2019年のウリヤノフスク地方のキノコは、豊かな収穫とさまざまな「静かな狩猟」愛好家に喜ばれています。
ウリヤノフスク地方のキノコ
概要
森に入る前に、よく準備して、これらのキノコまたはそれらのキノコがどの集落の近くに集まっているのかを知ることが重要です。
食用および非食用の森林生物の種を必ず研究してください。
キノコは食用の4つの主要なカテゴリーに分けられます:
- カテゴリー1: 食用;
- カテゴリー2: 条件付きで食用;
- カテゴリー3: 食べられない;
- カテゴリー4: 有毒。
また、ソビエトソビエト連邦の時代以来、キノコの味に応じたカテゴリへの分類が存在し、広く使用されています。
- カテゴリー1: これには、最も栄養価が高くておいしいキノコ(ポルチーニ、アンズタケ、ミルクキノコ、キノコ)が含まれます。
- カテゴリー2: それは、品質と味(オバキ、ポーランド語、オーク、ポルチーニ、シャンピニオン)の1番目のカテゴリの代表よりもかなり劣る、良い食用キノコで表されます。
- カテゴリー3: キノコは平均的な味覚データによって特徴付けられ、他に何も見つからない場合にのみ収集されます(volnushki、キノコ、ルッコラ、蜂蜜のハラタケ、搾乳機など)。
- カテゴリー4: 料理の観点から見ると、すべての代表者は味が低いのが特徴です。そのため、ほとんどのキノコピッカーはそれらに注意を払っていません(アンブレラ、レインコート、リアドウキ(カワラタケ)、カキのキノコ、ヤギなど)。
しかし、これらの厳格な食品カテゴリーへの分類は現在段階的に廃止されており、各キノコの栄養価が示されています。したがって、まったく同じキノコを完全に異なるカテゴリに「リスト」することができます。
そのような「食の浪費」の顕著な例は、かつて3番目のカテゴリーに属していたシャンピニオンと見なすことができ、今では2番目または1番目のカテゴリーに属しています。これは料理の人気によって決まります。
種類
最初の春の雨の後、森の茂みと茂みは湿気と暖かさで飽和します。
最初のキノコは昨年の腐った葉の上に現れ、冬の後にまだ完全に回復していない木の幹の下にあります。これらには以下が含まれます:
- モレルとライン;
- 白くなることがあります。
- 一般的な火口菌;
- フィールドと牧草のシャンピニオン。
- バーチとオークのスポンジ。
モレルは、黄色、茶色、または濃い茶色のしわのあるキャップが付いた、肉厚でかなり大きなキノコです。身長は20cmにも達しており、幸運にも0.5kgもの珍しい菌が見つかります。 ...
元の成長は白樺とオークで成長します。
これらはスポンジ、またはむしろ火口菌の若い子実体です-食用でおいしいです。
シャンピニオンは春から晩秋にかけて楽しめます。
夏が始まると、森は他の種類のキノコでいっぱいになります。主なものは次のとおりです。
- 白い;
- podosionovik;
- 読み込み中;
- アンズタケ;
- 白乳キノコ;
- 黒キノコ;
- 去勢牛;
- 豚;
- カキのキノコ。
彼らは異なる木質構成の異なる土壌と森林で成長します。そのため、明るい森の端に住むことを好む人もいれば、部分的な日陰を好み、森林スラムに隠れる人もいます。
有毒
毒キノコは殺すことができます
有用で美味しいキノコに加えて、有毒なキノコがあり、これは非常にうまく(キノコ摘みではなく)キノコを食用に見せかけることができます。そのような「森の肉」の小さな断片は、皿全体を台無しにし、病院のベッドにつながる可能性があります。
一部の種は死を脅かしています。このように淡い毒キノコは「森の殺し屋」と呼ばれ、その消費のために、最も多くの死者が記録されました。
森への旅行がおいしい健康的な夕食で終わるためには、有毒で食べられない種を研究する必要があります。これらには以下が含まれます:
- レピオタ;
- ベニテングタケ;
- 赤いシャンピニオン;
- グラスファイバー;
- 乳白色は淡い。
Irina Selyutina(生物学者):
ミラーは淡い、または淡い黄色、または鈍いです、russula家族からの属のミラーに属しています。成長するにつれて、その凸型のキャップはじょうごのようになり、直径12 cmに達することができます。層状の膜胞子は、中空で滑らかな円筒形の茎にわずかに下降し、キャップと茎の色は同じです。果肉は厚みがあり、白またはクリーミーで、わずかに辛味があり、心地よい香りがします。大気中の酸素と接触しても色が変わらない味わいのない白い乳汁がスクラップに大量に放出されます。本来の味わいではないものの、苦い後味が口の中に残ります。
子実体は7月から8月に見られます。これらのキノコは、落葉広葉樹林と混交林、オーク林に限定されており、それぞれオークと白樺と共に菌根を形成しています。
ペールミラーは条件付きで食用として分類されますが、その珍しい出来事のため、味はほとんど研究されていません。それを集めて塩を加えたキノコピッカーは、キノコがそのような収穫に成功したと考えています。ただし、定期的に水を交換し、1日に少なくとも2〜3回は数日間浸す必要があると警告しています。これはパルプからすべての苦味を取り除きます。キノコを洗った後、約7分煮て塩漬けにします。塩漬けするときれいな黄色になり、心地よい酸味が得られます。
ベニテングタケ科と赤面は、すべての外部の魅力にもかかわらず、危険で有毒です。大雨の後、帽子の白い斑点はしばしば洗い流され、彼らは普通のラスのようになります。
胆汁キノコは、高貴なポルチーニとポルチーニの2倍と考えられています。見た目は似ていますが、味は苦く不快です。特別な知識がなければ、この条件付き可食検体から有毒物質を取り除くことは困難です。
キノコの場所
ウリヤノフスク地域では、キノコ狩りは、さまざまな森林の食用料理に満足します。これらの場所は、ポルチーニ茸、ポルチーニ茸、白または黒キノコ、シャンピニオンの豊富な収穫で有名です。
通常の品種の中には、苦い、「赤身の肉」、「シジュウカラ」などの一部の牛乳屋を含む、エキゾチックで珍しいものもあります。
ウリヤノフスク、ビクトリーパークの裏、北部では、ポルチーニやキノコを探すのに最適です。カーディオ・ディスペンサリーに行く途中、スキー場から道の左側に、ポルチーニ、ポルチーニ、ポルチーニのキノコがよく見られます。
軍隊の近くの開拓地では、毎年多くの蜂蜜きのこが成長しています。北の墓地に行く途中で、白身と牛乳のキノコを探すのがよいでしょう。
森の中、村の近く。新しい橋の近くに灌漑、キノコの斑点があります。
ウランペックの基地から100メートルのところにある松の木の王冠の下で、秋の種類のキノコを収集するのに適しています。
クロトフカとアルスコエの村の背後にある針葉樹の松林では、地元住民、レイブ、アンズタケ、キノコの間で人気があります。
ドヴォリキの村の外の森は、キノコの縁で有名で、倒木は秋のキノコでいっぱいです。
ノボマリクリンスキー地区では、「ハンター」がキノコやキノコに会います。
異なる種がクゾバトフスキーとインゼンスキー地区に見られます。これらはウリヤノフスク地域全体の主なキノコの場所です。高貴な白とサフランのミルクキャップが、レズノエマチュニノの村の近くの森、ロシアのティミリヤズ、そしてバエフスキー保護区であなたを熱心に待っています。豊作を得るには、怠惰になりすぎず、Lysaya Goraに向かって2 km歩く必要があります。
ニコラエフ地区には白い湖があります。近くには美しい場所があり、歩いていくと、さまざまな森林の珍味や薬草のまともな収穫を簡単に集めることができます。
シュール地方の「クバイタイガ」は、ラス、シャンピニオン、ポドグルズキの愛好家によって選ばれました。これらのキノコは季節を通してそこで成長します。
森の愛好家-キノコ狩り-は、タシュラヤサシュナヤ、グラディカ、フェドキノの村の近くにあるトレンガウル地区を選びました。これは、この地域で最も一般的な「森の王」-ポルチーニ茸、白いキノコ、蜂蜜キノコ、キノコです。
高貴なキノコがウリヤノフスクを攻撃しました。白とポルチーニ茸の優れたコレクション.2018
2019年5月の最初のポルチーニ。
雨上がりのキノコ。ウリヤノフスク。 9月中旬。
禁忌と注意事項
ウリヤノフスク地方では、お気に入りの繊細さを求めて街から遠くに行く必要は絶対にありません。キノコは街の公園、広場、街路樹の下にも見られます。しかし、それ自体がバスケットで要求するそのような作物は、いくつかの注意を払って処理することをお勧めします。
これらの森の住人は自然のスポンジのように振る舞います。彼らは菌糸体で土壌からすべての有害な要素を吸収し、掃除機のように環境から有害物質を収集します。
道路、混雑した道、工場、家、ゴミ箱の近くで「森の肉」を収集しないでください。
森の中を歩くときは、安全規則を守ってください。マダニ、刺すような昆虫、および蚊が芝生に閉じ込められる可能性があります。ダニが衣服に乗ると皮膚に移動するため、散歩後は家に座って、落ち着いてすべての衣服、折り目、縫い目を確認する必要があります。次に、鏡の前に立ち、完全な皮膚検査を行います。
結論
安全ルール、きのこの厳選、きちんとした調理法に従い、一年中調理できるおいしい料理で親戚や友人を喜ばせることができます。ウリヤノフスク地方はキノコの場所が豊富です。