かぼちゃの冷凍は、貴重な物質の損失を最小限に抑えて、冬の間野菜を保存する効果的な方法です。ほとんどのビタミン(ビタミンCを除く)は元の形のままです。
カボチャの凍結方法
トレーニング
新鮮なカボチャのみが、できれば庭から直接冷凍するのに適しています。古くて腐った野菜を冷凍しないでください。
カボチャは洗って、切って、皮をむく必要があります。また、種子は滑りやすい内部と一緒に取り除かれます。その結果、1つのパルプが残るはずです。
かぼちゃは生またはブランチングで冷凍することができます。後者の場合、解凍後はほとんど調理されますが、ビタミンは残りません。また、野菜はオーブンで茹でたり焼いたりできます。
調理は、購入した果物の硝酸塩を部分的に取り除くのに役立ちます。
凍結方法
無事に
最も簡単な方法は、カボチャ全体を冷凍庫に入れ、それが大きい場合は分割することです。
解凍後、野菜は一度で使用する必要があります-再凍結は望ましくありません。
作品を冷凍庫に送る前に、真空バッグに入れるか、粘着フィルムでしっかりと包みます。
必要に応じて、このようなワークピースを事前にブランチします(高温の蒸気を使用するか、沸騰水に数分間浸します)。
その後、冷水に浸し、タオルの上に置いてよく乾かします。
水道水では多くの貴重な物質が失われるため、蛇口の下でワークピースをすすぎないでください。
キューブ
かぼちゃを粉々に凍らせておくと、野菜がきちんとした形を保たなければならない料理(スープ、シチュー、サラダ、トッピングなど)に使うととても便利です。
ストリップ、長方形など、どのような方法でも野菜をカットできます。 (しかし、立方体の形は煮沸または煮込みの際によりよく保存されると考えられています)。
立方体で凍結するのが最も便利です
まず、トレイまたはボード上で数時間冷凍します。その後、それらはボードから収集され、バッグまたはコンテナに移され、最終的に冷凍庫に送られます。これのおかげで、それらは貯蔵の間にくっつきません。
削り屑
カボチャの削りくずは、パンケーキ、マフィン、パンケーキを作るのにとても便利です。その助けを借りて、パイ、ロール、餃子などのさまざまな詰め物が用意されています。さらに、スープ、シチュー、シリアル、ソース、肉、野菜のピューレに追加されるメインディッシュにも使用されます。
カボチャを数個に切って、こすり、少量のジュースを絞ります。
削りくずは小さな袋に詰める必要があり、それぞれが使い捨てです。それを均一な層に分配することにより、冷凍庫内で余分なスペースを取らないコンパクトなワークピースが得られます。
ピューレ
マッシュポテトの形で冬にカボチャを冷凍するときは、冷蔵庫のスペースを節約し、自家製の準備品をさまざまな方法で保存できます:バッグ、カップ、コンテナなどに。
ゆで野菜や焼き野菜からマッシュポテトを作ることができます。料理をする人のレビューによると、焼きカボチャからの料理はより美味しく、より甘いことがわかりました。
かぼちゃの果肉を細かく切って数分間煮るか、天板に敷いて柔らかくなるまでオーブンに入れます。 (調理時間は、ピースのサイズと厚さによって異なります。)
完成した製品は、ブレンダーを使用してつぶしたり、刻んだりします。得られた塊を冷却し、包装し、冷凍庫に入れる。
解凍して調理する
カボチャを正しく凍結すると、その有益な特性と外観は変わりません。
しかし、解凍の機能を忘れないでください。これは重要なポイントです。
ワークは徐々に解凍することをお勧めします。まず、それらを冷凍庫から出し、冷蔵庫に一晩入れます。
時間がない場合は、冷蔵庫ではなくテーブルの上で野菜を解凍するか、食品の袋を温水に入れます。
温かい料理用のキューブや削りくず(スープ、グレービー、野菜シチューなど)はすぐに使用できます。
それらは冷凍された鍋に加えられ、野菜は調理プロセスの間に「届きます」。
マッシュポテトを電子レンジで解凍し、既製の料理を作るか、必要な成分(砂糖、牛乳など)をそれに加えると便利です。
追加のヒント
6ヶ月以内に冷凍野菜を摂取することをお勧めします
自宅でカボチャを冷凍するための推奨事項。
- 冷凍庫に衝撃凍結機能がある場合は、必ずご使用ください。急速に冷凍すると、野菜はその有益な特性を完全に保持し、時間をかけてゆっくりとそれらを失います。
- 製品は、冷凍庫に長期間保管できます。しかし、冷凍野菜も貴重な物質を失いますが、新鮮なものほど速くはないので、そのような保管はあまり意味がありません。家庭での冷凍メロンの最適な保存期間は6か月以内です。
- スライスしたカボチャの果肉は、他の野菜-ニンジン、ズッキーニ、ブロッコリーと組み合わせて冷凍できます。ブランクを解凍することで、ヘルシーな野菜ピューレの材料がすべて手に入ります。
- かぼちゃのピューレをアイスキューブトレイまたはシリコン耐熱皿で冷凍すると便利です。凍結したら型から外し、袋や容器に入れます。
- カボチャのスライスをオーブンで焼いて、マッシュポテトの皮をむくことができます。野菜の準備ができたら、果肉を鉄のスプーンで皮からこすり取り、マッシュポテトに粉砕します。
- かぼちゃの破片をコンテナで凍結するとき、それらがすぐに少し膨張することを覚えておくことが重要です。コンテナを「眼球に」満たすと、破裂する可能性があります。ワークピースへの損傷を防ぐために、上部に1センチ空けておいてください。
- 野菜が水分が多すぎる場合は、冷凍庫に送る前に少し乾燥させることをお勧めします。そうでない場合は、解凍後にパルプに水分が含まれます。空気中またはオーブン内で(最低温度で少し開いたドアで)乾燥することができます。
- 熟していない野菜や熟しすぎている野菜を冷凍に使用しないでください。熟していないカボチャは有益ではなく、消化を妨害する可能性があり、熟しすぎたカボチャの味と品質は、望まれるべき多くのものを残します。
- かぼちゃのチップやゆで野菜から健康的なビタミン飲料を作ることができます。これを行うには、それらをブレンダーで解凍して粉砕し、その後オレンジジュースを(1:1の比率で)追加します。削りくずは、チーズクロスで絞って、蜂蜜とレモン汁と混ぜることもできます(味わうために)。
冬のカボチャを凍結する方法|自宅で野菜を冷凍
冬のカボチャを収穫します。かぼちゃを掃除機で掃除します。
カボチャとズッキーニを適切に凍結する方法
結論
冷凍カボチャは、貴重な微量元素とビタミンを長期間保持します。冷凍の形と方法は、調理する料理によって異なります。秋の冷凍かぼちゃの準備に少し時間を費やして、ビタミンが少ない冬のメニューを多様化する美味しくて健康的な製品を手に入れるでしょう。