カキの成長に適切なアプローチをとれば、収益性の高いビジネスのオーナーになることができます。経済制裁と天然資源の枯渇により、市場は赤字に陥っています。貝類を育てる方法はありますか、そしてこのビジネスがどれだけ利益を生んでいるのか調べてください
成長の微妙さ
カキ養殖場は、カキ養殖を産業規模で行う場所です。しかし、魚、豚、または鶏を飼育する農場で人が成長プロセスに影響を与えることができる場合、カキの場合、彼は彼らが通常の存在条件で成長するのを助けるだけです。
カキに取り組む前に、彼らの生活と成長の複雑さを掘り下げることは有用です:
- カキは、3年から5年で市場性のある形に成長します。
- 軟体動物は彼らの自然の生息地で成長します-沿岸海水の「カキの巣」、または人工的に作られた「農場」で。
- 存在の条件が難しくなればなるほど、軟体動物が命をかけて戦うほど、肉の味がよくなります。塩水を殻の中に入れようとすることにより、ハマグリはより硬く、肉質になり、最終的にはより美味しくなります。
- カキの味は文字通り、遭遇するすべてのものに依存します-水の構成、海流の速度、プランクトンの密度など。
カキビジネスを始めることは利益をもたらすか?
以前は、自然の貯水池-海と海にアクセスできる人だけがカキや他の軟体動物の飼育に従事していた場合、今日誰もがこの有益なビジネスを行うことができます。これを行うには、軟体動物を成長させるための特別な閉鎖型設備を購入するだけで十分です。このようなインストールはRASと呼ばれ、約10,000ドルかかります。事業開発には80〜10万ドルを投資することをお勧めします。
レストランは新鮮なカキに興味を持っているため、このグルメ製品は常に市場に出回っています。
最初のカキは、栽培の3年目に販売できます。したがって、最初の2年間は利益がありません。 RASの所有者は、3年目にのみ、事業を開始するためのコストをカバーする利益を受け取ります。そして、5年目になって初めて、ビジネスは実質的な収入を生み出し始めます。
計画生産量に達すると、貝を育てることによる利益は年間投資額の10倍を超えます。
手作業を使用する最小の農場では、年間最大10トンの製品を生産できます。 1枚の貝の費用は2ユーロです。収穫のために-それは春と秋に行われ、2人の訓練された労働者で十分であることがわかります。経験豊富な起業家は30〜50ヘクタールの農場を設定でき、最大1000トンの貝を生産できます。
したがって、カキ事業は収益性がありますが、かなりの初期投資と財政的な忍耐が必要です。
食用カキの分類
食用カキの分類:
- 栽培方法により:
- 海でいっぱい(野生) -自然条件で栽培;
- 親和した -人工環境で栽培。
- サイズ: 凹型カキ -5号、4号、3号、2号、1号、0号、00号。最小サイズは5、最大サイズは00。
- 構造別:
- 平らな。 これらには、外観、味、価格が異なる4種類の異なる貝が含まれます。イギリス諸島と地中海沿岸に分布
- 深い。 太平洋で発見されました。絶妙で特別なものがあります。前者は小さいです。
ヨーロッパでは、最も要求されるカキのサイズは3番です。これらの軟体動物の質量は80〜100 gで、ロシアでは、最も人気のあるカキは2番で、100〜120 gです。
洗練されたカキも、密度によって分類されます。アサリ密度比は、同じサイズのアサリ20個の肉の重量とカキ殻20個の重さの比に100を掛けたものです。
密度の異なる軟体動物の中には、カキスペシャル、スペシャルドクレア、フィンドクレア、ポウアンクレアがあります。したがって、たとえば、Specialの密度係数は10.5以上です。それらの味の色合いは、カキの密度に依存します。
最も人気のあるカキは何ですか?
バイヤーが注意すること:
- カキが育つ場所。 グルメは自然に育った貝を好む-彼らの専門家は彼らの形と味によって簡単にそれらを認識することができます。今日、1つの「無料」のカキについて、9つの軟体動物が養殖場で栽培されています。
しかし、人工栽培には重大な利点があります。その味に影響を与えることができます。影響を与える要因は、水の塩分、温度、藻類などです。最も美味しい貝は冷たい水にあると信じられています。 - 貝の味。 最もおいしいカキは、20-30%の塩を含む水で育ちます。塩分濃度が35%に上がると、ハマグリの肉が辛くなる。水中の塩分が12%未満の場合、カキは死にます。
- 釣りの時間。 最も味のないカキは夏に収集されます。現在、彼らは活発に増殖しており、彼らの趣味はしばしば良くなることはありません。
平らなカキは、料理やレストランで最も人気があると考えられています。これらには以下が含まれます:
- ベロン。 ブルターニュの海で発見されました。ヨウ素特有のにおいがする灰白色。最大のベロンは「馬の蹄」です。
- Bouzig。 地中海で発見されました。軟体動物は大きく、丸く、塩味と海の香りがします。
- グラベット。 アルカション湾で人気のカキ。特別な味や香りはありませんが、肉質がとても良いです。
- マレンオレロン...これは、最も貴重な種類の平らなカキです。繊細な構造と豊かな味わいが特徴です。
カキ「ベロン」
カキ「Bouzig」
カキ「グラベット」
カキ「マレンオレロン」
深いカキは平らなカキよりも少し評価されますが、それらにも需要があります。このタイプのカキには、5つの種類があります。
- フィン・ド・クレア。 ほんのり塩辛い後味で太った。
- 専門家。 彼らは非常に大きく、肉がたくさん含まれています。
- クレオサス。 アイルランド産の牡蠣。
- ブルーオイスター。 彼らは特別な色合いで異なります-それは特別なコンテンツの助けを借りて取得されます。
- 白い真珠。 甘みと繊細な殻が特徴です。
カキ「フィンドクレア」
オイスター「スペシャル」
カキ「クレウス」
牡蠣「青牡蠣」
カキ「ホワイトパール」
成長する条件
ロシアでは、カキビジネスはまだ普及していないため、この業界での競争はほとんどありません。カキ事業の特徴は何ですか?
- 食用のカキは飼育可能です。各種は特定の生活条件を必要とし、人間の仕事はそれらに軟体動物を提供することです。
- 「作物」はいつでも収穫できます。注文品が届く前に収穫する必要はありません。
- 軟体動物は食物を必要としません-彼らは自然の食糧基盤で生きています。
カキを育てる最も簡単な方法は、海岸への無料アクセスがある場所です。近くに海はないが、牡蠣ビジネスに参加したい人はすべて、農場に装備する必要があります。
カキ養殖場を組織する場合、特定の作業を行う必要があります。
- ケージから藻や汚れを取り除きます。
- 定期的に貝を並べ替え、大きなケージに成長するように植え替えます。
- 捕食性軟体動物をキャッチ-ラパン。
- 付属シェルを取り外します。
農場には何が必要ですか?
販売用のカキを飼育するには、いくつかの作業を行い、カキに適した条件を選択する必要があります。
- 貯水池の水深は20mである。
- リザーバーの底は平らです。凹凸のある表面を平らにします。
- 波や汚染からの保護。
- 軟体動物に酸素と食品ベースを提供する-それらの供給のために特別な機器が設置されています。
- 定期的な水の分析。
カキは最小の藻類と微生物を食べます。
カキの採掘には3つのオプションがあります。
- 干潮時に自然に成長した軟体動物を収集します。
- カキは海の「畑」にある檻の中で育てられます。
- カキは川と海の水を組み合わせて飼育されています。
人工的に作られた条件でカキを飼育する場合、かなりの人件費と一定の知識が必要です。軟体動物は特定の生活条件を作り出します:
- 小さなカキ養殖場を組織する場合、ケージに約50万ルーブルを費やす必要があります。幼虫の購入-10,000ルーブル。
- 成長した軟体動物を植えるための苗床を建てる必要があります-約130,000ルーブル。
- スタッフにお金を払う必要があります。
カキをレストランやその他の飲食店に供給するには、正式な契約を結ぶ必要があります。これを行うには、会社を正式に登録する必要があります。彼らはそれを個人事業主またはLLCとして正式に定め、税務目的で登録し、適切なバージョンの税制を選択します。
一部の国で使用されているカキ殻は加工されており、カキの成長を促進する製品を製造しています。
栽培方法
カキ養殖の主なものは、好ましい生息地です。人々のさらなる役割は、状態を制御および維持することです。カキを育てる方法はどれも非常に有益です。
ナチュラル
稚魚を買わなくてもカキを育てることができます。 「苗木」は海で採取され、軟体動物は自然条件で成長します。この方法でカキを育てるには、特別な道具、海、そして待つ能力の3つが必要です。
生体内で成長するカキの特徴:
- スパットは収穫されます-これらは若いカキで、繁殖期に沿岸地帯に露出したコレクターにあります。カキでは、繁殖は春に始まり、夏の間続きます。この期間中、コレクターは移動されません。カキの幼虫はコレクターに定着します-そこで成長します。
- 夏の終わりまでに、成長した若者はネットで覆われたポケットに移動されます。それらは、ポールの底の少し上に配置されます。したがって、若い動物は天敵やフレームの洪水から保護されています。貝は海に豊富なプランクトンを食べます。
- 数年後、成長した若者はプールに移されます-それらは「飼育」と呼ばれ、ここでカキは約1年間飼育され、「市場性」に達します。
- 最後の段階は収穫です。
牡蠣をより重く太くするためには、養殖場での熟成期間中、軟体動物を部分的に水中に沈める必要があります。または、新鮮な塩水と混ぜます。海水を殻に留めようとすると、軟体動物は筋肉を強化し、弾力性が増し、肉の味が良くなります。
現代のカキ養殖は、スパット生産とオフショア栽培に基づいています。このアプローチには、いくつかの重大な欠点があります。
- 飼育に送られた少年のわずか30%が生き残る。
- 低い成長率-冬期のため
- 植物プランクトンの劣等または欠乏のリスクによる不安定な成長;
- 不可抗力-嵐、ハリケーン、海洋農場に破壊的な影響を与えるその他の有害な自然要因。
- 軟体動物間の流行-彼らは人間に依存せず、すべての「家畜」を破壊する可能性があります。
- 長期栽培-3-4年;
- 高い物流コスト;
- 貝肉中の有害物質の濃縮のリスク-産業事故による農場の水域の汚染による。
同時に、飼育技術は今日のカキ事業で依然として支配的です。
カキを育てる主な設備:
- 幼虫のコレクター。 彼らは古いシェルが通されている銅線で作られています。葉の間隔は1.5 cmで、各ワイヤーには100枚の葉があります。 1つのコレクターの有効なサッシ領域は0.5平方です。 m。
- コレクターコンテナ...アングルメタル製。
- ナイロンベッド 1.0×1.0 mの寸法。
カキの産業養殖の指標:
指標 | 規格 |
1平方あたりの幼虫の定着。 mコレクター、 | 1 400個 |
軟体動物の繁殖力 | 200〜30万個 |
コレクター予備 | 50 % |
一方では技術の開発、他方では海洋の生態系の悪化が、カキの人工成長法の開発に貢献しています。
人工的な
海の不足は、今日のカキビジネスの発展を妨げるものではありません。この目的のために、人工の生息地が組織されています。閉鎖した水供給の特に便利な設備で、さまざまな品種のカキを含むあらゆる生き物にとって理想的な条件が作成されます。
そのような設備の費用は数万ドルと見積もられていますが、貝を育てる費用対効果の高いハイテク企業を作ることを可能にするのはそれらです。
RASは、生物学的および化学的プロセスが自動化によって制御されるプールモジュールで構成されています。ユニットには、浄水および準備システムが含まれています。 RASはクローズドシステムであるため、定期的な水の補充は必要ありません。 1日の消費率は、インストールの総量の5〜10%です。
RASを使用する利点:
- 使いやすさ;
- 汎用性-世界のどこにいてもカキ(または他の軟体動物、魚、甲殻類)を育てることができます。
- 収益性;
- 完全自動化の可能性-高度な資格を持つエンジニアは必要ありません。
- 最小限の物流コスト-農場は販売市場に可能な限り近接して構築できます。
- 消費者に新鮮な製品を届ける能力-これは製品の味と有用性を向上させます。
- 成長の加速-越冬することなく、成長時間は短縮されます。
- 種固有のプランクトンを使用すると、摂食速度が2倍になり、カキ肉の品質が向上します。
- 伝染病、捕食者、密猟者は存在しません-これらすべてがビジネスの収益性にプラスの影響を与えます。
- 製品の環境への配慮。
- 高い味覚特性;
- 特別な植物プランクトンの使用を通じて軟体動物の色と味に影響を与える能力。
どのような栽培方法が使用されていますか?
RAS設備は高価な設備であり、すべての初心者起業家がその費用を習得するわけではありません。今日、より安価な栽培方法が軟体動物の繁殖にも使用されています。以下は、さまざまな種類の軟体動物の成長に適した方法です。
下のビデオで、農家はRASでカキを飼育することについて話します。
真水で
これは、多くの知識と投資を必要としないシンプルな方法です。淡水では、主に「川のカキ」-ムール貝、および他の淡水軟体動物が成長します。貝を真水で飼育することは、塩水で飼育することに似ています。
淡水で成長する軟体動物の特徴:
- サイトを選ぶとき、彼らは軟体動物を育てる技術を知っている専門家に頼ります。
- コレクターや古いセーヌは、水平に引き伸ばされたロープに縛られています。コレクターの下部に負荷が接続されています。寒い季節には、嵐や氷から救うためにコレクターが埋められます。
- 貧弱な水交換により、1歳児は脱落し、「収量」が低下します。
- 彼らは常に家畜の数を監視し、余分な貝を他の地域に移動させています。
- 最低水温は+ 12°Cです。そして、若者が人工採集器に定住するためには、水はもっと温かくなければなりません。
接地
若い成長は、特別なコレクターで収集され、成長地域に配置されます。成長期間は3年です。地上で成長する特徴:
- 植栽材料の抽出領域が事前に見つかります。浅瀬に場所を用意します。寄生虫や捕食者に対する保護を確立します。
- 幼虫は5月から7月に採取されます。このプロセスは9月まで続きます。ポールに定住した若者は、特別ないかだからぶら下がっている特別なコレクターに移植されます。
- コレクターは重りの重さで底に落ちないように、外層を分離して新しい場所に移されます。捕食者から保護され、良好な食品基盤のある場所が選択されます。
- 数年後、軟体動物がプレゼンテーションに達したとき、それらは浚渫船で収穫され、干潮時に保管されて、泥が取り除かれます。
土壌で貝を育てる欠点:
- 保護バリアを克服した捕食者および寄生虫による損失の可能性;
- 軟体動物は泥で覆われています。
- ミネラルと砂の粒子が肉に入ります。
いかだ耕作ははるかに効率的です。加工工程を機械化することが望ましい。貝を間近に間引くには、貝の貯蔵密度を監視することが重要です。
水族館で
軟体動物の海洋種を水族館で飼うことは困難であり、特定の条件と注意が必要です。水族館では、貝は楽しみのためだけに保管されます-この成長方法は商業活動には適していません。
水族館で成長する軟体動物の特徴:
- 個人はペットの店で最もよく購入されます-どんな病気でも水に感染しないように。
- 水族館は広々としている必要があり、ろ過と曝気システムが装備されている必要があります。
- 水をより硬くするために、底にはチョーク、貝殻、純粋な石灰岩が並んでいます。また、カルシウムイオンを水に加える必要があります。
- 水温-+22°C以下熱すぎる水は貝を殺します。
収穫」
幼虫の発射から収穫まで約3年かかります。この間、必要な道具を購入してコレクションの準備をする必要があります。自然に育てられたカキは、通常、9月から4月の寒い時期に収穫されます。
寒い季節にピッキングするメリット:
- 飼育中-暖かい季節には、カキの肉は薄く、水っぽく、味が良くありません。
- 温水にはバクテリアが多く含まれており、カキの肉は特に生で食べるため、さらに危険になります。
カキが市場に出せる大きさに成長するとすぐに、カキは収穫されて処理のために送られ、そこで次の作業が行われます。
- 洗浄;
- 並べ替え;
- 計量;
- 包装。
カキを集める特徴:
- カキ狩りに最適な天気は、乾燥して晴れています。雨の中や直後に牡蠣を選ぶことはお勧めしません。あなたは2〜4日待つ必要があります-雨の後の貝は海水に含まれている細菌や有害物質で汚染されています。
- カキの殻は鋭利です-自分で切ることができるので、手袋をしてそれらを集めます。
カキは新鮮で珍重されますが、必要に応じて1年間冷凍庫で保管できます。
販売市場
西洋のカキは禁止製品のリストに含まれていました。その結果、ロシア国内でのカキの生産量は10倍に増加しました。ヨーロッパから輸入されたカキの代わりに、カフェやレストランではロシア産の貝を提供しています。さらに、今日、国家はカキビジネスの発展に興味を持ち、あらゆる種類の支援を提供しています。
ロシア国内市場は、大量のカキを吸収する準備ができています-それらの需要は巨大です。この製品なしで完成するレストランはほとんどありません。この超収益性の高いビジネスの開発に投資する人は誰でも問題なくバイヤーを見つけるでしょう。
カキ事業に対する政府の支援
カキの需要は供給を上回ります。この製品は、その味だけでなく、その食事の質でも世界中で高く評価されています。今日、カキ事業は州レベルで支えられています。特に、ロシア連邦の「養殖の発展について」の法律が採択され、カキの繁殖に有利な条件が生まれました。黒海のカキビジネスは、特に興味深く、収益性が高いようです。
カキ養殖は必須であり、宣伝する必要があるというビデオをご覧ください。
国家支援プログラムは、カキの事業主に次のようなメリットをもたらします。
- 非課税。
- 水域の家賃を支払う必要はありません。
- 助成金を受け取る可能性。
カキとムール貝の違いは何ですか?
さまざまな貝を飼育して販売することができます。カキと一緒に、ムール貝はしばしば農場で育てられ、それらの違いは:
- 彼らはカキよりも小さいです。
- 生活条件への要求が少ない。
- 彼らは底に沿って移動することができ、カキは座りがちな生活をしています。
- ムール貝では殻は丸く、カキでは平らまたはわずかに凹んでいます。
- ムール貝では、シェルは滑らかで、そのエッジはシャープです。カキは殻が粗く、縁が波打っています。
- ムール貝は生で食べられず、カキは通常生で提供されます。
- カキは明るく、ムール貝は暗い。
しかし、貝を飼うことに決めた人が知っておくべき主なことは、カキとムール貝のコストです。後者は、珍味と見なされていますが、繁殖の手間が少ないため、はるかに安価です。
カキ養殖は非常に有望な方向です。主な問題は、初期費用です。収益性の高いビジネスに投資する準備ができている場合は、5年後、非常に収益性の高いビジネスの所有者になることができます。
出版物の著者
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ロシア。シティノボシビルスク
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