日本の森のキノコまたは食用レンズマメとしても知られる椎茸は、2つの簡単な方法のいずれかを選択することにより、自宅で栽培できます。帽子の直径は5〜20 cm、凸型で茶色またはコーヒー色です。しいたけをきちんと育てる方法は、さらにわかります。
栽培方法
それらは2つしかありません。
- 集中的な。菌糸体は、予め準備された基質に導入されます。おがくず、落葉樹の木片、チップ、わら、干し草、穀物を含みます。真菌の胞子はカビの胞子よりも弱いため、得られる混合物は滅菌する必要があります。したがって、無菌状態が維持されていないと、カビが菌を繁殖させないため、目的の作物を集めることができません。
- 広範囲。自然環境では、切りたての木の幹にキノコが生えます。自分で、できるだけ自然に近い環境条件を再現することもできます。したがって、芽を播種するのは、丸太に穴を開けた穴で起こります。ただし、キノコが発芽できるように、まず低温低湿の状態で長期間保管する必要があります。一般に、全体のプロセス-胞子による体幹の感染から真菌の100%の熟成まで-には1.5〜2年かかります。
キノコをすばやく収穫するために、多くの人は数か月で収穫できる集中的な方法に頼ることを好みます。
集中的な方法-ブロックでキノコを成長させる
作物を得るためには、基質の準備の開始からキノコの収集まで、正しい指示に従うことが重要です。各ステップを個別に検討します。
菌糸体の選択
しいたけ栽培用菌糸体を専門市場で購入。次の3つの形式で提示できます。
- 粒。これは、真菌胞子が発達した穀物の砂金です。事実、穀物は優れた栄養培地であり、高品質の菌糸が加速的に形成されます。シイタケを効果的に繁殖させるには、総基質質量の感染した穀物の約2%を追加する必要があります。
- おがくず。菌糸体は、おがくずで分岐した混合物で育てられ、均質な基質でキノコを成長させるために使用されます。そのような菌糸体の最適濃度は、基質の総質量の5〜7%です。
- 液体。そのような菌糸体は、液体培地、例えばビール麦汁で発生する。それは非常にまれに使用され、基質の完全な無菌状態でのみ使用されます。液体接種を行うには、専用ディスペンサーを使用する必要があります。そのような菌糸体の標準は、基質2〜4 kgあたり20〜45 mlです。
きのこ栽培専門家は、体の遺伝的特徴の多くを維持できるため、菌糸体の選択を推奨しています。そのため、特別な掛け金が付いた200 gのビニール袋に梱包する必要がある、18 kgの穀物型菌糸体を購入する価値があります。
梱包は次の順序で換気のないクリーンルームで行われます。
- すべての作業が行われるテーブルをきれいにし、以前に白色の溶液で湿らせた布で拭いてください。滅菌手袋を着用してください。
- パッケージを準備します-70%アルコール溶液または10%次亜塩素酸ナトリウム溶液で消毒します。
- 基質の一部を取り除き、洗面器に入れ、手を別々の穀物に分けます。
- 菌糸体を骨盤からラッチバッグに注ぎます。すべてをできるだけ早く行う必要があります。
- トイレットペーパーからエアフィルターを準備します-それらを30x30 mmの多層正方形に折ります。
- フィルターをバッグに挿入し、ラッチで閉じます。
- 完成したすべてのバッグをホッチキスで留めます。
できあがったワークピースは、フィルターを上に向けたまま垂直に保持できます。保管場所-家庭用冷蔵庫。保存性-最大6か月。菌糸体は基質に感染する直前に得ることができます。
基板準備
キノコは基質から準備されるブロックで育てられます。次の要素で構成されています。
- 落葉樹からのおがくず。それらの割合は3 mm以上である必要があります。これが混合の基礎です。
- 落葉樹からの削りくずまたは小さなスライバーは、組成物の通気性を高めます。彼らは干し草、オート麦や大麦から細かく刻んだわらで置き換えることができます。
針葉樹は菌糸体の発達を妨げる樹脂を含んでいるため、適していません。
- 穀物、茶葉、豆類。それらは基質の栄養価を高めるために必要です。
- チョークまたは石膏。コンポジションの構造を改善するのに役立ちます。
経験豊富な庭師は、大きなブロックでは菌糸体が表面全体に広がるのが難しいので、最適なサイズは1.5 kgです。基質の独立した準備により、以下の比率を維持する必要があります:
- おがくず-50%;
- わらまたはスライバー-25%;
- 穀物、ふすま、茶葉、小麦粉-任意の組み合わせで25%;
- チョークまたは石膏-全質量の最大1%。
パーセンテージ比率では、重量を変更できますが、完成した基板内のおがくずとストローまたはウッドチップの合計比率は70%以上でなければなりません。
以下の基質混合物のバリエーションも区別されます。
- おがくず41kg、穀物ふすま8kg、砂糖1kg、水25リットル。
- 樹皮とおがくずの比率は1対1または1対2。
- 樹皮、おがくず、わら:1:1:1の比率。
- おがくずと米の残留物は1対4の比率で。
基質の組成に関係なく、それは3段階の接種のために準備されなければなりません:
- 細断。菌糸体の発生に最も有利な、大きなボイドのないコンパクトな混合物を得るには、基材の各部分を研磨する必要があります。ストローを使用する場合は、5〜10 cmの部分に分割する必要があります。
- 混合。前の段階から、統合されたコンポーネントが得られます。これらのコンポーネントは、1つのコンテナで完全に均一に混合する必要があります。
- 処理。キノコが実を結ぶ、自由生活空間の最終段階。滅菌およびブロックの形成により、細菌やカビから基質をきれいにすることができます。これがどのように行われるか、以下で詳細を読んでください。
基質の滅菌、接種および包装
菌類の発生に有利な条件では、カビも活発に増殖し、それが菌類の胞子の発生をかき消すことさえできます。これを防ぐには、すべての細菌を破壊する滅菌が必要です。この手順を完了するには2つの方法があります。
基板を沸騰水で沸騰させ、袋に詰めます
手順は次のとおりです。
- 基板全体をふたが付いた大きなきれいなエナメルコンテナーに注ぎ、冷たい沸騰水を注ぎます。ふたを閉め、容器を毛布で包みます。 10時間そのままにしておきます。
- 余分な水を注ぎ、蓋を閉めて室温まで冷ましてから、きれいな袋に入れます。厳密に手袋を着用して作業する必要があります。ここでは、1つのニュアンスを考慮することが重要です。椎茸は通気性のあるバッグで栽培されます。したがって、最初は提供された換気付きの特別なパッケージを購入でき、クラシックパッケージを使用できますが、ブロックの形成後に自分の側の穴を開けます。
- バッグが満たされるとすぐに、混合物の中央に菌糸体が均一に追加される小さな穴を開けます。原則として、その量はブロックの総重量の3〜5%以下です。したがって、2.5 kgの体積の場合、100〜150 gの菌糸体が必要です。
- 無菌綿から調製した直径2cmのストッパーを首に挿入します。これにより、菌の発生に必要な特別なガス交換が行われます。特別なパッケージを使用する場合、ガス交換はフィルターを通して行われるため、コルクを挿入する必要はありません。
- バッグをしっかりと結びます。
袋に入れて沸騰したお湯で殺菌
この方法はいくつかのニュアンスが最初のものと異なり、次の順序で実行されます。
- 基板とタイでパッケージを満たしますが、きつくはありません。フライパンに入れます。
- ネクタイの高さまで水を注ぎます。小さな火をつけ、2〜3時間沸騰させます。
- 袋を取り出し、室温まで冷ます。
- 前の方法と同じ方法で滅菌手袋を着用し、菌糸体を満たします。
- この場合、キノコは上と横の両方から成長するため、パッケージのブロックをバーの形にして、下部が上部のものよりもわずかに小さくなるようにします。
菌糸体の培養・発芽
これは、菌が植物混合物を集中的に習得し、その発達に必要な成分を吸収する期間です。菌糸体が家庭で発生するように、形成プロセスは容器内で行われるため、湿度インジケーターは重要ではありませんが、正しい気温を確保する必要があります。
ブロックは、床から20 cm以上の高所に設置する必要があります。別のオプションがあります-最大のガス出口を提供するためにフックにぶら下げることです。いずれの場合も、最適な温度は+ 25 ... + 27度です。摂氏28度を超えると、有害な生物、特にトリコデルマカビや神経芽胞の活動的な生活に最も有利な状態になるため、菌糸体の死の可能性が大幅に増加します。
導入された菌糸体の量と基質の組成に応じて、潜伏期間は40から110日かかることがあります。この間、真菌の胞子は徐々にタンクを満たし、その後白い結節が現れ、しばらくすると茶色のブロック相と呼ばれる茶色になります。この色は、強い光と酸素の存在下で活性化する酵素であるポリフェノールオキシダーゼの働きによるものです。
保護層が基板の表面に徐々に形成され、有害な微生物の混合物の摂取を防ぎ、その乾燥を防ぐことに注意する価値があります。この層を強化するために、地層を照らすことは、7-9時間の毎日の潜伏期間中に価値があります。最適な光出力は50〜120ルクスです。また、原基の出現のプロセスを加速します。
だから、結節が茶色に見えたら、バッグをブロックから取り出し、さらに培養を行う部屋にブロックを移す必要があります。
しいたけのより活発な成長を促進するには、パッケージを取り出した後、ブロックをコンテナーに移して冷水を注ぐ価値があります。 24時間後、余分な水を排出します。
きのこケア
果実の形成中に良好な収穫を得るためには、湿度の高い環境、低い気温、および適切な照明を確保する必要があります。さもなければ、原基はその活発な形成中に悪影響を受けます。このような微気候を作成するには、次のパラメーターを設定する必要があります。
- 好熱性菌株の気温-+21度、寒冷菌株-+16度(菌株の種類は菌糸体の販売者に確認する必要があります);
- 空気湿度-85%;
- 照明-1日約10時間。
日光がない場合は、ランプを使用してください。照明が暗いほど、しいたけの帽子は薄くなります。
スプレーには特に注意を払う必要があります-毎日実行する必要があります。さらに、部屋を定期的に換気することをお勧めします。
収穫と移行
平均して、1シーズンに3回収穫できます。その後、ブロックを交換する必要があります。キノコは、キャップの端がほぼ真っ直ぐになり、内側に曲がらなくなったら、切断の準備ができています。コレクション自体は次のように実行されます。
- 切断の4〜6時間前に、空気の湿度を60%に下げます。これは、キノコの賞味期限を延ばすために必要なキューティクルキャップに硬さを追加するのに役立ちます。
- ブロックに足が残らないようにキノコを削除します。それらは害虫を誘引するか、危険なカビの出現に寄与します。
収穫後、移行期が始まり、その間に菌糸体は次の結実のために基質から栄養素を蓄積しなければなりません。このプロセスを加速するには、気温を+ 20 ... + 25度に上げる必要があります。さらに、それはかなり低い空気湿度-最大50%を維持する価値があります。前の子孫の成熟残留物を完全に取り除くことが重要です。しいたけを上手に収穫するもう一つの秘訣は、さまざまな害虫や病気のブロックを処理することです。
原則として、適切な注意を払って、1つのパッケージから2〜4波の熟した果実を提供することができます。これらの波の間の移行期間は約2〜3週間です。
広範な方法-ログの一部にキノコを成長させる
このキノコの栽培では、できるだけ自然に近い状態を作り出す必要があります。したがって、キノコはそれらの自然環境、つまり基質ブロックではなく丸太で成長します。
しいたけを育てるこの方法の手順は、以下の表にあります。
ステージ | 必要条件 | 時間と期間 |
木材の収穫 | 広葉樹が選択されています。チョックの長さは1〜1.5 m、直径は0.1〜1.2 mで、最適な湿度は35〜70%です。 | 秋の葉が落ちた後、春に森の中でジュースが動く前。 |
チョックの準備 | チョックをウッドパイルに入れ、次のステップまで保管します。過度の乾燥の場合は、接種の2〜3日前に水を使用してください。地衣類および苔の除去。 | 最初のステージから2〜3か月。 |
接種 | チェッカーボードパターンに10〜15 cmの距離でドリルで穴を開けます。細菌の侵入や水分の損失を防ぐために、それらを菌糸体で満たし、ワックスまたはパラフィンで栓をする必要があります。菌糸体の導入率はチョックの5〜10重量%である。 | 収穫後2〜3ヶ月。 |
インキュベーション | 気温は20〜26度、湿度は60〜80%にする必要があります。チョックの最適な場所は、小屋、格納庫、温室、温床、および適切な条件を提供できるその他の場所です。 | 接種後6〜18ヶ月。菌糸体が表面に来て、衝撃でチョックが鳴らなくなると、潜伏期間が終了します。 |
果実の誘導 | 樽、川、または池にチョックを浸して、木材の水分を最大75〜85%増やします。 | 夏には-10から24時間、冬には-48から72時間。 |
果物教育 | 許容気温-12〜18度、相対湿度-70〜85%、および照度-約100ルクス。スタックチョックX字型、白い保護カバーでカバーします。これにより、光と空気が微気候を安定させることができます。 | 3〜10日。 |
結実 | 果物の形成時のように気温をそのままにしますが、湿度を60〜75%に下げ、照明を200ルクスに上げます。換気を改善し、湿度を下げるために保護コーティングをはがしてください。キノコの収量は、丸太の15〜20重量%です。 | 7-14日間続きます。合計で3〜6年。最初の波の後、休眠期間の後に後続の結実が発生し、丸太を浸すことによって誘導が行われます。 |
休憩期間 | 通常の気温は+ 20〜+ 26度で、湿度は60〜80%です。木材の水分は30〜40%に維持する必要があります。 | 収穫後1-3ヶ月。 |
各段階からキノコの収量に依存します。このようなデリケートな問題で特に検討する価値のあることは、さらに詳しく調べます。
ログの準備
トランクのフラグメントはブロックとして機能します。そのような木のログを選択してください:
- オーク(最良のオプション);
- ブナ;
- くるみ;
- シデ;
- 白樺の木
- あなたも;
- アルダー;
- アスペン;
- ポプラ;
- カエデ。
しいたかの成分には、タンナーゼの分解を促進する酵素であるタンナーゼが含まれているため、菌はカシの木を習得することができます。
秋に葉を落としてから春にジュースが動くまでの間に、樹液の砂糖を最大限に保ちながら木を伐採する必要があります。木材の最適な含水率は40〜50%です。この場合、害虫やカミキリムシによる損傷の兆候のない木の破片を選択する必要があります。
トランクは、長さ1〜1.5 m、直径10〜20 cmのブロックにカットする必要があり、1〜3か月の空きスペースに保管する必要があります。そうして初めて、それらに穴を開けて種をまくことができます。これらの作業は、きれいなプラスチックフィルムで行うことをお勧めします。穴は、市松模様のログの側面の中央に作成されます。最適な直径は2 cm、深さは1.5 cmで、円周の穴の間は6 cmの距離を保つ必要があります。
株の選択
丸太を播種することは、菌糸体のかなり高い消費を意味します-丸太の線形メーターごとに少なくとも200 g。しいたけを栽培する気候地域に応じて、以下の株が選択されます。
- 暑い(夏) -気温が+14〜+27度の湿度の高い暖かい気候で、5月から9月にかけて優れた結実が得られます。
- 寒い(秋の春) -キノコは3月から5月までと9月から11月まで+ 7 ... + 16度の温度で良い作物を与えます、キノコは優れた品質であることがわかりますが、ゆっくりと成長します;
- シーズンオフ -5月から11月まで+ 10 ... + 25度の気温で木の実を実らせることができますが、これらの菌株を使用して、室内を微気候の制御下でキノコを育てれば、一年中作物を収穫できます。
接種
次の順序で実行されます。
- 熟成したチョックの穴に粒菌糸を置き、端まで1 cm残るように圧縮します。
- 菌糸状の噴火を防ぐために、庭のニスまたはパテで穴をふさいでください。
- 播種された丸太は、将来の結実の場所で積み重ねてレイアウトします。それは、西側または東側に開いた側で開く、3つの側の植物によって陰影を付けられた正方形である必要があります。空気と土の湿度が高くなる低地にある場合に最適です。最適な気温は+ 24〜+ 28度、湿度は70〜90%です。
菌糸体が越冬する中部、南部地域では問題ありません。ストローでチョックを覆うか、地下室に移すだけで十分です。
木の菌糸体は、6ヶ月から18ヶ月の短期間で成長します。潜伏期間の正確な期間は、菌糸体の品質、播種された物質の量、気温、および湿度によって異なります。しいたけは、一般的に丸太に5〜7年生きています。
キノコの成長促進から収穫まで
菌糸体が完全に成長するとすぐに、このように果物の形成を刺激する必要があります:
- 丸太を水に24〜72時間浸します。
- 丸太を垂直にまたは斜めに、暗いが暖かい場所に置きます。
7-10日後、子実体の最初の原始が表示されます。しいたけは、原則として年に2回実を結びます。そのような各期間の後、安定した環境パラメーターを維持するために通気性のある素材でチョックを覆う必要がある残りの時間が来ます。
キノコは丸太のサイズに応じて2年から5年に成長します。常に、平均1平方で。 m。木材は200〜250 kgの作物から収穫できます。
温室栽培
しいたけは温室での栽培にも適していますが、このキノコ後の覆土の設計は、多くの胞子が空中に残っているため、野菜のさらなる栽培に適さなくなることを考慮する必要があります。温室では切り株でシイタケを育てることができますが、集約的な方法がよく使われます。同時に、次のヒントを考慮する必要があります。
- 菌糸体を温室内に播種する前に、栄養混合液で満たされた棚を備えた金属ラックを設置する必要があります。そのような容器では、基質を取り除く必要があります。
- 集中的な成長方法を使用する場合は、ブロック用に準備したのと同じ基板を適用します。フィラーとしては、わらとおがくずの混合物を使用でき、ふすままたは穀物を追加することをお勧めします。いずれの場合も、完成した混合物を沸騰水で注ぎます。これは、病的微生物相を破壊し、作物を病気から守るために必要です。すでに菌糸体を播種した後。
- 最初の子実体が成熟する前にベッドをフィルムで覆うことができます。これは、部屋に現れた後、気温がわずかに低下するためです。
- キノコは外部のシェルターなしで成長しますが、この場合、定期的に検査して、損傷した果物をすぐに特定して取り除く必要があります。
- 収穫後、再び熱湯を注ぐ必要がありますが、同じ場所で数年連続してきのこの栽培を行った場合は、基板を処分する必要があります。
しいたけは、食べ物と薬効のあるチンキの調製に使用される癒しのキノコです。悪性腫瘍の成長を抑え、免疫システムを強化し、化学中毒に対処するのに役立ちます。これらのキノコは、自分の能力とニーズに基づいて、2つの方法のいずれかで成長させることができます。