スヴェルドロフスク地方は美しい山と森の景観で有名です。自然そのものが、キノコを含むさまざまな森林植物の成長に好ましい条件を作り出します。 2019年のスヴェルドロフスク地方のキノコは、前年同様、優れた品質と量で静かな狩猟の愛好家を喜ばせています。
2019年のスベルドロフスク地域のキノコ
概要
スヴェルドロフスク地域で。キノコピッカーが1つの空き地から数個のキノコのバケツを簡単に拾う場所があります。良い土壌と混交林は菌糸体に絶えず実を結ぶ機会を与えます。特定の地域のキノコは、食用の程度に応じて4つのカテゴリに分類されます。
- カテゴリー1: 食用;
- カテゴリー2: 条件付きで食用;
- カテゴリー3: 食べられない;
- カテゴリー4: 有毒。
食用と条件付き食用は、味が異なるため、さまざまな方法で食品に使用されます。食用に応じて分類することに加えて、ソビエト連邦の時代以来、味覚によるキノコの4つの分類への分類は保存され、広く使用されてきました:
- カテゴリー1: 強い香りと味のキノコ(ポルチーニ、ミルクマッシュルーム、マッシュルーム、ヴォルヌスキ、シャンピニオン、オーク、ポッドブニキ)が含まれます。
- カテゴリー2: 代表的な香りは弱いですが、味覚データではカテゴリー1とほとんど違いがありません。これには、パテやスナックによく使用されるキノコ、アンズタケ、モレル、ハニーキノコが含まれます。
- カテゴリー3: それは「平均的な」キノコで構成されており、最高のキノコが少ないか存在しないときに収穫されることがよくあります。
- カテゴリー4: 通常、キノコピッカーによってバイパスされ、一部のアマチュアのみが収集する、味覚データが低いキノコが含まれます。
条件付きの食用キノコが最後の2つの味のカテゴリーを占めると一般的に言っている約3と4のカテゴリー-これらは、フンコロガシ、苦い人、牛乳屋などです。味わいを高めるために様々なスパイスが使われています。多くの場合、徹底的な処理の後、塩漬けまたは酸洗いされます。それらはいくつかの水で洗浄され、苦味と毒素を放出するために3〜8時間浸されます。それから彼らは沸騰し、その後調理し始めます。
種類
不快な結果を回避し、有毒キノコに毒されないようにするには、食用および非食用の種の正確な外部記述を知る必要があります。
食用
土壌が十分に暖まり、気温が15〜17°Cに達するとすぐに、最初の収穫は雨の後の春に始まります。今年のこの時期には、ロシア、しこり、キノコがより一般的です。
夏に近づくと、他の種が成長します:
- アスペンキノコ;
- ポルチーニ;
- アンズタケ;
- きのこ;
- 波;
- 白い;
- ポルチーニ。
Irina Selyutina(生物学者):
いくつかの特徴的な特徴によれば、オイラー属に属する種は、菌学者によって2つのグループに分類されます。
- グループ1(通常のポルチーニ): 茎のいぼの存在と、カラマツを除く松や他のいくつかの針葉樹との菌根形成によって特徴付けられます。ほとんどの油性種は菌根によって2本の松(スコットランド松)または5本の針葉樹(シベリア杉、シベリア杉)松と関連付けられています。これには、次のタイプが含まれます:バターディッシュイエロー、m。グラニュラー、m。ホワイト、m。シダー、m。シベリア、m。イエロー。
- グループ2(非定型または非定型のポルチーニ): それらの外観は、一般的なオイルとは多少異なります。そのため、他の属に含まれることもあります。通常、茎にはいぼはありません。黄褐色の油を塗ったオイラーとヤギは、乾燥した天候ではキャップが乾いていますが、雨天では粘液で、スコットランド松と菌根を形成します。また、脚にリングが付いていないことも特徴です。このグループの他の4種(カラマツオイルカン、m。グレー、m。赤みがかった赤、m。注目に値する)は、カラマツだけで菌根を形成します。
8月下旬から9月上旬に、苔の切り株と倒れた木の幹に次のキノコが現れます。
- 秋のキノコ。
- 山羊;
- ミルクキノコ;
- 価値がある;
- ポプラの木。
シャンピニオンと白いキノコは成長し続けています。地元の人々は最初の雪ですでに紫色の列を集めます。
有毒
キノコは深刻な中毒を引き起こす可能性があります
近くの食用キノコ、それらの有毒な対応物または対応物はしばしば成長します、それらの外部の類似性のために、経験の浅いキノコピッカーはしばしばオリジナルと混同されます。スベルドロフスク地域の有毒で食べられないキノコには、次のものがあります。
- 死亡帽子;
- ベニテングタケ;
- キノコ;
- 偽の泡は硫黄黄色です。
- 悪魔のきのこ;
- 黄色肌のシャンピニオン。
- あんずは偽です。
胆きのこ、または偽の(白い)ポルチーニは普通のポルチーニのように見えますが、毒素のために、それは洗浄または調理のいずれによっても破壊することができない不快な苦味があります。
針葉樹林には、偽のアンズタケ(オレンジの話者、またはココシカ)があります。彼女の帽子は赤みがかったオレンジで、逆円錐形のように見えます。カットのピンクがかった肉は、それを一般的なアンズタケと区別します。
最も危険なキノコの1つは悪魔で、外見的には白とほとんど変わりません。 6月から9月まで実を結び、本当の白と同じ場所で育ちますが、青またはピンクがかった切り口が異なります。乾燥しても元の肉は白のままです。
Irina Selyutina(生物学者):
危険な対応物である悪魔のキノコではなく、ポルチーニのキノコが目の前にあることを確認するには、次の重要なポイントを知っておく必要があります。
- 管状の胞子嚢の色:オレンジまたは赤の色合い、押すと青に変わります。
- 匂い:古いキノコでは腐ったタマネギの匂いに似ています。
- 果肉:休憩時間に青くなる(青くなる)。
- 脚:
- 表面メッシュパターンを形成するループは、多少丸みを帯びています。
- パターンは通常濃い赤ですが、白またはオリーブの場合もあります。
- 表面は赤みがかっているか、カーマインレッドです。
注意! 森の中のカットの青の存在をすぐに確認することをお勧めします。
偽のキノコと淡い毒キノコは、しばしば夏と秋のキノコと混同されます。毒キノコ中毒は、症例の50%以上で死に至ります。脚の特徴的な「スカート」が特徴です。偽のハニーデューは、オレンジと赤みがかった別の色の帽子を持っています。
シャンピニオンには、黄色い肌の対応物もあります。これは、不快で強いフェノールの香りが特徴です。切り口では、果肉の色が黄色に変わり、有毒な起源を発します。
キノコの場所
地域のキノコの場所の地図は、通常、3つのゾーンに分けられます。
- 乾燥した森林;
- 湿った森;
- 森の草原。
森の草原には次のものが含まれます。
- ニジネゼルギンスキー地域の西部;
- クラスノウフィムスキー、アチスキー、アルティンスキー地域の東部;
- カミシュロフスキー、ピシュミンスキー、タリツキー地区。
- トゥグリム地域の南部とカメンスク地域の一部。
この地域には、多くの混交林、白樺林、野原、小さな川のある草原があります。湿気はほとんどありませんが、光と太陽はたくさんあります。したがって、これらの森の草原は、そのような気候が理想的なポルチーニ茸、牛乳茸、アンズタケ、およびポルチーニで有名です。
乾燥した森林には、次の領域が含まれます。
- ニズニー・タギル、レスノイ、エカテリンブルグを含むセベロウラルスキー、ベロヤルスキー。
- ヴェルホトゥルスキー、アラパエフスキー、トリノスキー地域の郊外。
- Nizhneserginskyの一部、Irbitskyの真ん中、およびTugulymまでのクラスノウフィムスキー地区全体。
ウラルのキノコのすべてのタイプは、季節を通してこのエリアで収集されます。
エカテリンブルグの住民は、ベレゾフスキーの方向にポルチーニと白いポルチーニを集めます。 Obscuraは沼地に近づき、キノコはSysertの森で育ちます。
イルモフカにはキノコ、秋のキノコ、ポルチーニ茸がたくさんあります。場所は電車で到達し、ドルジニーノに向かって移動します。
ドヴレチェンスクの北側のトウヒ林には、ポルチーニ、キノコ、赤毛が生えるキノコの場所がたくさんあります。雨の後、これらの場所には多くのポルチーニやポルチーニポルチーニがいます。トゥグリム地方はキノコと白がたくさんあります。
湿った森は次の地域にあります。
- イヴデル、セロフスキー、ガガリンスキー、トリノスキー、ヴェルホトゥルスキー、スロボド-トリノスキー、クラスノウラルスキー地区。
- ヴェルフニャヤサルダ地域の北部。
これらの場所は、険しい沼と膨大な数の蚊が特徴です。地形は極端ですが、キノコのシミがたくさんあります。
湖の近くにあるキノコを探すのが良いでしょう。バルティム湖への直通バスがあり、シュヴァキシュに電車で行く方が簡単です。 Pervouralsky地区では、キノコはあらゆる段階で成長します。茂みの奥深くに行く必要さえありません。この地域では霜が降りるまで、蜂蜜きのことリヤドフキが成長します。村の後ろの森に集まるにはかなり良い場所です。ボブロフカとレブダの町の近く。
プロパティ
キノコは肉を置き換えることができます
キノコは、その化学組成のために多くの有益な特性を持っているユニークな森林生物です。
メリット
たんぱく質の量が多いため、キノコは動物の肉を置き換えることができます。それは、体の正常な機能に必要な十分な動物性タンパク質を受け取らない菜食主義者にとって特に価値があります。
低カロリーのため、肥満の方にもご使用いただけます。
大量のビタミン、微量元素、アミノ酸が医薬品の製造に役立ちます。
食事でそれらを定期的に摂取することは、糖尿病患者にとって必要不可欠です。キノコは血糖値を下げます。
高齢者では、脳の刺激を助けます。
害
キノコを加えた料理は胃には難しいと考えられています。これは、菌類の細胞壁の一部であるキチンが胃腸管の働きを阻害するため、胃腸管での食物の腐敗の発生に関連して問題が発生する可能性があるためです。また、この製品はアレルギー誘発性と見なされています。
キノコは環境からすべての毒素を吸収するので、収集に適した環境を選択することが重要です。
-VELOBAYKER- /エカテリンブルグの近くのキノコの場所
結論
スヴェルドロフスク地域のキノコは、この地域のキノコの場所の地図で証明されているように、その豊富さと種の多様性によって区別されます。どちらも食用で有毒なので、両方の特徴を忘れてはなりません。