ウラジミール地方の食用キノコはさまざまで、数多くあります。 5月の終わりから11月まで、この地域では貴重でおいしい森の住人の豊かな収穫が見られます。
ウラジミール地方のキノコ狩り
アレクサンドロフスキー地区
アレクサンドロフスキー地区は、ウラジミール地域の北西部に位置し、地図でわかるように、モスクワ地域のシチェルコフスキー地区、ヤロスラヴリ地域のペレスラフスキー地区、および独自のウラジミール地域のいくつかの地区に隣接しています。こちらは、濃い色の石灰質と灰色の森の土壌タイプが特徴の広葉樹「ロシアの森」です。ポルチーニ、ポルチーニ、ポルチーニはこの地域でよく見られます。
ポルチーニ
- 一般的なポルチーニ: この種の代表的な帽子の直径は5〜12 cmで、灰色または茶色で、凸型の形状をしています。脚は白または灰色で、鱗状の表面構造を持ち、下部で拡張し、直径4 cmに達し、その有毒な対応物は地域の領土に見られます。たとえば、損傷した領域で赤く変わる胆の真菌。 6月後半から11月にかけて成長し、白樺からさほど遠くないところにあり、料理での使用は実際に行われています。
- マーシュポルチーニ: ライトブラウンのドライキャップで、足は前種と同じです。キノコ果肉は無臭または無味で、切り口を汚しません。 6月から9月に収穫されます。
- ポルチーニ過酷: 直径17 cmまでの大きなキャップが灰褐色に塗られており、使用中は平らになります。円柱の脚の長さは6〜18 cmで、下部では拡大して色が濃くなっています。若い菌類では、その鱗状のコーティングと思春期が見られます。パルプは軽くてしっかりしていて、甘くて心地よい香りがします。空気にさらされると、キャップはわずかにピンクに変わり、脚では暗くなります。キノココミュニティのこの代表には対応するものがなく、7月から11月上旬に成長します。このキノコは通常、虫食いではありません。
ポルチーニ
ポルチーニにはいくつかの種類があります:赤いポルチーニ、n。黄褐色、n。白、n。オーク、n。色足、n。松など。さらに、ポルチーニは、結実の時期に応じて条件付きグループに分類されます。
- 小穂: 6月から7月に成長します。
- 無精ひげ分野: 7月の後半から9月まで。
- 落葉性: 9月から11月まで。
すべての品種は、明るいキャップ、肥厚した茎、しっかりとした肉が特徴です。
- 帽子:直径約25-30 cm、若い年齢でそれは形の半分のボールに似ています。
- キャップスキン:乾燥したビロードのような構造。
- 茎:長さは20-22 cmに達し、うろこ状の表面と、年齢に応じて茶色または黒色の鱗が特徴です。
覚えておいてください! これらのキノコは、ポルチーニ茸とは対照的に、切り身にキノコ果肉が青くなるのが特徴です。
油
ウラジミール地方のキノコの場所は、ポルチーニが豊富です。キャップが15cmにもならないため、中型の森の贈り物に分類され、半球形を特徴としています。
Irina Selyutina(生物学者):
Boletovファミリーに属する別のオイラー属に割り当てられたポルチーニのタイプは、専門家によって2つのグループに分けられます。
第一グループ (典型的なポルチーニ): その中に含まれる種は、茎にいぼが存在することと、松や他の針葉樹では菌根が形成されるが、カラマツではそうでないことを特徴とします。ほとんどのタイプのポルチーニは、2針葉樹(スコッチパイン)または5針葉樹(シベリア杉、シベリア杉)の松に限られています。これには、黄色のバター皿、m。粒状、m。白、m。杉、m。シベリア、m。黄色がかったものが含まれます。
グループ2: その代表は、典型的なオイルとは外観が多少異なります。したがって、それらはしばしば何らかの理由で他の属に含まれます。脚の表面にいぼはありません。したがって、黄褐色のオイラーとヤギはスコットランド松と菌根を形成します。彼らの帽子は、乾燥した天候では乾燥していますが、湿った天候ではぬるぬるしています。彼らはまた、足にリング(プライベートなカバーレットの残り)がないことを特徴としています。このグループの他の4種(カラマツオイルカン、m。グレー、m。赤みがかった赤、m。注目すべき)は、カラマツとのみ菌根を形成します。
キノコの上部を覆う薄い皮は、オレアの特徴です。どのような天候でも、光沢があり、粘り気のある構造です。果皮は果肉から非常に簡単に分離され、色は菌の種類と成長条件に応じて黄色から茶色に変化します。これらのキノコを選ぶと決めるときは、色素沈着から手を保護するために自宅で手袋を忘れないようにしてください。
コルチュギンスキー地区
森にはさまざまなキノコが見られます
ウラジミール地方のキノコもこれらの森で育ちます。
コルチュギンスキー地区はペクシャ川によって2つの部分に分かれています。モスクワ-スモレンスク台地の北東にあります。この地域は針葉樹小葉林が特徴で、土壌は粘土質で炭酸塩を含まないが、ウラジミール地域のいたるところで分解者が成長している。イグチダケ、アンズタケ、カワラタケはここにあります。
アンズタケ
ウラジミール地方のキノコの場所は、アンズタケなしでは完成しません。それらは、たとえば次のようないくつかのタイプによって特徴付けられます。
- l。普通;
- l。グレー;
- l。朱色の赤;
- l。ビロードのような、
- l。ファセット、
- l。黄変、
- l。管状など
タイプを考慮すると、最も興味深いのは次のとおりです。
- あんず: 食用種に属しています。配色は黄色からオレンジ色までさまざまです。帽子のサイズは3〜12cmに達し、肉は肉厚で、縁は黄色、中央のカットは白。胞子を持つ器官-胞子体は、折りたたまれた形をしています。皮膚は肉から分離しません。茎は短く、通常7cm以下で、胞子粉末は黄色の色素で着色されています。あんずは、幼虫や虫から確実に保護されています。これは、キノマンノースが含まれているため、これらの生物を破壊するからです。
- アンズタケグレー: キャップの直径は6〜7 cm、脚の長さは4〜8 cm、厚さは最大1.5 cmこの種類では、キャップの波状の灰色の灰の縁と中央部分のくぼみが一般的です。肉質の部分は濃い灰色がかった茶色です。味は弱く、臭いはありません。
- 辰砂の赤いあんず: この種はピンクがかった赤の色で有名です。直径5cmまでの小さなキャップと曲がった縁、長さ4cmまでの足、胞子の粉はクリーミーなピンク色に塗られています。これらのキノコは夏と秋に収穫されます。
- アンズタケのビロード: アンズタケのかなり珍しい代表です。若い年齢では、これらのキノコのキャップは凸状で、その後凹状になります。きのこの香りが心地よく、酸っぱい味です。キャップは通常直径6cmを超えません、茎は細くて短いです。シャンテレルコレクションは7月から10月まで行われます。
- 多面的なあんず: 子実体が10cmに達し、キャップと脚が結合されている(つまり、それらの間の境界が見えない)、前者は波状の縁を持っています。果肉は濃厚で淡色で、心地よい味と香りがします。キャップは脚よりもはるかに軽いです。管状のアンズタケのサイズはわずかに小さく、暗い鱗と灰色がかった黄色の存在が特徴です。
ラスラ
ウラジミール地域のキノコの場所の地図は、ロシアの毎年の「展開」の場所も明らかにしています。その中で、次のタイプが区別されます:russula greenish、p。食品、と。ピンク、c。足の短い、s。黄土色、s。青黄色、p。しっかりと。黒化、p。フェージング。このグループの代表者には、食用と有毒の両方の種があります。
若いrussulaでは、キャップは通常球形ですが、年をとると著しく平坦になり、直径15 cmに達します。色の範囲は、茶色がかった緑から有毒な赤までさまざまです。斑点が見つかることがあります。食用キノコでは、脚の色は白またはわずかに黄色がかっていますが、有毒キノコではピンクがかっています。年齢とともに、果肉はよりもろくなり、崩れます。
ブラディミール地方のボロヴィック。ムッシュルーム.2019年8月
ウラジミール地方のキノコ狩り。
ボロヴィッチウラジミール地方。ポルチーニスープ8月2019。
ウラジミール地域
ウラジミール地域の領土に生息するキノコは、スズメダラ、アスペン、アンズタケに加え、ポルチーニ茸が生息するスーズダリ地域にも見られます。
混交林、牧草地、それに対応する肥沃な土壌があります。時折、サイロシビンを含む有毒な種の代表があります。
きのこ
ポルチーニ茸にはいくつかの種類がありますが、それらすべてに一般的な説明があります:
- 帽子: 茶色がかった茶色、直径は6〜30 cm、適切な条件下で-40〜50 cmに達するキャップの色は白から濃い茶色です。
- パルプ: 濃厚で肉厚でジューシー、白い色をしています。年齢が上がると、やや黄色になり、繊維状になります。
- におい: 特徴的で繊細なキノコ。
- 味: きのこ。
- 脚: ミディアム、通常は直径10-12 cmまで成長します-最大8 cm。若いキノコでは、それは樽型または鎖状ですが、年をとると円柱のようになります。
Irina Selyutina(生物学者):
白いキノコは、Boletovファミリーの一部であるBolet属の最も一般的な種の1つです。それは知られている最も栄養価の高い食用キノコと考えられています。その形態は約20種類あり、主に子実体の色と菌根菌の1つまたは別の樹種への閉じ込めが異なります。
これはホラクティック種ですが、ホラクティック外の対応する樹種(たとえば、オーストラリア、南アメリカ)の文化でも知られています。
6月から9月までポルチーニ茸を選ぶことができます。キノコのピッカーの活発な収集の期間中に使用されたキノコの廃棄物ブロックがよく見られます。
結論
ウラジミール地域の各地区には、初心者と経験豊富なキノコ狩り家の両方にとって興味深い多種多様なキノコがあります。