蜂蜜キノコのグループ-これは通称です-異なる一族と家族に属するキノコが組み合わされます。これらの文化のほとんどの代表者は、枯れ木、枯れた切り株、または木の幹で育ちます。経験豊富なキノコピッカーによると、蜂蜜キノコのすべての品種は無害で食用ですが、これは完全に真実ではありません。
キノコキノコの説明と特徴
蜂蜜キノコは最も有名なハラタケの1つです。キノコピッカーはキノコの季節の終わり(秋)にそれらを探しに行きます。それらが切り株と思わぬ障害-自然の丘の上で成長するにつれて、丸い帽子の小さな子実体が遠くから見えます。蜂蜜キノコは友好的なグループに集まり、孤独な菌を見つけることは非常にまれです。原則として、菌類は木に寄生し、その種の約200だけでなく、低木や草本植物にも影響を与えます。
蜂蜜キノコの外観の特徴:
- 脚は細く、中央に特別な膜状のリングがあります。
- 帽子は傘のような形をしており、鱗があります。
- 帽子の色は、菌が成長する基質に依存します。ハニーハニーは、ポプラ、クワ、ホワイトアカシアにハニーハラタケが生えています。針葉樹-赤みを帯びた、オーク-茶色、ニワトコ-暗い灰色。
- 帽子の下の皿は心地よい黄白色のクリーム色です。
菌の化学組成
蜂蜜ハラタケの組成には高い水分含有量(平均で最大90%)があり、低カロリーが保証されます。残りの10%は、タンパク質(4%)、繊維(2%)、ミネラル(1.5%)、炭水化物(1.5%)、脂肪(1%)です。キノコの製品100 gあたりの栄養価は次のとおりです。
- 食物繊維-5.1;
- タンパク質-2.2;
- 脂肪-1.2;
- 炭水化物-0.5;
- 二糖類と単糖類-0.5;
- 灰-0.5。
蜂蜜キノコの化学組成には、必須アミノ酸と有機酸、抗酸化剤、微量元素が含まれます。その中で:
- ビタミンA、B、C、E;
- カリウム-100 gあたり400 mg;
- 鉄;
- マグネシウム;
- カルシウム;
- リン;
- ナトリウムなど。
蜂蜜ハラタケの利点と害
菌類の豊富な構成とそのバランスがキノコの利点を決定します。新鮮な子実体はビタミンとタンパク質の源です。後者は脳、筋肉の構築材料であり、蜂蜜ハラタケにおけるこの物質の濃度は肉と同等です。アミノ酸の作用のおかげで、免疫力が強化され、酸素へのアクセスが改善されます。不飽和脂肪酸は代謝プロセスの調節因子であり、脳の活動を高め、損傷したDNAを修復します。
鉄はヘモグロビンの生成と臓器への栄養素の供給を担当しています。短時間の熱処理を受けたキノコは、貧血に苦しむ人々に役立ちます。安定した心臓機能は、カリウムとマグネシウムによって促進されます。組織破壊はアスコルビン酸によって防止され、毒素と戦い、真皮の状態を改善し、出血を緩和します。
蜂蜜キノコのいくつかの種で、抗がん物質フラムリンが見つかりました。他では、抗菌化合物。黄色ブドウ球菌などの害虫の発生を遅らせます。したがって、伝統的な薬は蜂蜜キノコを天然抗生物質として使用します。それらの組成中のベータグルカンは、癌性腫瘍、高血圧、および真性糖尿病の発症を防ぐ薬物の一部です。
代替医療では、蜂蜜ハラタケのアルコールチンキを使用して疣贅を取り除き、キノコを自然な下剤として使用します(特に秋のもの)。
蜂蜜キノコはさまざまな形で使用され、それぞれに独自の利点があります。
- 乾燥キノコは長期間保存され、より高カロリーです。それらの有益な特性のいくつかを失う。ローストキノコについても同じことが言えます。
- 漬物は栄養素がはるかに少ないですが、それらに含まれる粘液は胃にプラスの効果をもたらし、脂肪のような有機物質レシチンはコレステロールの形成を防ぎます。
- 蜂蜜キノコの生化学的組成を保存する最良の方法は、それらを沸騰させてから凍結することです。しかし、凍結は迅速でなければなりません。
キノコをそのまま食べることの禁忌はありません。ただし、一部のカテゴリの人々は制限に準拠する必要があります。これらには以下が含まれます:
- 消化管の病気に苦しんでいる人々;
- 腎不全;
- 5〜7歳未満の子供(キノコは消化が難しい製品であるため)
- 高血圧。
また、キノコを採取する際には注意が必要です。キノコには多くの品種があり、偽の代表者もいます。経験豊富なキノコピッカーは簡単に区別できますが、「静かな狩り」を始めたばかりの人がバスケットにコピーを入れると、食べられるとは思えないほど健康を害する可能性があります。予期しない状況から、収集中の基本的な安全規則の遵守を保護します。
ハニーキノコの品種
そして、経験豊富なキノコピッカーであり、この問題で最も精通しているわけではありませんが、さまざまな属(Armillaria-キノコだけでなく)の代表者とさまざまなキノコ家族を共通のキノコの名前で統一します:tricholomidae(通常)、physalakryeva、strophariaなど。キノコのすべての代表は似ていますが、彼らは34種を挙げ、そのうち22種のみが研究されています。蜂蜜ハラタケの名前は、キノコの特別な成長を示すラテン語の「ブレスレット」に由来します。しかし、一部の蜂蜜キノコはいつものように落ち着きません-切り株ではなく、牧草地では、キノコ狩りを混乱させます。
キノコ属の食用の代表者については、食用ではないものよりも知られています。それらの最も一般的なものは亜種に組み合わされ、成長と出現の時期に一体化します:
- 秋または現在;
- 春;
- 夏;
- 冬;
- 厚足
- 黄赤など。
秋ハニーハラタケ
キノコ属の最も有名な代表。年齢とともに開く凸型の帽子があります。直径は4〜10cm、めったに17cmに達することはありませんが、肌の色は、ハニーブラウンの色合いから汚れた沼まで異なります。中央が暗くなった。キャップの表面はうろこで覆われています(活発に成長すると消えます)。キノコの足はしっかりしていて、長さは最大10cmです。表面は軽いです。
若い帽子は密で、その肉は白っぽいですが、年齢とともに薄くなり、内側の脚は繊維質であり、大まかな一貫性になります。食用の秋のキノコの香りが気持ちいい。帽子の下のプレートは珍しく、脚に成長します。若い標本では、それらはベージュ、白っぽい、体であり、成熟後は少し暗くなり、茶色の斑点で覆われることがあります。
秋のキノコは湿った森-白樺、アスペン、ニレなど、枯れ木と伐採後に残った切り株に芽生えています。彼らはグループで団結し、時には子実体は足で互いに成長します。きのこ狩りの時期は、8月から初霜(11月〜12月)です。温度計が10〜15度を示す9月(月の前半)には、+ 10を超える温度で蜂蜜きのこがうまく生育し、実を結んで実を結びます。
ハニーハラタケ
この種はGovorushkaまたはLipovと呼ばれることもあります。原則として、キノコ狩りのバスケットに落ちるのは、3月から11月に実を結ぶのはこの品種です。 Govorushkiの寸法は、秋のハニーフライの寸法よりも控えめです。帽子の直径は平均6 cm、脚の長さは7 cmです。帽子は平らで、中央にはっきりとした広い結節があります。天気に応じて色が変化します。乾燥すると、くすんだハニーイエローになり、湿った茶色がかった半透明になります。キャップの縁は暗く、溝があります。肌はなめらか。
キノコの肉は水っぽくて薄く、黄色がかっており、脚はより暗くなっています。新鮮な木のにおいがします。プレートは頻繁に使用され、最大6 mm幅で茶色がかっています。脚には細いリングが目立ちます。黄土色の茶色の沈殿した胞子で塗ることができます。リングの下には暗いスケールがあります。夏のハニーベニテングタケは森で育ち、大家族に団結します。好きな場所-明らかな損傷、腐った切り株がある生きている木。広葉樹、時にはトウヒの木に見られます。
冬蜂蜜ハラタケ
雪の下で見つかるキノコの珍しい代表。蜂蜜ハラタケのこの種は、寒い時期に実を結びます:秋から春にかけて、解凍中に現れます。枯れた広葉樹を好む-ヤナギ、ポプラなど。それは、小川のほとりにある市内の公園や庭園に現れることができます。冬のミツバチは通常、北部の温帯地域で成長します。他のように、グループで定住します。
キノコフラットハットの直径は最大10 cmで、色はオレンジまたは黄色で、形はフラットです。若いキノコは、縁の周りが薄く、中央が暗くなっています。脚は密集した管状で、特徴的なベルベットブラウンの色です。トップは日焼けです。長さ-最大7 cm。毛布は残りません。プレートはまれで、成長し、短くなっています。
春のはちみつ
食用真菌、別名コリビア木質。また、腐った木材やリターで成長し、オーク、松、その他の種を選びます。結実期は春のきのこで、5月から10月にかけて夏のピーク(6月から7月)がピークになります。子実体のサイズは小さいです:直径1から7 cmの帽子、長さ9 cmまでの茎、薄く、柔軟で、基部で拡張しています。
帽子の色は赤褐色で、色あせがちです。古いキノコでは、縁が曲がっています。年齢とともに形が変化します。若いキノコでは凸状になり、次に広凸になります。キノコの果肉は白または黄色がかっています。プレートは茎に成長し、その色は白、時にはピンクがかったり黄色がかったりします。胞子粉の色は白またはクリーム色です。胞子は滑らかで、塗装されておらず、ドロップ型です。
はちみつハラタケ
同じ属、種に属する一種の蜂蜜ハラタケなので、蜂蜜ハラタケは本物です。縁が下になっている直径3〜10 cmの広い円錐形の帽子です。若い標本では、その色は淡褐色から濃い茶色やピンク色に変化し、その後黄褐色になります。帽子の皮は円錐形の多数の灰色がかったフレークで覆われています。端に近づくと、彼らはほとんどうそをつきます。
脚は開いており、強く、円筒形です。根元がクラブ型に太くなっています。若いキノコには「スカート」がありますが、成長すると消え、黄色のカバーの残りだけが見えます。
足の太いハニーベニテングタケは、カマンベールチーズを思わせる、不快な臭いと渋みのある白っぽい肉です。しかし、キノコは食用と見なされます。 8月から11月にかけて収集され、美しい紅葉や切り株に蜂蜜ハラタケのグループを見つけます。好きな木-スプルース、ブナ、灰、モミ。
黄色の赤い蜂蜜ハラタケ
ランクアンドファイルの兵士の家族に属しているため、別名はRyadovka yellow-red(または松茸)です。針葉樹林で枯れた木(特に松)に生育します。子実体はグループに集まります。ロシア中部では、大規模な結実の時期は7月の後半から9月に始まります。 11月まで会います。
黄赤の漕ぎの特徴は、帽子のカラーリングです。それは乾燥していて、ビロードのようで、紫色の小さな鱗で覆われています。肌自体はオレンジイエローです。キャップの直径は5〜15 cmで、形状はフラットです(若いキノコでは凸面)。キノコの皿と肉は鮮やかな黄色をしています。帽子は密度が高く、脚は繊維質で、味は柔らかく、少々苦く、匂いは腐った木のようです。
粘膜
蜂蜜ハラタケの家族のこの代表は、ヨーロッパで広まっている、落葉樹の森で発見されます。好きな木はブナ、特に弱められた木です。カエデ、シデにも成長します。キノコが群れをなして落ち着き、生きている木の枝を散らします。これらのキノコの狩猟シーズンは、5月から9月までの夏のシーズン全体です。他の蜂蜜キノコと比較して、この種はほとんど知られていません。
粘膜の蓋は凸型です。名前が示すように、それらは粘液性、半球状、白、クリーム色または薄い灰色で、中央は茶色がかっています。直径-最大10 cm。脚は細く、長さは2〜8 cmで、多くの場合は湾曲した円筒形で、基部にはクラブ型の肥厚と厚いリングがあります。茶色のフレークがその下の表面に形成されます。粘液は「スカート」の下の脚に現れます。果肉は濃い黄色です。胞子粉は淡いクリーム色です。
草原のハニーフライ
真菌の種は属negunichnichovyに属しています。同義語:negniuchnik、牧草地、クローブキノコ。食用ですが、特に成人の標本では脚が硬すぎるため、食べ物に適しているのは帽子のみです。蜂蜜キノコ-小さなキノコ、キャップの直径は5 cmに達し、茎は平均2-5 cmです。 1つの子実体の重さは平均1グラムです。
牧草地の帽子は平らで、丸みのある結節があり、赤褐色または黄色です。湿気がない場合や風の強い天候の場合、明るいクリーム色になります。また、リンのように暗闇で光る性質があります。
キャップの縁はほぼ透明で、破れ、凹凸があります。プレートは珍しく、最大6 mm幅で、若いキノコで栽培され、年齢とともにリリースされます。脚は細くて曲がりくねっていて、しっかりしていて繊維状です。帽子付きのワンカラーです。
蜂蜜ハラタケの他の種との主な違いは、成長の場所です。牧草地は空き地にあり、グループになって「魔女の輪」を形成しています。彼らは森の空き地、牧草地、庭園、渓谷、道端の土壌を好みます。草原の蜂蜜キノコはヨーロッパからアフリカまで世界中に広がっています。彼らは激しい干ばつを恐れず、雨から湿気を取り戻し、再び生き返ります。暖かい気温にさらされて、この種の蜂蜜キノコは春から秋(5月から6月、9月から10月)に収穫されます。
蜂蜜ハラタケを倍増
多くのキノコと同様に、蜂蜜キノコには有毒なものを含む二重があり、中毒を避けるためにそれらを区別できるようにする必要があります。それらは同じ森で育ち、同時に(夏と秋に)、大きなコロニーに集まり、できれば枯れ木や切り株に定着します。
有毒な双子はすべての種類の蜂蜜ハラタケに見られますが、一部の国では特定の双子が食用キノコに分類されています。コレクターが不明な場合は、「見知らぬ人」をバイパスすることをお勧めします。しかし、敵は直接知る必要があります。
最も有名なタイプの偽のキノコ:
- ポピー;
- 赤レンガ;
- 硫黄黄色。
ケシの偽の泡
その別の名前はセロプレートです。晩夏から中秋にかけて成長する秋のキノコです。キノコの帽子は凸型で、その下部は毛布で覆われています。年齢とともに、帽子は真っ直ぐになり、その直径は8 cmに達します。淡い黄色の色から、さびた、茶色がかった、ケシの実に似ています。皮膚の縁は明るくなります。帽子の表面はなめらかで、雨の中でベタつく。湿度の高い環境で果実が育つと、皮膚は薄茶色になります。帽子の下のプレートが脚まで伸びます。
ケシの蜂蜜は、長くて細い足で本物のキノコとは異なります。曲線でも直線でもかまいません。ベースの近くで、脚の色はより赤く、帽子に近い方は黄色です。さらに、セロプレートには、すべての蜂蜜キノコに特有の特徴はありません-膜リング。より正確には、それは存在しますが、すぐに消えます。これは、経験の浅いキノコピッカーを混乱させる可能性があります。しかし、これは恐ろしいことではありません。ケシのキノコは条件付きで食べられます。外見上、味わうと、夏のハニーハラタケのように見えます。
ブリックレッドの偽の泡
このキノコは、不快な味がするため、条件付きで食べられるか、完全に食べられないと考えられています。非常に苦く、長時間煮込む必要があります。しかし、その毒性に関する情報は矛盾しており、一部の国では、たとえば日本と米国では、蜂蜜キノコ属のこの代表が喜んで収集されます。外側では、帽子が大きく、直径が10 cm以上になっています。凸型から平型まで経年変化のある帽子の形状。その色は赤褐色ですが、明るいか暗いかもしれません。キノコは臭いがありません。
赤レンガのキノコは、枯れた木の上で大規模に成長します。彼らは落葉性で針葉樹の森が大好きですが、山や平野で見つけることができます。冬の寒い時期を除いて、一年中成長します。真の蜂蜜ハラタケとは異なり、偽りの帽子の内側はクモの巣状のベッドカバーで覆われています。時間の経過とともに、それは消えますが、残り物は端からぶら下がっている可能性があります。別の特徴-真菌の足は内部が中空です。
硫黄黄色の偽の泡
有毒な新婚旅行ダブル、淡黄色、硫黄黄色または灰色がかった色をしています。帽子は端より中央が暗くなっています。下のプレートには緑がかった色合いがある場合があります。真菌はサイズが小さく、キャップの直径は2〜7 cm、脚の長さは最大10 cmです。若いキノコの帽子の形は鈴に似ており、キノコが大きくなると開きます。脚は繊維質です。果肉は白っぽいか、帽子と同じ色です。
偽の子馬は落葉樹林で見られ、針葉樹林ではほとんど見られません。キノコは大きなグループで成長し、コロニーは50の子実体に達することができます。それらの多くは足と一緒に成長します。内側から発散する鋭い不快な臭いにより、偽の箔を本物のキノコから区別するのは簡単です。さらに、ミツバチは特徴的なうろこがなく、そのプレートは硫黄黄色で、食用キノコのようなベージュやクリームではありません。
キノコを食べられないダブルと混同しないようにするには、蜂蜜キノコの成長の特殊性に注意を払う必要があります:
- 実在のものは木にあり(草原を除く)、偽のものは地面に生えます。
- 脚の革のような小さなリングが食用の主な兆候です。
- 偽種では、帽子は反抗的な色をしています。彼らは緑がかった灰色、赤、暗いプレートです。
- 本物の蜂蜜ハラタケの脚と帽子は鱗で覆われています。偽はありません。
- 原則として、二重の脚は細く、内部は中空です。
- ダブルスは不快な土臭さを放ちます。
蜂蜜キノコを集める方法は?
これらのキノコは大家族で育ち、通常、このような出撃はバスケット全体のコレクションで終わります。さらに、蜂蜜キノコはほぼ一年中収穫することができます-品種にもよりますが、春から晩秋にかけて、そして冬にさえも結実します(激しい霜は例外です)。収集の時期に焦点を当てて、これらの月に共通する種を正確に探す必要があります。
- 5月から6月にかけて、草原の蜂蜜ハラタケは積極的に実を結びます。
- 8月から10月-11月-夏と秋。
- 冬は、9月から12月までの秋を通じて見られます。
蜂蜜ハラタケが生息する森林は、混合、針葉樹、ブナなど、どのようなものでもかまいません。ただし、原則として、若い茂みでは発生しません。蜂蜜のハラタケに最適-30年以上熟成された湿った森。草原の蜂蜜キノコは、植栽にも見られますが、開墾地や縁にあります。これらのキノコの際立った特徴はそれらの不変性です。彼らが腐った切り株や倒れた木の近くに現れた場合、その後彼らはそこに定期的に現れます。同じ場所で、来年の家族を検索できます。
蜂蜜の後に行くのに最適な時間は朝です。夜の涼しさの後、彼らは輸送に対してより抵抗力があります。
自分で蜂蜜キノコを育てる方法は?
キノコ愛好家の多くは、自宅で自分で栽培しようとしています。蜂蜜きのこは、他よりも人工栽培に適した独特のきのこ栽培です。このプロセスは誰にでもアクセスでき、魅力的です。蜂蜜きのこはほぼ一年中作物をたっぷりと与えます。
蜂蜜キノコは栽培において気取らないです。冬と夏の品種は、植栽と育種に最適です。必要な条件は、夏のコテージ、庭園、そして自宅でも、バルコニーまたは地下で簡単に手配できます。
蜂蜜ハラタケを育てる技術は、種子の選択に依存します。蜂蜜キノコを植えるには、菌糸体または子実体を使用でき、両方の方法のコストは最小限です。菌糸体を得るために、森で腐った木片を見つけ、そこからキノコを発芽させることができます。アクションスキームは次のとおりです。
- 腐った木材を均等に分割し、将来のグラフト材。サイズは平均2 x 2 cmです。
- これらのバーは、一種の庭である完成した木材に置かれます。以前は、側面に穴が開けられており、グラフト材料片に適したサイズになっています。
- 植え替え後は、苔を苔で覆い、庭全体をポリエチレンで包みます。したがって、熱と湿度の必要な指標が守られます。
キノコ全体から子実体を開発するためには、植栽に適した標本を選択する必要があります。これを行うには、古いキノコ(直径約8 cm)の帽子を切り取り、水に浸し、1日後、緊張せずに混練します。あなたはどろどろの一貫性の塊を得るはずです。次に、このスキームに従って続行する必要があります。
- パルプを2層のガーゼに通します。
- ガラス容器に種を集めます。
- この液体に木材を注ぎます(丸太または切り株に)。
- ベッドまたは即席のベッドには、論争が集まる小さなくぼみがあるはずです。
- 着陸後、穴はおがくずや湿った苔で覆われています。
キノコを家で育てる方法はいくつかあります。以下は蜂蜜キノコの繁殖に適しています:
- 温室で;
- バッグの地下室;
- ログ上;
- 切り株に;
- 銀行で。
丸太と切り株で成長
この技術は、必要な温度(10-25度)を観察しながら自宅で、および屋外で蜂蜜ハラタケを飼育するのに適しています。丸太は落葉樹に属し、樹皮と湿り気のある、腐っていない新鮮なものでなければなりません。乾燥している場合は、水に2〜3日浸します。最適なログサイズ:長さ30〜50 cm、直径20〜50 cm。準備した木を浴槽に植えるか、以前に適切な場所に作られた穴に掘るか、暗い部屋に置きます。
腐った切り株が利用できる場合(たとえば、サイトで切り倒された木から)、菌糸体をその中に植えることができます。
キノコを植える方法は?丸太や切り株では、長さ4 cm、幅約1 cmの穴を空ける必要があり、距離は10〜15 cmです。彼らは菌糸体を木の棒の上に置き、次に丸太をフィルムで覆います。そこにいくつかの穴を開けて、空気が換気されるようにする必要があります。約20度の温度を観察すると、3〜4か月後にログは菌糸体で増殖します。湿った切り株は温室に保存でき、湿気のレベルを簡単に制御できます。
地下室で育つ蜂蜜キノコ
地下室でキノコを育てるのであれば、一年中キノコが居心地の良い温度に保つ必要があります。菌糸体は土の袋に植えられています。播種には、わら、葉、種子の殻、おがくずを使用できます。植物成分は、お湯で10〜12時間前もって蒸されています。これは、カビや害虫から土壌を消毒するために必要です。土壌が冷めたら、完成した菌糸体を加えて混ぜます。
混合物は、ポリエチレン製の容量5〜50 kgのタイトバッグに入れてレイアウトする必要があります。パッケージは、湿度と快適な温度(14〜16度)を確保するために、地下のラックに配置するか、床の上に吊るす必要があります。 3日待った後、袋に小さな穴が開けられ、その長さは5〜6cmで、2週間後に最初の子実体が現れます。蜂蜜きのこは、人工的な条件で繁殖し、高い収量をもたらす驚くべき能力を示します。
銀行で成長
この方法では、サイトも余分なスペースも必要ありません。キノコは土に直接植えられ、土または基質はおがくずとふすまから配置されます(割合-3:1)。 1日、マスに沸騰水を注ぎ(滅菌として)、次に温水を注ぎ、少し絞って固めます。菌糸体はくぼみに植えられており、それは缶の一番下まできれいな棒または鉛筆で作られています。下船後、穴を開けた蓋をし、湿らせたガーゼまたは綿で覆い、湿度を保つ。
苗の入った缶は、暗く暖かい場所に隠され、定期的に綿がスプレーされます。 30日後、菌糸は発芽し、さらに2週間後(最大3)、最初の子実体が見えるようになります。キノコが発芽するとき、瓶は窓辺に置かれ、太陽によって暗くなります。蜂蜜キノコは蓋に発芽し、それを取り除く必要があります。首は段ボール(幅広)で包み、育ったキノコを支えます。収穫された2週間の新しい果物が現れた後、作物が切り取られ、脚が引き抜かれます。
蜂蜜ハラタケの栽培は面倒なことではありません。他のキノコとは異なり、最初の新芽ははるかに早く現れます。たとえば、同じポルチーニ茸と茶色のポルチーニは一年待たなければなりません。小さなエリア(リットル瓶または切り株)で、キノコの大家族が成熟します。これは、家庭で蜂蜜キノコを育てるのもう一つの素晴らしいボーナスです。美味しい子実体はその後、塩漬け、乾燥、酸洗い、揚げ物に使用されます。そして、たくさんの種がある蜂蜜キノコの全種類から、あなたはあなたが望むものをどれでも選ぶことができます。
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ロシア。都市:Emelyanovo
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