青い足または薄紫色の足とも呼ばれる青い足のキノコは、普通の家族に属しています。ロシアのヨーロッパ地域全体で一般的です。青い足は頑固に初霜に耐えるので、晩秋まで集めることができます。
一般的な特性
青い足は、下部の特定の青紫の色を持ち、多くのキノコ狩りをはじきます。実際、このキノコは消費に適しており、有毒物質を含んでいません。
青い脚は、次の外部特性によって区別できます。
- ライトバイオレットの色合いのライトイエローの凸状フラットハット。平均直径は10 cmですが、25 cmに達することもあります。
- 帽子の底には黄色がかった色のプレートがあります。
- この菌の足は繊維状で、灰紫または明るい紫の色をしており、青みがかった色合いの場合があります。
- きのこの果肉は濃厚で厚く、成熟期にはゆるくなります。
あざから、さまざまな料理を作ることができます。このタイプのキノコは酸洗に最適です。
青い足の実りの季節は4月に始まり、10月の終わりまで続きます。ほとんどのキノコは秋に見られます。 1シーズンで複数の作物が収穫されます。
成長の場所
紫の脚足は温帯気候帯で一般的です。キノコはロシアで蔓延しています。さらに、青い足は南アメリカと北アメリカの森にあります。
ライラックの足漕ぎは通常、灰の木や針葉樹の下で育ちます。これらの菌類の大規模な蓄積は、腐植がある場所、牧草地、放牧地域、落ち葉の場所で観察されます。
他の多くの種類のキノコとは異なり、あざは特定の木に結びついていません。それらにとって、土壌はより重要です。そのような菌類はコロニーで成長し、大きな列または円を形成します。
キノコを収集するときは、次の推奨事項を考慮する必要があります。
- 湿度の高い状態では帽子が粘液で覆われ、触って不快になるため、晴れた日にはあざを集める方が良いです。真菌の滑りやすい表面は切断時に困難を生じます。
- キノコの大きなコロニーを見つけるには、明るい空き地を開く必要があります。
- 生の状態で打撲を試してはいけません。条件付きで食用キノコであり、熱処理が必要です。
ライラックの足を集めるときは、腐った古い標本を放棄する価値があります。見た目は古くて丈夫なキノコを残してもかまいませんが、調理する前に皿の部分を外して、出来上がったものを恐れずに食べる必要があります。
青い脚の有用な特性と特徴
ランクとファイルの他の代表者と同様に、青い足には多くのビタミンと栄養素が含まれています。それ:
- アミノ酸;
- 脂質;
- カリウム;
- マンガン;
- リン;
- セレン;
- アスパラギン酸、天然抗生物質;
- 葉酸;
- ビタミンE
- ビタミンK1;
- グリシン。
あざはそのような有用な特性を持っています:
- 病原微生物の活動の抑制;
- 冠状血管の強化;
- 血糖値の正常化;
- 体からのフリーラジカルの除去;
- 心血管系の改善;
- 血圧の安定;
- うつ病の発症を防ぐ;
- 体内からの毒素の除去;
- 炎症過程の重症度の低下;
- 尿路および胆道系の刺激;
- 皮膚科疾患の発症の予防。
家で青い足を育てる
紫の脚の列は自宅で栽培でき、年に数回キノコを収穫できます。菌糸体は庭の土に加えることができます、またはあなたは適切な屋内スペースで青い足を育てることができます。
庭で育つキノコ
あざを伸ばすには、このタイプのキノコの繁殖地である堆肥を準備する必要があります。それはいくつかの方法で準備することができます:
- 12 kgの乾燥した未反応のストローを新鮮な牛の肥料(8 kg)と混合します。準備期間は約25日です。
- ストロー12 kgと新鮮な鳥の糞8 kgを混ぜ、調理時間-24-26日。
- 12 kgのストローを8 kgの新鮮な馬糞と混合し、準備時間-22〜24日。
庭で青い足を育てるのは簡単です。 5月に文化を築くのが最善ですが、秋にも可能です。唯一の条件は、気温が+15度を下回らないようにすることです。庭のあざは、ベッドの上でも、箱やバッグの中で育てることもできます。
土に植えた後、菌糸体を加えた基質を覆い、定期的に湿らせます。 2〜3週間で基板に紫のパッチ(菌糸)が現れたら、湿った土の層(5 cm)を上に適用して、培養物を覆います。
2-3週間後、菌糸体はすでに土壌の表面に現れます。コーティング層は常に適度な湿り気を保つ必要があります。
青い脚は冬の寒さに耐えることができます。秋に気温が5度未満に下がったら、キノコのあるベッドをバッグで覆い、その上に藁または葉の層を注ぎます。その厚さは少なくとも10 cm必要です。春には、気温が10度を超えると、このコーティングを取り除くことができます。
キノコピッカーが自分のサイトでキノコを栽培した経験を共有するビデオをご覧ください。
青い足を室内で育てる
ライラックの脚漕ぎを室内で飼育できます。彼らは+ 10-15度の範囲の温度を維持する必要があります。
また、あざの繁殖を目的とした敷地内では、湿度が高いはずです。良い換気システムと照明が必要です。
青いピンチの成長に費やされた労力を打ち消す最も一般的な間違いは次のとおりです。
- 過度の照明:キノコに大量の日光が当たると、キノコは脱水されて死んでしまいます。
- 不十分または過剰な土壌水分;
- 換気が悪い。
青い足は、植栽後約1年半で最初の作物を与えます。
あざを作る方法
キノコを収集して輸送した後、青い足はできるだけ早く処理する必要があります。キノコにいる可能性のある昆虫を排除するために、塩水でしばらく保持する必要があります。前あざはきれいにされるべきです。
次に、流水で洗浄し、15分間沸騰させ、水を排出します。その後、さまざまな料理に使用できます。
青い足の漬物
あざはしばしば酸洗いされます。このようにして作られたキノコは、独特で心地よい味がするので、本当においしい製品です。
ピクルスブルーのピンチを作るには、次のことを行う必要があります。
- 皮をむいたキノコ(1 kg)を20分間茹でます。
- ザルを傾け、キノコから水が完全になくなるまで待ちます。
- リットルの水で青い足を注ぎ、火にかけ、沸騰させます。
- 水が沸騰したら、粗塩大さじ2、月桂樹の葉数枚、黒コショウエンドウ豆12個を加えます。また、利用可能であれば、いくつかのオークの葉またはスグリの葉を追加することができます-それらは完成した製品に特別な後味と香りを与えます。
- きのこをスパイスで弱火で10分煮る。
- にんにく2片、みじん切り、きのこに酢大さじ2を加える。
- すべてを一緒に7-10分煮る。
キノコを塩水で滅菌済みのジャーに注ぎ、閉じ、冷めるまで熱を入れます。
ブルーレッグの料理を昼食または夕食に準備することもできます-最初、2番目、サラダ。
ブルーハートスープ
スープを準備するには、キノコ500 g、チキン1つ、ジャガイモ3つ、玉ねぎ2つ、中型のニンジン、ピーマン1つを服用する必要があります。塩、黒コショウ、ベイリーフも必要です。
あざのあるスープはこのように準備されます:
- キノコは洗浄され、洗われ、塩水で30分煮られます。
- フィレットを小さな立方体にカット。
- 野菜の皮をむいてみじん切りにする:タマネギ-小さな立方体、ジャガイモ-小さな立方体、コショウ-薄いストリップ。
- ニンジンをすりおろす。
- 玉ねぎを透明になるまで油で揚げ、ニンジンを加えて黄金色にします。
- 彼らが調理した液体は、あざから排出され、新しい水が注がれ、鶏肉とジャガイモが追加され、火にかけられます。
- スープを20分煮る。揚げ野菜と唐辛子は終了10分前に加えます。
- 塩、コショウを加え、数分間沸騰させ、火を止めます。
このようなキノコのスープは、サワークリームと細かく刻んだハーブに特に適しています。
打者のキノコ
これらの珍しいキノコはまた、おいしいスナックを作ります-打者のあざ。彼らは家族の夕食とお祝いテーブルの両方に適しています。
このレシピには、ケフィア(0.5 l)、小麦粉(500 g)、あざ(1 kg)、植物油が必要です。
- キノコは掃除して洗う必要があり、帽子は脚から分離する必要があります。
- 次に、バッターを調理する必要があります。これを行うには、ケフィアを小麦粉と混ぜ、よく混ぜて、塊がなく、塊が均一になるようにします。打者を10分間放置します。
- 鍋に植物油を熱します。青い帽子をバッターに入れ、すべての面が均等に覆われるようにしてから、油に入れて、金色の皮が得られるまで両面を炒めます。
キノコをバッターで食べると、熱くなったり冷たくなったりします。ディルとパセリの新緑は彼らにとって理想的です。
青い足、またはライラック足のナナカマドは、広々とした空き地と、部分に腐植が豊富な場所に分布するキノコです。条件付きで食用キノコと考えられていますが、加熱処理後に恐れることなく食べることができます。あざはあなたの庭の区画または特別な部屋で育てることができます。