物質があるため、医学では真菌は細菌の治療中に使用され、真菌は黄色ブドウ球菌の増殖を止めることもできます。
さらに、ビターには追加のプロパティがあります。
- 防腐剤。 古いキノコは、古いキノコと同様に防腐性があるため、傷や切り傷を癒すことができます。
- 血圧を回復します。 苦味の一部として、圧力を正常化するのに役立つ栄養素が存在します。
- 免疫力を強化します。 キノコにはアスコルビン酸が多く含まれているため、力強さと味わいが増します。
- 皮膚へのプラスの効果。 苦いジュースは皮膚病を防ぐことができます。
- 肌の老化を防ぎます。 苦味はセレンを含み、菌は老化を防ぎます。
- それらの余分なポンドを失うのに役立ちます。 キノコは低カロリーであり、有用な特性を持っているため、食事に含めることができます。
苦いキノコを育てる
そのようなおいしいキノコを愛する人々は、彼らの庭で、庭で、あるいはバルコニーでさえそれらを育てることができます。キノコを育てるのは難しいことではなく、多額の支出を必要としません。成長には2つの方法があります。
- 最初の方法 最も簡単なのは、これのために、事前に準備された基質に注がれる既製の菌糸体を購入する必要があることです。これを行うには、苦いものが土やおがくずに触れる木の樹皮を混ぜます。次に、木の横(根に近いほど良い)に穴を開け、準備した菌糸体を注ぎ、水をやり、1年後に最初の作物を収穫できます。
- 二番目の方法 それはキノコの独立したコレクションであり、その胞子はその後菌糸体に使用されます。
ビターは湿気を愛するので、ベッドは常に淡水で湿らされる必要があります。夏が暑ければ、ベッドは灼熱の太陽から守られます。
キノコ栽培室内
苦いものは、庭や庭だけでなく、納屋であれ地下室であれ、閉鎖された空間で育てることができます。菌糸体は以前に基質と混合していたので、キノコが出てくるところから穴をあけたビニール袋に入れます。
室温は摂氏約20度でなければなりません。すべての規則が守られていれば、最初の作物は2週間後に収穫できます。
苦いキノコはあまり人気がありませんが、それでも一部のキノコピッカーは、それらを高温または低温で塩漬けにします。また、これらのキノコは、傷の治癒、免疫力の強化などの目的で民間療法でよく使用されます。キノコは、追加費用なしで自宅でも簡単に育てることができます。
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ロシア。クラスノダール市
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