経験豊富な庭師は、豊富なカブ作物を適切に長期間保存する方法を知っています。正しく準備し、条件を順守することが重要です。このすべてについて-さらに。
貯蔵用のカブの選択と準備
原則として、カブの初期の品種は、成熟して収穫され、夏の間は新鮮に食べられます。保管には、ベッドで最適な後期品種が選択されます。
霜の発生の直前に遅いカブを収穫してください。根菜の収穫に最適な時期は、9月、10月の終わりです。土壌での培養が著しく遅れると、軟化、味覚の喪失、さらには保存不良の可能性があります。
カブの収穫意欲を判断すると、地上の野菜の様子を観察するのに役立ちます。根菜の収穫の準備が整うと、それはベッドの上に表示されるので、それを引き抜くことは大したことではありません。
乾いた硬い土壌では、熊手やシャベルでカブを作り、地面から根菜を慎重に選びます。トップは鋭利なナイフですぐにカットされ、グリーンは1 cm以下になり、地面にあった葉柄は2〜3 cmカットされます。
果物は新鮮な空気で乾燥するために簡単にレイアウトされ、これのために換気の良い日陰を選びます。灼熱の太陽の下にいると、すぐに消えてしまいます。
緑と一緒に庭にカブを置いて乾かすと、栄養素とビタミンが上に行きます。
その後、カブがソートされます。ツールによって切断された側面または損傷した皮膚は、腐敗の開始の可能性が高いため、長い横たわっている時間に対するカブ拒絶の兆候です。根菜類から中小の標本を選びます。大きいものは内側から傷がつきやすく、横になるのに不向きです。採取後すぐに食べることができます。
カブの保管条件
新鮮なカブを保管するための最適な条件は非常に厳しく、温度が4度以下、湿度が90%を超えない涼しく乾燥した場所です。日光にさらされると、根菜は高湿度で枯れ、腐敗します。
適切な条件下では、カブは新品種である場合、10〜14日間新鮮な状態で保管されます。冷蔵庫では、根菜は最長30日、冷凍庫は最長200日生きます。
新鮮なカブの方法と貯蔵寿命
根菜の貯蔵寿命を延ばすために、それは許容できると感じ、その有用な品質を保持する特別な条件に置かれます。
セラーで
幸せなセラーの所有者は、カブを最大5〜6か月間保管できます。冬の地下では、温度は約1〜3度、湿度は90〜95%以下です(ガラス張りの非加熱バルコニーとアパートの地下室では、同様の越冬条件が考えられます)。
越冬用の根菜を産む方法はいくつかあります。
- 棚の上で1つの層に折ります。カブはげっ歯類から保護するためにモミの枝で覆われています。
- 段ボールや木箱に入れます。底に2〜3cmの砂を入れ、野菜が重ならないように並べます。彼らはそれを再び砂と根菜で満たします。最上層は砂で、作物を完全に覆う必要があります。
- タールバレルに入れます。最下層は泥炭粉でできており、カブを敷いて泥炭をまぶします。
セラーに保管する場合、作物を積み上げるときに考慮しなければならない条件がいくつかあります。少なくとも1つの根菜が腐敗した場合、接触地域は腐敗の拡大に悩まされます。腐った果物を選別するためには、時々野菜を選別して見る必要があるという事実を考慮して、作物をレイアウトする必要があります。厳しい冬には、しおりを防ぐために、ブックマークは古い毛布で覆われています。
冷蔵庫で
冷蔵庫の店でカブの初期と後期の品種。 1〜2度の気温での品種と成熟度に関係なく、カブは最長1か月持続します。
果物を野菜室に入れる前に、それらを洗浄し、乾燥させ、保護材で包みます。
- しがみつくフィルム;
- パッケージ;
- 新聞や紙。
この梱包方法では、根の1つが劣化し始めても、腐敗が作物全体に広がるのを防ぎます。
定期的に、果物の完全性がチェックされ、疑わしい標本が一般的なコンテナから取り出されます。
冷凍庫で
極度の凍結状態では、根菜は収穫後の春まで消費に適しています。このような果物を準備します。
- 洗って皮をむく。
- 立方体または棒状に1-2cmにカットします。
- キューブを沸騰したお湯に4〜5分間浸します。
- ブランチングしたものを氷水に移します。
- ふるいに傾け、水を切ります。
- バッグに詰めて冷凍庫に並べます。
冷凍庫では、カブを少しずつ並べる必要があります。この半製品の繰り返しの凍結は除外されます。
カブの収穫方法
カブの新鮮な貯蔵に加えて、根菜を収穫する多くの方法があり、それはその有用で味覚の性質を拡張します。長期保管後も作物が多く残っている場合は、いつでも野菜を楽しむために時間をかけて加工する価値があります。
かぶ
カブを保管する別の方法は乾燥です。このため:
- 野菜を洗い、皮をむき、4〜5mmの棒に切る。
- カブを熱湯で沸騰させ、ペーパータオルで乾かします。
- 70〜80度に加熱した場合、バーをオーブンまたは電気乾燥機で1つの層に9〜10時間置きます。
- 冷却後、乾燥野菜をぼろ布または紙袋に入れて6ヶ月間消費します。
塩漬けカブ
根菜の塩漬けには、古いロシアのレシピを使用できます。材料:
- カブ1kg;
- 塩1kg;
- 200 gのキャラウェイシード;
- キャベツの葉。
次のように根菜を塩漬けします
- 洗って皮をむいたカブを0.5〜1cmのスライスに切ります。
- のどが広い鍋または瓶に、準備した根菜の層を入れて、塩とキャラウェー種子の混合物を注ぎます。このようにして、すべてのコンポーネントが配置されます。
- きれいなキャベツの葉でトップカバー。
- 沸騰したお湯を入れ、キャベツの層に大きな負荷をかけます。
- 塩漬けは、暗い場所で12〜14日間削除されます。
指定された時間が経過すると、カブはすぐに食べられるようになります。
スパイシーなカブの漬物
香ばしい愛好家は、ニンジンと唐辛子でカブを発酵させました。この方法では、最小限のコンポーネントが必要です。
- カブ;
- にんじん;
- チリ;
- 塩。
彼らはこのように現れます:
- 強力な塩水は簡単に準備されます-2.5リットルの水と半分の塩のガラスが沸騰させられ、冷却されます。
- カブは徹底的に磨かれ、葉柄と根はゼロ以下にカットされます。中小規模の野菜はカットする必要がなく、大規模な野菜は2つまたは4つの部分に分かれています。
- にんじんの皮をむき、大きな棒に切る。
- 唐辛子は洗って種を取り除き、輪切りにします。
- 大きな鍋ににんじんとカブを重ねて、コショウを入れます。
- すべての野菜を敷いた後、冷たい塩水に材料を注ぎます。
- 荷を最上層に置き、暗い場所で鍋を隠します。
40-45日後、漬けた根菜はすぐに使用できます。
カブのマリネ
小さなカブがたくさん集められている場合、この準備方法は、キャリブレーション後でも作物全体を準備するのに役立ちます。製品を準備するために、材料はカブ1 kgとリンゴ1 kgの割合で収集されます。
マリネはこのように準備されます:
- 鍋に水1リットルを入れ、ガスを入れます。
- 次の成分を徐々に水に追加します:リンゴ酢のガラス半分、砂糖1カップ、挽いたシナモン10 g、大さじ2。 l塩。すべてゆっくり混ぜます。
- マリネを沸騰させ、火から下ろします。
- 冷たい状態に冷やします。
りんごとカブは次のように漬けられます:
- りんごは皮をむいた密な品種を選びます。
- 細かいカブは硬いブラシで徹底的に掃除され、尾を切り落とします。
- リンゴとカブをきれいな容器に入れ、マリネを入れ、貨物で覆います。彼らは暗い場所に置いた。
2週間後、珍味が出来上がります。
缶詰サラダ
カブはふたの下に丸めて、必要なときにいつでも開けることができます。にんじん入りカブのサラダを保存するには、次のコンポーネントが必要です。
- 0.5 kgカブ;
- 甘いニンジン200 g;
- 中玉ねぎ1個;
- ピーマン80 g;
- 緑の束;
- にんにく2片。
さらに、サラダの半分リットルの缶ごとに、スパイスを準備する必要があります:小さじ1杯あたりの塩と砂糖、大さじ1。お酢4つの事。コショウの実と月桂樹の葉。
準備と保存にそれほど時間はかかりません。プロセスは段階的に実行されます。
- にんじんとかぶは徹底的に洗い、葉柄を切ります。野菜が半分になるまで弱火で調理します。
- カブとニンジンを水から取り出し、冷却して中型の棒に切ります。
- ピーマンは、少量の熱湯で5〜7分間ブランチングしました。冷やしたコショウを細かく切る。
- ニンニク、玉ねぎ、新鮮なハーブを皮をむき、洗い、みじん切りにする。
- 大きなボウルですべての材料を混ぜます。
- 半リットル缶は滅菌済みです。各瓶の底にベイリーフ、エンドウ豆を入れ、酢を加えます。ミックス野菜をアレンジ。
- 塩と砂糖は、水0.5リットルあたり水に溶かします。このような組成物をサラダ瓶の上部に注ぎます。
- 容量は殺菌に置かれます。それぞれの缶は5分間保管されます。
- ガラス容器を滅菌した鉄の蓋で丸め、ひっくり返し、完全に冷却されるまで24時間毛布で包みます。
ハニーカブの前菜
蜂蜜は根に新しい味を与えるのに役立ちます。冬のためにそのような絶妙な料理を準備するには、次のコンポーネントが必要になります。
- 蜂蜜250 g;
- 小さなカブ0.5kg;
- 0.1 lアップルサイダービネガー;
- クローブ;
- 塩50 g;
- 1リットルの水。
- 大さじ0.5。ナツメグ。
このアルゴリズムに従ってスナックを準備する:
- カブはブラシで完全に洗われます。トップの上部を切り落とし、野菜の上にテールを残します。コンテナに根菜を置きます。
- マリネを準備します。鍋に水、塩、ナツメグ、クローブ3〜4個を加える。全体の組成が活発に沸騰し、蜂蜜が注がれます。液体は混合され、熱から取り除かれ、放冷されます。
- 酢を冷たいマリネに追加し、組成物をカブの鍋で満たす。やわらかくなるまで2週間暗所に注ぐためにおやつを残します。
カブは、新鮮で、料理の材料としても喜ばれる便利で美味しい製品です。熟成された保管条件とブランクのさまざまなレシピのおかげで、この根菜はその珍しい味を長期間満足させることができます。