ロシアの領土には、キノコの豊富な収穫が集められる大きな森林のある多くの地域があり、それらの1つはヤロスラブリ地域です。 2019年のヤロスラブリ地域のキノコは、自然の異常により1月に出現し始めました。
2019年のヤロスラブリ地域のキノコ
一般的な特性
キノコは食事を補い、有用な微量元素とビタミンで体を飽和させることができます。
食用の程度に応じて、それらはいくつかのカテゴリーに分けられます:
- カテゴリー1: 食用;
- カテゴリー2: 条件付きで食用;
- カテゴリー3: 食べられない;
- カテゴリー4: 有毒。
キノコを食用に応じてカテゴリーに分類することに加えて、ソビエト連邦の時代以来、キノコを味覚に従ってカテゴリーに分類することが料理に使用されてきました。
1つのフレーバーカテゴリ: 最も栄養価が高く、おいしいキノコがここに含まれています。たとえば、ロシア語とシャンピニオンは、しばしば熱処理なしで消費されます。白と牛乳のキノコはどんな形でも良いです-それらは芳香があり、皮をむいて準備するのが簡単です。
2つのフレーバーカテゴリー: それは、品質と味の点で第1のカテゴリーの代表よりもわずかに劣る、食用キノコで表されます。ポーランド語、ポルチーニ、キノコが含まれています。おかず、メインコース、食前酒が含まれています。
3つのフレーバーカテゴリー: キノコは平均的な味覚データによって特徴付けられ、他に何も見つからない場合にのみ収集されます。フライホイール、蜂蜜ハラタケ、モレルには、平均的な香りと味があります。それらからパテが作られ、それらはホットサラダに追加されます。
4つのフレーバーカテゴリー: これらは品質の悪い条件付き食用キノコです。彼らは事前に浸して沸騰させ、長時間調理する必要があります。味付けを強化するために、アロマティックスパイスが塩漬けに使用されています。
しかし、これらの厳格な食品カテゴリーへの分類は現在段階的に廃止されており、各キノコの栄養価が示されています。したがって、まったく同じキノコを完全に異なるカテゴリに「リスト」することができます。そのような「食の浪費」の顕著な例は、かつて3番目のカテゴリーに属していたシャンピニオンと見なすことができ、今では2番目または1番目のカテゴリーに属しています。これは料理の人気によって決まります。
季節ごとの食用種
ヤロスラブリのキノコには薬の製造に多くの種類がありますが、実がなる季節によっては主に料理に使われます。地元の人は、春先から秋の終わりまでキノコを選びます。
春
珍しいキャップのモレルとラインは、古い葉の上で一番最初に現れます。モレルは歩道の近く、開拓地に近い場所でより頻繁に成長しますが、砂岩の松林ではラインが成長します。彼らは春の暖かさがよく保存されている古い切り株の近くにあります。
Irina Selyutina(生物学者):
モレルキャップはMorsheollファミリ(モレル)に属し、Verpa属、またはキャップの代表です。キノコの名前は、本当のモレルとの類似性、およびキャップの脚への配置方法に由来しています。キャップはペロスラフスキーとロストフ地域でのみヤロスラブリ地域の領土で発見されます。脚は滑らかで湾曲しており、横方向に平らになっていることが多く、長さは6〜10 cm、厚さは1.5〜2.5 cmで、色はクリーム色または白色です。表面は脚自体と同じ色の小さなスケールで覆われています。若い標本では、脚は丸くなっていますが、菌が成長するにつれて、それは中空になります。キャップはベル型で縦に折りたたまれています。菌が成長するにつれてその色が変化します。若い標本ではほとんどチョコレートですが、成熟した標本では黄土色です。脚に自由に配置され、ベース(上部)でのみ接続されます。キャップ-キャップの高さは約2〜5 cm、直径は約2〜4 cmで、パルプの外観はワックス状です。モレルのように、モレルキャップは沸騰して揚げることができます。
その開発のために、キノコは落葉性の、特にポプラの森を好む。場所によってはキノコが非常に豊富に見られる。
シャンピニオンは春の終わりによく見られます。この地域ではレインコートが着実に増加しています。彼らの結実は降水後の春に始まります。
夏
6月にイチゴが出現し、ガマズミが開花し始めます:
- ポルチーニ;
- 読み込み中;
- ポルチーニ;
- フライホイール。
地域の領土では、第2のカテゴリに属する緑のキノコが頻繁に収集されます。初心者のキノコピッカーは、このフライホイールをペッパーキノコと混同することがあります。黄色がかった赤色の発色団とパルプの辛味の苦い味により、実際の食用キノコとダブルを区別できます。
Russulaはオープンな牧草地で成長することを好み、それらを見つけることは難しくありません。
ヤロスラブリ地域の7月は通常雨なしで通過します。乾燥した天候は菌糸体の成長を好まないので、より湿気の多い天候になるまで、イグチダケ、イグチダケおよびイグチダケの検索を延期することをお勧めします。
8月になると、灼熱の熱が残り、夜になると霧が頻繁に発生し、露がより強く地球に浸透します。多くのポルチーニ、ポーランド人(ポーランドのキノコ)、キノコ、夏のキノコが森に現れ、キノコ狩りを魅了します。
秋
雨が降ったらすぐにキノコを採ることをお勧めします。
9月8日以降、秋の収穫が始まります。この期間中、ヤロスラブリ地域で。通常収集します:
- マルチカラーのミルクキノコ;
- 白い;
- ポルチーニ;
- 波;
- russula;
- 白;
- アスペンキノコ;
- ポルチーニなど
蜂蜜ハラタケ科はあらゆる段階で見つかり、一か所にフルバスケットが入力されます。蜂蜜キノコは苔むした切り株、倒れた木の幹、または火の場所で育つことを好みます。
Irina Selyutina(生物学者):
秋のキノコは硫黄黄色と赤レンガ色のキノコとよく混同されます。それらを区別することは、食用キノコの脚の「節約」リングを助けます。キノコの実と偽の最も重要な違いを理解することを可能にする子供向けのquatrainが書かれているのは、これらの経験についてです。
食用キノコ
脚にはフィルムリングがあります。
そして、すべての偽の蜂蜜ハラタケ
足はつま先まで裸です。
日中、キノコのサイズは2 cm大きくなり、5〜7日で平均サイズに達します。しかし、これらの生物の寿命は長くはありません。蜂蜜のキノコとアンズタケは10日間しか生きません、白とポルチーニのキノコ-14日まで、そしてシャンピニオンだけ-1か月以上生きます。胞子が成熟すると黒くなり、腐敗し始めます-そのような子実体は収穫に適していません。そのため、若い人は多いのですが、雨が降ったらすぐに集めた方がいいです。
ヤロスラブリ地域では、気温が最大+ 4 ... + 5°Cのレベルに保たれている限り、大量収穫が続きます。
冬
この時期には珍しいアンズタケが、通常の冬の品種に加えられました。秋の種は成長し続けました。キノコと偽のキノコは冬には成長しないので、キノコの収穫は完全に安全になります。冬のキノコは次のとおりです。
- 冬のキノコ;
- うろこ状および硫黄黄色の火口菌;
- 傘;
- 擬泡セロプレート食用。
冬のキノコは一般に蛾または雪に覆われた冬と呼ばれ、12月から1月に落葉性の森で育ちます。彼らは最も一般的にオーク、シナノキまたはニレの木で発見されます。それらは時々都市公園か庭で見つけられます。消防士には有毒な対応物がないので、それを収集しても安全です。明るい黄色の帽子をかぶっているので、冬の森にはっきりと見え、この時期に他の種と混同することはほとんど不可能です。冬のキノコはおいしい味がしますが、メインの調理の前に数時間水に浸して洗い、30分間煮沸し、メインのレシピに従って調理する必要があります。
収集ポイント
ヤロスラブリ地域のキノコの場所の地図は、キノコの最大数がどこにあるかを明確に示しています。
ツノシュナの近くには、春先に春を誘う牧草地がたくさんあり、冬に疲れた人々のために春のメニューを多様化しています。
ダニロフスキー地区は、ポルチーニ、ポルチーニ、ポルチーニ、キノコが豊富です。 2019年のノボセルカの村では、多くのポルチーニ茸を見つけることができます。
ヤロスラブリのキノコ。 2018年10月中旬の暖かさエピソード008。
キノコ用。ヤロスラブリの北70 km。 2018年10月19日エピソード009。
7月の最初のキノコとベリー|アンズタケブルーベリーイチゴ
ツタエフスコエの方向は、森林地帯の端に沿って成長するアンズタケ、サフランミルクキャップ、ポルチーニ、ポルチーニ、赤毛で有名です。美味しいスープや漬物を作ります。
ヤロスラブリ地方のゴロディシェ村の外にはキノコの良い場所があり、ポルチーニ茸がたくさんあります。ラストロのフルバスケットがコストロマハイウェイに沿って集められています。ただし、道路から少なくとも500 mの距離にあるキノコを選ぶ必要があることを覚えておく価値があります。
経験豊富なキノコピッカーは、雨の2〜4日以上前に「森の肉」を探すことをお勧めします。この期間中、キノコは最もよく育ちます。早めに来た場合、その日は無駄に過ぎず、遅れて来た場合は、捕獲されずに残ることになります。結局のところ、昆虫はまた、彼らの森の富を奪うことが可能になるときを待っています。
結論
ヤロスラブリとその地域全体は、年中いつでもキノコを収穫するのに理想的な場所です。これは、他のロシアの地域では珍しいことです。レッドブックには多くの種が含まれているため、森に入る際には特定の規則に従うことが重要です。