海外ではなく、なすではなく美味しくて美味しいです。しかし、まだ誰もがそれを試していない。しかし、無駄です!キャロットキャビアは複雑でリッチな味わいです。ホステスの希望に応じて、柔らかくて甘くても、スパイシーでもスパイシーでもかまいません。
玉ねぎ、にんにく、トマトペーストのキャビア
材料
- ニンジン-1 kg(皮をむいた)
- タマネギ-500 g
- ニンニク-7クローブ(大)
- トマトジュース-300 mlの水で希釈した350 gまたは3杯のトマトペースト;
- 精製ひまわり油-100 ml
- 酢-50 ml(強度-9%)
- 塩-小さじ1 (大石)
- 黒コショウ-0.5 tsp。
- ドライカイエンペッパー-1つまみ(オプション)
完成品の出力:約1リットル。
初めて調理する場合は、できるだけ小さい瓶を選択する必要があります。 200 mlとしましょう。これらの1つで家族でのテイスティングに十分です。
準備
- 材料を量ってみましょう。このプロセスは、シンデレラが妖精の名付け親になるボールの準備をしていることを思い出させます。だから、私たちは朝に掘り出したばかりの「汚れた」野菜がたくさんありました...
- ...そして、ここはそのようなジューシーなフードセットです。にんじんの皮は、さすがに切れず、丁寧に剥がされています。
- 油を熱し、玉ねぎを煮ます。容量は2リットルから取らなければならず、できればさらに大きくする必要があります。大釜、底が厚い鍋、シチューパンがぴったりです。調理には約10分かかります。タマネギをかき混ぜることを忘れないでください。それは油断できません-それは8分間白のままでいることができます、そして次の瞬間にそれが真っ赤な方法で焼かれることができます。
- にんじんを粗いおろし金でこすり、玉ねぎに入れます。さらに15分間煮る。この間、野菜は明るくなり、柔らかくなります。
- トマトペーストとニンニクを追加します(後者は圧搾するか細かく刻むことができます)。
- さらに10〜15分間調理します。この期間中、将来のキャビアの容量は大幅に減少します-鍋はちょうどいっぱいになり、出来上がり-野菜の半分はどこかでなくなったようです。
- ブレンダーをここに入れ、ニンジンをピューレにする時がきました。火を消す必要さえありません。
- それはキャビア、コショウを塩漬けして酢に注ぎ、さらに数分間沸騰させます(そして実際には-非常に厚いので単に「パフ」します)。
- まだ沸騰している状態で、無菌の瓶に入れ、「毛皮のコート」の下で一晩裏返します。ジャーが冷めたら、ワークピースを地下室に移します。
結果:一貫して繊細ですが、かなり辛味のある(特に後味が良い)スナック。調理直後は酢が感じられますが、キャビアを瓶に注ぐと味が正常化します。
砂糖がないので、そのような工作物は彼らの姿を見ている人にアピールします。リーンテーブルにも適しています。
ところで!見た目は、このブランクは古典的なスカッシュキャビアに似ており、パントリーの暗闇ではアプリコットジャムと混同しやすいです。したがって、瓶は署名する価値があります!
肉挽き器でビートとキャビア(スロークッカーでレシピ)
材料
- ニンジン-1 kg
- ビート-1 kg
- タマネギ-500 g
- 精製ひまわり油-50 ml
- 塩-大さじ2。 (大石、エンドウなし)
- グラニュー糖-大さじ3。 l。
- 酢-大さじ6。 l。
完成品の出力:約0.5リットル。
ところで!成分が粗い塩が必要であることを示しているのは、何のためでもありません。同じ2つのスプーンをとっても、細かく挽いた(余分な)場合、キャビアは絶望的に塩辛いものになります。
準備
- だから、再び、シンデレラのボール!キッチンスケールを取り出し、必要な具材の量を測ります。ちなみに、ここではニンニクは「美しさのため」に過ぎません。レシピでは必要ありませんが、お好みで玉ねぎと一緒に刻んでください。
- 掃除しましょう!
- ボウルブレンダーで野菜をピューレにしますが、できれば電動ミートグラインダーを使います。これは処理されたビートがどのように見えるかです...
- …にんじん。意外とたくさんあり、ただの山だった。
- そして玉ねぎをつぶした。この野菜を隣で使用するときは、冷水タップを外す必要があります。流水で目を涙から守ります。
- 「野菜炒め」モードを選択し、油を加熱します。すべての野菜をボウルに入れてかき混ぜます。
重要!ボウルの容量は4リットル以上にする必要があります。
- ほとんどの電化製品では、この調理には45分かかります。キャビアを調理し、時々プラスチック、またはそれ以上の木製のヘラでそれをかき混ぜます。ご想像のとおり、調理時間中に大幅に「たるんだ」...
- 塩、砂糖、酢を加えます。必要に応じて、もう一度「フライ」をオンにして、キャビアがさらに10分間沸騰するようにします。通常、約1時間調理します。
- 私たちはそれを瓶に入れて沸騰させ、そして毛皮のコートの下にそれを密封します!
結果:キャビアは予想外にジューシーで甘く、柔らかい。
トマトとハーブでこれを空白にすると、ボルシチ用の「魔法の杖」ができます。しかし、このレシピのようなキャビアも適しています。 2リットルのビレットの瓶で、3リットルのボルシチポット2個分で十分です(ただし、お好みでキャビアを追加することもできます)。
開いた瓶は冷蔵庫に約1週間、せいぜい2週間置きます。
にんじんとりんごのキャビア
材料
- ニンジン-1 kg(できれば若い-彼らは最も柔らかくて甘いです)
- 青リンゴ-5個(できればより酸性-最初の夏のものも適しています)
- グラニュー糖-250 g
- 沸騰したお湯-85 ml(グラスの3分の1、シロップ用)
- 沸騰水-1リットル
出力:指定された量の成分が1リットルを少し超える完成品になるはずです。これは、2リットルの瓶といくつかのサンドイッチに十分です。しかし、可能であれば、そのような甘いニンジンキャビアを小さな(100グラムまたは200グラム)瓶に丸めるのが良いでしょう。そのような瓶の1つは、家族全員の朝食にちょうど十分です。
準備
- ニンジンの皮をむきます(若いニンジンを切り取ることはできませんが、ナイフの鋭い先端または金属製の「スプリング」でそれらを拭いてください)。大きく切って鍋に入れ、沸騰したお湯を注ぎます。
- 柔らかくなるまで煮る。これには約15〜20分かかります。水を抜きます。
- ニンジンが冷めるのを待たずにニンジンをピューレにします。どのブレンダーモデルもこれに適しています。写真の中-水中。
- 真ん中からリンゴの皮をむきます(皮、果物が自家製の場合はそのままにしておくとよいでしょう。これらは追加のビタミンとペクチンで、キャロットキャビアの増粘に重要です)。りんごを細かく切り、にんじんピューレに加え......
- そして、ブレンダーですべてを打ち続けます。最後に、大きなリンゴが残っていないか確認します。
- 砂糖(250 g)で水(グラスの3分の1)を沸騰させてシロップを準備します。にんじんピューレに沸騰したシロップを注ぎます。鍋をストーブの上に置き、キャビアを沸騰させ、少し沸騰させます。
- キャビアを無菌瓶に注ぎ、蓋をして、鍋に熱湯を入れます。殺菌する。半リットル瓶は約15分間煮沸する必要があります。
- その後、ジャーをしっかりと閉め、厚いもので覆います(古いバスタオルが理想的です)。 12時間または1日後、瓶が漏れていないか確認します。すべてが順調なら、地下室に連れて行ってください。
蓋がしっかりと保持されていない場合は、瓶を冷蔵庫に入れ、1〜2週間でキャビアを食べます。
- できました。
結果:砂糖の量が多いため、このキャビアはセミスイートになります。スープに加えることはできませんが、オートミールのようなお粥に最適です。また、焼きたての白パンやパンとのサンドイッチにも最適です。
にんじん、トマト、ピーマンのキャビア
材料
- ニンジン-1.5 kg
- ブルガリアのコショウ-1 kg(可能な限りジューシーな甘い、できれば厚い壁)
- ズッキーニ-2ピース(小)
- タマネギ-200 g(これは約2つの中型タマネギです)
- ニンニク-4クローブ(大)
- 植物油-150-200 ml
- 酢-大さじ2。 (これは中型玉ねぎ約2個です)
- ソルト-3時間(「ナイフの下」)
- グラニュー糖-小さじ2。
にんじんキャビアの味を好みに合わせて、多少の塩分と砂糖を摂ることができます。
出力 完成品:約1.8リットル。あなたはそれぞれ0.5リットルの3つのジャーを手に入れます+あなたは家族の試飲のために1つのボウルを満たします。
ところで!キャビアがブレンダーを使用して調理されていない場合は、すべての材料を細かく切ることにより、少しかさばることがわかります。
準備
- あらかじめ200度のオーブンでピーマンを焼きます。焼くのに約20分かかります。
時間が短い場合は、ピーマンを半分に切って種をはがし、植物油を軽く振りかけます(乾かないように)。
しかし、全体を焼いて、既製の冷やした果物の皮をむくことをお勧めします。最後のコードは、各コショウから薄いフィルムの皮を取り除くことです(これは見かけよりも簡単です-フィルムはベーキング中にも分離され、文字通りそのままになります)。
- 厚い壁の鍋(大釜、鋳鉄)で油を加熱します。タマネギを透明になるまで約5分間炒める。
- さいの目に切ったにんじんを追加します(粗いおろし金ですりおろすことができるため、調理がさらに速くなります)。
タマネギを準備している間、1.5 kgを皮をむいて5分で切る時間はほとんどありません。この野菜を事前に準備する価値があります。
- 15分後、角切りにしたズッキーニを加えます。写真では-繊細な皮を持つ若い果物で、それを切り取る必要はありませんでした。古いズッキーニ(および硬化種子)から固い皮を取り除くことが不可欠です。
- トマトを十字に切り、おろし金をすりおろし、茎を手に残して皮を捨てます。
- 得られたトマトジュースを大釜に注ぎます。
- 中に焼いたピーマンも入れてください。
- にんじんキャビアを約10分煮る。その後、ブレンダーですべてを殺します。モデルが潜水可能で、コンセントの位置が許せば、ストーブから鍋を取り外さなくてもこれを行うことができます。
- にんにく、酢、砂糖、塩をみじん切りにする。野菜キャビアをさらに5分間煮ます。
- 滅菌ジャーに冬用の「サラダ」を巻き上げます。 「毛皮のコート」の下にそれらを裏返します。出来上がったワークは冷暗所に保管してください。
結果:通常のスカッシュと混同される可能性のある豊富な野菜キャビア。しかし、それはより柔らかく、より甘い味がします。さらに、それはより明るく、よりオレンジ色に、よりエレガントに見えます。
この種類のキャビアは、第1または第2コースで提供されるサンドイッチに最適です。新鮮なハーブでサンドイッチを飾ると、調味料の味が新しく心地よい香りできらめきます。
冬に向けて美味しいキャロットキャビアを作る秘訣
最初の野菜キャビアは、100年以上前にアフリカのチュニジアで発明されました。その時、皿はテクスチャーがあり、非常にスパイシーでちょうどにんじんでした。キャビアがロシアに到着したとき、それは我々がそれを知っている前菜に変わりました:それは柔らかく、ペースト状で、甘くなりました。
ワークを可能な限り成功させるには、忘れないでください。
- 豊富で明るいオレンジ色の根を選択してください-彼らは最も多くのビタミンAを含んでいます;
- ニンジンの皮には多くのビタミンが「隠れている」ので、ナイフで切り落とさずに、特別なブラシで拭き取るか、ナイフの鋭利な面でこすり落とすことをお勧めします(もちろん、これは、ニンジンが季節に応じて新鮮で、庭にある場合に行う方がはるかに優れています)。
- キッチン用品を使用する:肉挽き器、またはそれ以上-ブレンダー(できればボウルではなく、液浸型のブレンダー)-このようなモデルだけで、にんじんキャビアの準備が本当にスピードアップします)
- ひまわり油ではなく、最初の圧搾油を使用すると、皿は新しい色で輝きます。アマニ大さじ2〜3杯を加えると、この野菜の味が強調されます。
- 調理に時間がかかるため、既製のキャビアで容器を滅菌する必要はありませんが、蓋と缶はオーブンで、またはいずれの場合も熱湯で「中和」する必要があります。
- 工作物を涼しい暗い場所に保管します(ただし、酢のキャビアはキッチンキャビネットの中でも十分です)。
- 瓶に正しく充填することで、既製のキャビアの保存期間を延ばすことができます。内部のエアポケットが少ないほど、ワークピースはよりよく立つため、キャビアを瓶に入れるときは、後者を手で振るか、テーブルを軽くたたく必要があります。
ところで!マルチクッカーで準備したワークを最初に食べる必要があると考えられています。 3か月まで保管する必要がありますが、従来の方法(ストーブで)で調理されたキャビアは、問題なく12か月まで使用できます。
このキャビアは、(前菜またはマヨネーズと混ぜて)前菜として使用できます。パンによく塗れるだけでなく、タルトでも美しく見えます。さらに、レッドキャロットブランクは、スープ(家事なし)の既製のドレッシングとして使用できます。また、ビートと一緒に、ボルシチにはレッドを使用できます。また、メインコースの材料として使用されるサラダドレッシング、バーベキューマリネにキャビアを加えることができます。