黒ブドウは濃い青色の果実を持つ品種です。それは産業規模で栽培され、最もよくワイン製造に使用され、新鮮に消費され、乾燥されます。ベリーにはたくさんの栄養素が含まれています。
黒ブドウの品種
黒ブドウの組成
身体にとっての黒ブドウの利点は長い間証明されてきました。多くの病気の予防・治療にお勧めです。有用物質は、果肉、皮、骨に含まれています。ベリーは以下の賞品です。
- 彼らは抗酸化物質が豊富です。これらは300以上あり、これらの物質は、細胞を損傷し、免疫力の低下、悪性腫瘍の発生に寄与するフリーラジカルを中和します。抗酸化物質には、果肉だけでなく骨も含まれており、骨から薬用および化粧用油が作られます。
- ベリーの色が濃いのは、フラボノイドの含有量が高いため、心臓と血管にプラスの効果があります。レスベラトロールは血中コレステロールを低下させ、癌性細胞の変性を抑制します。ケルティシンは血小板凝集と血栓を防ぎます。
- フラボノイドと組み合わせたフェノール酸はコレステロールを低下させ、すでに形成されたプラークを部分的にさえ溶解します。
- ペクチンまたは植物性ワックスは、消化器系を調節し、有毒物質の吸着剤として機能します。
- フィトステロールは抗酸化作用があり、免疫系の状態にプラスの影響を与え、ウイルスやバクテリアの成長を妨げます。
これらの生物学的に活性な物質に加えて、黒ブドウには健康に有益なビタミンやミネラルがたくさん含まれています。それらの中で最初の場所はアスコルビン酸とビタミンKによって占められています。ビタミンCは免疫力を高め、毛細血管を強化します。ビタミンKは血液凝固に影響を与えます。ベータカロチンは、夜間視力、皮膚、爪、髪の状態、免疫力を向上させます。
BZHUの構成(タンパク質、脂肪、炭水化物):
- タンパク質(タンパク質)-0.2 g;
- 脂肪-0.1 g;
- 炭水化物-16.2 g。
BJU比率:1:1:98%
この製品の100 gのカロリー含有量は、人の1日の値の約2.8〜3.5%です。インジケーターは、種類によって異なります。
黒ブドウの利点と害
黒ブドウは人間の健康に有益であり有害でもあります。これらのおいしいベリーを食べることをお勧めする条件があります。しかし、それらの使用には禁忌もあります。
黒ブドウの利点
黒ブドウは多くの病気に役立ちます。パフォーマンスの防止・維持にお勧めです。人体への影響:
- 記憶力、集中力を向上させます。
- ストレスを和らげ、和らげます。
- 高齢者のアルツハイマー病の発症を防ぎます。
- がんを予防します。
- 糖尿病の砂糖を減らします。
- 心臓血管系の働きを調節し、血圧を下げます。
- 黒ブドウの利点は視覚に特徴的であり、網膜の状態を改善します。
- 内分泌系の臓器の働きを改善します。
- 痰を薄くし、咳を減らします。
これらの果実は、精神的な仕事に携わる人々、学生、そして小学生に推奨されます。少量の場合、糖尿病と一緒に摂取することをお勧めします。ブドウは、高血圧、CHS、心臓発作後のリハビリ期間、アテローム性動脈硬化症に適応されます。風邪、気管支炎との戦いを助け、これらの病気を防ぎます。少量の場合、種のあるブドウは強化され、大量に使用すると弱くなります。
ベリーは特に女性に適しています
女性にとっての黒ブドウの利点は証明されています。ホルモンを調節し、月経周期を改善します。ベリーの定期的な消費は、月経痛、月経前症候群を取り除くのに役立ちます。彼らは顔、髪の毛の状態を改善し、老化を遅らせます。果肉とジュースのマスクが小じわを滑らかにし、シミを取り除きます。男性にとって、果物も有益です。ミネラルとビタミンが豊富に含まれているため、精子の質が向上するため、不妊症にはベリーを食べることをお勧めします。
種が付いている黒ブドウは特に有用です。彼らはほとんどの抗酸化物質を含んでいます。風邪の予防と治療、腫瘍学の予防のためにそれを食べることをお勧めします。低カロリーのため、ダイエット食品に含まれています。それを使用した後、あなたはもっと食べたくない、あなたの食欲は減少します。ベリーは禁忌なので、栄養士だけが減量のための食物を処方するべきです。
黒ブドウの害
黒ブドウは、食べ過ぎると有害です。妊娠中の女性にベリーを乱用することは推奨されません。
ブドウはブドウ糖を多く含んでいるため、糖尿病患者のブドウの使用を制限する必要があります。それは急性胃腸疾患、胃炎、潰瘍には禁忌です。
脂肪の多い食品、牛乳、ミネラルウォーターを含むベリーを食べると、消化器疾患が発生します。夜間の使用はお勧めしません。 1歳未満の子供にブドウを与えないでください。
黒ブドウのワインの品種
黒ブドウのワイン品種は、工業規模で栽培されています。収穫のほとんどは最も古いアルコール飲料の生産に行きます。いくつかはまた、新鮮な状態で販売され、ジュースに使用されます。
最も人気のある品種の簡単な説明:
- オデッサ。オデッサ地方で育ったためそう呼ばれる。房は中程度で、重さは140〜280 g、ベリーは丸くて黒い、直径は113〜16 mm、皮は薄い、花は両性です。豊かなワインの色合いを持つ成熟した若葉-濃い緑。熟成-160〜165日、高収量。
- マキシ。耐霜性の高い晩生品種。それは小さなサイズ(300-350 g)の細長い円錐形のクラスターを持っています。果物は楕円形、小さい(3-4 g)、濃い紫色または黒色です。平均糖度、高い酸味。
- バコ。重さ300 gまでの小さな円錐形の房を持つワイン用ブドウ果実は丸く、重さ7〜8 gで、皮は濃く、心地よい味がします。品種は、灰色の斑点、イディウム、フィロキセラには影響しません。
- ピノ。小さな円筒形の房を持つ古代フランスの品種。果実は中程度の丸みを帯びた青紫で、果汁には色がありません。収穫は中または低です。シャンパンとビンテージワインの生産に使用される品種。
- クラスノストップ。ドンで育ち、育ちました。束は円錐形、中密度です。果実は丸く、果肉はぬるぬるして広がり、味はやや酸っぱい。赤または黒に近い甘くてテーブルワインを生産します。
- マブラッド。この品種の故郷はブルガリアです。房は大きく、翼があり、基部で広くなっています。果実は小さく、丸みを帯びた青紫色で、皮が厚い。高品質の赤のテーブルワインに適しています。
- アリカンテブーシェ。小さな密集したクラスターを持つフレンチハイブリッド。果物は中くらいの大きさで、丸く、皮が濃く、赤いジュースです。種は高収量で、テーブルワインやデザートワインに適しています。
- カケット。それはアルメニアで育ち、円錐に似たクラスターを持っています。高密度または中密度の丸いまたは楕円形の青紫の果実は、わずかにワインの色合いを持っています。皮は濃く、奥はジューシー、果汁は軽い。この黒ブドウは、ワインやコニャックの生産に使用される産業農場で常に役立ちます。
- コプチャック。 Serexia品種に由来するモルドバのブドウ。房は大きく、枝があり、翼があります。果実は丸く、小さく、濃い青色で、果肉は溶け、果汁は軽い。味はスパイシーで、甘いワインの製造に適しています。
適度に赤ワインを飲むことの健康上の利点は、ジュースや新鮮な果物を飲むこととほとんど同じです。授乳中の母親と子供に害を及ぼすため、妊娠中のみ禁忌です。コーカサス地方の長い肝臓の秘密は、まさに赤ワインの使用にあると彼らは言う。それだけが自然で高品質でなければなりません。
黒ブドウの表の品種
黒ブドウには多くの種類があります
近年、テーブルの品種が人気を集めています。豊かで洗練された味わいです。高収量で耐寒性のハイブリッドが育種されているため、ブドウはさまざまな地域で栽培されています。いくつかの興味深い品種:
- モルドバ、または黒王子。 9月の30年目に収穫される晩生品種。果実は楕円形で、ふっくらとした皮と白いペクチンが咲きます。果実の長さ-25 mm、直径-19 mm、重量-約6 g砂糖の含有量は高く、最大20%、保管中に増加します。果肉はジューシーで、梅の風味があります。房の質量は300〜600gです。
- キッシュミッシュ、または黒のキッシュミッシュ。この品種は、レーズンの生産と新鮮な消費に適しています。ベリーは楕円形で平らなベースがあり、ペクチンが豊富にコーティングされているため、青みがかっています。中央は濃厚で香りがよく、特徴的なクランチです。房は中程度の円錐形です。種は種がありません、いくつかの果物は小さな減少した種を持っています。
- 蘭。家庭栽培に適した非常に初期の品種。耐霜性と耐病性が異なります。房は大きく、円錐形です。果実の重さは約12gで、先のとがった指に似ています。皮膚は中程度の厚さで、ひび割れません。果肉は濃い赤、ジューシー、カリカリです。
- 秋。 500から700 gまでの大きな房を持つ晩生品種。花はバイセクシュアル、果物は楕円形または卵形、濃い青色、サイズは27×22 mm。果肉はしっかりしています。収量が高い。品種は割れやすく、灰色の腐敗の影響を受けます。
- メルセデス。 8月の後半に熟します。果物は大きく、楕円形で、色は黒です。味は甘いです。品種は食卓用デザートに属し、酸度が低い。
- モスクワ。耐霜性と収量の高い品種。クラスターは大きく、円錐形で、翼が付いていることが多い。果実は楕円形で、底が広く、内部に2〜3個の種子があり、種子のない果実があります。甘い味、高収量。
- ブラッククリスタル。これは非常に初期のハイブリッド品種であり、その熟成時間は90〜110日です。つるの花はバイセクシュアルで、果実は卵の形をしており、土台は狭く、重さは10〜12 gです。房は大きく、多くの場合900 gを超えます。
- 未亡人。重量が最大20〜25 gの大きな果実を持つ新しいハイブリッド品種。濃い色合いの果実は、通常の楕円形をしています。味は甘く、真ん中はしっかりしていて、歯ごたえがあります。
- パンサー。大きな甘い果実を含む品種で、長さは最大35〜40 mm、重さは15 gを超え、形状は楕円形、色は濃い紫色です。果物は上に白いペクチンで覆われています。果肉は、モルドバのブドウを連想させる甘い甘いジュースでいっぱいです。適度なゆるみの束、重さ700〜1200 g。
- キシュミッシュブラックスルタン。早生の種なし品種です。果物は球形で、わずかに伸びており、小さく、重さは3 gまであり、甘くてジューシーです。束は円柱または円錐形で、密度が高く、重さは300〜700 gです。
- エメラルド。高収量の品種で、1回のシュートで2〜3個のクラスターが成熟し、平均重量は0.5 kgです。果実は細長く、重さは最大5 g、石炭の陰、柔らかな皮とサクサクした中心があります。
- チェリー。チェリー風味のオリジナルぶどう。束は大きく、最大1.2 kgです。果実は細長く、サイズは36×22 mmで、暗く、早く熟します。この品種は、その優れた耐寒性のために賞賛されています。
- マジック。夏に収穫されたアーリーテーブルハイブリッド。房の重量は500-700 gで、圧縮されています。果実は大きく、卵形で、重さは6-8 gで、肌は丈夫です。果肉の味は甘酸っぱい。
- 男爵。この品種の熟成時間は120-125日です。房は重く、重さは700〜900 kg、時には2.5 kgに達することもあります。果物の重さは約7 g、濃い青色、丸い形です。真ん中はサクサクしてジューシーで、後味はスパイシー。
- ナデジダ・アゾス。茂みが激しい品種。束はルーズまたはわずかにコンパクトで、重さは400〜600 g、果実は細長く、それぞれ重さは7〜8 g、味は甘酸っぱい、シンプルです。
- BCHZ、ChBZまたはDombrovskyのメモリ。耐霜性に優れた種なしブドウ。花には雄しべと雌しべの両方があり、重量は最大1.5 kgの円柱状の翼のあるクラスターです。ベリーは丸くて濃い青色で、重量は2.1〜2.5 gで、輸送に十分耐えます。
- ルーシー。雌花のある品種、大きな円錐形の房。果実は大きく、重さが最大8g、乳首の形をしています。皮は密で、真ん中は真っ赤です。果実は8月の終わりに熟し、割れたり、ハチを引き付けたりしません。
- フセイン。中央アジアで育つ南部の種。房は中型で、細い円錐に似ています。果実は濃い青色の楕円形で、先が細くなっています。皮は強く、ペクチンはダスティングされ、中央はジューシーです。
- 嘴。最大1 kgの重くて形のない房のあるブドウ。果実はフック形で、暗く、重さは約15 g、サイズは36×22 cmで、破裂したり、ハチによって損傷を受けたりしません。
- カラス。 7月下旬または8月上旬にブドウの早期熟成。それは、大量の房と大きなカリカリの果実、密な皮膚が特徴です。ほんのり酸味と絹のような風味があり、甘みがあります。
- クリミア人。商業的に栽培されているテーブル品種です。房は細長く、円筒形の円錐形で汗をかき、重量は約300 gです。ブドウには黒い果実があり、大きく、卵形または卵形で、皮は密で、果肉はジューシーで、種子はほとんどありません。
- お土産。安定した高収量の品種。房は円錐形で、ゆるく、細長く、重さは250〜300 g果物は大きく、卵形で細長く、ナツメグのとげのある風味があります。
- 岩。早熟で冬に強い品種。夏が後半を通過するだけの一部の地域で収穫されます。房は800 gまで重く、果物は楕円形で、一部は30 gです。
テーブルブラックの品種は庭師に非常に人気があります。彼らはまた、産業規模で成長しています。いくつかは用途が広く、ワインの製造に使用されます。
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黒ブドウの使い方
黒ブドウには有益な特性があり、食品業界のさまざまな分野で広く使用されています。一部の品種は一年中保管できるので、一年を通して果実を簡単に購入できます。確かに、季節外れの味はあまり良くなく、価格も高いです。
暗い品種は赤ブドウジュースを作るために使用されます。あまり一般的ではありませんが、レーズンはそれらから作られます。乾燥したブドウは美味しいですが、外観は白に劣ります。ジャムやプリザーブの作成に適した品種もあります。彼らは積極的にケーキやデザートを飾るために使用されます。
パルプだけが有用な性質と応用の可能性を持っているわけではありません。種子と皮はアロマセラピーに使用されます。多くの化粧品に種子油が添加されています。肌を清潔にし、潤いを与え、弾力性を与え、老化としわの形成を防ぎます。
黒ブドウの品種を使用する主な方向は、ワイン造りです。テーブル、デザート、強化赤ワインの製造に使用されます。いくつかの品種はコニャックの生産に適しています。あまり一般的ではありませんが、シャンパンにはダークブドウが使用されます。また、リキュール、チンキ、ブドウのウォッカは果実から作られています。