モスクワ近郊の森はキノコが豊富で有名で、春先から晩秋に収穫されます。一部の種は雪の下でも見られます。最も人気のあるものは、ドミトロフスキー地区のキノコの場所です。
ドミトロフスキー地区のキノコの場所
一般的な特性
最高のキノコのスポットを持つエリアのキノコの地図があります。森への旅には、一定の知識、スキル、そしてもちろん忍耐力が必要です。キノコが窒息しないように、懐中電灯とコンパス、鋭利なナイフ、換気バスケット(できれば天然素材でできている)を用意してください。蚊やダニに対する個人用保護具を忘れないでください。ただし、健康な人でもアレルギーを起こす可能性があるため、あまり頻繁に使用することはできません。
すべての食用および非毒性(条件付きで食用)キノコは消費に適しています。熱処理なしでは、食べられるものだけ、または、彼らが言うように、絶対に食べられる種であるロシア、シャンピニオン、白を食べることができます。すべてのタイプが塩漬けに適しているわけではありません。すぐに茹でたり揚げたりするのに最適なものもあれば、乾燥または凍結する方が良いものもあります。
不快な苦い後味を取り除くために、本調理の前に条件付き食用グループを浸します。浸漬時間はキノコのサイズと種類によって異なります。
有毒なものは料理に適さないため、収集できません。彼らの毒素は中毒を引き起こし、時には死を引き起こす。一部の標本(たとえば、カイツブリ)は非常に有毒であるため、表面に1回触れるだけで食品の中毒につながります。毒素は皮膚を通して血流に吸収され、嘔吐、下痢、発熱を引き起こします。
フレーバーのカテゴリー
ドミトロフスキー地区では、キノコの場所は、春先から11月の安定した寒い天候の開始まで、シーズンを通じて多種多様な種の大量の収穫で有名です。
彼らの好みによると、森林生物は4つのカテゴリーに分けられます:
- 味の良い食用キノコ: アンズタケ、ミルクマッシュルーム、ポルチーニマッシュルーム、マッシュルーム(松とトウヒ)-はっきりとした香りと心地よい味わい。
- 美味しい食用キノコ: コケ、ポルチーニ、アスペン、ポリッシュ、マッシュルーム-香りが弱く、特有の森の香りと味わい。
- 食用キノコ、中味: ウェーブ(白とピンク)、ミルクキノコ(アスペン、ブラック)、ハニーキノコ(リアル)、ポルチーニ、モレル、ステッチ。
- 平凡な味の使用可能なキノコ: ヒラタケ、ラムキノコ、レインコート、ハニーキノコ(夏と草原)は、特有の味と弱い香りがあります。
高級料理の場合、最初の2つのカテゴリがより多く使用されます-それらは、熱いファーストコース、セカンドまたはサイドディッシュなどに適しています。
条件付きの食用(平凡な味の食用キノコ)は料理の優先事項ではありません。ほとんどの場合、それらは酸味と酸洗いに使用され、味と香りを高めるために追加のスパイスを使用します。
早春グループ
このエリアに最初に現れるのは、春のペットと肉食獣です。鮮やかな香りと味わいに違いはありません。しかし、冬のビタミン欠乏後は、体内のビタミンやミネラルの基準を補給するのに適しています。
それらの後に、次の春の種が現れます:
- 甲状腺を調整する;
- 硬化症;
- strobiluriuses;
- レインコート;
- きのこ;
- カキのキノコ。
5月には、落葉地帯の栄養価の高い土壌、針葉樹の茂み、古いヤナギの林に、ラインのあるレインコートやモレルが現れます。彼らの帽子は最初の暖かい春の雨の後ですぐにサイズが大きくなり、芝生でそれらに気づかないことはほとんど不可能です-彼らは単に印象的です。
Irina Selyutina(生物学者):
最も一般的なタイプは通常の線と見なされます。それは食用の3番目のカテゴリーに属し、したがって、間違いなく食用の種です。中毒のすべてのケースが関連しており、それは死に至りました。中毒の原因が特別な毒素であるジャイロミトリンであり、神秘的なヘルベリン酸ではないことを確立することができたのは1967年だけでした。菌類学者によると、系統の筋萎縮症におけるジャイロミトリンの量は、何らかの形で発生の状態または菌株の特性に関連しています。体への影響の性質から、ジャイロミトリンは「森林キラー」の毒素に匹敵することが確立されています-淡い毒キノコ。
春の牧草地のキノコは、湿った土壌や牧草地の若い草の下に現れ、その菌糸体は秋まで実を結びます。反対に、カキのキノコは草ではなく落ちた針を好み、手付かずの自然な美しさで愛好家を喜ばせます。
夏の品種
エリアはキノコのスポットで有名です
最初の夏の数か月間、このエリアはさまざまな種類のキノコで有名です。最も人気のあるものは:
- ポルチーニ普通と緑。
- ポルチーニ;
- アスペンキノコ;
- 白い;
- 森のキノコ;
- 夏のキノコ、フィールドと牧草地のキノコ。
- フライホイール;
- 鹿の悪党;
- ミルクキノコ;
- きのこ。
Irina Selyutina(生物学者):
鹿の唾では、キャップの色が異なる品種があります-子鹿、灰灰色。モスクワ郊外では、8月中旬(場合によってはさらに早い時期)から9月の初めまで、奇妙な金色の帽子を持つ悪党が見つかることがあります。それは腐った切り株で、通常は単独で成長します。
トナカイを、プルート属のライオンと黄色の唾と柳の唾との食用の親戚と混同することができます。完全に安全です。しかし、シカのキノコ(このキノコはしばしば呼ばれる)には、エントローマクランからの対応物があります。キノコ王国のこれらの代表は有毒です。それらは真菌の幹に付着したプレートによって唾と区別できますが、唾中では自由にぶら下がっています。
8月と初秋が最も生産的です。森に遠くまで行かなくても、高速道路の近くでバターやハニーキノコのかごを集めるのにそれほど努力する必要はありません。
秋の品種
次のキノコはこの地域の秋の収穫に典型的です:
- 白と黒のミルクキノコ;
- キノコは本物です。
- 秋のキノコ。
- フライホイール。
蜂蜜きのこは、倒れた木の幹の古い苔状の切り株で活発に成長します。この方向(ドミトロフスキー地区)は、毎年さまざまな種類の蜂蜜ハラタケの大規模な収穫で有名です。彼らは大規模なグループで成長し、そのような家族を見つけたので、いっぱいのバスケットを集めることは簡単です。帽子だけをとる方がいいです。蜂蜜ハラタケの足は細く、役に立たない。
食べ物には不向き
この地域では有毒な森林生物が成長しています。誤ってバスケットに入れないように、それらがどのように見えるかを知る必要があります。
食べられない、有毒なものは次のとおりです。
- ベニテングタケ;
- 毒キノコ;
- 悪魔的な;
- 胆汁;
- シャンピニオンの黄変。
毒キノコ、灰色のフロート、一般的なベセルカがこの地域の典型です。あまり一般的ではないのは、明るい話し手とパネロス(フンコロガシ)です。
すべてのキノコピッカーの主なルールは、知らないまたは怪しい森林生物に手を触れないことです。
白の高貴なキノコは、悪魔や胆汁と混同されることがよくあります。しかし、有毒な種は苦い味と不快な香りを与えます。森の王様、白は、乾いても白のままで、果肉の色を変えることはありません。そして、胆汁では、空気中で黄色になります。しかし、悪魔的なものは、ポルチーニがそのような印象的な寸法の脚を持つことができないという点で異なります。
毒キノコは多くの種類があります。しかし、すべての種の中で最も危険なのは淡い毒キノコです。その毒素は非常に攻撃的で、近くに成長しているキノコでさえ浸透し、有毒にします。
モスクワ地方のドミトロフスキー地区のキノコ
ドミトロフスキー地区のキノコ2
2018年10月22日と22日のポルチーニ茸狩り。モスクワ地方のドミトロフスキー地区
どこに集めるのが良いですか
エリアのキノコマップを注意深く調べると、ドミトロフスキー地区でキノコを選ぶためのいくつかの特に興味深い場所を強調表示できます。
- イクシャの村の方向へのドミトロフスコエ高速道路: アンズタケ、アスペン、ポルチーニの豊作を集めるには、この方向に進み、村に移動する前にセントに向かいます。技術。
- ホロシロボ村: 近くに大きな森があります。これは、通常、夏と秋のキノコ、ラスラ、キノコが多い方向です。 7月には、この森に白とポルチーニ茸が出現します。そこでは波とバターを見つけることができます。
- スタロとホロシロボの村の間を流れるクルビッシュ川: キノコピッカーの土手に沿って、キノコ、キノコ、蜂蜜ハラタケのバスケットをいっぱいに拾います。高速道路に沿って、バス停から定期的に運行している定期バス、またはレニングラードカとM11に沿って車でMMKA 107に向かって行くことができます。M11の出口で、小さな円に沿って村自体に向かいます。
結論
ドミトロフスキー地区にはキノコのスポットがたくさんあります。静かな狩りをするには、天気に合わせて服を着て、保護具と棒を使って草のキノコを探します。小型の応急処置キット(毎日服用する定期的に服用する薬を含む)、水とスナック、充電済みの電話とナビゲーターを必ず用意してください。初心者にはキノコカードが必要なので、無駄に長い時間迷いません。毒キノコを選ぶ必要はありません。順序を守る:ゴミを捨てたり、茂みや木を壊したり、干ばつで火をつけたりしないでください。火が始まらないようにします。