珍しい高価なトリュフを見つけるのは難しいです。真菌はすべての大陸で見られるわけではありませんが、木の根の近くの地球の層の下でそれを探す必要があります。ロシアではトリュフが育つ場所がいくつかあります。
ロシアでトリュフを見つける場所
トリュフを見つける場所
この珍しい種は、温暖な気候の国を好みます。ロシアのトリュフサイトマップには、次のような主要な領域がいくつか含まれています。
- モスクワ;
- ウラジーミルスカヤ;
- コストロマ;
- トゥーラ;
- ボルガ中部地域;
- スモレンスカヤ;
- オルロフスカヤ。
トリュフが自然に分布する主な場所は、ポルトガル、ドイツ、フランス、イタリア、スペインです。
これらの貴重なキノコの成長の場所は、土壌の上層です。土層の下で、それらは特定の種類の樹木の根系と菌根を形成します。彼らは石灰岩と鉄分が豊富な緩い土壌で育つことを好みます。
品種とその範囲
キノコの外観は魅力的ではなく、エルサレムのアーティチョークの塊茎やジャガイモに似ています。種の説明によると、トリュフは滑らかで、溝で切り取られているか、いぼや結節で覆われています。肌は茶色、中はやわらかい。
サイズは通常小さなナッツまたはグレープベリーです。ほんの数品種が大きなリンゴのサイズに成長しますが、直径は15 cmに達します。重量-100〜500 g。
トリュフの品種の中で、美食の点で最も価値のあるものの1つは、黒、またはペリゴールです。最も高価なものの1つは珍しいピエモンテです。
トリュフは主に家族や巣で育つ-トリュフ。さまざまな種が独自の色と成長の場所を持っています。
ロシアでは、トリュフは主に2つのタイプで表されます。
- 黒い夏 (ロシア語とも呼ばれます):コーカサス地方の近くのロシア黒海沿岸、ソチの郊外、クリミアで発生します。それは主に落葉性と混合型の森林地帯で成長し、針葉樹の間で非常にまれに発生し、松とハシバミの根との共生で成長します。
- 白トリュフ: モスクワとレニングラードを含むロシアのいくつかの中央地域で成長し、オークの根の近くといくつかの落葉樹の近くに定住することを好みます。
Irina Selyutina(生物学者):
ロシアの領土で見つかった黒い夏と白いトリュフは、いくつかの特徴を備えています。外的特徴や生育場所が正確にわかっていれば、おいしいキノコを収穫できます。
これらの種類のトリュフの特徴:
- 黒ロシアのトリュフの味は、藻類や森のくずの香りと比較される強い心地よい香りと完全に組み合わさった、ナッツのようなノートと甘い後味の存在によって特徴付けられます。
- 白トリュフ(子実の表面の色はまだ白ではなく、黄褐色)の場合、キノコの果肉はクルミやロースト種子の味がします。
- 黒い夏のトリュフの古い子実体が時々表面に出てきます。
- 白トリュフの場合、土壌は子実体よりも高くなり、表面に現れることはほとんどありません。
- 白トリュフは数年ごとに実を結びます。
ところで。 コストロマ地域では、白いトリュフは「牛のパン」と呼ばれます。動物が森の空き地で放牧するとき、彼らはこれらのキノコを匂いで見つけ、掘って食べます。この牛や羊のトリュフへの依存により、キノコピッカーはトリュフピッカーを見つけることができます。
黒い冬のトリュフのいくつかの標本はクリミアの山岳地帯で発見されました、赤いトリュフはシベリアの森で発見されました。
収集するタイミングと検索方法
キノコは特別に訓練された犬を見つけるのに役立ちます
各種には独自の結実期があります:
- 黒夏(ロシア語)トリュフ: 他の種よりも検出が簡単です。その子実体は表面近くにあるため、そのコレクションのシーズンは夏に始まり、秋の初めまで続きます。
- 黒冬トリュフ: ロシアでは珍しく、この種は1月から3月に活発に実を結びます。
- 白トリュフ: 美味しさの点であまり価値のないこの品種は、秋の後半から成熟し、結実期は冬まで続きます。
見つけ方
すべての種類のトリュフは、地表から15〜20 cmの深さで育ちます。キノコは共生の形成のためにオーク、ブナ、シデ、シラカバまたはハシバミを選択することがよくありますが、マツやモミの下を含む針葉樹の根からそれらを探すことは許容されます。彼らはジュニパーの間で発見されます。
キノコが見つかったら、菌糸体と木の根を傷つけずに土壌層から注意深く掘り出されます。
キノコの場所の検索は、特別な装置を使用して、このために訓練された動物の助けを借りて行われます。犬と豚は、臭いでキノコを検出できます。キノコから滲み出る匂いは夜になるとさらに強くなります。
トリュフは地面より上に現れることがありますが、そのような標本は通常大きくなりすぎて、すべての食用、健康、味覚の品質を失っており、もはや料理目的には適していません。
菌糸体の存在を示すことができる追加の兆候があります:成長の場所の枯れた植物と土壌層の灰灰色の色。トリュフが隠されている場所の上には、多くのミッジが目立ちます。
結論
ロシアでは、トリュフが見つかる場所はいくつかの地域に限定されています。国内で実際に見つかる種は夏の黒と白です。トリュフ菌糸体は、存在の特徴的な兆候と特定の匂いに基づいて特別な装置を使用して検索され、訓練された犬と豚の助けを借ります。種ごとに異なる結実の異なる時期に収穫されます。