多くの場合、ラインキノコはその不快な外観のために食べられないと考えられ、森に残されています。しかし、この種は経験豊富なキノコピッカーと初心者キノコピッカーの両方が注目する価値があります。適切な処理を行うと、その味は他の条件付き食用キノコの特徴よりも劣らないからです。
キノコ品種のステッチ
外観ステッチ
ラインの外観の説明:
- 帽子はしわが寄っており、大きな畳み込みで覆われています(クルミの核または脳の表面に似ています)。色はこげ茶または赤褐色で、形は不揃いです。サイズ-15 cmまで。
- 脚は太く、形が不規則で、帽子の畳み込みの後ろに隠れています。通常は白またはピンクで、内部は空です。
- パルプは簡単に、滑らかに、心地よいにおいで壊れます。
ステッチキノコはモレルのように見えます。最後の代表は、円錐形の頭、多孔質の表面、および繊維状のパルプを持つ繊細さのタイプです。
砂質土壌のラインを収集します。彼らは腐生生物です。彼らは針葉樹の下で成長することを好み、彼らはそれらと菌根を形成しません。彼らは小さなグループで成長します。春の種、最初の子実体は4月から5月に現れます。亜熱帯では、中秋まで実を結ぶ。
Irina Selyutina(生物学者):
Strochok属、またはGiromitraはHelwellファミリーに属し、1〜3滴の脂肪が子嚢胞子に常に存在するという事実により、顕微鏡レベルで特徴付けられます。このような各紛争のコアの数は4です。この数は厳密に固定されています。
線は子嚢菌、つまり有袋類です。キャップの全面に胞子ができる。キャップキノコに比べて、ひっくり返されたと言えます。
キノコ種
菌学者は4つの亜種を区別しますが、そのうち2つだけが食用です。
- ジャイアントモレル;
- から。普通(ウクライナ語「緊急」);
- から。秋;
- から。ビーム(とがった、またはとがった)。
有毒種
- から共通のトラック: 現在、この種は有毒と分類されています。パルプにジャイロミトリンが含まれています。これは、高温でも乾燥しても分解しない、体にとって危険な毒素です。キノコはドイツでは危険な果物の成長と考えられていますが、ロシアでも中毒の事例がありました。
Irina Selyutina(生物学者):
これまで、菌類学の専門家たちは、ドイツで収集された系統が他のヨーロッパ諸国やロシアで収集された系統よりもなぜ毒性が強いのかという問題について槍を割いています。ジャイロミトリン(特定のライントキシン)の含有量は、菌株または発生条件のいずれかに依存すると考えられています。 1960年代後半から20世紀の1970年代前半にさかのぼって、ドイツで行われた菌学研究では、1 kgの新鮮なステッチの子実体に1676 mgのジャイロミトリンが含まれており、重度の中毒を引き起こしたことが示されました。しかし、他の国では、身体に影響を与えることなくラインを食べています。 ご参考までに。 体への影響という点では、ジャイロミトリンは淡い毒キノコの毒素の影響にかなり匹敵します。
- 秋のライン: 食用性と毒性の危機に瀕しているこの種の代表です。外見的には、他のタイプとは異なります。帽子は、折り畳まれた、またはしわくちゃになった紙やパイ生地に似ています。キャップの色は赤または黄褐色です。キノコは生で摂取することはお勧めできません。沸騰しても毒素は破壊されませんが、3〜4週間乾燥すると毒性が低下します。
食用種
これまで、菌類学者は菌の子実体が食用であるかどうかを主張しています。西部では、巨人とビームさえ有毒であると考えられています。国内のきのこのピッカーはそれらを条件付きで食用として分類します。
- ラインは巨大です: この種の代表者の帽子は、直径30 cmに達することができます。脚はほぼキャップの後ろに隠れています。
- 束線: アポテキア(実体)のサイズは15 cmまでのサイズに達しますキャップには2つの鋭い上隅と2つの下隅があり、下に向かって低くなっています。キャップのテクスチャーは、属のすべての子実体のテクスチャーと同じです。
ロシアの領土で成長している個体は、同じ種の代表と比較して毒性は低いですが、ヨーロッパ諸国の領土で成長しています。ステッチの種類と巨人と。束をあらかじめ数日間水に浸し、次に沸騰したお湯で15分間煮ます。その結果、有害物質が子実体から除去されます。
危険性は、これらのキノコの有毒で食用の種が同じ結実期を持っているという事実にあります、したがって、収集するとき、各結実体は注意深く考慮されなければなりません。食用種は、重要な化学成分で飽和しているため、人間にとって有益です。
有益な機能
キノコには多くの有用な物質があります
キノコのステッチは、他の森の贈り物と同じように便利です。パルプはペクチン、キチンなどの有用な化合物を含んでいます。アポセシアには、ビタミンA、PP、グループB、微量元素、およびマクロ元素も含まれています。
- カルシウム;
- マグネシウム;
- ナトリウム;
- リン;
- マンガン;
- 銅。
このようなビタミンとミネラルのセットは、視力、髪、爪に役立ちます。彼らは、心臓血管系、免疫、神経系、消化管の有益な特性に言及しています。オレイン酸(100 gあたり22 mg)は、腸の運動性に役立ちます。
ペクチンはクレンジング効果があります。キチンのおかげで、パルプは消化に時間がかかり、空腹感をすぐに満たします。森林種はカロリーが低く、100 gあたり30 kcalで、果肉の主な部分は水です。 Strochok属のキノコはタンパク質が豊富です。
禁忌
キノコのステッチは、7歳未満の子供、高齢者、妊娠中および授乳中の女性にはお勧めできません。限られた量では、胃腸管、肝臓、腎臓の問題、およびキノコの成分に対する個々の不耐性を持つ人々が森の贈り物を食べます。
食べられない普通の線とpの使用は禁忌です。秋。それらに存在する毒素は食中毒を引き起こします。その他の安全規則:
- 汚染された場所(高速道路、工業地帯など)で収集された食用の子実体は安全ではないと見なされます。
- キノコは自分で選ぶか、専門店で買うべきです。
- 手から眺めるのは危険です。毒キノコは繊細なラインとして配られます。
応用
ステッチキノコは料理や民間療法で使用されます。子実体は味がよくありませんが、春の最初のきのことして用意されています。
薬
伝統医学では、いくつかの疾患に対して、ラインのアルコールチンキを使用することを推奨しています。
- 関節炎;
- 骨軟骨症;
- 神経根炎;
- リウマチ;
- 神経痛;
- 近視、白内障;
- 筋炎;
- 膵臓の病気。
キノコチンキは免疫システムを強化します
チンキ剤は、30 gの乾燥パルプと0.5 lのウォッカから調製されます。混合物を冷蔵庫に14日間注入します。次に、痛みを伴う関節にこすりつけ、暖かい衣服で包みます。手順は1日3回以下で行われます。
チンキ剤は内部で注意深く消費されます:それは蜂蜜で1:1の比率で希釈され、1日あたり5 ml飲まれます。免疫システムを強化するためのコースは2週間続きます。使用部位に発疹が出たり、その他の不感症症状がある場合は、必ず医師にご相談ください。
料理
子実体はそのままでは消費されません。安全上の理由から、15分間2回沸騰させるか、水に浸して沸騰させる必要があります。 注意! あなたは大量の水でラインを沸騰させる必要があります。煮汁は煮沸後に使用しません。その後、トロフィーを漬け、塩漬け、フライ、サワークリームまたはクリームと一緒に煮込みます。
- 種は深い凍結と乾燥によく耐えます:
- パルプは4週間の乾燥後に安全と見なされます。
- -18°Cの温度で、ワークピースは最長1年間保存されます。
- 新鮮なキノコは最長3日間冷蔵庫に保管されます。
キノコは加工前に慎重に選別され、洗浄されます。
栽培方法
キノコのステッチは味がよくなく、森で実を結ぶので、自宅で栽培する必要はありません。しかし、繁殖は、サイト上の菌糸体と胞子を通じて、または閉鎖菌糸体で可能です。
結論
Strochok属のキノコの食用はまだ議論されています。一般的な秋の真菌は有毒であり、巨人とバンキーは条件付きで食べられる果物です。それらは消化および浸漬後に消費され、乾燥または冷凍ブランクの形で保管されます。キノコは味の違いはありませんが、冬の終わりにメニューを多様化できる最初の春の種として人々の間で貴重です。