カキのキノコは、さまざまな料理に使用される美味しくて健康的な製品です。カキのキノコは一年中いつでも食べることができるため、保存、冷凍、または乾燥することができます。他の方法とは対照的に、カキのすべての有用な物質、ビタミン、および微量元素を保存するのは、キノコの乾燥です。
ヒラタケは乾燥しますか?
シャンピニオンやその他のキノコを乾燥させる方法については、インターネット上で多くの情報を見つけることができますが、カキの乾燥方法についてはほとんど書かれていません。したがって、時には人々に問題が生じ、それらを完全に乾燥させることは可能ですか?そして、この質問への答えはイエスです。ヒラタケは水分が少ないので、乾きやすく、長期間保存できます。キノコは乾燥するとほとんど場所を取りませんが、キノコを使用する場所の選択は膨大です。
また、カキの乾燥時に有用物質やビタミン類が失われません。もちろん、特定のルールを知らない限り。
トレーニング
キノコがよく乾くのと同時に美味しくて健康的であるためには、まずきのこをきちんと準備する必要があります。
キノコは乾燥前に洗浄せず、鋭利なナイフで汚れや黒ずみを取り除きます。次に、きれいな乾いた布で各キノコを拭いて、残っているほこりや汚れを取り除きます。
キノコの足は、ナイフで帽子から分離する必要があります。
乾燥方法
キノコは新鮮な空気の中で、または特別な装置-電気乾燥機を使用して乾燥できます。
戸外で
この方法は、追加のデバイスがまったく必要なく、自宅で使いやすいという点で優れています。
しかし、この乾燥方法には欠点があります。キノコは、乾燥した暑く晴れた日にしか乾燥できません。
乾燥はこのアルゴリズムに従って行われます:
- 準備されたカキのキノコを紙の上に1層に並べ、太陽の下で3時間取り出します。キノコのある場所は、暑いだけでなく、風通しもよくなければなりません。
- この間、キノコは完全に乾くわけではなく、わずかに枯れるだけです。彼らは太い糸やワイヤーで縛られる必要があります。糸を使用する場合は、作業を容易にするために、針に糸を通します。
- カキのキノコを乾燥した非常に暖かい場所で一日吊るします。台所のストーブの近くが出てくるかもしれません。
電気乾燥機で
特別な器具を使ってキノコを乾燥させるのは、はるかに速くて簡単です。電気乾燥機は、ドライフルーツの準備や野菜の乾燥にも使用できます。
この方法でキノコを乾燥させるには、次のものが必要です。
- 準備したカキのキノコを電気乾燥機の専用のふるいに入れ、指示に従ってデバイスに入れます。
- デバイスは、50度の温度に2時間設定する必要があります。
- 2時間後、乾燥機の温度を75度に上げます。
- きのこを完全に乾かします。通常、最大12時間かかります。
オーブンで
電気乾燥機に加えて、オーブンでキノコを乾燥してみることができます。これを行う方法、ビデオを参照してください:
準備状況を判断する方法は?
カキのキノコを乾燥させるとき、特に乾燥機では、キノコがすでに完全に乾いている瞬間を見逃しがちです。しかし、カキのキノコは味がなくなり、崩れ始めるので、これは許可されるべきではありません。しかし、キノコは保存が不十分でカビが生え始め、毒になる可能性があるため、それらを不飽和のままにすることもできません。
キノコの準備ができていることを理解するには、カキのキノコを1つ曲げてみてください。十分な柔軟性があるはずですが、曲げると壊れます。
できあがったきのこの色は淡いままで、生のきのこと同じ味と香りがします。キノコは乾燥すると90%減少します。つまり、キノコの総量は元の量の10%にすぎません。
保存する方法?
保管するときは、次の条件を守ることが重要です。
- 干しカキが保管されている部屋の空気は湿気があってはなりません。そうしないと、キノコが湿ってカビが発生し始めます。場所は乾燥して換気されている必要があります。
- きのこを蛾の発生を防ぐためにしっかりと蓋をしたガラス瓶に入れます。またはそれらを重い紙袋に入れます。
- キノコを紙袋に入れて保管する場合は、臭いの強い食品を近くに置かないでください。カキのキノコは様々な味を吸収します。
乾燥キノコは1年以上保管しないでください。
オイスターマッシュルームを料理に使用する前に、熱湯に1〜1.5時間浸します。
干しカキの効能
すべての有用な物質は、乾燥カキのキノコに残ります。その中には、カリウム、リン、鉄、亜鉛、ビタミンA、PP、チアミン、カルシフェロール、エルゴステロール、リボフラビンがあります。
缶詰のキノコとは異なり、これらの物質はこの保管方法で失われません。そのため、キノコの乾燥は、キノコを長期間保持するための最も有用な方法であると考えられています。
乾燥したカキのキノコから多くの料理を作ることができ、年の時期にもかかわらず、これらのキノコは常にあなたのテーブルにあります。また、新鮮なキノコにあるすべての有益な物質をそれら自身が保持することも重要です。そして、カキのキノコを乾燥させることは絶対に難しくなく、長くはありません。