ほとんどの人は真夏より早くにキノコのために森に行く価値があると確信しています。実際には、5月に収集できます。そのような食用キノコにはいくつかの種類があり、主なことはそれらがどこで成長し、どのように使用できるかを知ることです。
きのこ
ロシアでは、セントジョージキノコ、メイロー、メイカロチブとも呼ばれます。 5月のキノコの季節は4月下旬に始まり、7月に終わります。
彼らは主に国のヨーロッパの部分で成長し、森の中だけでなく、野原、牧草地、そして時には公園でさえ見つけることができます。キノコは小さなグループに集まり、リングまたは列を形成できます。彼らはオープンエリアを好むので、森の奥深くに行く必要はありません。森の端を通り抜けるだけです。
5月のキノコのキャップの直径は約5cmで、凹凸のあるこぶのような形をしていますが、熟すと均一になります。最初はクリーム色、次に白です。古いキノコの帽子は黄土色になることがあります。
花柄の近くのプレートは通常成長します。それらは狭く、しばしば位置し、最初は白っぽい色をしていて、それから薄い黄土色またはクリームに変わります。
5月のキノコの白い肉は厚く、密です。味も色も新鮮な小麦粉に似ています。
5月のキノコの脚は円筒形です。長さは9 cm、厚さは3 cmです。脚は細くなったり、下方向に拡張したりしますが、白い色をしていますが、土台では黄土色や錆黄土色をしています。
多くの人は、5月のキノコの粉っぽいにおいが欠点であると考えていますが、それは熱処理によって消えます。原材料はごみで汚れを取り除き、20〜30分間前茹でする必要があります。キノコは揚げ、塩漬け、漬け物にすることができます。
きのこは自家栽培に適しています。技術に応じて、作物は数ヶ月間収穫することができます。
硫黄黄色い火口
そのようなキノコは条件付きで食べられます。あなたは切り株や木の幹にそれを見つけることができます、それは通常低いところにあります。
若いキノコは、黄色のさまざまな色合いのドロップ型の肉質の塊です。子実体を固めると、火葬漏斗は耳の形に似ています。扇形の疑似キャップは一緒に成長し、通常は共通して存在します。
硫黄黄色のポリポアの帽子は、直径40 cmに達することがあります。キノコの質量は10 kgを超えることがあります。それらの上で、あなたはいつもクリーミーな黄色の軽い綿毛を見つけることができます。
硫黄黄色の火口菌は、柔らかくジューシーな果肉が特徴で、白色で酸味があります。最初、キノコは軽いレモンの香りを引き付けますが、それは不快になり、マウスに似ています。
熟成に伴い、火口菌は青白くなり、その色は明るい灰色がかった黄色ではありません。キノコの子実体が孤立しているほど、より古くなります。
針葉樹から硫黄黄色のティンターパンツを収集する必要はありません。また、彼らがすでに暗い色や不快な臭いを持っている場合も同様です。このようなキノコは軽度の中毒を引き起こす可能性があります。このリスクは小児期に増加します。
若い硫黄黄色い火口菌のみが食品に適しています。揚げ物、漬物、塩漬けにすることができます。肉の味は菜食主義者が高く評価している鶏肉に似ており、一部のヨーロッパ諸国では珍味と見なされています。
うろこ状の火口
人々はこのキノコを雑多な火口菌、乳棒、ニレの木、ウサギと呼んでいます。木の幹にありますが、通常は低い位置にあります。
キノコは落葉樹を好み、生きている幹と死んだ幹の両方に定着します。この種は中レーンと極東で見られます。
鱗状の火口は、直径30cmにもなる非対称の肉付きの帽子が特徴で、最初は腎臓の形をしていて、それから伸ばした状態で、ベースを軽く押すことができます。
海綿状のコルクの果肉が崩れ始め、最初は柔らかく、その後硬くなります。粉っぽいのに心地よい香りがします。きのこの香りは新鮮なきゅうりに似ていると多くの人が感じています。
ハットフレークポリポアの色は淡黄色または灰色がかっています。表面全体が波状の濃い茶色の鱗で覆われています。
キノコの足は長さ10cm、厚さ4cmに達することができ、足の上部は網状で白っぽく、ベースに茶黒色を帯びています。
若いうろこ状の火口だけが食べられます。キノコが帽子の部分を摘むことによって食品に適しているかどうかを判断することは可能です-それは崩れるはずです。
味と栄養特性の観点から、うろこ状のポリパンツのキャップはより価値があります。彼らは揚げたり、調理したスープやミートボールにすることができます。以前は、パルプを粉砕して沸騰させることが推奨されています。
トリックディア
鹿茸とも呼ばれます。彼は北部の温帯と落葉樹林、庭園、公園を好みます。それは木の幹、切り株、枝、おがくず、木くず、好きな場所で育つことができます。きのこは5月下旬から中秋にかけて採取できます。
帽子の直径は15 cm、一部の種では20〜24 cmに達することができます。帽子は幅広のベル型の形状をしており、凸型または平面になります。中央に小さな結核の輪郭が描かれています。キャップの表面は滑らかさとなめらかさで魅了します。通常は乾燥していますが、雨天時にはわずかにぬるぬるすることがあります。帽子はしばしば灰色または灰色がかった茶色です。中央の色は濃く、縁は縞模様になっており、わずかにリブが付いています。
パルプはもろくて柔らかく、切断しても変化しない白い色をしています。脚の果肉はより硬く、より繊維質です。香りや味はほとんどありませんが、大根の香りがします。
キノコの脚は、長さ5〜15 cm、厚さ1〜2 cmに達することができ、キャップから簡単に分離できます。脚は、密度、円筒形、白または灰色がかった灰色で区別されます。茶色の縦繊維があり、通常はキャップまで明るくなります。
シカのシカは、熱処理を受ける必要があります。キノコは茹でたり、煮込んだり、揚げたりできます。それらは特別な味に違いがないため、通常は複雑な料理の調理に使用されます。
春のはちみつ
森を愛するオークの森、オークを愛するコリビア、共通のお金とも呼ばれます。通常5月下旬から晩秋にかけて見られます。そのようなキノコは小さなグループで成長し、腐った木材や落葉性の葉を好む。
スプリング開口部のキャップは、直径7 cmに達することがあります。若いキノコでは、それは凸面であり、それから広い凸面と平らになります。色は最初は赤褐色ですが、色が薄くなるにつれて、オレンジ色がかった茶色または黄褐色になります。
果肉は白または黄色がかった色で、はっきりとした味や香りはありません。脚の長さは9 cmに達し、厚さは1 cm未満です。脚は柔軟で、基部まで均等またはわずかに拡張されています。
菌は条件付きで食用です。あらかじめ15分煮ておく必要があります。そのような準備がなければ、キノコは不快な後味があり、穏やかな消化不良につながる可能性があります。春のきのこも乾燥できます。
ハニーハラタケ
このキノコは、牧草地、非草原の牧草地、クローブ、マラスの牧草地とも呼ばれます。 5月末から秋中旬まで会うことができます。キノコは草地、牧草地、牧草地、庭園、庭園、端、道端などの開放的な芝生の空間を好みます。土の上で育つ。
直径が5 cmの草原蜂蜜ハラタケのキャップは、滑らかで半球形で、その後凸状になり、成熟するとフラットスプレッドになります。乾燥した天候では、キノコのキャップは淡いクリーム色であり、湿気を帯びるとベトベトし、黄褐色または赤褐色の色になります。天候に関係なく、キャップの端は中央よりも軽くなっています。
蜂蜜ハラタケは細くて高い脚に座っています。高さは6 cmに達し、厚さは半センチ以下です。脚は円筒形で、少しねじれることがあります。根元まで濃厚でやや濃厚です。
肉は薄く、淡い黄色または白っぽい色で、切断しても変化しません。ほんのり甘く後味があり、苦いアーモンドやクローブを思わせる独特の強い香りがします。
草原の蜂蜜の帽子だけを食べます。それらはどのような方法でも処理できます。
にんにく
このキノコの名前は、その特徴的なニンニクの匂いから付けられました。にんにくは小さいです。キャップの直径が2.5 cmを超えることはほとんどありません。最初に、それは凸円錐形または半球形の形をしており、端が曲がっています。次に、凸状であり、不規則な波状の端で平らになります。
通常、帽子の表面はむき出しで滑らかです。色はさまざまです-湿度により、ピンクがかった茶色から黄土色がかった色になります。乾燥した天候では、帽子の色はクリーム色または黄土色です。
キノコは、表面と同じ色の非常に薄いパルプが特徴です。ニンニクは匂いだけでなく、味でもあります。
ニンニクの足は通常、高さ5 cm、厚さ2 mmを超えません。円筒形で剛性のある構造です。脚は裸で光沢があり、上部はオレンジ色、下部は赤褐色です。
ニンニクは針葉樹と落葉樹の森を好み、針、小枝、腐った樹皮、時には草を選びます。
このキノコは、乾燥してさまざまな料理の調味料として将来使用することがよくあります。この収穫方法の魅力は、水中で数分後にキノコが再び新鮮になることです。ニンニクは他のキノコと一緒に揚げることができます。そのような処理を行うと魅力的な香りが失われるため、沸騰させることはお勧めしません。
ポルチーニ
このようなキノコは、好天下で5月に見られます。人々はそれを白樺と呼びます。あなたは彼がバーチがある明るい落葉または混交林で会うことができます。
ポルチーニは5月末から集めることができます。そのようなキノコの出現への合図はバードチェリーの開花です。
キノコは海綿状です。帽子の直径は15 cmに達することがあり、菌類の種類に応じて、その色は白から濃い灰色になり、黒い色合いに近くなります。熟すにつれて色が暗くなります。空気が湿っている場合、粘液が帽子に現れ、触るとべたつく。
脚は白く、やや厚め。白または黒の縦目盛があります。脚は円筒形で、高さ15 cm、厚さ3 cmまで達することができます。古いキノコでは、脚の肉が硬く、線維性になります。
果肉は白色で、カットしても変わらない。湿地帯の場合、キノコの肉が切れ目でピンク色になることがあります。そのようなポルチーニはピンクがかったと呼ばれます。成熟したキノコでは、果肉は水っぽくてゆるくなります。
茶色のポルチーニは、さまざまな方法で準備できます。キノコは、乾燥、フライ、煮沸、酸洗に適しています。
給油者
バターディッシュは、しばしば黄色、晩秋、現在と呼ばれます。彼らは通常夏にそれを収集し始めますが、5月にキノコは日当たりの良い森の空き地で見つけることができます。
オイラーキャップは直径14 cmに達する可能性があり、その形状は半球形で、次に円形または平凸または枕形になり、あまり平らまたは塊状にはなりません。表面は滑らかで、手触りは粘液です。帽子の色は、茶色、赤褐色、灰褐色、茶オリーブ、黄褐色のさまざまな色合いにすることができます。
果皮は果肉から簡単に剥がすことができ、柔らかくジューシーで、白っぽい色や黄色がかった色が魅力です。脚の歯髄はわずかに繊維質で、その基部はさびた茶色がかった色をしています。
オイラーフットは、高さ11 cm、厚さ2〜2.5 cmに達することがあります。それは色が白っぽいまたは黄色がかった円筒形です。フィルムリングがあります。最初は白で、次に茶色がかった、黒茶色または汚れた紫になります。
食用キノコの中でも、オイラーは大人気。揚げ、塩漬け、漬け物、スープ、おかず、マリネなどの予備煮込み(10分で十分)。漬物と漬物には、若いキノコを選ぶ方が良いです-その味はより高いです。
白いフンコロガシ
このキノコは5月下旬に見つかります。彼は、有機物に富んだ緩い土壌と北部の温帯を好む。通常それは森ではなく、牧草地、公園、庭または菜園で見られます。
直径が白いフンコロガシの帽子は、直径10 cm、高さ15 cmに達することがあります。それは細長い卵形の形をしていて、それから細い鐘形になります。真菌は、白色、灰色、または茶色がかった色で、上部に茶色の結核があります。繊維状のフレークが表面に密に配置されています。
果肉は白色で柔らかく、味や香りに違いはありません。脚の高さは20〜30 cm、直径は2 cmです。円筒形、白色、絹のような光沢、内部に空洞があります。
その外観のため、ロシアのキノコは長い間毒キノコに起因し、有毒であると考えられてきましたが、ヨーロッパの一部の国ではそれはおいしいと呼ばれています。プレートが白くなり、ピンク色に変色しなくなるまで、若い形態でのみ食べるべきです。キノコ摘み取り後の最初の2時間で処理を開始する必要があります。
白フンは条件付きで食べられると考えられているので、以前は沸騰させることをお勧めします。他のキノコやアルコールと一緒に使用しないでください。
5月には、特定の種類のキノコを収穫できます。それらの特性を考慮に入れ、推奨期間中に収集することが重要です。調理方法は種類によって異なりますが、キノコはあらかじめ茹でておく必要があります。