「冬の王様」キュウリのサラダは、準備が簡単なため多くの人が好んでいます。野菜をカットしてからしばらく(ジュースを出すように)主張し、その後短時間煮てすぐに閉じます。サラダを滅菌する必要はありません。これにより、缶詰のプロセスが大幅に簡略化されます。また、キュウリ、タマネギ、ディルといった、最も手頃な価格の食材のセットが最も手頃な価格です。この手早く保存する方法のおかげで、サラダのキュウリはサクサクしていて芳香があります。ウィンターキングサラダは、独立したスナックとしてだけでなく、スープなどの他の料理にも追加できます。
きゅうりサラダ「冬の王様」
材料
- きゅうり-2.5 kg
- タマネギ-0.5 kg
- ディル-1ピース(束)
- 酢-50 ml(9%)
- グラニュー糖-大さじ2.5。 l。
- 塩-大さじ2 l。
- 黒コショウ-5個(エンドウ豆)
準備
- 若いキュウリを洗って(必要に応じて、冷たい水に数時間浸してサラダをカリカリにすることができます)、尾を取り除き、縦に切って厚すぎないスライスにします。
- 皮をむいて洗ったタマネギを輪に切る(小さな玉ねぎがある場合)または半分の輪(大きな玉ねぎがある場合)。
- 大きな深いボウルまたはボウルに、刻んだキュウリを入れます。
- 玉ねぎのみじん切りをきゅうりに加える。
- 次に、野菜に砂糖と塩を加え、玉ねぎとキュウリが均等に分散し、大部分の成分が完全に溶けるように手で野菜をよく混ぜます。野菜がジューシングを開始するようにサラダを1.5時間浸しておきます。この間、瓶を準備するだけです(サラダの場合は0.5リットルを取るのが最善ですが、大家族の場合はリットル瓶がちょうどよいでしょう):十分に洗い、都合のよい方法で(スチームで、電子レンジまたはオーブンで)滅菌します。 )。
- 1.5時間後、もう一度野菜をよくかき混ぜます(この間、キュウリとタマネギは汁が出て、量がわずかに減少するはずです)。
- サラダを準備する鍋に9%酢を注ぎ、黒胡椒と細かく刻んだディルを加えます。伝統的に、ウィンターキングキュウリのサラダは、前菜にオリジナルの味を与える大量のディルを加えて缶詰にされています。しかし、このタイプの緑が気に入らない場合は、それなしで済ませるか、またはほんの数本の小枝を追加して風味を出すことができます。
- きゅうりを玉ねぎと出来上がったジュースと一緒に酢とディルの鍋に入れ、サラダを数回よく混ぜ、中火で煮込みます。サラダを沸騰させ、絶えずかき混ぜながら約7〜10分間煮ます。きゅうりの色が変わったらすぐに鍋をストーブから取り出します。
- 準備した瓶にサラダをすぐに熱く広げ、巻き上げて完全に冷めるまで包みます。
- 1〜2日後、保存を取り外して、暗く、できれば涼しい場所に保管します。このようなサラダは最長3年間保存できます。