キノコは植物界にも動物界にも属していません。キノコの王国に科学者によって割り当てられた特別な森林生物です。科学者はまだ彼らの多様性のすべてを研究することができていません。ロシアは毎年キノコの収穫が安定している場所が豊富です。スタヴロポリ地域のキノコは、ほぼ一年中収穫されます。
スタヴロポリ地域の食用キノコ
キノコの説明
スタヴロポリ地域のキノコは、春の最初の月から12月まで収穫されます。一部の種はすでに雪の下で成長しています。
森への旅は楽しいイベントであるだけでなく、責任あるイベントでもあります。快適で安全な気分になるためには、十分な準備が必要です。
ハイキングの前に、キノコピッカーは、どのような目的でコレクションを作成するか、どの標本を見つける必要があるかを決定する必要があります。
種によって品質や味が異なります。主な区分は、食用のカテゴリー(程度)に従って実行されます。
- カテゴリー1:食用;
- カテゴリー2:条件付きで食用。
- カテゴリー3:食べられない;
- カテゴリー4:有毒。
この区分は、森林生物における毒素の存在に基づいています。ローフードダイエットには、キノコだけが適しています。キノコは、第1食用カテゴリーである、ロシア、シャンピニオン、白いキノコなどに属しています。人体に安全で、条件付きで食用に適しています。しかし、その品質の面では、食用のものよりもはるかに劣っています。このグループは苦い後味をなくすために長時間の浸漬を必要とするため、料理の専門家は酸洗い*冷温)と酸洗いにのみそれらを使用することを好みます。
カテゴリ3(非食用)の森のキノコは、誤って皿に落ちても害はありません。それらの香りと味は高品質ではありません。
ベニテングタケ、毒キノコ、胆嚢、悪魔のキノコは、最も一般的な有毒キノコです。家庭でそれらから毒素を取り除くことは困難ですが、確かに言うことはできません。生命を危険にさらさないために、森にそれらを集めない方が良いです。
フレーバーのカテゴリー
合計4つのテイストカテゴリがあります。
- 1番目のカテゴリ:最も香りがよく、おいしい(白、白、黒のさまざまな種類のミルクキノコ);
- 2番目のカテゴリ:味がやや悪い(イグチダケ、イグチダケおよびイグチダケ);
- カテゴリー3:弱い香り(キノコ、ポドグルズキ、蜂蜜キノコ、ラスラ、緑茶)で中程度の味。
- 4番目のカテゴリ:平凡な味とほとんど感じられない香り(カキ、キノコ、ハリネズミ、クモの巣、製粉業者)。
最後のカテゴリは、条件付きで食用の森のキノコを指します。彼らの不適切な準備は、毒キノコによる中毒と同様に中毒を引き起こします。
キノコの種類
巨人のレインコートはスタヴロポリで育つ
スタヴロポリ地域の性質は、落葉オークとシデの森の山塊が豊富で、その地域では「静かな狩猟」の愛好家が好きな種を見つけて、いつでも彼らからおいしい料理を準備することができます。
初期の種
最初の生物は春に現れます。彼らは去年の腐った葉や針葉の上で溶けた雪の下で成長します。これらの早春の種は次のとおりです。
- 甲状腺を調整する;
- ミューア;
- 皮肉。
強いアロマはありませんが、ビタミンやミネラルが含まれているため、冬のビタミン欠乏症に特に役立ちます。誰もがその味を理解できるわけではないので、珍しいキノコ狩りだけがそれらを集めています。
スタヴロポリ郊外では、5月にキノコ狩りで巨大なレインコートを見つけます。
5月までに、次の種が出現します。
- モレル;
- 線;
- きのこ;
- podlivniki;
- カキのキノコ。
雨の後、菌糸は急速に成長し、森は心地よい香りで満たされます。
最初のキノコは牧草地に現れます。 1つの菌糸体は、大きな収穫を与え、全体の開拓地を満たすことができます。
Irina Selyutina(生物学者):
カキのキノコは、キノコの家族全員を表す集合的な概念であり、そのいくつかの種が栽培されています。最も一般的なのは、カキ(Pleurotus ostreatus)、またはカキです。それは直径5-15 cmの灰色または灰色がかった茶色の帽子を持っています。若い年齢では、帽子はより暗く、肉は柔らかく、白く、年齢とともに粗くなり、繊維状になります。これは特に脚で顕著です。カキのキノコは、木琴のグループに属します。開発中、真菌は「多層」構造全体を形成します。カキのキノコは、線虫を使用して線虫を狩り、それらを消化することができる捕食性真菌であると考えられており、それにより基質中の窒素の不足を補っています。
若いカキのキノコは、昨年の落ちた針に見られます。
夏の景色
夏には、夜明けに森に行くのが良いですが、露はまだ草を離れておらず、太陽は地球を乾燥させていません。人気の夏のタイプは次のとおりです。
- 青い脚;
- 通常のボート漕ぎ;
- 夏のキノコ;
- コケと牛乳屋;
- ポルチーニ;
- アスペンキノコ;
- アンズタケ;
- きのこ;
- トリコロスポルム炭素芽胞;
- russula。
ロシアの森では、アルカリ性の土壌で、ライラックフットの列が成長するのが大好きです。一般的な人々では、脚の果肉の色が原因で「青い脚」または「青い根」と呼ばれていました。これらのキノコの子実体は近い列で成長します。彼らの帽子は互いにぴったりと合うので、時々彼らは「隣人」を覆います。
Tricholosporum-2色で着色。キノコは年に2回、春と初夏に実をつけます。
Irina Selyutina(生物学者):
トリコロスポルムカルボノスポアは、スタヴロポリ地域では、しばしば「二花」または「夏の青い根」と呼ばれます。かなり珍しい種。ロシア連邦の領土では、この地域で発見され、クラスノダール領土で発見されると想定されています。キャップの直径は最大15 cmで、色はライラックスポットのあるクレイイエローで、若いキノコでは完全にライラックの場合もあります。若い標本では、キャップは半球形です。成熟した状態では、上向きに湾曲したエッジを備えたフラットなものになります。胞子体は層状です。プレートは頻繁にあり、ライラック、成熟したプレートは茶色がかったライラックです。ベッドカバーはありません。果肉は濃厚で、味は甘く、小麦粉の香りがします。脚は円筒形で密度が高く、高さが10〜15 cm、厚さが2 cmまでです。黄色がかった茶色で、薄片状のうろこで覆われています。
この種の愛好家は、農業施設、牧草地の近く、都市の郊外、またはロシアの森の開拓地で家族全員を簡単に見つけることができます。
秋の景色
キノコ狩りには秋がいい
キノコ狩りには、夏の終わりと秋が最適です。夏の種はまだ成長しており、秋の種はすでに現れています:
- 秋のキノコ。
- 白と黒のミルクキノコ;
- 白い;
- ポルチーニ;
- ポルチーニ;
- きのこ。
キノコピッカーは通常、とげが生える場所を見つけます。
冬の景色
冬には、次の遅い森のキノコが成長します:
- 白豚(ウェン);
- キノコは冬です。
白豚(wen)-食欲をそそる香りがあり、草原で育ちます。虫に触れられないので、見た目も良く、大きくなります。
12月の最初の雪の下で、森の冬のキノコは成長を続け、健康で倒れた木の幹に現れます。
希少種
アルヒズでは、珍しいサンゴのキノコ-サンゴハリネズミを見つける機会があります。その説明は、水中の「親戚」の説明に似ています。最大の標本は50 cmに達します。製品はどのような形の食品にも適していますが、揚げ物は特においしいです。
スタヴロポリのいくつかのキノコ地域は、山のオークの木で有名です。彼の帽子はダークブラウンで、手触りがシルクのようです。混交林がある場所で9月にそれを探すことをお勧めします。
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結論
森のキノコは人体に多くの有益な性質を持っています。彼らは大量のビタミン、ミネラル、微量元素を含んでいます。スタブロポリ地方のキノコの場所では、さまざまな種が生息しているので、おいしい料理をたくさん作ったり、冬に向けてさまざまな種類の準備をすることができます。