自宅でカリフラワーを冷凍することは難しくありません。主なことは、手順のために野菜を準備して解凍するときに注意すべき点を知ることです。
カリフラワーを正しく凍結する
凍結用のヘッドの選択
冬に向けてカリフラワーの頭を凍らせる前に、慎重に頭を選びます。中型の花序を持つキャベツの頭を取ります。より繊細な味わいの若いカリフラワーを冷凍することをお勧めします。野菜の外観に注意してください。害虫や病気によって損傷してはいけません。花序に黒い斑点がある場合、作物は栽培中に直射日光にさらされました。火傷のない標本を選択することをお勧めします。
ゆるやかなキャベツの頭を凍らせたり、すでにしおれ始めた花序を使用したりしないでください。小〜中サイズのカリフラワーを冷凍するのが良いでしょう。
冬の間凍結するように設計されたハイブリッドがあります。彼らは冬の収穫に使用する必要があります。
トレーニング
自宅でカリフラワーを冷凍する前に、ある方法でキャベツを準備する必要があります。凍結用のヘッドの準備は、2つの段階で構成されています。
- キャベツの頭を花序に切る;
- ブランチング。
各ステージについて詳しく見ていきましょう。
花序に切り込む
選択したキャベツの頭を流水で洗います。この手順は、花序に機械的損傷を引き起こさないように注意深く行われます。花序をよりよく洗浄するために、温かい水が深いボウルに集められ、野菜がその中にしばらく浸されます。 2〜10分後、キャベツの頭を取り出し、乾燥させておきます。
次に、葉の板を取り除き、キャベツの頭を花序に分けます。野菜を同じサイズの花序に切るのが最善です。野菜作物の損傷した茶色の部分があれば、すべて事前に取り除きます。自宅で冬にカリフラワーを凍結する前に、それらは花序のサイズで決定されます。
キャベツの頭は、所望のサイズの花序に分割する必要があります
この後、花序は塩水に浸されます。 1リットルのブラインを準備するには、4小さじを取ります。食卓塩。濃い花序に隠れたい昆虫が出てくるように、塩水に浸すことが必要です。準備した野菜を30分間浸します。この後、野菜を温水で洗います。
この段階ですでにカリフラワーの花序を凍結することは可能ですが、専門家は予備的な熱処理を推奨しています。
ブランチング
カリフラワーを冷凍庫で冷凍する前に、ブランチングします。大きな鍋や金属製のボウルに水を集め、火にかけます。水が沸騰するとすぐに、凍結のために準備された花序がその中に下げられます。新鮮な野菜を3分間ブランチします。この間、氷の大きな容器が用意され、そこに少量の水が注がれます。 3分後。花序を沸騰水から取り除き、氷浴に入れて冷却する。 3〜4分後。水は排出され、氷は取り出されます。芽が乾いたら、カリフラワーを凍らせます。
凍結プロセス
冬にはカリフラワーを冷凍バッグまたはプラスチック容器で冷凍できます。カリフラワーが冬の間袋に入れて冷凍されている場合は、その中に最小限の空気が含まれていることを確認してください。コンテナ内の空気が多いほど、冷凍庫での野菜の保存期間は短くなります。余分な空気を取り除く最善の方法は、カクテルストローを使用することです。冬にたくさんのキャベツを冷凍する必要がある場合は、特別な真空シーラーを使用することをお勧めします。
冷凍野菜。冬のためのカリフラワーの準備カリフラワーを凍結する方法
冷凍カリフラワー
冬にはカリフラワーを凍結します。野菜ミックス。
その他の推奨事項
カリフラワーを適切に調理して冷凍する方法に加えて、野菜を保管して解凍する方法を知ることも重要です。
- カリフラワーは最長9ヶ月冷凍保存できます。準備されたカリフラワーの凍結には、容器のラベルを添付する必要があります。凍結日は各パッケージに記載されています。
- 野菜栽培を1.5分以内に解凍します。これは、電子レンジでの加熱とダブルボイラーでの加熱の両方に当てはまります。野菜を長時間加熱するとゆるくなり、味が失われます。
- 濡れたカリフラワーを凍結すると、芽に氷の結晶ができます。解凍後、この野菜はサクサクして濃くなりません。
まとめ
キャベツを凍結するには、いくつかのルールを守ることが重要です:植えるのに適したキャベツの頭を選び、それを花序に分け、ブランチングします。