ラテン語で不協和音の名前が付けられていますが、これは「臭いルシュラ」を意味しますが、ヴァルイキノコは食べられます。名前が示すように、食品での使用は長い処理が先行しています。しかし、漬けキノコの漬物は、おそらくテーブルで最もおいしいスナックの1つになるでしょう。すべてのキノコピッカーが食用キノコと有毒キノコを混同しないようにする方法を知ることも役に立ちます。
きのこヴァルイ
子実体と生息地の外観
Valueiキノコはrussulesとして分類されます。多くの人々は、彼らは食べ物に適さず、季節には収穫されないと考えていますが、ヴァルイは条件付きで食用キノコです。人々は彼に「雄牛」、「snotty」、「cam」という名前を付けました。あさのように見えます。
Irina Selyutina(生物学者):
Valuiキノコの特定の機能:
- 若いキノコの帽子は球形です。
- キャップ表面の剥がれが簡単に取れます。
- 胞子嚢のプレートは、異なる長さの付着した、分岐した、黄色がかった透明な液体を分泌し、乾燥すると茶色の斑点が残ります。
- Valuya胞子はアミロイドです。ヨウ素の影響で着色。
- パルプは焦げ苦い味がし、その不快な臭いは悪臭のする油の臭いに似ています。
- 年齢とともに、不規則な空洞が脚の中央に形成されます。
ヴァルイキノコの外観:
- 直径15 cmまでの湾曲したキャップまたは平らなキャップには、リブ付きの縁があります。その上に粘液があり、熱で乾きます。皮膚はバフィーイエローまたはバフィーブラウンです。
- 若い人では、プレートは白いクリームですが、大人では黄色です。損傷すると、ジュースが放出されます。
- パルプは加齢に伴って黒ずみ、雨天時には湿気の不快な臭いと焦げた味がします。吐き気を引き起こす可能性があります。
- 種の説明によると、若いヴァルイキノコは密な樽型の脚を持っています。成体標本では、それは中空であり、軟部組織で満たされ、高さ12 cmまで成長します。色合いはクリーム色から茶色がかった黄色までの範囲です。
7月までに、Valuevの全配置者が森で熟し、10月末までそこに残ります。彼らは土壌やその覆いに風変わりではないので、どんな森でも育ちますが、湿った土壌を好みます。多くのキノコピッカーは、落葉性森林でのみ種を探すべきであると信じていますが、価値のあるキノコは、落葉樹と針葉樹の両方の木陰に散在しています。
ヴァルイは、針葉樹および落葉樹種の代表と共生関係に入る菌根形成者であり、白樺の森または白樺が混じった森でよく見られます。
生息地はロシアのヨーロッパ地域、西シベリア、極東、コーカサスにあります。
クリミアの種に会うこともできます。西ヨーロッパの見解によると、この種は食べられませんが、スラブの領土では長い間塩漬けの形で消費され、キャビアが作られていました。
Valueiキノコはrussulesとして分類されます
あなたの人生を危険にさらさないために、あなたは食用の子実体が偽のものとどのように異なるかを知る必要があります。人間にとって最も危険なのは、gebeleであると考えられています。
偽きのこヴァルイとしてのゲベロマ
偽のヴァルイキノコ-gebele-は、大根や西洋わさびの果肉から刺激的なにおいがするため、「くだらない」キノコと呼ばれていました。
それは広く、外見的には食用の子実体と構造、脚の形、果肉の色が似ています。彼女の帽子は粘液と同じ茶黄色の色です。
それを実際のものと区別する偽の値の兆候:
- 有毒な果物の帽子の端は「波」の中に行きます。
- 脚には水平で目立たないカールがあります。
- 食用の子実体はワームをかじることはありません、昆虫はそれらの上に座っていません。
中毒から身を守るためには、きのこの外観を注意深く検討し、すでに家で収集されたキノコの種類を忘れないでください。ゲベロマかヴァルイマッシュルームかわからない場合は、切り取らない方がよいでしょう。
収穫された子実体の加工
食用の子実体でさえ、苦味と恐らく危険な腐食性ジュースを取り除くために、消費のために準備する必要があります。
Valuyの子実体を使用する特徴:
- 揚げ物や乾燥には使用されません。
- ホットソルトは最適と見なされます。
- 彼らは漬物にされ、瓶に巻かれます。
食用キノコも消費のために準備する必要があります。
その自然な苦味のために、ヴァルイは調理する前に長時間浸すか、ブランチングする必要があります。
Irina Selyutina(生物学者):
浸漬の代わりにブランチングを使用して、メインの調理プロセスの準備をスピードアップします。これを行うには、キノコを沸騰したブラインに20分間浸し(水10リットルあたり100 gの粗い食用塩)、ろ過して冷水で洗浄します。
注意! ブランチング、および冬のキノコの収穫プロセスでは、ヨウ素化岩塩は使用されません。
十分な時間が残っている場合は、ソーキングを使用できます。上からの圧迫で押し下げながら、塩水で過ごすのが良いでしょう。そして、キノコの苦味をより良く除去し、同時にキレのある構造を保つために、塩水を酸性化して浸すことができます。10リットルの水では、100 gの層と20 gのクエン酸を摂取する必要があります。この場合、水は1日に2回交換されます。
それらを冷たい水に浸し、定期的に液体を交換します。時々古い標本では、皮膚は丈夫で特に苦いので、帽子から切り落とされます。浸す時間は少なくとも3日であり、水は排水され、1日に数回新しいものと交換する必要があります。漬けたキノコを10-15分煮て泡を取り除きます。
流水で製品を冷却します。今ではキノコを使ってスナックや酸洗の準備をしています。また、このキノコキャビアはこの種から得られます:
- 半時間煮た子実体をブレンダーやミートグラインダーで刻みます。
- スパイスと玉ねぎの煮込み。
- すぐに食べられるか、冬に収穫されます。
メモについて。 沸騰した後でも値が苦い場合は、瓶に入れて2ヶ月間放置します。この間、苦味はなくなるはずです。若い子実体を漬物や漬物に使用することがよくあります。それは、それらが小さくて密度が高く、漬物がよりよく、皿の上で心地よく見えるためです。そしてキャビアは古いキノコから作られています。
キノコヴァルイ。完全に食用。料理の仕方。
臭いが、時にはおいしい。ヴァルイ-ルスラフォーテン。
ヴァルイはこれらのキノコを選ぶ価値がありますか?
結論
この種は、ポルチーニ茸、アカゲラ、ゲベロマに似た説明があります。食用キノコはすべての森で育ち、湿った土壌と木の陰を好みます。食べられる前に、食用キノコでさえ辛味の苦味を取り除くために長いプロセスにさらされます。