グレープジュースは、最も健康的で美味しい天然飲料の1つです。甘い果実には、体に有益な物質が大量に含まれています。
ブドウジュースを準備する方法
化学成分
自宅でグレープジュースを定期的に使用すると、健康状態が改善し、免疫力が向上します。この飲み物には多くの有用な成分が含まれています:
- フルクトースとグルコース。体に力とエネルギーを与えます。
- 果実水-ビタミン、ミネラル塩、砂糖、酸の貴重な供給源。
- 消化管の炎症過程を防止および排除するタンニン;
- 代謝を促進し、酸塩基平衡を正常化する有機酸;
- グループB、PP、C、Eのビタミン。免疫力を高め、体の一般的な状態に有益な効果をもたらします。
- 体から有毒成分を取り除くバイオフラボノイド(天然抗酸化物質)。
- 微量元素:マグネシウム、鉄、亜鉛、リン、カリウム、シリコン、ホウ素。これらはすべての内部システムの働きを正常化します。
カロリー内容
100 gの蜜には70カロリー含まれており、これは栄養士が推奨する1日の摂取量の3.3%です。
ベリーのカロリー含有量は、グレープジュースのカロリー含有量よりも高くなっています。これにより、製品を食事に含めることができます。それはそれらの余分なポンドを失いたい人のために特に便利です。また、毒素の体を浄化し、脂肪燃焼を促進します。ブドウ糖や糖分の多い飲み物を飲むと、膨満感が出てきて、おやつを忘れてしまいます。
製品100 gあたりの栄養価は次のとおりです。
- タンパク質-0.15-0.9 g;
- 脂肪-0.2 g;
- 炭水化物-10-30 g。
濃縮飲料の乾物含量は63〜65、密度は1.3 g / cm 3です。
治癒特性
自家製ブドウジュースの有益な特性は、現代医学から長い間評価されてきました。彼は:
- 心血管疾患の発症を防ぐ;
- 脳卒中および心臓発作に適応;
- 息切れを取り除くのに役立ちます。
- それは治療として強力な身体運動とともに使用されます。
- 心拍数を正常化し、血圧を安定させます。
- 喉の痛み、気管支炎、喘息、喉頭炎、結核、胸膜炎を治療します。
- それは脳の活動を刺激するため、メンタルワーカーに適しています。
- 睡眠を正常化し、記憶力を改善し、ストレス耐性を高めます。
- 繊維が大量に含まれているため、便秘や痔に有効です。
- 利尿作用があるため、慢性腎炎に使用する価値があります。
中枢神経系の重度の障害に苦しむ患者は、ブドウ果汁の利点について話します。
上記のすべてが、彼らが冬の間天然ブドウジュースを貯蔵する理由です。
害は何ですか
ジュースは虫歯の発症を誘発します
ネクターには、有益な特性だけではありません。消費の規則に従わない場合、ジュースは害を引き起こす可能性があります:
- それは食べている前ではなく、飲んでいます。他の水分と一緒に飲み物を飲むと、腸の不調を引き起こす可能性があります。
- 治療期間中は、クヴァス、ソーダ、ビールなどの飲み物の発酵を拒否します。ぶどうの蜜は上手くいきません。
- 各摂取の後、口は水ですすがれます:濃縮された飲み物は虫歯を引き起こします。
- 胃炎、胆石症、肥満、疲労などの病気では、飲み物は限られた量で消費されます。
製品から最大の利益を得るために、栄養士は空腹時に1日3回それを飲むことを勧めます。最初の用量では、用量は200 gであり、翌日には用量あたり400 gに増加されます。
禁忌
ネクターにはいくつかの禁忌があります。生後搾りと同様に、天然濃縮物は妊娠中期の妊娠第三期から女性には禁忌です。
妊娠28週目までは、このような飲み物は妊娠中の母親と赤ちゃんの両方に役立ちますが、飲酒後は望ましくありません。赤ちゃんの成長を促進し、妊婦に膨満感と疝痛を引き起こします。授乳中に飲み物を飲むことは禁じられています。赤ちゃんは激しい切り傷や疝痛に苦しむでしょう。
天然物は2歳未満の子供には禁忌です:それは鼓腸、消化不良を引き起こし、歯のエナメル質を破壊します。 2歳になった後でも、副作用を避けるために、そのような飲み物に子供を徐々に慣れさせる価値があります。
特別な指示
ブドウジュースは特定の病気のために飲まれるべきではありません:
- 消化管潰瘍;
- 糖尿病;
- 腎不全および肝不全;
- 下痢および膨満;
- 排尿の違反;
- アレルギー反応の傾向;
- 急性の発熱;
- 虫歯の進行期。
発酵飲料は、深刻な胃腸障害を引き起こす可能性があるため、摂取しないでください。
グレープジュースの利点と害、およびその禁忌を知っているので、それを正しく使用するのは簡単です。
準備と保管方法
搾りたての若い濃縮液を冷蔵庫で2°C〜3°C以下の温度で保存します。保存性は2-3日です。冬に向けて準備された自家製ブドウジュースは、2°C〜20°Cの温度で最大9か月間保存されます。
使用目的や賞味期限に応じて、家庭でブドウからジュースを調製する方法はいくつかあります。
しぼりたて
絞りたてのジュースはとてもヘルシー
搾りたてのグレープジュースが最も価値があります。それは栄養素の最大量が含まれています。
すべてのブドウ品種が天然のブドウジュースの製造に適しているわけではありません。糖とグルコースの含有量が高い種を選択することが重要です:リースリング、ケシャ、カベルネ、イザベラ、サペラヴィソーヴィニョン、プクリャコフスキー。
レシピは簡単です:
- 彼らは、機械的な損傷と腐敗なしで濃い果物を取り出します。茎と骨を分離する必要はありません。作物はよく洗い、ザルに戻します。
- ジュースはジューサーを通して絞り出されます。これには、電動と手動の両方のジュースプレスが適しています。自分の手で簡単にベリーを絞ることができます。
- 液体はチーズクロスでろ過されます。ただし、このような押し出しには時間がかかります。
天然ぶどうジュースがすぐに飲めます。
ジューサーを通して冬に
どんな品種の冬でもブドウからジュースを作ることは許されています。濃い白の品種を使用する場合、準備プロセス中に、ベリーは別々のコンテナに分類されます。選別の過程で、熟しすぎた、熟していない、腐敗したブドウの果実が取り除かれます。
圧搾中のジュースをよりよく分離するために、果実は粉砕されます。白い果実はすぐにジューサーを通過します。ジュースの収量を改善するために粉砕した後の赤い品種の収穫は、60℃〜70℃の温度に加熱されます。果肉は水で希釈されます。破砕されたブドウのバケツ1杯あたり1.5リットルの水が消費されます。加熱プロセスの間、マスは常に攪拌されます。
ブドウ果実から調製したジュースを皿に注ぎ、エナメルを塗って、80°Cの温度に加熱します。ジューサーで絞った出来上がったジュースを無菌ジャーに注ぎ、ねじります。
約2°Cの温度で2か月以内にワークピースを涼しい場所に保管します。この間、ジュースを清澄にすることができます。 75°Cの温度で事前に蒸発した飲み物は、1時間巻き戻すことができます。水が50°Cの温度に冷めるとすぐに、缶は取り除かれ、巻き上げられます。このような製造により、保存期間が約3〜4か月の美味しい健康飲料を得ることができます。
ジュースクッキングレシピ
ジューサーで蜜を作るには、新鮮な作物を選び、腐った果実や傷んだ果実を取り除き、洗います。収穫された果物は、ジューサーの上部コンパートメントの側面と同じ高さに配置されます。甘すぎない品種を使用する場合は、酸っぱいブドウのジュースを甘くすることは許容されます。甘さを増やすために、果実は砂糖をふりかけられます。
次のステップは、圧力鍋を組み立てることです。下の容器に水を入れます。その上にジュースタンクが設置されています。ベリーの入った容器が一番上に置かれます。調理する前に、ジュースメーカーのホースを沸騰させます。
ジュースを1時間煮ます
ホースにクランプを取り付けます。ジューサーは火をつけられたバーナーに置かれます。ジュースは約50-60分間煮沸されます。次に、クランプをホースから外し、剥ぎ取った飲み物を前もって準備したエナメル皿に注ぎます。準備されたブドウ果汁は、ジューサーを通して無菌瓶に注がれ、丸められます。
製品は蒸気を使用して製造されているため、再滅菌する必要はありません。
家庭でジューサーを使って作った飲み物は、絞りたての飲み物よりもビタミン含有量が少ないですが、ペクチンが多く含まれています。
ダブルボイラーで
ダブルボイラーでブドウからジュースを作ることも可能です。
このような蜜を手に入れるには、3つの成分が必要です。
- ベリー-6.5 kg;
- 水-1リットル;
- 砂糖-200 g(酸っぱい品種を使用する場合)。
ブドウは洗浄され、消費に適したベリーのみが選択され、ダブルボイラーに移され、水が注がれ、砂糖が振りかけられます。アフターカバー-中火にかけます。沸騰後、火は最小限に抑えられます。ブドウを15分間煮ます。その後、完成したジュースを滅菌済みの瓶に注ぎ、巻き上げます。
ダブルボイラーの製品は、美味しくて芳香があり、健康的です。この量の成分からの出力は約2〜3リットルです。
ピットインジュース
自家製のコンテナを使用して自宅でブドウジュースを作る人もいます。
これには、8 kgのジューシーで熟した果実が必要です。
ステップバイステップの調理:
- 果物を洗い、腐ったものを捨て、乾燥させ、傷つけます。
- 以前にバケツまたは広々としたボウルに固定されたザルに移す。
- 手で果実を絞り出します。
- 二重のチーズクロスで2回こすり、鍋に注ぎます。
- 沸騰:沸騰させ、15分間沸騰させます。
- 濃縮飲料を清潔な瓶に注ぎ、丸める。
冬のブドウジュースを素早く簡単に準備する方法。ウクライナ、キエフ
ブドウ。体への利益と害。
結論
ブドウ果汁は人体にとって非常に価値があり、多くの病気の治療に役立ちます。ぶどうジュースを作ることは難しくありません。主なことは、圧搾するときに高品質の収穫物を使用することです。