シャンピニオンはカロリーが低いため、体重を見ている人はこれらのキノコを実質的に制限なく料理に含めることができます。
カロリーシャンピニオン
製品の栄養価
シャンピニオンのカロリー含有量の表には、BJUキノコの組成(グラム)が示されています。
タンパク質 | 4.3まで |
脂肪 | 1まで |
炭水化物 | 0.1まで |
食物繊維 | 2.6まで |
水 | 91まで |
灰 | 1まで |
キノコはタンパク質と少量の脂肪を含んでいるため、食事に欠かせない製品です。
さらに、キノコに含まれるカロリーの量はそれらの準備の方法に依存します:
- 新鮮なシャンピニオンのカロリーは、キノコ100 gあたり27 kcalです。
- キノコのカロリーは、油で焼き、35 kcalから始まります。
- 蒸して煮たキノコには、新鮮なキノコと同じくらいのカロリーが含まれていますが、塩と調味料を使用すると増加することに注意してください。
- シャンピニオン缶のカロリーはこれらの新鮮なキノコのカロリーよりも低く、約18-20 kcal含まれています。
- 揚げシャンピニオン100 gのカロリーは44カロリー以上です。
- キノコの煮物は約50カロリーです。
化学成分
シャンピニオンの化学組成は、存在するビタミンミネラル複合体と有機酸によって表されます。
製品100 gあたりのビタミン:
- アスコルビン酸(ビタミンC)-7 mg;
- PP-5.6 mg;
- ナイアシン-4.8 mg;
- A-2μg;
- パントテン酸-2.1 mg;
- リボフラビン-0.45 mg;
- チアミンとアルファ-トコフェロール-各0.1 mg;
- ベータカロテン-0.01 mg;
- ピリドキシン(ビタミンBの一種)6)-0.05 mg;
- 葉酸(葉酸)30 mcg
シャンピニオンは栄養素が豊富です
製品100 gあたりの主要栄養素の量:
- カリウム-530 mg;
- リン-115 mg;
- 塩素-25 mg;
- マグネシウム-15 mg;
- ナトリウム-6 mg;
- カルシウム-4 mg。
製品100 gあたりの微量元素の量:
- ルビジウム-26 mcg;
- ヨウ素-18 mcg;
- コバルト-15 mcg;
- フッ素-14μg;
- クロム-13 mcg;
- モリブデン-3μg;
- 鉄-0.3 mg;
- 亜鉛-0.28 mcg。
Irina Selyutina(生物学者):
長い間知られているように、現在の生物の構成では、現代の化学分析方法のおかげで、D.I。メンデレーエフの化学表に80を超える元素が存在することが確実に証明されています。これらの物質は、細胞内の量的比率に従って、次のグループに分類されます。
- 主要栄養素:それらは乾燥物質の大部分を構成し、すべての生物の有機化合物の構築に参加します。それらの数は体重の10から0.001%の範囲です。
- 微量元素:これらは主に酵素の成分である重金属イオンです。それらの濃度は0.001〜0.000001%です。
- Ultramicroelements:それらの濃度は0.000001を超えません。これまでのところ、生物に対するそれらの生理学的重要性は正確には確立されていません。
製品100 gあたりの有機酸の比率:
- 脂肪性オメガ-6-0.49 g;
Irina Selyutina(生物学者):
ほとんど誰もがオメガ-6とオメガ-3脂肪酸について聞いたことがあります。化学の観点から見ると、キノコの子実体に存在するオメガ-6は、いわゆるダブルと呼ばれる不飽和脂肪酸のグループに属しています。いわゆる6から7の炭素原子(C)間の炭素-炭素(C = C)結合。 「オメガ6位」、メチルから炭素原子を数えるための化合物の式を読み始める場合(-CH3)脂肪酸の終わり。
ところで。 飽和脂肪酸は、そのような炭素-炭素二重結合がないことを特徴としています。
- 飽和脂肪酸-わずか0.131 g、そのうち:カプリン酸-0.001 g、ミリスチン酸-0.033 g、パルミチン酸-0.059 g、ステアリン酸-0.008 g;
- 一価不飽和脂肪酸-わずか0.146 g、その中でもパルミトレイン酸-0.072 g、オレイン酸-0.037 g;
- 多価不飽和脂肪リノール酸-0.491 g。
シャンピニオンには、体が吸収する炭水化物の中に単糖と二糖が含まれています。それらの数は、製品100 gあたり1 mg未満です。
有益な機能
シャンピニオンキノコの健康上の利点は、その化学組成によって提供されます。
ビタミンB群
ビタミンBグループは、人間の生活の中で活躍しています:
- ビタミンB2: 酸化還元プロセス(ORPまたはORP)の参加者であり、視覚器官による色の知覚のレギュレーターとして機能し、暗順応(暗所での視覚への順応)を提供し、その欠乏は皮膚と粘膜の質に影響を与え、光と夕暮れの視覚知覚の質を破壊します。
- ビタミンB5: タンパク質、炭水化物、脂肪、コレステロールの代謝プロセスに参加し、その助けによりホルモンとヘモグロビンの合成が起こり、腸管によるアミノ酸と糖類の吸収の質に影響を与え、副腎にサポートを提供し、その欠如は皮膚上皮と粘膜の完全性の変化を引き起こします。
ビタミンPP
キノコには人間に必要なビタミンが含まれています
ビタミン成分PPはエネルギー代謝プロセスに関与し、その不足は皮膚上皮の質的特徴の変化、胃腸管および神経系の細胞の不安定化を引き起こします。
カリウム
カリウムは、酸、水、電解質のバランス調整に関与する主要な細胞内イオンとして機能し、神経インパルスの伝導体として機能し、血圧を調整します。 ご参考までに。 カリウムはいわゆるの必須成分です。 「ナトリウム-カリウムポンプ」、または「ナトリウム-カリウムポンプ」-細胞膜を横切るKイオンの移動に関与する輸送アデノシントリホスファターゼのグループに属する酵素+ そしてNa+.
リン
リンは、エネルギー代謝や酸塩基平衡など、ほとんどの生理学的プロセスに関与しています。それは、骨組織および歯のエナメル質のミネラル供給のプロセスに必要な核酸およびリン脂質の組成物中に存在します。
ヨウ素
ヨウ素は甲状腺の正常な機能に不可欠な要素です。それはホルモンの形態形成のプロセスを整理します:チロキシンとトリヨードチロニンは、細胞の成長と発達のプロセスに必要であり、ミトコンドリア(細胞内)呼吸とナトリウムとホルモンの輸送の調節に重要です。その欠乏は、代謝プロセスの減速、発達と成長の遅延につながります。
コバルト
コバルト含有量は、脂肪酸と葉酸の代謝の活性化を確実にします。コバルトはビタミンB12分子に存在し、その質量分率は4%です。体内にこのビタミンが不足していると、人は悪性(悪性)貧血を発症します。
さらに、コバルトは以下に対する影響を特徴とします:
- 炭水化物と脂質の代謝;
- 甲状腺機能;
- 心筋の状態。
クロム
クロムの存在は、血中のグルコースレベルを調節することを可能にし、インスリン作用の増加を引き起こします。その欠乏はブドウ糖に対する体の感受性を低下させます。
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結論
シャンピニオンの化学組成には、タンパク質、脂肪、炭水化物、人間の健康に有益な一連のビタミンやミネラル成分が含まれます。生のキノコのカロリーの主な指標は100 gあたり27 kcalで、調理方法によって異なります。