広大なシベリアの森には、キノコの群れが常にあり、収穫期は春と秋に始まります。キノコは、おかずをはじめ、あらゆる美味しい料理の保存や調理に活躍しています。それらはアミノ酸の高い含有量で有用であり、またその優れた味で大喜びです。それにもかかわらず、シベリアのキノコは食用でも有毒でもあります。経験豊富なきのこピッカーだけが食用のものと区別できる偽のキノコもあります。
シベリアのキノコの特徴
食用品種
シベリアの食用キノコは、東部と西部に均等に分布しています。しかし、それらの収集と準備には特別なスキルが必要です。結局のところ、食用でおいしい種の代表者は、有毒な対応物と簡単に混同されます。
きのこ
その味と外観に感動する最も人気のある代表。白いポルチーニは他の種と混同するのが難しいです。それらは成熟度に応じて乳白色またはクリーム色のスポンジ状のキャップと、切り口に特徴的な白い色があるわずかに凸状の茎によって区別されます。このハンサムな男は針葉樹、落葉性、混合で成長します。
ポルチーニ茸は湿気が特に嫌いで、ほとんどの場合苔の表面にあります。牧草地と植栽の領土で、夏に収穫されます。また、秋には森の奥深く。
ポルチーニ
種の若いメンバーは少しピンクがかったキャップをしていて、それは年齢とともにクリーミーになります。ポルチーニの脚は太くて白い、形はやや円筒形です。だから、切るとすぐに青くなります。アスペンのキノコは森で育ちます。彼らはポプラやバーチと同様に、アスペン(名前から明らか)の近くで見つけることができます。オークとヤナギの近くの土壌も、ポルチーニの好きな場所になります。この菌は菌根形成菌であり、それと特定の種類の木との間のこの非常に興味深く複雑な「構造」がないと、それは単に生き残ることはできません。
アスペンのキノコは土壌の品質を慎重に選択し、泥炭と砂の含有量が高い地域で菌糸を作ります。そのようなキノコは7月に選ぶのが一番です。しかし、代表は最初の霜が始まる前の秋に見られます。
ポルチーニ
それは、休憩時間に白いままである黒い帽子を特徴とします。キノコは成長に伴って魅力的な外観を失うため、ほとんどの場合、早い時期に収穫されます。オバボクは常に成長のために太陽によく照らされた場所を選びますが、常に濡れています。
ポルチーニ茸は落葉性の森で育ちます。キノコは開拓地や森の端にあります。
そのような狩りのファンは通常、夏の前半にポルチーニに行きます。
秋に近づくと、この種のキノコが再び成長します。
ところで。 ポルチーニとポルチーニポルチーニは、共通の名前「obabok」で統一されています。これは、属している属の名前であるLektsinum属(Obabok)の名前でもあります。
油
シベリアのタイガの森に分布。種は柔らかくてクールなボンネットからその名前を得ました。手に取るとキノコではなく冷蔵庫の油のようです。キャップ自体は黄褐色で、肌はぬるぬるしていて、若いキノコの基部は白または黄色がかっています。
シベリアのポルチーニは針葉樹と落葉樹の森で育ちます。彼らは8月から9月下旬に収穫されます。
リジク
ジンジャーブレッドは針葉樹林で育ちます
彼らはそれをカテゴリー1と呼びます。それは特徴的な凹面と短い白い茎を備えた赤みがかった赤のキャップによって区別されます。また、特別な香りと乳白色のジュースが特徴で、非常に明るく赤みがかっています。針葉樹林で育ちます。あなたはトウヒと松の近くでそれを探す必要があります。
多くの場合、キノコは木の北側にあることを付け加えておきます。最初のキノコは7月に見られ、最後のキノコは9月と10月に見られます。
Volzhankaまたはvolzhanka
真菌は十分に照らされた領域の混合白樺林で発見されます。それは思春期の曲がった縁を持つ波状のピンクオレンジの帽子の名前を得ました。種は短い茎と壊れやすい肉が特徴です。 7月下旬から9月中旬に収穫されます。
ラスラ
シベリアの領土には、帽子の色が異なるさまざまな種類のラスラがあります。しかし、それらを結合するのは表面上の特定のフィルムにすぎません。キノコの名前から始めて、きのこを試してはいけません。それは、経験が浅いために、白いキノコを「ゲット」できるからです。ラスラは通常の混合林で成長します。 7月上旬から10月末まで収穫される。
乳糖
波状の帽子で人気。見た目だけでなく、味や香りにも定評があります。最も人気のある代表は、針葉樹林と混交林で一般的です。 7月から10月まで検索できます。
あんず
帽子は黄色で、細長く、特定の不規則な形、または凹んでさえおり、わずかに丸い縁を持っています。
Irina Selyutina(生物学者):
アンズタケの膜胞子は、他の層状菌の胞子を含む層とは外観が大きく異なります。それらは表面に胞子が形成されるかなり厚いひだで表されます。アンズタケの果肉と胞子には、キノマンノーシスの自然の駆虫薬があります。彼は彼の体に定着したい節足動物のすべての代表者に悪影響を及ぼします。また、蠕虫に影響を与えます。果肉にはワームが事実上存在しないため、アンズタケはユダヤ茸として分類されます。
他のキノコがほとんど見られない夏の真っ只中に見つけることができます。混交林に支配されています。
キノコ
黄色、わずかに茶色のキャップに白のストライプがあります。彼らはいくつかのピースの家族全員で成長します。主に200種の木に見られます。彼らは季節ごとに2-3波で実を結びます。 8月から9月の終わりにそれらを探すのが最善です。
食べられないキノコ
以下は、シベリアの有毒な(食べられない)キノコのカテゴリーに分類されます:
- 線: 条件付きで食用、したがって食品安全なキノコ。これは、アポセシア(果実体)に毒性物質を含み、慎重な前処理を必要とします。春先に会う
- テングタケ属: 白いフレーク(ベッドカバーの残り)が付いた目立つ帽子があります。見た目も魅力です。 8月から10月にかけて、酸性土壌でトウヒとシラカバの近くで成長します。雨の後に白いフレークが消えると、経験の浅いキノコ狩りに危険をもたらします。彼らはそのような有毒な標本を食用種の一部と間違えるかもしれない。
- 偽のキノコ: はっきりとした「スカート」と特徴的なにおいが食用種とは異なります。夏と秋に見られます。
- 豚は太っている: 針葉樹と落葉樹の森で見られ、見た目はあんずのように見えます。外観の特殊性から、「フェルト豚」と呼ばれることが多い。体には、熱処理によって破壊されない毒素が含まれています。
- ハラタケ: 多くの種類の針葉樹を寄生させます。重要な薬用キノコ。
Irina Selyutina(生物学者):
ハラタケ、またはカラマツスポンジまたはカラマツスポンジは、多くの同義名を持っていますが、すべて「カラマツ」という単語が含まれています。学名はFomitopsis officinalisです。これは明らかに、それが針葉樹のみの寄生虫であり、その名前に基づいて、ほとんどの場合カラマツ(落葉性針葉樹)の寄生虫であることを示しています。この種は白樺や他の落葉樹種では発生しません。別の種はそれらに限定されています-本物の火口菌(Fomes fomentarius)。残念ながら、それはしばしばハラタケと混同されます。これは、「落葉性」と「カラマツ」の名前の音の類似性が原因である可能性が高いです。そのような間違いは、本物の火口がハラタケに関する記事の写真に示されているときに事件につながります。したがって、地域にカラマツがない場合は、薬局でしかハラタケ(薬用誘導体)を購入できません。
したがって、収集するときは十分に注意する必要があります。きのこ狩りの初心者にとっては、きのこだけに行くのではなく、この問題について経験豊富な仲間を見つけることをお勧めします。
きのこ動画。きのこ狩り。キノコの種。食用キノコ。 72種と亜種-私が食べるもの
シベリアでポルチーニ茸を収穫する方法
30分でキノコ8バケツポルチーニ茸キノコ希少キノコベセルカ
コレクションの推奨事項
キノコを選ぶとき、あなたは簡単なルールに従うべきです:
- 古いキノコや大きなキノコには触れないでください。これらは重要な胞子キャリアです。誤って倒してしまった場合は、キノコまたはそのキャップを木の枝に掛けてください(これにより、胞子は気流でよりよく広がります)。
- 表面のすべて(または一部)に亀裂がある菌類は毒素を蓄積するため、無視する必要があります。
- 道路や高速道路の近くにある若い食用の標本も収集しないでください。スポンジのように、重金属の塩を含むすべての有害物質を吸収する可能性があるからです。
調理機能
食用キノコを本当に美味しくするには、それを意図した目的に使用する価値があります。これは、何世紀にもわたる先祖の慣習によってすでに「あらかじめ決められています」。
- 料理には、アンズタケ、波、苔を選ぶのが望ましい。
- 塩漬けには、きのこ、蜂蜜きのこ、ポルチーニが適しています。ポルチーニ茸と蜂蜜ハラタケを乾燥させるのが最善です。
- しかし、キノコを炒めたい場合は、ポルチーニ、キノコ、キノコ、キノコが最適です。この製法では、最も美味しく、豊かな香りがします。