ポーランドのキノコは、きのこの王国の明るい代表であり、1つの分類によれば、ボロビック属に属し、もう1つの分類によれば、モホビック属に属し、さらに別の属であるイムレリアにも分離されており、これもまたボレトフファミリーに浮上しています。
ポーランドのポルチーニ茸の特徴
ポーランドのキノコはどこで育ちますか
ポーランドのキノコの名前は、分布が最も大きい場所によるものでした。ポーランドでは、このタイプのキノコがコレクションの面でリーダーです。ロシアでは、それはしばしば栗のキノコ、パンスキーまたは茶色のキノコと呼ばれています。それはヨーロッパの地域と極東で成長します。ヨーロッパでは、それはその豊かな味と栄養素含有量のために珍味と考えられています。ポーランドのキノコと北アメリカは彼らの「注意」を迂回しませんでした。
ポーランドのキノコは、北部の温帯地域に酸性土壌のある混合林または針葉樹林を好む。この種の収集時間は6月から10月です。天候が良好な場合、9月に収穫量がピークになります。
真菌は古い木の根元で成長します:トウヒ、オーク、ブナ-切り株の隣に、グループで、または一度に1つ、それらと菌根を形成します。 BorovikファミリーからBoletovファミリーに属しています。
説明と有用なプロパティ
きのこのピッカーは、正しいものを選ぶために、ポーランドのきのこの正確な説明を知る必要があります。
- 帽子: 茶色、直径3〜15 cmで、形状は凸型で、成長の開始時に端が丸められ、その後より平らな外観になります。表面はビロードのようで、乾いた天候では乾いたままで、湿った天候ではぬるぬるしたり滑りやすくなりますが、剥がれにくい性質があります。
- キャップの色: 明るい赤茶色から暗い栗色の茶色の範囲です。
- ヒメノフォア: 管状、最初は(若いキノコで)黄色がかった淡い色合いで、成長すると緑色になります。この色合いは、機械的ストレスによって変化し、青みがかった、青緑色、または茶色がかった茶色になります。
- パルプ: 白色、濃い一貫性、カットはわずかに青、その後茶色に変わり、再び白になります。
- におい: ライト、フルーティー、またはキノコ。
- 味: 心地よく、甘い。
- 脚: 高さでそれは直径14cmに達します-最大4cmの円筒形で、底がわずかに膨らんでおり、湾曲した形状を持つことができます。色は茶色よりも常に帽子よりも明るい(上部は黄色)。それを押すと、最初は少し青くなり、次に茶色になります。
偽のポーランドのキノコを見分ける方法
ポーランドのキノコの偽のダブルスは、経験の浅いキノコピッカーがポーランドのポルチーニ茸と混同しやすいものです。ダブルの最も一般的なタイプは フライホイール (モトリーフライホイール、mブラウン、mグリーン)。このカテゴリのキノコは危険ではありませんが、料理には使用されません。
主な外見上の違いは、ひびの入った赤茶色の帽子で、赤ピンクのパルプ(斑入りフライホイールの場合)または淡黄色(緑のフライホイールの場合)と淡黄色の脚が見えます。茶色のフライホイールでは、暗褐色または暗褐色のキャップの亀裂から、乾燥した白黄色の肉が見えます。
多くの場合、経験の浅いダブルスと混同されています バーチホワイト または 小ぎれいななキノコ、それ自体は非常に奇妙です。これらの種の外観に共通する特徴を見つけることは非常に困難です。違いを理解すると、次のことが強調できます。
- ポルチーニ茸には樽型の茎があります。
- 切れ目のパルプは青くなりません。
- 脚の表面などによく見える凸面メッシュがあります。
また、ポーランドのキノコは、非常に注意力のないキノコピッカーであり、 胆汁菌.
コレクションの特徴
道に沿ってキノコを採らないでください
他のキノコと同様に、ポーランドのキノコは環境からの有害物質を子実体に蓄積することができます。したがって、安全上の理由から、道路沿いや工業地帯の近くでの収集はご遠慮ください。
菌糸体を保存するために、子実体を注意深く切断し、それが食べられることを確認することをお勧めします。その後、ワーム(昆虫の幼虫)の存在についてキノコを注意深く調べます。1人の感染者が数時間でバスケットの内容物全体を台無しにすることができます。
ワームの領域が小さい場合は、慎重にトリミングできます。若い検体を選択することが望ましい:味が良い。高齢者と熟れが摂食障害を引き起こす可能性があります。
森から帰ってきたキノコは24時間以内に処理されます。長期間保管すると、過熱して固まり、劣化します。
有用な特性と禁忌
その栄養的特性によると、ポーランドのキノコは、ビタミンや微量元素を多く含む食品に属しています。同時に、カロリーはパルプ100 gあたり19 kcalを超えないため、食事に含まれます。
- タンパク質-1.7 g;
- 脂肪-0.7 g;
- 炭水化物-1.5 g。
ポーランドのキノコ(果実体エキス)には、抗酸化物質、チアミン、その他の必須アミノ酸が含まれており、多くの有益な特性があります。
- 神経系を落ち着かせる;
- 血圧を下げるのを助ける;
- アテローム性動脈硬化症を発症するリスクを減らす;
- 爪と髪の状態を改善します。
- 体重を減らすのに役立ちます。
次のビタミンは、パンキノコの化学組成に含まれています:
- グループB(B1、IN2、IN9、IN12);
- アスコルビン酸(C)。
また、次のマクロ要素とマイクロ要素がその構成要素で見つかりました。
- カリウム;
- リン;
- 鉄;
- 亜鉛;
- カルシウム;
- マンガン;
- フッ素;
- ナトリウム;
- マグネシウム;
- 銅;
- セレン。
ポーランドのキノコには興味深い特性があります-重金属と蓄積された放射線から土壌を浄化する能力です(吸収します)。伝統医学でも使われています。パンキノコは伝統的な漢方薬で使用されており、体重、血圧を下げるため、そして鎮静剤として使用されています。
Irina Selyutina(生物学者):
有名なロシアの菌学者M.ヴィシュネフスキーは、ポーランドのキノコについて次のように書いています。
- 研究で示されているように、新鮮な子実体から得られたアルコール抽出物には、肉腫180およびエールリッヒ癌(実験はマウスで行われた)に対する抗腫瘍活性がそれぞれ60および70%の多糖類が含まれています。
- メタノール(CH3OH)乾燥果実に基づく抽出物は、高い抗酸化活性を示しました。しかし、同じエキスは、新鮮な子実体を使用して得られたものであり、同じ抗酸化特性を持つすべての既知のタイプのキノコと比較して、活性酸素の中和に優れた結果を示しました。
- ポーランドの研究者たちは、このタイプの食用キノコが、土壌に含まれている水銀、コバルト、カドミウム、鉛の超蓄積物質であることを突き止めました。 1986年にチェルノブイリ原子力発電所で発生した事故の後、彼らは放射性セシウム137の過剰蓄積を確立した。
- 現在、ポーランドの真菌を使用して、このような特定の感染を受けた場所の土壌を洗浄する方法が開発されています。
利点に加えて、キノコ料理も害を及ぼす可能性があります。たとえば、消化器系に問題がある人。キノコを大量に食べると、消化不良を引き起こす可能性があります。興味深いことに、ポーランドのキノコは有毒な対応物を持たない種の1つです。
料理と食事
調理の準備をするには、バスケットの内容物を平らで乾燥した表面に注ぎ、注意深く検査して、腐った古いものを取り除きます。すべての標本が食べられることを確認した後、腐敗した領域を削除し、菌糸体の残骸、残骸、汚れで下部を切り取ります。 ところで。 キャップを覆っている薄い皮を取り除く必要はありません。
流水で十分にすすいだ後、キノコを15〜20分間浸し、塩を加えます。その後、再度洗浄し、小さいものはそのままにし、大きいものは細かく切ります。
ポーランドのキノコを調理するときは、最初のスープを水気を切り、水を注ぎ、塩とスパイスを加えて茹でます。さらに、キノコは揚げ物、煮込み、冷凍、乾燥または酸洗いに使用されます。
ポーランドのキノコは、繊細な味と心地よい香りを持つ種であるだけでなく、調理中に煮沸することも、熱処理中にその品質を失うこともない、プロの料理のスペシャリストによって特徴付けられます。
しかし、味が良いにもかかわらず、サラダに生で使用する価値はありません。これらの目的のために、事前に炒めるか、茹でておくとよいでしょう。
キノコ、ポーランドのキノコ、バイエルンの庭。
きのこの中でポーランドのきのこは最高です。イムレリアバディア。
ポーランドのキノコを正しく選ぶ方法
結論
ポーランドのキノコは、白いキノコのように、心地よい軽い香りと豊かなキノコの味がします。栗のキノコはポルチーニ茸と同じ家族に属しているため、ポルチーニ茸はしばしばポルチーニ茸と呼ばれています。収集するときは、各発見を注意深く調べることが重要です。偽のポーランドのキノコは、ほとんど食用の対応物のように見えます。