キノコの中でも特に人気のあるキノコは、ポルチーニです。その明るい帽子の色は紅葉に似ており、ベージュから明るい赤まで、どんな色合いにもなります。そのようなキノコは緑の草の中で見つけやすいです。しかし、偽のアスペンキノコを含む、アスペンポルチーニにはいくつかの種類があることを知ることが重要です。これはある種の独立したキノコ文化ではなく、いくつかの代表者です。
偽のポルチーニの品種
経験豊富なコレクターでさえ、ポルチーニの偽の標本は多くのコレクターによって会われました。そのため、キノコにはダブルがありません。食用のポプラと何を混同できますか?
- マスタードまたは胆汁菌。
- コショウのキノコ。
どちらも見た目はポルチーニに似ていますが、味がひどいので食べ物には向きません。
胆きのこ
胆嚢真菌は、飛行のいくつかの代表の2倍と呼ばれています。ポルチーニだけでなく、ポルチーニやポルチーニ(それと似ています)にも服用できます。帽子の色は黄褐色から濃い茶色までさまざまです。レッグライト(黄色、クリーミーな黄土色)。脚のメッシュパターンも存在し、はっきりしています。茶色と黒のストリップです。マスタードの管状の層はピンクがかっています。肉を切るとすぐにピンクになります。
胆嚢キノコは、落葉性および針葉樹と共生している松、落葉性森林で成長します。彼は肥沃な酸性の土壌を好み、針で受精させ、赤毛のように木の根や腐った切り株で育つことができます。ゴルチャックは彼と同時に実を結ぶ-6月から10月まで。このようなキノコは、単独で、または小さなコロニーで発見されます。
ガル-条件付きで食用キノコ。加熱処理(煮沸、揚げ)後も消えないひどい味(苦味)のため、食用にはなりません。 1つのコピーだけで料理全体が台無しになる可能性があります。酢と多くのスパイスを使用することで、ほんの少しの苦味しか軽減できません。誤って、アスペンの代わりにマスタードがバスケットに入った場合、キノコの旅行は失敗と見なすことができます。キノコのピッカーは、森のトロフィーを考えるときに注意深く注意する必要があります。
胆汁キノコには、ポルチーニの特徴ではない次のような特徴があります。彼らは注意する価値があります:
- 外見上、彼は常に魅力的です。ワーム、ナメクジ、または他の昆虫は、反発する構成のため、彼に注意を払いません。少なくとも時々ヤマトシジミがワームです。
- その肉を味わうと、すぐに強い焼けるような感覚を感じるでしょう。
胆汁菌には毒素が含まれており、過剰に摂取すると肝臓に害を及ぼす可能性があります。マスタードを1つ食べた後でも、めまい、吐き気、衰弱を感じる場合があります。これらは中毒の兆候です。料理の目的では、胆汁菌は使用されません。したがって、森でそのような「ポルチーニ」を見つけた場合は、それをバイパスすることをお勧めします。
コショウキノコ
飛ぶ種の家族の管状のキノコは、時にはオイラーの属と呼ばれ、時にはコケフライとしてランク付けされます。足の構造の違い(ペッパーシェーカーで細い)のため、ポルチーニと混同するのは容易ではありませんが、見た目(丸凸)と帽子の色は似ています。色は銅の赤から濃い錆までの範囲です。帽子はなめらかでベルベットのような手触りです。
私たちの国では、コショウの葉は7月から10月に生育し、小さなハーブのある乾燥した森を選び、多くの場合、白樺、トウヒ、松の下に定着します。生息地はポルチーニに似ており、キノコ文化の両方の代表が同じ場所で成長するため、キノコを混乱させるリスクが残ります。
コショウキノコの食用についての意見が共有されます。いくつかの科学的な情報源はそれを食べることの安全性を保証しています。キノコのピッカーは唐辛子の味だけが怖がります。西洋の生物学者と化学者は異なる信念を持っています。キノコの果肉には、体内に蓄積して肝臓細胞の構造を破壊する毒素が含まれています。コショウ菌の摂取により起こりうる合併症は、肝がんと肝硬変の発生です。
私たちの国では、この二重のポルチーニは条件付きで食べられるキノコであると考えられています。長い調理の後、辛味は弱まりますが、それでも避けようとします。
真のポルチーニと偽のポルチーニを区別する方法は?
ある程度の知識と経験があれば、キノコの良い標本と悪いキノコを簡単に区別することができます。これを行うには、ポルチーニの特徴と偽きのことの違いを知る必要があります。
- 骨折時に、ポプラの肉は青に変わるか、黒くなるか、白のままです。偽はピンクがかった、赤みがかった色になります。
- 良いポルチーニの肉を試してみれば、焦げも苦さもありません。こしょうとこぶ茸は有名です。
- 本物のポルチーニの脚は強く、高く、特徴的なグレースケールで明るくなっています。 Falseは、赤いメッシュまたは黄色がかっています。コショウのキノコの足は、古典的なポルチーニには薄すぎます。
食べられるポルチーニはどのように見えますか?
アスペンポルチーニの一般的なグループは、数種類のObabok(leccinum)属のキノコを組み合わせたもので、明るい外観、つまり強い光の脚と明るい帽子が特徴です。ポルチーニは年齢、地域、成長する条件によって変化し、これはファンに「サイレントハンティング」の誤解を与えます。食用赤毛と対応する赤毛を混同するリスクがあります。
次の種類の食用ポルチーニと呼ばれます:
- 赤。アスペンのクラシックな外観。彼の帽子は鮮やかな赤、生姜、黄赤(キノコが混交林で育つ場合)と灰色がかった色合い(ポプラの下で育つ場合)です。キャップの直径は4〜15 cmで、脚は白く、縦に繊維状のうろこがあります。胞子は紡錘状で、茶色がかっています。
- オーク。 外見上、それは赤いポルチーニと大差ありません。帽子の皮は栗色の茶色で、足の鱗は赤褐色です。オークと共生し、北方温帯の森で育ちます。
- イエローブラウンまたはマルチスキン。 それは白樺と菌根を形成し、混交林、松の木で育ちます。若い標本の帽子は半球の形をしていて、クッションの形になります。それらの色合い:黄褐色または茶オレンジ
- 白い。 アスペンの最も珍しいタイプの1つ。彼の足と帽子はクリーミーで、ほとんど白い。帽子はピンク、茶色がかったまたは青緑がかった色合いを持っているかもしれません。下の脚は青みがかった色になることがあります。キノコは湿った森で育ちます。
- 塗られた足。 それは、より凸状の広い帽子とうろこ状の脚の特別な-ピンクがかった-色で、対応するものとは異なります。管状層はまた、ピンクの色合いを有し得る。それは白樺の下で、乾燥したカシとカシマツ森林で発見されます。
赤いポルチーニ
オークポルチーニ
黄褐色のポルチーニ
白いポルチーニ
塗られた足のポルチーニ
さまざまな色があるため、ポルチーニの場合は、外観が似ている別のキノコを使用できます。最良の場合、赤毛は、イグチ属の他の代表者、イグチダケ、白人、羽毛布団と混同される可能性があります。時々彼らは彼らの古典的なバージョンから逸脱し、彼ら自身のようではありません。飛行について話している場合、オークの木は熱処理が必要ですが、すべて食べられるので、これは危険をもたらすことはありません。
ポルチーニ採集に関するレビュー
マリンカ、42歳。きのこ狩りピペット。 ポルチーニが大好き!これは私のお気に入りのキノコです! 2017年7月のカレリアへの旅行中に、キャンプを離れることなく、きのこ狩りと刈り取られた赤毛のピークに到達しました。キノコは今まであまり見かけませんでした!夕方(21:00以降)でも森に出てバスケットを手に入れることができました。幸いにも、アスペンの木は苔の緑のカーペットの上にはっきりと見えています。ワーミーの標本は非常にまれでした。ジャガイモで揚げたポルチーニの煮汁から、いくつかの缶が一緒に運ばれました。完璧なキノコ!
yana86、32歳、ボロネジ。 毎年、夏の終わりか秋の初めに、きのこ狩りに田舎に行きます。私の妹と私は私たちのお気に入りの場所、バーチグローブに行きます。そこには背の高い草と湿気がたくさんあります。主にアスペンのキノコが見つかります-見つけやすいおいしいキノコです。その中で私たちは苦い偽の標本に出くわしました。帽子をかぶって舌の上で歯髄を試すと、何が悪いのかすぐにわかります。このようなキノコを2〜3個のバスケット全体から捨てました。
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帽子、脚の色、成長の場所に関係なく、本物のアスペンの木を区別する方法を知っていると、キノコピッカーは森で本当に価値のあるトロフィーを手に入れることができます。良いキノコがどのように見えるべきか、そうでないべきかを知っているので、「サイレントハント」のファンは間違いを犯しません。
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ロシア。都市:Emelyanovo
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