GruzdiはRusulovファミリー(russula)、lacterans属(これは、脆弱性が増加した子実体が壊れると乳白色のジュースが流出することを意味します)と層状秩序の代表です。ヨーロッパの国では、すべての種類のキノコは苦い味のために食べられないと考えられており、一部は有毒キノコとして分類されていますが、ロシアでは常に彼はキノコの「王」でした。それらは条件付きで食べられる種と食べられないものに分類されます。
外観の説明
すべての種の帽子は肉厚で、通常サイズは7〜10 cmで、それほど頻繁ではありませんが、20 cmまでです。後で「漏斗」の形をとります。真菌の皮は粘りがあり、粘りがあり、まれな例外があります。そのため、針や草の葉、その他の自然の破片で覆われていることがよくあります。脚は内側が空洞で、平らです。いくつかの種では、底に厚みがあります。
あざのすべてのタイプでは、白い乳白色のジュースが休憩時間に現れ、空気中で即座に凝固してその色が変わります。いくつかの品種では、これはそれらが決定される特徴的な特徴です。ジュースの味は通常苦いか辛いです。熱さが大きいほど、キノコの予備処理に必要な時間が長くなります-浸漬。
栄養価
キノコは、ほとんどの場合、条件付きで食用キノコに属します(使用する前に熱処理または浸漬する必要があるため、新鮮な状態で使用することは禁止されています)。栄養価により、4つすべてのカテゴリに分類されます。最初は本物の胸です。第二に-オーク、青、アスペン、黄色の山。 3番目のカテゴリ-黒胸、ペパーミント、羊皮紙の胸は4番目のカテゴリに含まれます。
栄養成分表示
100 gの生のキノコには以下が含まれます:
- タンパク質-1.8 g;
- 脂肪-0.8 g;
- 炭水化物-1.1 g;
- ファイバー-1、5;
- 灰-0.4 g;
- 水-88 g。
きのこの100gのエネルギー値はわずか18.8kcalです。
キノコはビタミンB群が豊富です-チアミン(B1)、リボフラビン(B2)、アスコルビン酸(C)、それらは少量のニコチン酸(ビタミンPP)を含んでいます。しかし、ミネラル組成の面では、キノコは実際にはマクロおよびマイクロエレメントを含まないため、残りのキノコの中で最後の位置を占めています。
キノコはどこにありますか?
それぞれの乳房には、土壌と森林に対する独自の好みがあるので、それらの分布領域は素晴らしいです。彼らはロシアのヨーロッパ地域、南部ではボルガ、トランスバイカリア、シベリア、ウラル、極東のキノコ狩りをしている人々からそれらを奪われていません。地域ごとに1つまたは別の乳房が見つかり、一部の地域では、乳房はさまざまな種によって広く表現されています。いくつかの種はカシの森だけに住んでいます、他は白樺の森、針葉樹または落葉樹の森に住んでいます。しかし、彼らは皆、よく湿った土壌を愛しています。したがって、森に行って、乾燥した砂地がある場合は、そこに塚はありません。通常、7月から9月にかけて、乳房の「静かな狩り」を行います。
品種
あざにはいくつかの種類がありますが、それらの中には類似のものがあります。そのため、お互いを正しく区別することが非常に重要です。
本物の胸
この家族の最も貴重な代表者。さまざまな地域で、彼は彼自身の名前を持っています-生または白の塊、右または湿ったしっくい。その名前はキノコの主な特徴を反映しており、それによって容易に認識できます。それは大理石に似た帽子の乳白色の色です。帽子の端にあるフリンジフリンジも注目に値する機能です。
胸のサイズはさまざまなサイズにすることができます。帽子の直径が25 cmに達するものもあれば、9 cmに成長するものもあります。キノコは、白または黄色に塗られた小さな円筒形の滑らかな脚に立っています。果肉はフルーティーな香りがし、空気中の乳白色のジュースは黄色になります。彼はバーチグローブに定住することを好むが、混交林にはそれほど頻繁ではない。ロシア全土に分布し、6月の初めから9月まで、南部地域(8月から9月)に出現します。
羊皮紙と胡椒
外観は非常に似ています。それらの両方は、条件付きで食用の低品位キノコに関連しています。空気中の乳汁の「振る舞い」で簡単に区別できます。羊皮紙のパンでは色が変わりませんが、唐辛子のキノコでは瞬時に青くなります。さらに、唐辛子の胸肉を切ると、果肉で同じ変態を見ることができ、青青色を帯びます。
若いキノコの帽子は平らで、わずかに凸状で、時間の経過とともに「漏斗」の形をとります。そして、その白い色は徐々に消え、黄色の色合いに変わります。そしてまたそれらは足の高さによって区別されます-羊皮紙のキノコではそれが長く(10 cm対6 cm)、絞り込まれます。
これらの種は夏と秋に同時に現れ、混交林を好みます。ただし、コレクションのピークは8月から9月に下がります。ペパーミントは、ミドルレーンの水はけの良い粘土質の土壌であるバーチオークの林、羊皮紙のキノコ、混交林や針葉樹でよく見られます。
黄色い胸
それは北部地域で成長し、驚くべき外観を持っています。地元住民はまた彼を波状または引っ掻き傷と呼んでいます。彼らはそれを求めてモミの森やトウヒの森に行きます;幸運なことに彼らは混交林でそれを見つけることがあります。これらは10センチの帽子をかぶった明るい黄色のキノコで、暗い植物のトイレ砂の下にはっきりと見えます。ただし、帽子が28〜30 cmに成長する巨大な記録保持者がいます。
帽子はウールで覆われていて、粘液性です。脚は短く、帽子と同じ色が強い。押すと肉が暗くなります。牛乳ジュースは空気と反応すると黄色味を帯び、わずかに果物の香りがします。
犬または青い胸
この条件付き食用キノコは、キノコ摘み手の間で大きな人気はありませんでした。それはしばしばカイツブリに属し、通り過ぎます。おそらく胸は通常家族で育つという事実のためであり、この種は誇り高い孤独で育つことを好みます。あなたは柳や白樺の下の湿った場所でそれを見つけることができます。黄色い帽子は絨毛で覆われており、空気中の乳白色のジュースは紫または紫に変わります。キノコはパルプを押すことによってその名前を正当化します。圧力の場所では、白い表面に「あざ」が現れます。
青みがかった胸
"Meteorodependent"食用キノコ。気象条件はその味に強く影響します。ビロードのような白いじょうご型の帽子は、落葉性森林の石灰質の土壌で見ることができます。乳白色のジュースは空気中で急速に凝固し、緑色になります。果肉はまた、切り口で緑色に変わり、ハチミツの香りが心地よい香りがします。
湿った胸
湿地のしこりは群生し、低湿地や高湿度の土壌を好みます。夏の初めから秋の終わりまで集めてください。結節が中央にある赤みを帯びた帽子は、やがて黄褐色になります。脚は長く、綿毛で覆われています。空気中の乳汁は黄色に変わります。
風疹、乳汁または赤胸
その「従兄弟」とは異なり、風疹はひび割れで覆われた、オレンジがかった茶色の帽子を持っています。このキノコの乳白色のジュースは甘味があり、空気中ではすぐに茶色になり、糖蜜のように粘稠になります。この珍しい種は、7月から10月まで針葉樹林または落葉樹林で見られます。
水域
この胸には、帽子の縁がシャギーラップで覆われています。それは非常に密接に成長します。帽子の表面は少量の粘液で覆われています。キノコが古ければ古いほど、じょうご型になります。果肉は心地よい香りが強い。空気中の乳白色のジュースはすぐに黄色になります。多くの場合、このタイプのパンは白い雷と混同されますが、サイズは「ダブル」、ドライパン、バイオリンよりもはるかに大きくなります。後者は外観に類似点がありますが、前者は乳汁がなく、後者は毛羽立ちがありません。
次に、キノコを考えます 乳汁の色の変化で認識できない。彼らはそれらの外観-帽子と皿の色-によって区別されます。
ジンジャーオーク
そのようなしこりはオークとハシバミで育ちます。彼の帽子は飽和した黄色がかったオレンジ色で、表面には茶色のリングが目立ちます。真菌は土壌中で成熟し、9月には成熟した形で表面上に現れます。したがって、彼の帽子は常にゴミで覆われています。
ポプラまたはアスペン胸
ポプラとポプラの下で7月から9月に収穫されました。この種は非常にまれですが、簡単に認識されます。帽子は大きな深皿(直径30cm)のようなものです。雨が降ると、通常は水がたまり、森の住人たちはそれをよく知っており、きのこの水場にやってきます。灰色がかった白い帽子には、ピンク色の水っぽいリングが簡単に見えます。ポプラミルクの特徴は淡いピンクのプレートです。
苦いまたは苦い胸
この胸は帽子の赤茶色(レンガ色に近い色)で、酸性の針葉樹の土壌に定着します。色の彩度は、その成長した場所の照明に依存します。若いキノコでは、帽子は鈴に似ていますが、時間が経つとじょうごの形になります。木の樹脂のような香りがします。キノコは真夏から出現し、10月中旬までキノコ狩りを楽しませます。彼らは完全に彼らの名前に対応しています-彼らの肉は非常に苦いです。
黒い胸
8月から9月にかけて白樺林に出現します。ニゲラ、ニゲラ、ジプシーとも呼ばれます。しかし、実際には、帽子は黒ではなく、飽和オリーブまたは黒とオリーブです。表面をよく見ると、同心円のゾーンに気づくでしょう。
キノコのメリット
キノコはタンパク質が豊富なので、菜食主義者はしばしばそれらを使用します。さらに、植物タンパク質は体によりよく吸収されます。彼らは体から毒素を取り除き、毒素、コレステロール、血管閉塞を防ぎます。結核と尿路結石の経過を促進します。
ペパーミントは結核菌の発生に悪影響を及ぼし、それを抑制します。抗真菌性と抗菌性のある抽出物がこの種から作られています。
専門家は、乳房に塩漬けすると、炎症や硬化症との闘いに役立つ化合物が形成されると信じています。
きのこ害
キノコは子供にはお勧めできません。大人がきのこを使用することは妥当な範囲内である必要があります。生乳は禁止されており、人体に有害な物質が含まれており、中毒を引き起こす可能性があります。消化器系、肝臓、腎臓に問題がある人には注意して使用してください。彼らは下痢に苦しんでいる患者には禁忌です。
キノコを集める方法は?
キノコは落ち葉や針の下に隠れることが大好きです。したがって、「サイレント」ハントに行くときは、必ず棒をとってください。彼女が自然のゴミをすくうのは便利でしょう。また、キノコは遠くから香りがよいので、熟練したキノコ狩り家は匂いでキノコのいる場所を見つけることができます。キノコは低い草で検索され、脚はナイフで慎重にカットされます。キノコを1つ見つけたら、必ず近くのエリアをよく見てください。
残念ながら、キノコは人間にとって危険な有毒なダブルを持っています。食品への真菌の適合性に疑問がある場合は、カットせずにそのまま残します。黒い胸にも有毒物質が含まれています。しかし、適切な熱処理と浸漬により、キノコは無害になります。
どのキノコがキノコと混同される可能性がありますか?
さまざまな品種にもかかわらず、乳房を混乱させることは困難です。しかし、彼らはまだダブルのペアを持っています、それらのいくつかは毒される可能性があります。
- 最初のダブルはバイオリニストです。 栄養価は本物のパンよりもかなり劣りますが、食用には適しています。きめ細かなきのこのピッカーでこれら2種を簡単に区別できます。ヴァイオリニストは帽子の縁にフリンジを持たず、プレートは濃く厚く、帽子の色に比べて暗くなっています。それでも疑問が残る場合は、乳白色のジュースの動作がすべての「and」に点在します。バイオリニストと一緒に、彼はすぐに空中で色を変えるのではなく、久しぶりに色を変えます。果汁が乾くと赤くなり、果汁とともに瞬時に変わります。
残りのダブルは食べられないキノコであり、大量の毒素を蓄積するため、消費すると中毒を引き起こします。クスノキと黄金色はマルモサのように見えます。 - カンファーラクタリウス 若い年齢では、クスノキを連想させる強い特有の不快な臭いがあり、やがてそれは軽いココナッツの香りに置き換えられます。赤い帽子は12 cmに成長し、帽子の端は乾燥し、落下し、鱗で覆われます。キノコは酸性の針葉樹の土壌で育ち、腐った寝具や木材を好む。
- イエローゴールデンラクタリアス 栗とオークの下で育ちます。凸型の帽子は徐々に窪んだ形になります。帽子は、胸のように、通常リングが鳴るとき、黒い斑点で覆われています。乳白色のジュースは空中ですぐに黄色になります。一部の情報源では、毒キノコとして分類されています。
自分で乳房を育てる方法は?
キノコは家で2つの方法で育てられます:
- 購入した菌糸体から -準備された基板に配置されます。最初の作物は1年後に収穫され、菌糸体は5年間キノコを育てます。
- 自己収集した胞子から -それらのうち、菌糸体は最初に成長し、次に植え付けられるだけです。コスト法は最初のものより経済的ですが、結果は予測できません。胞子から独立して菌糸体を育てるのは難しいので。
播種準備
まず、菌糸のサイトを選択します。若い木はその上に成長するはずです-バーチ、ヤナギ、ポプラ、ハシバミ、その年齢は4年を超えません。また、直射日光から保護する必要があります。土壌を石灰溶液で消毒し(50 gの石灰を10 Lの水に溶かす)、こぼし、泥炭で施肥します。
基板を準備します。それは構成されています:
- 殺菌した木材チップから(それらは消化されます)。
- 消毒された土壌;
- 森の苔や落ち葉から。乳房が成長している場所から収集されます。
種子の播種は5月から10月まで野外で行われる。室内で栽培する場合、菌糸体は一年中植えられます。
播種
木の根の近くの場所で、穴を掘り、準備した基質でそれらの半分を埋めます。菌糸体は表面全体に分布し、穴を完全に満たします。落ち葉や苔で覆われた地球を突き固めた。
部屋では、準備された基質が菌糸体と混合され、市松模様にカットされた袋で満たされます。
植え付け後、プランテーションは定期的に水やりされます。暑い日には、各木の下に少なくとも30リットルの水が注がれます。冬の間、菌糸体は葉と苔で覆われています。
まず、部屋の温度は+20 Cに維持されます。キノコの最初の芽が現れるとすぐに、温度は+15 Cに低下します。きのこの照明と湿度は90〜95%と良好です。
そのため、ミルクキノコは価値のある市販のキノコと考えられています。調理だけでなく、伝統医学にも使われています。抽出物、エリキシルは、これらの目的のために若いキノコを使用して、それらから作られます。乳白色のジュースの助けを借りて、いぼを取り除くヒーラーもいます。