豚肉は常に人気のある商品であり、今後も人気のある商品であり、農家がそのような商品を販売することは決して難しくありません。しかし、最初に豚を正しく屠殺できるようにする必要があります。これは最も簡単な作業ではありません。初心者だけでなく、経験豊富な家畜飼育者にも多くの問題を引き起こします。ポイントは、健康な成獣が農家の意図を理解していれば抵抗するということです。イノシシの体重が1セント以上になると、多くの問題が発生する可能性があります。したがって、家で豚を屠殺する方法を知っておく価値があります。
家庭での豚の屠殺
豚を屠殺する準備
実際にと畜する前に、慎重に準備する必要があります。さらに、豚の屠殺だけでなく、死骸の切断にも備える必要があります。大規模な食肉処理場の経験に頼るのはお勧めしません。コンベヤー方式があるため、追加の設備が必要です。まあ、家で豚を屠殺するためには、最低限の道具が必要ですが、そのコストは非常に低くなります。ただし、この場合でも、すべてのルールに従って準備する必要があります。
最初に理解するのは、動物の虐殺の時期です。暑さの中でこのビジネスを行うことは、絶対にお勧めできません。そのような状況下では、肉はより早く腐敗し、昆虫は多くの不便を引き起こす可能性があります。気温は13〜15℃以下が望ましい。通常、食肉処理は豚がすでに体重を増やしている秋に行われます。その後、適切な場所を選び、必要な器具を用意します。豚を屠殺するための準備に関するガイドラインを以下に示します。
- 最初のステップは、豚を採点するために適切な場所を選択することです。それは人里離れた場所に閉じられるべきですが、その中で、道具を持った農民は向きを変えることができるはずです。血のにおいが動物を怖がらせることも覚えておく価値があります。複数の豚が詰まっている場合は、そのようなことを忘れないようにしてください。
- 次に、顔を実行するためのツールが準備されます。農家は、豚を結ぶために、鋭い屠殺ナイフと大ハンマー、ロープとペグが間違いなく必要です。ナイフは、長さが25〜30 cmで、鋭利な刃と先が付いています。先の尖ったフィッティングを使用するものもありますが、そのようなデバイスは初心者には絶対にお勧めしません。場合によっては、虐殺者はスタンガンを使用したり、ピストルを使用したりすることもできます。
- 場所と道具を選んだら豚の番です。食肉処理の12時間前、または1日前にも給餌しないことをお勧めします。そのような状況では、豚は単に豚舎から餌で誘惑されるだけなので、家畜を屠殺するのが容易になります。そして、腸や胃が空になると、働きやすくなります。それでもブタは詰まる前に3-5時間水を与えられません。国内の豚を簡単に屠殺するには、彼女を怖がらせたり、殴ったりしないでください。そうすれば、彼女は何が起こっているのかを理解する時間がないでしょう。
- 食肉処理場に送る時間について話すと、豚がどれだけ増えたかに注目する価値があります。質量が大きいほど致死率が高くなるため、雌ブタの重量が少なくとも110 kgのときに手順が実行されます。その質量が180 kgを超えると、致死量が最大になります。
- 成豚の屠殺は、性的狩りの瞬間から2週間以上経過した時点で行われます。それ以外の場合、18〜20日が経過すると、肉の臭いや味が非常に悪くなり、価格に影響します。
屠殺後、すぐに豚を正しく切る必要があります。なぜなら、血が枝肉に停滞すると、肉のコストが大幅に下がるからです。犬用の食品を除いて、購入することに同意する人はほとんどいないため、すぐに血液を排出するための大きな容器(たとえば、銅製の洗面器)と死体を屠殺するためのナイフを準備する必要があります。また、死体の皮膚を燃やすには、トーチまたは清潔で乾いたストローも必要です。しかし、まず、家で成豚を屠殺する方法を理解する必要があります。
家庭で豚を屠殺する古典的な方法
これで、ナイフの準備が整いました。所有者にもハンマーがついたので、豚を屠殺します。そしてここでは、この手順が簡単ではないという事実にすぐに備える必要があります。特定の問題が発生する可能性があります。
まず、平均的な農家が簡単に使用できる古典的なと畜方法を検討します。一見シンプルなテクノロジーですが、必要な経験がない方はトレーニング動画をご覧になると良いでしょう。それらの中で、専門家はプロセス全体を説明し、鉱山労働者が知る必要があるすべてを実証し、説明します。
同時に、このプロセスが非常に不愉快に思えるかもしれないという事実に備えることが重要です。鉱山労働者が使用する2つの比較的単純な方法があります。さらに、工業的な方法は異なって見えることを考慮する価値があり、ここでそれを説明することは意味がありません。記載されている方法は、豚を殺す方法のみが異なります。一つのケースでは、打撃は肋骨の間で打たれ、もう一つのケースでは、動脈を切断する必要があります。しかし、目標は常に動物の心になります。
屠殺前の見事な豚
時間をかけてナイフを取り出してください。最初に、動物は驚かされなければなりません、あなたが大ハンマーを必要とするのはこの目的のためです。屠殺する前に、豚は急いでプロセスを妨害しないように安心させる必要があります。豚の可動性を制限する必要があるため、豚を結ぶことをお勧めします。その後、中程度の長さのハンドルが取られた重いハンマーです。手に快適にフィットし、正確で強力なパンチを提供するのに適しています。ここでは、成長のためのツールを選択する必要があります。ハンドルの長さが適切でない場合、影響は弱いか不正確になります。
ブタをスタンさせるには、ブタの真正面に立ってストライクする必要があり、初めてノックアウトすることが望ましいです。動物がかわすことができないように、素早く強く打つ必要があります。アシスタントが彼を保持している場合は、誰も傷つけないようにする必要があるため、事前に豚を落ち着かせることが推奨されます。ブローは額、眉のラインから数センチ上に適用されます。後頭部への打撃も許されるが、ここではさらに強く打つ必要がある。スキームはシンプルで、肉を食べる動物の脳の脳震盪を心配する必要がないのと同じように、エネルギーを節約する必要はありません。
子宮頸動脈を通して豚を刺す
一部の鉱山労働者は見事な手順をスキップしますが、家で豚を屠殺する経験の浅い農家はこれを行うべきではありません。豚が逃げられないように、そして彼に追加のトラブルを与えないほどに彼がすべてを迅速かつきれいにすべて行うことができるとは考えられません。見事にそして刺す前に、豚はしばしばロープに逆さまに吊り下げられます。そして首を切るとすぐに血が体外に流れ出します。明らかに、1人が150〜200 kgの体重の枝肉を処理することはできません。ここで助けが必要です。
豚が気絶して固定されたら、もう迷うことはできません。鋭利なナイフでは、頸部動脈に穴を開ける必要があります。頸動脈は、首が体内に入る場所にあります。ビートが心に届くはずです。これがどのように行われるかを正確にビデオで見ることができます。同時に、心臓への打撃がすぐに殺されないことを理解しなければなりません、そして豚が気絶されなければ、苦痛の状態でそれは自由になりそして抵抗します。雌豚が吊り下げられていなかった場合、ナイフは死ぬまで引き抜かれません。そうしないと、血が周りのすべての人に飛び散ります。
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首への打撃は、ナイフが動物の心臓を突き刺すように常に適用されなければなりません。別のオプションは、頸動脈を切断することですが、この場合、ナイフを引き抜く必要があります。傷は血が流れ出るように広くなければなりません。そうしないと、豚が目を覚まし、痛みを感じ、脱出し始め、農家に多くの問題を引き起こします。豚が吊り下げられなかった場合、その死後、木製の釘で傷を塞ぐ価値があります。これは、死骸が吊り下げられる前に行う必要があります。そうしないと、血液が溢れて周囲のすべてを汚します。
豚を肋骨の間を一撃で刺す
この方法は、すでに説明した頸動脈を刺す方法とは多少異なります。ここで、ナイフは胸骨に当たると心臓に到達します。この方法の違いは、一定量の血液が内部にあふれ、出血する必要があることです。成豚を迅速に屠殺する必要があるので、打撃は鋭く正確に加えられるべきです。屠殺する前に、その動物を横にして問題がないように、動物を驚かせるべきです。ちなみに、この方法はベトナムの太鼓腹の豚を刺すのにも適しています。
記載されているすべての推奨事項は、肉、たとえばベトナムの豚を送るときにも適用できることを理解しておく必要があります。品種の異なる豚の体の構造はほぼ同じです。方法自体に戻ります。刺すには、刃先だけでなく刃の両側も研いだナイフを使用することをお勧めします。アシスタントによってしっかりと保持されている準備された動物は、左脇の下の下の3番目と4番目の肋骨の間で打たれる必要があります。打撃がどこでどのように送られるかをビデオで見ることをお勧めします。
スキームは一見シンプルですが、知っておくと便利なトリックがいくつかあります。最も重要なことは、インパクトの正しい方向を選択することです。心臓の傷が致命的であるという話がいくらあったとしても、生後8〜12か月の動物はすぐには死にません。しかし、これはブレードが心臓を打った場合です。大動脈に入るような方法で拍動する必要があります。最も脆弱なのはこの部分です。ナイフで傷を広げると、大動脈が切れ、瞬時に死に至ります。その後は、死体をすばやく屠殺する必要があります。
豚を屠殺するあまり一般的でない方法
一部の農家は、たとえば、感電による子豚の屠殺方法を尋ねます。ここで、スタンガンは動物を殺すためではなく、スタンするために使用されることを理解する必要があります。この場合、購入したショッカーのみを使用する必要があります。このタイプの自家製のデバイスは、動物よりも飼い主にとって危険です。そして、同じ豚でも心臓で電流を止めようとするのは悪い考えです。この方法は、特別な機器を使用して、一部の食肉処理場でのみ使用されます。
動物がまだ成長しているときでも、その心臓は感電で止まるのはそれほど簡単ではありません。家電製品を扱う経験がどれほどあるかに関係なく、自家製の電気椅子を作ろうとすると、常に大きなリスクが伴います。古典的な方法を使用して、成獣と子豚の両方を屠殺することをお勧めします。鋭利なナイフで首や心臓に打撃を加えると効果的です。また、電気でいちゃつくのと同じ危険はありません。ショッカーは、ハンマーの代わりとしてのみ使用できます。
一部の鉱山労働者が使用する別のテクニックは、ピストルの使用です。しかし、どんなに奇妙なことでも、この場合のナイフはピストルよりも効果的です。ピストルを使用する場合は、耳に直接銃身を向けて耳に向けて射撃する必要があります。若い豚は刺す必要があるだけで、ここでは銃器は非常に不便です。一部の経験豊富なブリーダーは、ガスピストルの使用を推奨しています。ガスピストルは、効果的に動物を殺す強力な電波を生成します。
死体の初期処理に関する推奨事項
枝肉を横にして放置することはできません。さもなければ、枝肉は劣化し、ペットフードにのみ適します。まず、逆さまに吊るし、あらかじめ準備した血管に血液を流します。豚は屠殺の前または後に洗浄する必要があります。通常、血液はそのまま残しますが、適切に処理されていれば調理に使用できます。その後、無精ひげから枝肉をきれいにする必要があります。処理はガスバーナーまたは乾いたストローで行います。エキスパートがこのプロセスを説明する方法は次のとおりです。
「新たに屠殺された豚の死骸は、無精ひげを取り除くために歌う必要があります。通常、この目的のためにガスバーナーが使用されます。すべてを一緒に行うことをお勧めします。1つはバーナーとして機能し、2つ目はすぐに皮膚の上部の焼けた層をこすり落とします。このような加工は、皮を食品にも使用できるようにするために必要です。しかし、バーナーの後は完全に洗浄する必要があります。枝肉を濡らし、わらの束をかぶせて火にかけることができます。この場合、彼女は非常に心地よい香りがしますが、それでも皮膚を洗うことをお勧めします。」
結論
豚を屠殺することは、最も簡単で楽しいプロセスではありません。しかし、これらの動物を飼育するすべての人は、豚を屠殺するために飼育されているからといって、屠殺の基本原理を知る必要があります。ラードと肉はテーブルへの心地よい味わいであり、販売に適した製品です。