多くの場合、忘れられたパンやチーズにふわふわした白いコーティングが表示されます。その学名はムコールキノコです。影響を受けた食品はもはや食用ではありませんが、このタイプのキノコは他の産業で非常に役立ちます。
ムコールとペニシラムのカビ
菌の特徴
ムコールの特徴
ムコールは下のキノコのグループの代表です。食物、飼料、土壌に白いカビのように見えます。若いキノコは白またはベージュで、古いカビはより黒い色になります(熟した胞子が現れる「頭」)。ムコールはカビに属しているため、腐生植物と考えられています。つまり、植物、動物、人からの廃棄物を食べます。また、宿主の生物を枯渇させないため、弱く発現する寄生虫である可能性もあります。
ムコール型の構造: 顕微鏡下では、黒い頭を持つ白い細長い体の断片が見られます。白い体は胞子嚢と呼ばれます。それらは菌糸体の上に上昇し、胞子が発達するにつれて丸みを帯びた、黒くなります-胞子嚢。種が繁殖する胞子を含むのは後者です。その菌糸体は有核細胞です。
ムコール菌糸体は、すべての代表者と同様に、広範囲にわたっています。単細胞ですが、多数の核が含まれています。基質にある菌糸の面積は、外部から目立つ領域の数十倍です。
Irina Selyutina(生物学者):
ムコロビエキノコは、残りの下部キノコの中でかなり孤立した位置を占めています。それらは卵菌綱のタラスの構造に多くの共通の特徴を持っていますが、同時に粘液性は多くの形態生物学的特徴においてそれらとは異なります。ムコロビエ菌は、いくつかの例外を除いて、無性胞子形成を活発に発達させ、種の分布と保存におけるその重要性を決定します。これらの菌類は無性生殖の装置の構造が異なる複雑さを特徴としていますが、その主な要素は常に胞子保有者と胞子です。
ところで。 粘液の成熟した胞子嚢胞子は、胞子嚢から直接胞子嚢殻の破裂または溶解によって放出される。より正確には、専門家はそれらをstylosporangiaおよびstylosporngiophoresと呼びます。
再現方法
記述によると、粘液の生殖は性的および無性の2つの方法で行われます。好条件では、彼は胞子を通る無性の道を選びます。この方法は、自己複製に役立ちます(これは、体の生涯を通じて起こります)。
- 胞子嚢の殻は引き裂かれ、黒い胞子が好ましい基質の上に落ちる。
- それらは風によって運ばれることも、人や動物によって運ばれることもあります。
- 湿った栄養豊富な基質上で発芽し、新しい菌糸体を作り出します。
したがって、ライフサイクルは繰り返されます。栄養素が枯渇すると、有性生殖が起こります。次に、2つの特別なセルである配偶子が結合し、接合子が作成されます。時間とともに、それは発芽します。
ペニシルの特徴
ペニシラスカビは、高等腐生性カビの属であり、土壌真菌の間でその有病率の点で第1位を占めています。それらはまた弱い植物寄生虫である場合もあります。
ペリシラはしばしば食べ物に落ち着き、青みがかった緑がかったカビを形成します。実験により、栄養基質上のバクテリアのコロニーの隣に定着し、ペニシリス菌がそれらを殺すことが示されました。
形態学的特徴:
- この種は真核生物の構造によっても表され、その体だけが多くの細胞で構成され、1つではありません。
- 外見上、腐生植物は緑がかったまたは青みがかったカビで、湿気の多い場所で、食品や植物の破片の上に生えます。地下室や地下室の壁にあります。
再生の種類も異なります。ほとんどの場合、多細胞ペニシラスは胞子が成熟する分生子柄の助けを借りて無性に広がります。
Irina Selyutina(生物学者):
ペニシリスの菌糸体は分岐し、多細胞で、無色です。属は、分生子装置の構造における特定の特徴によって特徴付けられます:その上部では、複雑さの度合いが異なるブラシを表し、したがって、名前の同義語-「ブラシ」が生じました。
有性生殖(性胞子形成)は、球状体の融合によって起こり、胞子もその中に形成されます。
キノコの種類
カビには多くの種類があります。
ムコール属のカビ菌は約60種を含みます。人間にとって最も安全で最も有益なもの:
- ムコールは中国人です。
- ムコールはラセミです。
- ムコールは蝸牛です。
土壌真菌の中で最も一般的なカビ真菌ペニシラスは、約250種の膨大な種が特徴です。
- ペニシラスはレモンイエローです。
- ペニシラスはひれ伏しています。
- ペニシラスが一般的です。
Irina Selyutina(生物学者):
ペニシリスの菌糸体は分岐し、多細胞で、無色です。属は、分生子装置の構造における特定の特徴によって特徴付けられます:その上部では、複雑さの度合いが異なるブラシを表し、したがって、名前の同義語-「ブラシ」が生じました。
ムコールとペニシラスのキノコは、異なる分類群に属しています。アスペルギルス属とペニシラム属は、産業と医学にとって非常に重要であり、1つの体系的なグループ-菌糸体に属します。有名な生産者はペニシリンルーベンスで、A。フレミングによって最初に特定されました。
ペニシラスのコロニーによって形成されたカビの治癒特性は、70年代にロシアの科学者V.A.マナセインとA.G.ポテブノフによって最初に注目されました。 XIX世紀。彼らは皮膚病と梅毒の治療にこれらのカビを使用しました。
総セクション数は25、最大100タイプ。研究レベルが低いため、最終的な分類を開発中です。
有益な機能
カビの危険性についての一般的な固定観念にもかかわらず、この生物群は野生生物にとって非常に必要です。
すべての型は分解器です。これは、生命活動の残骸を有機および最も単純な無機化合物に変換できる生物の名前です。破壊。
遺物は、消費者(既製の有機物質の消費者)によって作成されます。食物連鎖における最初のつながりは生産者であり、無機物を有機物に変換する植物界の代表です。
自然界におけるカビの重要性:
- 廃棄物のリサイクルを提供します。
- 窒素循環に参加してください。
- バランスを保ち、ミネラルで土壌を飽和させます。
禁忌
真菌カビは、免疫力の弱い人だけに危険です。その胞子は気道に入り、増殖し始め、気管支炎、息切れ、肺炎、アレルギーまたはムコール症を引き起こします。
そのような影響を受けた食品は食べられません。カビの生えた領域を削減しても効果はありません。表面全体がすでに胞子で覆われています。現存する種のうち、体にとって特に危険なのは5種だけです。
Penicillus属には、人間にとって有用な種と危険な種の両方が含まれています。毒性代謝物は20種類あります。
それらは人間の呼吸器系、皮膚に悪影響を及ぼします。特に危険なのは、アスペルギル属の代表である黒カビです。それは急速に増殖し、1日に9回増加します。
主なリスクグループ:
- 年少の子供たち。
- 体調不良の高齢者。
- アレルギー患者。
- 妊娠中の女性。
中毒の兆候:
- 吐き気、嘔吐;
- 頭痛;
- 呼吸困難、息切れ;
- 皮膚の発疹;
- 頻繁な気管支炎、肺炎。
応用
カビは料理に使用されます
今日、業界はキノコ王国のさまざまな代表者を積極的に使用して、人間に必要な化合物を入手しています。多くの研究は、宇宙での生物の生存に向けられています。料理会社もカビの栽培に関心があります。
料理中
ムコールカビは食品業界における物質の供給源です:
- 発酵食品(大豆、シリアル)の生産用。
- ジャガイモからエタノールを得るため;
- サワーミルクの製造用(パン種として)。
ペニシル塗布:
- 高貴なカビ(「ブルーチーズ」)を持つ種を得るためのチーズ製造。
- サラミの製造中、それは危険なプラークの出現を防ぎ、一貫性、香りを改善し、酸味を減らします。
- 酵素の合成のため。
医学では
一部のタイプのムコールキノコは抗生物質に適しています。ペニシリウム属の代表は、最も有名な抗生物質-ペニシリンを取得するために使用され、他のタイプのキノコから、免疫抑制剤として使用されるグリセオフルビン、メバスチン、ミコフェノール酸を取得します。
栽培方法
ムコールカビを育てる最も簡単な方法は、白パンです。
腐生植物は炭水化物が大好きなので、小麦粉製品、ジャガイモ、果物に喜んで定着します。
カビの生えたパンを入手するには、次のものが必要です。
- パンを水で湿らせます。それは好ましい基質です。
- ビニール袋に入れるか、受け皿にガラスの瓶をかぶせます。
- 20〜25℃の高湿度環境に保管してください。 37℃までのカビが形成されます。
- 時間が経つにつれて、白いコーティングがパンに現れます。同じ状態で長く放置すると、芽胞の成熟により暗くなります。
ムコール(カビ)を育てます。
金型でパンを食べるとどうなりますか
家で育つカビ(学校用)
結論
キノコの白カビには、有益な特性(産業や医学で使用されます)と否定的な特性(食品の腐敗、病気)があります。しかし、あなた自身でそれらから利益を得ることができません-これは実験室条件でのみ可能です。種は胞子を増やし、製品全体を瞬時に台無しにします。