多くのウサギの飼育者、特に初心者は、動物に食べさせるときが来たらウサギを屠殺する方法を知りません。肉を販売する場合、ウサギを屠殺する瞬間が収入を生み出す上で重要な役割を果たします。
ウサギを屠殺する
誤って切り取られた魅力のない死体は、多くのバイヤーを引き付けることはまずありません。家でウサギの死骸をカットする方法は?
うさぎを切るとき
冬の出産の若いウサギは生後4か月で食べることができます。屠殺時間は、岩の生産方向によって異なります。これらが肉ウサギである場合、時間は問題ではありません。ファジーは、生後3か月ですでに3 kgの重さがあります。
皮膚岩の場合、と畜時間は非常に重要です。動物は、脱皮が終わった後にのみ肉を食べることができます。これは非常に簡単に検証できます。生え際の大部分の下に小さな毛がある場合、脱皮はまだ終わっていません。皮の色で脱皮の終わりを判断することもできます。それが終わった場合、毛羽の下の真皮は白くなります。
楽器
屠体を屠殺および屠殺するには、適切な機器が必要です。まず第一に、これは虐殺に使用されるツールです。木くずを使用できます。金属製の物体を使用することは推奨されません。非常に長い間これを行っている経験豊富なブリーダーは、自分の手でウサギを殺すことができます。
スキニング中に枝肉を吊るすにはスペーサースティックが必要です。おおよその長さは約30cmで、目の高さで天井に固定されています。
ナイフ、またはさらに良い2つ。 1つは皮膚を切り取り、もう1つは皮膚を切り取ります。内臓とポーションのプレートを分離する。スキンをさらに使用するには、フレームが必要です。手を洗って、いかだを取ることができるように、別のボウルにあなたの近くに水を入れることが不可欠です。
準備作業
家畜飼育でウサギを屠殺する前に、それは飢餓の配給に置かれます。 12時間で、動物の胃腸管はほぼ完全に空になります。この方法は、失血と骨抜きを簡素化するのに役立ちます。
屠殺を意図した個人の皮膚は、特別なブラシで洗浄する必要があります。最初に、よく研がれたナイフと、バールまたはハンマーを準備する必要があります。生きているうさぎは片手で後ろ足でとられ、ひっくり返してしっかりと固定されます。クロールが落ち着くまで、しばらくこの位置にクロールを保持する必要があります。
スティックまたはハンマーで、耳の後ろの頭の後ろを正確に打つ必要があります。ウサギは破裂した脊髄から電光石火の速さで死にます。鼻と耳からの血流の出現は、打撃の正しさを証明します。次に、死体を後脚で特別なフックに掛け、新しい通路の領域に切開を入れるか、眼球を取り除きます。
ウサギを屠殺するための特定のスキームがあります。これはいくつかの方法で行われます。
- ハンマーで頭蓋骨を突き刺すことができます。
- 首を転がし、右手の指で頭の後ろからあごまで頭の部分を握り、横に急に動かします。
- 最も人道的な方法は、電荷によると殺です。
より正確なアイデアを得るには、ウサギを屠殺して屠殺する方法についてのビデオを見るのが理にかなっています。屠殺するときは、皮膚に損傷を与えず、正しく取り除くことが非常に重要です。ほとんどの場合、皮膚はストッキング法を使用して除去されますが、これはビデオからも学ぶことができます。
皮膚を取り除く方法
皮の保存期間と切り身の品質指標は、屠殺後の屠体の処理速度に直接依存します。家でウサギの死骸を切ることは皮をむくことから始まります。あなたはよく研がれたナイフを必要とするでしょう。完全に放血した後、尾の先端から根元まで切開し、次に、大腿の内側に沿って片足の足関節から他の足の関節まで切開します。その後、足の中手関節の周りを切開します。スキニング手順:
- 片手で皮膚の端をつかみます。
- 秒針の人差し指と親指で、両手足の筋肉量から交互に離します。
- 鼠径部に行きます。
- 胃と上肢にスムーズに移動します。
- 親指と人差し指を皮膚の下に置き、肩の関節をつかみます。
- 同様に、反対側の関節で皮膚を筋肉から分離します。
- 耳、目、鼻唇領域の軟骨組織を切除しながら、頭から皮膚を剥がします。
レザー加工
すべての農民は彼の農場を無駄のないように努めています。ご存知のように、ウサギは美味しい食肉であるだけでなく、貴重な毛皮でもあります。ただし、使用するためには、正しくスキンを作成する方法を学ぶ必要があります。肌の質とウサギのカッティングは相互に関連し合う概念です。
まず、皮下脂肪と肉の残りを取り除く必要があります。これを行うには、特別な空白が必要です。ブランクは、移動可能な水平バーを備えたA字型のボードです。皮膚を削り取り、ナイフを皮膚に対して90°の角度で保持します。削った後、皮膚をブランクの上に引っ張って乾燥させます。毛皮を下にして肌につけます。
乾燥中に巻き込まれないように、下部を注意深く真っ直ぐにして固定します。皮膚のあるフレームは、風通しの良い乾燥した場所に置いてください。過度の乾燥は許されるべきではありません。そうでなければ、皮膚はもろくなり、その品質は著しく低下します。湿った冷たい部屋では、皮膚はすぐにかたまり、劣化します。
次に、皮膚を消毒液に浸します。皮膚が工業的に使用できるようになる前に、いくつかの段階の処理を経なければなりません。
次のステージ
皮膚を取り除いた後、その内側から脂肪と筋肉を取り除き、生理食塩水に浸します。ウサギの死骸の切断は、肉の塊の検査から始まります。フィレットはピンク色になります。
ウサギの死骸をカットする方法は?肉を細かく切るための特定のスキームがあります。
枝肉に沿って腹の白い線に沿ってきちんと切開します。副産物は内部から取られます。胆嚢を肝臓から分離するときは、細心の注意を払ってください。破裂すると、死体全体が損なわれます。肝臓は真っ赤な色合いになっているはずですが、斑点がある場合や本来あるべきよりも明るい場合は、枝肉を取り除く必要があります。
内臓を取り除いた後、最初の頸椎で頭を切り落とします。より正確な情報は、ウサギを適切にカットする方法についてのビデオで見つけることができます。
ウサギの死骸を切る段階
骨を切り刻まないように、枝肉は切り取らなければなりません。すべての切開は関節部分に沿ってのみ行う必要があります。まず、手足を取り外します。次の段階はフィレットの分離です。サイズに応じて分割されます。サーロインを分離しない人もいますが、背の部分は肉質です。
枝肉が自分で切り取られた場合、後肢が切り取られた後。肉の販売を計画している場合は、手足と尾をそのままにしておく必要があります。後肢を分離した後、枝肉を2つの半分に切断し、腰部の尾根を切断します。次に、はさみで肋骨を切り落とします。各ピースで問題になるサイズは、クロールのサイズによって異なります。肉は温めないでください。最初に、それは冷やされるべきですが決して凍らせてはなりません。冷却により、嗜好性が大幅に向上します。
ブレードとは
さらに加工するために毛皮を準備するには、鋭利すぎるナイフを使用しないでください。そうしないと、真皮が破れる危険があります。ウサギの皮膚はとてもデリケートなので、死体からうっかり外してしまったとしても破れる可能性があります。鼠径部には特に注意が必要です。
カットされたウサギの尻尾は、あらゆる種類のお土産、工芸品、お守りを作るためによく使用されます。切断後すぐに、それは内部の軟骨から外れるはずです。尾の乾燥と加工は皮をむくのと似ています。
枝肉の取り扱いには、非常によく研がれたナイフを使用する必要があります。これにより、関節包の腱をすばやく切断することができます。鋭いフィレットナイフは、肉と骨を分離するのに最適です。
出力
ウサギは肉と良質の毛皮のために飼育されています。多くの初心者農家は、ウサギを適切にハンマーで切って切る方法の問題に直面しています。もちろん、最も簡単なオプションは、このビジネスに関与している人を見つけることです。ウサギを繁殖させてビジネスを構築する場合は、自分ですべてを行う方法を学ぶ必要があります。
屠殺前に、ウサギを別々のケージに入れ、12時間飢餓状態にします。このアプローチは、胃を空にし、その後の食肉処理プロセスを簡素化します。ウサギはいくつかの方法で殺されます。最も人道的なのは感電です。屠殺後、死体は上下逆さまに吊り下げられ、鼻唇領域を切開するか、眼球を切り取って出血させます。
これは、毛皮でスキニングするプロセスが続きます。スキンを販売する場合は、枝肉から外す際に十分注意してください。ウサギの皮膚は非常に簡単に裂けるため、初心者ブリーダーが正しくそれを取り除くことはすぐには不可能です。その後、脂肪や筋肉組織の残りが皮膚の内部から取り除かれます。
切断を始める前に、皮膚を適切に治療する必要があります。その後、彼らは死体を消化し始め、穏やかに中身を引き出します。内臓の色には特に注意が必要です。肝臓が濃い赤でなければ、枝肉は食べられません。次に、必要に応じて、事前にフィレットを分離して、枝肉を細かく分割します。