子音名を持つこれらの初期のキノコは、外観が似ているため、しばしば混乱します。どちらのキノコも春のキノコです。キノコ王国の代表者が他にいない4月末からキノコを「狩り」ます。
親戚かどうか?
名前と外観の類似性にもかかわらず、これらのキノコは同じ家族にさえ属していません:
- 行はDiscinovファミリーからのものです。
- モレル-モレルの家族から(モーシェル)。
キノコピッカーはどの家族がどのキノコに属しているかさえわからない可能性があります。彼らが何を食べるかを覚えておくことがはるかに重要です。
それらのどれが有毒ですか?
Morelsは、さまざまな料理の準備に適しています。一部のミミズは食用であり、いくつかは条件付きで食用です。ラインは生で食べることを固く禁じられています-それらは有毒です。いくつかの品種は料理に使用できますが、特別な処理が必要です。
ラインの毒の内容は一貫していません-それは成長の場所と天候によって異なります。春が乾燥している場合、それらは特に有毒です。
ラインはジャイロミトリンでいっぱいです-これは長時間煮込んでも分解しない毒です。多くの国で、ラインは明白です-完全な強さで、毒キノコとして分類されます。
外部機能の比較
面白い名前のキノコの間の混乱は非常に悲しいことに終わることができます-すべてのキノコピッカーが知っているわけではない特別な処理なしでは、ラインは致命的です。表1に、アミガサタケと外観の比較分析を示します。
表1
比較機能 | モレルズ | 線 |
帽子-それはどのように見えますか? | 円錐形の細長い。卵の形に似ています。あまり一般的ではありませんが、ボールまたは扁平ボールの形です。 | ターバンのように脚に乗せた、形がなくゴツゴツ。 |
帽子のサイズ | 直径-3-7 cm、高さ-3-8。 | 直径2-10 cmの球形の帽子で、13 cmになることもあります。 |
子実体 | くぼみ | しなやかな肉で満たされた。独立した空洞があります。 |
パルプ | セクション内-白っぽい。やわらかく、簡単に崩れる。 | 繊細で壊れやすい。 |
脚 | きめの細かいタイプ、色-白。高さ-最大10 cm直径-3 cm。地面に埋め込まれていない-土壌、苔、針から突き出ており、遠くからはっきりと見えます。 | 脚が短く腫れている。地面、苔状または針葉樹のゴミに完全に埋め込まれています。 |
帽子パターン | 表面にはさまざまなサイズのセルが点在しています。 | 波状の縞模様が点在する帽子は、頭脳やクルミのように見えます。 |
帽子の色 | 黄土色の黄色から灰色や茶色までさまざまです。 | 色は暗い-茶色、茶色がかった、茶色がかった赤です。 |
におい | 明るいキノコ-楽しい。 | かろうじて目立ちます。 湿気に関連 |
モレルとは何ですか?
ラインとモレルが1つの形式で存在する場合、すべてがより単純になりますが、これらのキノコには、外部データが異なるいくつかの種類があります。最も一般的な系統とアミガサタケの兆候を調べた後、私たちの森で見つかったキノコを簡単に特定できます。
モレル普通
Morchella esculenta。彼の帽子と脚は一つのキノコの体に融合しています。モレル普通の特徴的な特徴:
- 帽子。 細胞性、卵形。中は空洞です。
- 脚。 長く、白っぽい。帽子の色は黄色がかった茶色から茶色です。
ナメクジとカタツムリはモレルキャップに隠されているため、モレルは使用前に集中的に洗浄されます。
モレルコニカル
Morchella conica。脚と帽子が融合して単一の子実体になります。円錐モレルはそのような兆候によって区別することができます:
- 帽子。 中空で細胞性。先のとがった帽子をかぶった通常のモレルとは異なります。その高さ-3-9 cm-は、モレルの全長の2/3です。色-黄褐色から黒褐色。
- 脚。円筒形、内部は中空。高さ-2〜4.5 cm、厚さ-1.5〜3 cm縦の溝があるため、脚の表面はベルベットのようになります。色-白から黄色がかった色まで。
モレル高
Morchella elata。円錐モレルによく似ています。しかし、彼の帽子は暗く、子実体は大きくなっています。キノコの高さは25〜30 cmに成長します。
- 帽子。 円錐形の帽子の長いキノコは、高さが4〜10 cm、幅が3〜5 cmで、帽子は三角形のセルとオリーブ色の茶色で覆われています。成熟すると、細胞は茶色または黒褐色になります。パーティション-オリーブオーク色。
- 脚。 それは15 cmの高さに達し、最初は白く、最終的に黄土色になります。
モレル草原
モルケラステップピコラ。これはロシアの領土で見つけることができるそれらの最大のモレルです。彼のうねりは非常に顕著です。
- 帽子。 球状。これが主な違いです。残りの兄弟は細長い帽子をかぶっています。色-トープ。帽子の直径は2-10 cm、高さは2-10 cm、最大直径は15 cmです。
- 脚。 白色。それは小さな長さで異なります-わずか1-2 cm内側-ボイド。
そのような外部の兆候-短い脚と球形の帽子、ステップモレルはラインと混同しやすいです-注意してください!
キノコは25cmの高さに達し、2kgに成長します。
線は何ですか?
線は異なり、見た目のニュアンスも異なります。一般的な種を検討してください。
ラインは普通です
ジャイロミトラエスクレンタ。森ではめったに育ちません。砂地の非接地土壌を好む。 3月から5月までの果物。
- 帽子。 直径2-13 cmで、形は不規則に丸められます。栗茶色。
- 脚。 高さ-3-9 cm。直径-2-4 cm。白っぽい、灰色がかった、または黄色がかった。多くの場合、平らになります。中は空洞です。
果肉はワックス状で、臭いは不快とは言えません-経験の浅いキノコ狩りをだますことができます。
巨大なステッチ
ジャイロミトラギガス。実体は、ラインがそうであるように、曲がるクルミの実のように見えます。
- 帽子。 ワインディングでストライプ。空洞の内部。形状は不規則な球形です。折りたたみ構造です。色は黄色がかっています。成熟した巨人の帽子の直径は7〜30cmです。
- 脚。 短く、高さはわずか2〜3 cmで、まったく表示されないこともあります。内側-くぼみ、色-白っぽい。
ジャイロミトリンは他の種よりも少ないため、巨大な系統を食べることができます。しかし、使用する前に、完全に沸騰させる必要があります。別の意見もあります-線は有毒であり、食べ物には適していません。
ジャイアントラインは、通常のラインとは異なり、ハットが大きく軽い。それは白樺の木の下でより頻繁に忍び寄ります。果肉は細くて砕けており、キノコの香りがしますが、通常は線の臭いがします。
秋のライン
ジャイロミトラ・インフラ。この奇妙なキノコは、しばしば「角のある」と呼ばれています-異常な形の帽子です。彼の外部データ:
- 帽子。幅10cmに達する。形は折りたたまれています。最初は色は茶色ですが、年齢を重ねると暗くなります-茶色-黒。ホーン・サドル型です。通常、キノコには3つの「角」が融合しています。表面はビロードのようです。
- 脚。 長さ-3-10 cm。幅-1.5 cm。内部は中空で、平らになっています。色-白から茶色がかった灰色まで。円筒形、下腿が太くなっています。
キノコの肉は壊れやすく、崩れやすく、ワックス状です。はっきりとした香りはありません。それをアミガサタケと混同することはできません-このキノコは、他の系統とは異なり、7月から8月に成長します。非常に危険です。
モレルはどこで育ちますか?
彼らはどんな森でも育ちます。さらに、異なる種は特定の樹木を好みます、例えば:
- 円錐モレル、より頻繁に松林で見られ、それほど頻繁ではない-落葉樹林で。開拓地、低木、柳を好むが、庭や野原で育つことができる。
- 灰色の巨人モレル 土壌や地形にそれほど風変わりではありません-それは粘土の荒れ地にも定着します。ポプラの木立や防風林に見られます。
- モレルハット。日陰を避けます。 5月上旬には、道路近くの焼けた地域、開拓地で成長します。
成長条件:
- 湿気が大好きです。湿度が高く、樹木のない砂漠でも育ちます。
- キノコは春先に土が濡れている間、ほとんどすべての環境で生育します。自分の庭やブドウ園でも見つけることができます。
- アミガサタケの大規模な収穫に行く場合は、明るい照明のある空き地や焦げた場所でそれらを探すことをお勧めします。
Morelsは、2〜3か月続く他の菌類とは異なり、非常に短い時間で出現します。春の湿気が土壌を去るとすぐに、モレルは消えます。それらは年に1回だけ表示されます-数週間。
天気が良く、暖かく湿気があると、作物は壮大になります。しかし、キノコのために春に行く人はほとんどいません。したがって、より多くの家族はしばしば無傷のままです。なぜ収集されないのですか?おそらくそれらは見た目が魅力的ではないという事実のために、それらは季節外れに成長せず、最も重要なことには、多くが中毒を恐れています。しかし、外部の兆候を見ると、食用のアミガサタケと危険な線を混同することは非現実的です。
「サイレントハンティング」の愛好家は、ラインがアミガサタケとどう違うのか、どのように成長するのか、そしてどのようにそれらを探すのかについて語っています。
線はどこで伸びますか?
アミガサタケと同じ場所で成長します。 4月の終わりに松林に線が出て、太陽で暖められた場所を選びます。これらのキノコは、アミガサタケと同様に、さまざまな種で提供されており、各品種には独自の好みがあります。たとえば、
- 松の木と油糧作物の栽培用の植栽に巨大な系統が生えています。
- 秋のラインはどんな森でも生えます-針葉樹と落葉性で、腐った木材が大好きです。
味に違いはありますか?
ラインとモグラは多くの点で似ていますが、それらを結合する主なものは、優れた豊かなキノコの味です。グルメは、これらの春のキノコをもろい肉と一緒に、シャンピニオンと基質で育てられたカキのキノコと交換することは決してありません。味について:
- モレル。 彼らは素晴らしい味を持っています。揚げて煮込んだ後は特に美味しいです。
- 線。アミガサタケに比べて味に劣りません。条件付きで食用キノコを食べると美味しいことを理解するのは難しくありません。スープ、ソース、フィリングをラインから作り、揚げて焼きます。長い消化がこれらの奇妙なキノコの味を損なわないことが重要です。
モレルとラインの準備に違いはありますか?
モレルは条件付きで食用キノコです。彼らは熱処理後にのみ食べることができます。彼らは少し有毒物質を持っています-ヒドロシン。ラインとモレルの準備方法は似ています:
- モレルズ。彼らは沸騰した後にのみ調理することができます。調理時間-15-20分。また、真菌の子実体は乾燥すると毒素を失います-モレルを乾燥させることができます。塩水で調理します。ブロスを注ぎ、キノコを流水で洗います。その後、キノコはさらに調理する準備が整います-キノコは揚げ、煮込み、漬物、冷凍することができます。
モレルを煮沸する手順は、あらゆる形態の調理用キノコに必須であり、乾燥の直前に煮沸されません。
モレルは最初のコースでの使用はお勧めしません-味と香りが失われます。モレルは、粉末状の調味料も作る! - 線。 彼らは確かに沸騰しています。ラインがあるかどうかにかかわらず、誰もが自分で選択します。科学者たちは強い毒素を発見しましたが、多くの人々はまだこれらの春のキノコを収集して食べています。キノコ加工条件:
- 1kgのキノコには6リットルの水が必要です。 100 gの場合-2リットルから。
- 沸騰したお湯に一口のソーダを入れます。そしてそれからキノコ。
- キノコを20分間煮た後、水を切ります。ゆでたラインを洗います。
- アミガサタケとは異なり、ステッチは2回調理されます。
ステッチは、アミガサタケと同様に乾燥させることができます。それらと他のキノコは乾燥後すぐに食べることはできません-あなたは少なくとも1ヶ月待つ必要があります。オーブンでは、ラインは非常に長い時間乾燥されます。温度は+55度に設定されています。空気中では、ラインは最大6か月間乾燥されます。
モレルとラインには多くの共通点がありますが、それらの特徴を知っていれば、これらのキノコを簡単に区別できます。 「サイレントハンティング」が趣味の場合、危険を認識するのに役立つ知識を身につけるべきです。
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ロシア。シティノボシビルスク
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