紫肉の紫芋が比較的最近(2007年以降)ロシアの領土に登場しましたが、エキゾチックなファンの愛を勝ち取ることができました。そして、それはそれからおなじみの料理を調理することは可能ですが、特定のひねりを加えた-紫なので、驚くべきことではありません。
紫芋の一般的な特徴
紫芋は南アメリカ原産の野生植物です。ヨーロッパ諸国では長い間、現代の科学者が異なる現代の雑種や品種を持つ野生動物を選択することを決定するまで使用されませんでした。結果は、多くの有用な特性を持つ珍しい塊茎です。
この根菜は、ナイトシェードファミリーの多年生野菜です。内側の果肉の色が皮より少し薄いという点で異なります。
外観
果肉のように、ジャガイモの外側はエキゾチックな色合い-紫です。ただし、ライラック、ライトピンク、ペールパープルの品種を見つけることができます。特徴的な機能:
- 長方形の形状。
- 中程度の澱粉構造のパルプ;
- 厚い皮;
- 最大長-10 cm(品種によって異なります);
- 果肉は完全にまたは部分的に着色することができます。
- ゆでた形-もろい;
- 重量-50-200グラム。
味の特徴
紫色のジャガイモには特別な皮があり、繊細なナッツの風味があり、調理済みの料理に独特のピリッと感を与えます。しかし、このジャガイモは揚げ物には適していません。それは主にピューレを作るために使用されます。
紫芋の品種
外国と国内の両方のブリーダーによって育てられた紫色のジャガイモの多くの品種があります。
- ヴィオレット (アメジスト、黒人、フランスまたは中国のトリュフ)は、塊茎の重量が大きく、コアの色が濃いのが特徴です。賞味期限は長く、肌の色はすべての品種の中で最も暗いです。後期型を指し、多用途に対応できます。
- すべて青 (「すべて青」)。色-ライラックブルー、熟成-中期後半、重量は200グラムに達します。長期保存はできません。
- レッドワンダー -平均体重、75日目に熟します。特徴的なのは、赤い縞、くぼんだ目です。
- 爆発。 初期の品種に属し、体重-120グラム以下。色相-ライラックですが、青い斑点があります。長期間保存されません。
- ライラック -果肉は霜降りです(青白の色合い)。重量-ミディアム、バラエティ-初期-中、楕円形。特徴-アーモンドの後味の甘さ。
- グルメ 重量は100グラムで、色は白と紫です。
- サルブル。 塊茎の質量-100グラム。特徴-調理せずにサラダを調理できます。
- 驚き。 パルプはピンクの色合い、重量-最大150グラム。
- 魔法使い 中程度の熟成と低い生産性を特徴とする、驚くべき量のビタミンCが含まれています。
- パープルクリームとオーロラ。 果肉に白い縞があります。
- 真珠層 光沢のある肌をしています。
- 夜。 肉は非常に暗く、シミはありません。
それぞれの品種には共通の特徴がありますが、通常のジャガイモとの主な特徴は、皮にビタミンと栄養素が最も集中しているため、「ユニフォーム」でジャガイモを調理することをお勧めします。
植え付け、成長、手入れの特徴
適切な注意と農業技術のルールの遵守により、収穫量を増やすことができます。したがって、規定の基準を厳守する必要があります。
着陸場所、土壌準備:
- パープルポテトは日当たりの良い場所で育つはずで、多くの場合南西部です。
- 植物は多くの酸素を愛しているので、植える前の土壌は非常に注意深く掘り下げられ、緩められています。土はふわふわで軽くなければなりません。
- 最良の土壌は、ローム質、氾濫原、中性、淡水ポドゾリックです。
紫の品種は通常のジャガイモと同時に植えられます-4月、5月。
植栽材料の準備:
- 種子を植える場合は、発芽する時間を考慮して、最初に従来の方法でそれらを浸す必要があります。家では、発芽した種子が鉢に植えられ、その後苗が現れます。
- 塊茎を使用する場合、1か月以内に発芽する必要があります。気温は14度以上18度を超えてはなりません。十分な日光が根菜に当たるはずです。
起伏と緩み:
- 土壌の最初の掘削は、霜が始まる前に行われます。これは、寒冷時に病原菌が死ぬために必要です。
- 最初のシュートが現れた後、緩めと丘陵は定期的に行われます。
- 土の上に乾いた地殻ができた場合は、必ず土をほぐして固めてください。
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散水:
- 最初の散水は発芽後に行われます。
- 芽を出した後、2回目に植物が注がれます。
- 三番目は花が落ちる時です。
雨が降っていない場合は、毎週軽い灌漑を行うことをお勧めします。しかし、紫のジャガイモは湿気に耐えられないため、同時に水を注ぐ必要はありません。これは腐敗の罹患率につながります。しかし、乾燥した土壌も許されません。
肥料:
- 最初の肥料は、植える前の準備段階で生産されます。腐植土は、1ヘクタールの土地あたり60〜75 kgの量で使用されます。さらに、3 kgの過リン酸塩と1.5 kgのカリウム塩(100平方メートルあたり)からミネラル肥料が適用されます。
- 植え付けの間、一握りの木灰を直接小さじ1の穴に注ぎます。ニトロアンモホスカまたはニトロホスカ。
下船規則:
- 深さ-9-11 cm;
- 穴の間の距離は29〜31cmです。
- 列間の距離は59〜61 cmです。
害虫および疾病対策
紫色の品種の利点は、かさぶた、腐敗病、癌などの病気に対する免疫力です(農業技術の規則に従う)。コロラドおよび他のカブトムシ、疫病の平均抵抗力が注目されています。したがって、適切な準備で植物を処理する必要があります。
予防の目的で、地面に植える前に、標準的なレシピに従って調製されたマンガン溶液で苗または塊茎を処理することをお勧めします。害虫の攻撃を防ぐために、定期的に植え付け場所を変えて、ジャガイモを豆、phacelia、キャベツと入れ替えます。
紫いもを保存する方法は?
紫色のジャガイモ品種は、涼しさ、乾燥、暗闇が大好きです。そのような状況でのみ、根菜は罹患しにくい。
保管する前に各塊茎を確認し、損傷したものを選択してください。定期的にジャガイモを並べ替えて、腐ったジャガイモを取り除きます。
紫じゃがいもの長所と短所
利点:
- 味の香り。
- 良い収量;
- 珍しい色合い(ゲストを驚かせることができます);
- 主要な病気への抵抗;
- 栄養素による飽和。
短所:
- いくつかの禁忌があります。
- 厚い皮;
- 肥料の必要性;
- 雨の中で腐っています。
調理用
紫の品種は長い間、素晴らしい価格で販売されたオリジナルの洗練されたジャガイモと考えられてきました。ナッツのスパイシーな味わいで珍しい料理を作りました。
今日、野菜は誰でも利用できるようになっているため、主婦やレストランのオーナーが積極的に料理に利用しています。揚げ、ゆで、焼きます。それは優秀なポテトパンケーキ、フライドポテト、zrazy、ポテトパンケーキ、チップ、サラダ、マッシュポテト、焼きたての料理(特にパイ生地)、スープなどを作ります。紫の餃子は特に珍しいです。
しかし、特別な特徴は、減量を促進し、微量元素で体を飽和させ、代謝を促進するため、食事栄養での使用です。
準備の特徴:
- この野菜を塩水で煮てください。これはそれにすべての栄養素を保持します。
- 「均一」で煮た後、通常の品種よりも簡単に皮を取り除きます。
- 最適な組み合わせは、豆、肉、野菜、魚、ハーブと考えられています。
- ジャガイモがより速く沸騰するようにするには、大さじ1を追加します。バター、そして(ビートのように)調理した後、鍋を冷水の下に置き、角氷を加える。
- 塊がペーストに変換されるため、ブレンダーを使用することは禁止されています。
- 調理中、皮をむいたジャガイモから自然な着色物質が放出されるため、水はエメラルドグリーンの色合いになります。これを怖がらせないでください。逆に、スープからスープを沸騰させてソースを作ることができます。
- 水の色が原因で、紫の品種は白いジャガイモや他の野菜で調理することはできません。
- 考慮に入れる必要がある迅速な準備。
いくつかのレシピ:
- サラダ。ゆでたジャガイモをすりおろし、野菜とニンニク、塩、コショウを加え、マヨネーズで味付けする。サンドイッチの上に広げたような見栄えです。
- 塊茎全体を焼き、皮をむき、半分に切る。ギリシャのヨーグルトをたっぷりと水でお皿にのせます。上にグリーンを振りかける。
- チップス。生塊茎の皮をむき、スライスをスライスします。ペーパータオルで乾かします。フォークで穴を開けます。塩を振りかける。チップを金属ふるいに入れ、沸騰植物油に浸します。脂肪がなくなるまでタオルをつけます。
- 標準のヌードルスープを茹でますが、紫色のジャガイモを使用します(スープは緑がかります)。調理の最後に、すりおろしたプロセスチーズとハーブを追加します。
- キャセロール。塊茎を沸騰させ、つぶします。生卵と温かいクリームを加えます。フライパンの底にキノコの炒め物、玉ねぎ、にんじんを入れ、上に紫のピューレを乗せる。次に、これらのレイヤーをさらに2〜3回繰り返します。ハーブとチーズを上に置きます。
可能な禁忌と適応
バイオレットポテトの禁忌は事実上ありませんが、そのような場合は消費量を制限する必要があります。
- 低血圧(低血圧);
- 個人の不寛容;
- 便秘;
- 胃液の酸性度の低下;
- 最終段階の肥満。
次の病状を持つそのような野菜を食べる必要があります:
- 高血圧(高血圧);
- 糖尿病;
- 免疫力の低下;
- 中毒;
- 心臓および循環器系のいくつかの疾患;
- 体内の炎症過程。
食べることの利点と害
紫芋の有用な特性:
- 血圧を下げる。
- 老化プロセスの抑制(抗酸化物質の衝撃量による)。
- 免疫システムを強化することで、風邪、感染症などの病気の発症を防ぎます。
- 水バランスの正規化。
- 内分泌系の機能を改善する。
- 視力の悪化。
- 循環器系の壁を強化する。
- 血糖値の低下。
- 鼓腸の排除、消化プロセスの加速。
- 胃炎による酸性度の低下。
- 内臓の炎症を軽減します。
- 心筋の働きを維持する。
- 過敏症は解消されます。
- 睡眠は正常化されています。
何が害になる可能性があります:
- 禁忌のジャガイモを食べると、病気が悪化します:低血圧、低張性の危機などが発生します。
- ジャガイモの乱用(過食):鼓腸、胃の重さ、便秘、膨満。
- 個人の不寛容の場合:アレルギー反応が発生します。
レビュー
ヴァレリー、48歳。 6-7年前に私はヨーロッパにいて、そこで親戚を訪問して、私は紫いもに治療されました。正直、色だけでなく味にも驚きました。一般的に、私はそこで種を買って、家で育ち始めました。最初は収穫量が少なかったのですが、塊茎を植え始めて順調に進みました。今、妻は珍しい料理ですべての家族とゲストを驚かせます。ちなみに、今日では、結局のところ、ロシアで種子を購入することができます。バイオレット、エクスプロージョン、サルブラ、マザーオブパールの4種類を試しました。それぞれが独自の方法で悪いわけではないと言えるでしょう。
ナタリア、54歳。 私の隣人は約3年間バイオレットを育ててきました、私も試しました。私はすべての農業技術のルールに従いました、そして実際、収量は悪くありません。どういう種類なのかわからないのですが、アーモンド風味で美味しいです。多分誰かが教えてくれませんか?
マリアナ、22歳。 両親はヴィオレッタを紫色に育てるので、冬にはこれらのジャガイモを提供されます。私はzrazyを調理し、焼き、調理します。ファンタジーと欲望があれば、何でもできます。しかし、私が特に好きなのは、先験的にジャガイモが嫌いな私の子供が紫色を食べることです。
セルゲイ、49歳。 クラスノダール地域から親戚から紫芋が送られてきました。品種の名前はわかりませんが、教えてあげたいと思います。じゃがいもが少なかったので植え、1〜2本に切りました。はい、約3週間発芽しました。彼は地面に着陸し、灰を穴に注いだ。残りの時間は少しミネラルを与えました。特に驚くべきことは、水を注ぐ必要がなく、問題が少ないことです。
品種は他の品種と簡単に区別できます。上部に黒い斑点があります。私がそれを掘ったとき、私は直接動揺しました、塊茎は地面に見えませんでした、私は娘に助けを求めなければなりませんでした。収穫は良好で、塊茎は非常に大きいです。目だけではそんな結果は期待できませんでした。唯一の困難はコロラドを攻撃することです。このカブトムシは他の品種よりも好きです。それで、ほとんど毎日彼はそれを収集し、しばしば彼を毒殺しました。
37歳のイリーナ。 展覧会でヴィオレットを買いました。高価ですが、エキゾチックなものが欲しかったです。私はそれを地面に植えました、およそ20日後に、芽が現れました。茂みは小さかったので、収穫はないと思いましたが、集まった時はびっくりしました。私はそう数えました、それは百平方メートルあたり約140-160 kgであることがわかりました。それほどではありませんが、一度に片方の目を投げ入れたことを考えると、うまくいきました。私は塊茎が大きく、ブッシュあたりわずか1-2個の小片であるという事実が好きでした。すぐに次の着陸に延期。書いてあるように品種が水分を嫌うので、通気性のあるセラーに保管しています。
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紫芋は多くの栄養素を含み、独特の色、刺激的な味があり、糖尿病や特定の病気に使用されます。成長や思いやりはあまり気まぐれではありませんが、独自の禁忌があります。あなたがそれをあなたの庭に植えて、食べることに決めたならば、必ず上記のすべての事実を考慮してください。
出版物の著者
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ロシア。都市:ジェレスノゴルスク
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