春になるとニンニクの球根が芽を出し始めます。発芽にんにくは、食用には適さないと考えて捨てられがちですが、食べることもできます。
発芽ニンニクの利点と保存
発芽ニンニクの利点
発芽した球根では、新しい酵素を負の要因の影響から保護する天然の酵素が形成され、健康で強い芽の成長に貢献します。
発根野菜を食べる前に、それらが適切であることを確認する必要があります。発芽したクローブを半分にカットします。カットすると、若い芽の胚、繊細な緑の色が表示されます。このような緑の葉はとても美味しく、フィトンチッドとビタミンが豊富に含まれています。それらは酒石酸、リンゴ酸、コハク酸、シュウ酸などの有機酸が豊富です。
発芽ニンニクは生で摂取することをお勧めします:
1)血栓症や脳卒中の予防に。
2)下痢や中毒の治療に。
3)がん細胞の発生を防ぐ。
4)老化と体細胞の酸化を遅らせる。
5)免疫力を高め、ウイルス性疾患を予防するために、医療専門家は、ニンニクの発芽したクローブを1日1回食べることを勧めています。
使い方
発芽したクローブを洗浄し、ブレンダーまたはミートグラインダーで粉砕し、塩を加え、ガラス瓶に入れ、蓋をして冷蔵庫に入れます。
この調味料は、熱処理を使用せずに、料理やサラダに追加できます。これらの緑色の羽は刺激性と芳香性があるので、主なことはそれをやり過ぎないことです。あなたはオリジナルのスパイスを準備することができます。温かみのある紙の上で、細かく刻んだ発芽ニンニクを並べます。数日後、集めて容器に入れ、冷蔵庫に入れます。スープ、野菜、肉料理に加えます。
皮をむいたにんにくの保存
にんにくの皮をむく
ニンニク野菜には、肌の大きさや色が異なる品種がたくさんあります。その品質を維持することは、植栽と収集の時間によって決定できます。冬にんにくは秋に植えられ、8月に収穫され、春まで貯蔵されます。春に植えたにんにくを春にんにくといいます。長期保管には使用しません。冬の終わりまで球根の貴重な物質を保存するには、発芽した皮をむいたニンニクを保存するいくつかの方法を知る必要があります。
冷蔵庫で
健康なクローブは、以前に腐ったものを捨てていた保管のために取られます。野菜を紙袋に入れて冷蔵庫に入れます。ビニール袋に入れて窒息させると腐敗が始まります。 1か月間使用します。
瓶の中瓶をよく洗って乾かします。皮をむいたにんにくを入れ、油を注ぐ。暗い場所に保管してください。この油は様々な皿、できればサラダに加えられます。
凍結
球根がその有益な特性を失うのを防ぐために、それらは凍結されています。クローブはポリエチレンまたは容器に折りたたまれ、冷凍庫に入れられます。使用前に室温で解凍することをお勧めします。
小麦粉で
皮をむいたニンニクを滅菌済みのガラス瓶に注ぐ。小麦粉で覆い、カバーをして乾燥した場所に置きます。ニンニクのフィトンチッドは小麦粉から寄生虫を追い出します。
塩で
塩とニンニクの皮をむいたニンニクを容器に重ねて入れます。乾燥した暗い場所に保管してください。
ワインで
コンテナは半分にニンニクが入っています。あらゆる種類の辛口ワインを注ぎます。漬け物。時にはワインが酢に取って代わられますが、製品はより鋭く、味が辛くなります。
ガーリックソルト
調味料愛好家は発芽ニンニクを保存する珍しい方法を発見しました。レシピ:スライスをきれいにして乾燥させます。コーヒーグラインダーで挽く。塩とピーマン、カレー、セロリ、バジルなどの調味料を1:1:1の比率で追加します。よく混ぜます。乾燥した密閉瓶に入れ、冷蔵庫に保管します。
ピューレ
すべての貴重な微量元素、味、香りを保存するために、ニンニクはピューレに加工されます。ブレンダーを使用して、彼らはクローブからお粥を作ります。エクストラバージンオリーブオイルが追加されます。できあがったソースは7日以内に使用されますセラーでは、ニンニクの球根が長時間発芽しないように、温度5度未満、湿度50〜80%でストッキングに保管されます
ニンニクの発芽を避ける方法
高湿度になると、菌類がニンニクの植物に現れ、腐敗の過程が始まります。ニンニクは保管する前に選別、乾燥し、吸着剤をふりかけます。ニンニクは涼しい部屋で8ヶ月間保管されます。室温では、4か月後に野菜が乾燥し始めます。
暖かくなっても発芽しないように、いくつかの方法で保存できます。
1)にんにくと粗海塩を合板箱に重ねる。
2)溶解したパラフィンに各頭を浸し、乾燥させます。パラフィンは野菜の乾燥を防ぎます。
いくつかの側面が芳香球根の保存の中心です:
1)作物を収穫し、よく乾燥させます。
2)根を切るか火で燃やします。
3)オイルまたはパラフィンのフィルムを作成します。
4)涼しく乾燥した、換気の良い場所に保管してください。
発芽ニンニクの有用な特性
にんにくニンニクを捨てないでください!それが理由です...
発芽ニンニクは非常に健康です
発芽ニンニクを捨てないでください、そしてここに理由があります!
結論
これらのルールを知っていると、ニンニクの球根は春まで新鮮で栄養価が高く保たれます。それでもニンニク野菜が発芽したら、急いで捨てずに食べましょう!確かに、非常に多くの有用な微量元素が含まれています。