Boletus edulis(lat。Boletus edulis)は、最も尊敬されるキノコ属であるboletusを表します。以前彼が「キノコの王」と呼ばれていたなら、今日あなたは彼について言うことができます-これはキノコの格付けの議論の余地のないリーダーです。このヒーローの味は比類がありません。ポルチーニ茸をダブルスや食べられない類似物と混同することは困難です-それはとても美しく、ユニークです。 Borovikは、最も望ましいキノコピッカートロフィーです。
他に何と呼ばれていますか?
彼の名前は、パルプが色を保持する能力のために白です-茹でた、揚げた、または乾燥した、それは常に明るいままです。ポルチーニのこの独特の特徴は、通称に反映されています。彼の名前も:
- capercaillie;
- 牛舎;
- テディベア;
- 牛舎;
- belevik;
- 羽毛草;
- 卵黄と他の名前。
セップの特徴
ポルチーニ種はいずれも、きのこ特有の香りとピリッとした味わいがあります。それらはすべて同じような形をしており、違いは細部だけです。ポルチーニ-トウヒ(Boletus edulis)の最も一般的な種類の外部データの説明:
- 帽子。色は茶褐色です。直径30 cmまで。多くの緯度では、50 cmまで成長する可能性があります。上部の皮膚は歯髄にしっかりと付着しています。干ばつの亀裂、雨の中で-粘液で覆われています。
- 脚。 厚く、重厚で、高さが最大20 cm厚さ-最大5 cm形状-円筒形またはクラブ形。ベースに展開します。カラー-ホワイト、ライトブラウン。脚にはメッシュパターン。土壌に深く浸した。脚にはベッドカバーの跡はありません。キノコには「スカート」がなく、脚は完全にきれいです。
- パルプ。 成熟した個体では、密度が異なります。非常にジューシーで、白く、肉厚で、その種の食欲を引き起こします。熟し過ぎると繊維状の構造になり、色が黄色やベージュになります。
- 管状体。 最初は白、次に黄色がかっています。古い標本は緑色に変わりました。
- 紛争。 パウダーはオリーブブラウンです。サイズ-15.5 x 5.5ミクロン。
真菌の年齢を決定するには、帽子を検査します-若者では凸型、高齢者ではフラットです。年齢とともに、その色は暗くなります。古いキノコは食べ物にはよくありません。
キノコの味は、果肉の柔らかさと香りの優しさが特徴です。熱処理と乾燥の際に味がよくなるだけです。
いつ、どこで成長しますか?
ポルチーニの分布域は素晴らしいです-彼らはほとんどすべての大陸で見られます。例外は南極大陸とオーストラリアです。日本、メキシコ、モンゴル、北アフリカ、コーカサス-ポルチーニはどこにでも生えています。アイスランド以外では彼に会うことはありません。ロシアでは、南半球からカムチャッカまで、ほぼすべての場所で成長します。スプルースポルチーニはトウヒとモミの森で見られます。
各地域には独自の結実の時期があります。暖かい地域では、真菌は5月から6月に成長し始め、10月から11月まで実をつけます。北部では、成長期は6月から9月です。それは長い成長段階を持っています-成熟に達するために、それは丸一週間成長する必要があります。それは家族、リングで成長します。 1つのインスタンスを見つけたら、近くのスペースを注意深く調べる必要があります。そこにはさらにいくつかのピースがある可能性があります。
森で育つことを好む:
- 針葉樹;
- 広葉樹;
- 混合。
それは、もみ、もみ、松、オーク、白樺の下でより頻繁に成長します。それらを探す場所:
- 地衣類とコケが生い茂った場所;
- 古い森が大好きです。
- 日陰で育つことができますが、太陽はそれを妨げません-それは加熱された地域を好みます。
それは成長しません:
- 湿地;
- 泥炭湿原で。
ポルチーニの大規模な成長に最適な天気-速い雷雨、暖かい夜、霧。
森林ツンドラや草原ではほとんど見られません。彼の好きな土壌:
- 砂の;
- 砂質ローム;
- ローム。
キノコピッカーは森の草原でキノコを見つける方法を教えてくれます。集団集会の秘密はあなたに明らかにされ、どこにセップスが隠れているか:
品種
ロシアの森では、キノコがいたるところに生えています。それらはすべて同じ種類であることがわかります。見た目のニュアンスだけが違います。すべてが最初の味のカテゴリに属し、それぞれに食べられないダブルがあります。したがって、「サイレントハンティング」を開始するには、地域で見つかったキノコの外部の兆候を注意深く調査します。
松
その外部の特徴は、実質的にポルチーニの一般的な説明を繰り返します。違いは何ですか:
- 直径8-25cmの帽子は赤褐色です。色相は紫です。
- パルプ。肌の下はピンクです。
- 脚は非常に厚く、短い-15 cmまで上-薄茶色のメッシュ。
- 筒状体の太さは2cmで、色合いは黄色がかっています。
初期の形をしており、軽い帽子と肉が特徴です。成長は春の終わりから始まり、10月まで続きます。松の下に落ち着く-それゆえに名前。それらと一緒に、彼は菌根-菌根を形成します。それは砂岩の上で、単独で、そして家族によって発見されます。流通地域-ヨーロッパ、アメリカ、ロシアのヨーロッパ地域。
バーチ
その2番目の名前は小穂です。ライ麦畑の見出しが始まるときに収穫されます。特徴的な機能:
- 帽子は淡い黄色で、直径は5〜15 cmで、果肉にはっきりとした味はありません。休憩時に暗くなりません。
- 脚は樽型で、軽いメッシュです。
- 筒状の層の厚さは2.5cmで、色相は黄色がかっています。
白樺の木の下で成長することを好む。それらは個々にそしてグループで育ちます。お気に入りの場所-道路の端。分布地域-西ヨーロッパ、シベリア、極東。収穫シーズンは6月から10月です。
ダークブロンズ
シデか銅。種の違い:
- 直径7-17 cmの丸みを帯びた肉の帽子。暗い色合い。ひび割れがあることもあります。
- 果肉は白です。心地よい香りと味わい。フォルトでは色が変わります。
- 太い脚が特徴です-ピンクがかった茶色です。茶色のメッシュで覆われています。
- 筒状の層は2cmの厚さで、黄色、押すと緑色になります。
食用の喜びのファンは、「古典的な」ポルチーニ茸(トウヒ)よりもシデを高く評価しています。
それは暖かい気候帯の落葉性森林で育ちます。分布-ヨーロッパ、北米。
その他の品種
そのような種類のcepsもあります:
- 網状。 彼は茶色がかったまたは薄い黄土色の帽子を持っています。脚は短く、円筒形です。コケフライと混同されることがあります。ブナとシデを好む。ヨーロッパ、北アフリカおよび北アメリカで育ちます。脚に目立つメッシュがあります。結実の時期は6月から9月です。珍しいです。
- オーク。 帽子は灰色がかった色合いです。時々それに光点があります。ゆるい肉で他のポルチーニ茸とは異なります。オーク林を好む。生息地-コーカサス、プリモルスキー準州。茶色の帽子をかぶっており、胆汁菌とよく似ています。
- セミホワイトのキノコ。 帽子の色はライトブラウンまたはクレイです。密な肉-炭水化物のようなにおいがします。分布地域-ロシア南部、カルパティア、ポーランド。脚にメッシュパターンはありません。帽子はライトブラウンです。
イグチダケキノコ
きのこのカシ
ポルチーニ茸のセミホワイト種
誰が混乱することができますか?
通常、ポルチーニは胆汁キノコ(偽のポルチーニ)と混同されます。認識できる兆候:
- カットの色によって。胆汁菌では肉が暗くなり、ピンクがかった茶色になります。セップには白い果肉があり、色は変わりません。
- 胆汁菌の脚には明るいピンクがかったメッシュがあり、実際のポルチーニでは白または黄色です。
- 胆汁キノコは苦いです。調理後も苦味が消えません。酢漬け時に酢を入れると減ります。
胆汁キノコ(マスタード)-有毒な偽の白いキノコ
セップにはもう1つ、悪魔のキノコがあります。しかし、混乱はあまり一般的ではありません。経験豊富なキノコピッカーはすぐに違いを目にしますが、それは重要です:
- ダブルの帽子の色は白っぽいものからオリーブグレーです。
- キンクパルプはすぐに赤みまたは青みを帯びます。
- 脚はメッシュパターンで覆われています。その色は悪魔のキノコの主な兆候です。上は赤黄色、真ん中は赤オレンジ、下は黄褐色です。違いに気づかないのは難しい!
ポルチーニ毒ダブル-悪魔のきのこ
キノコの価値とメリット
ボロビックは貴重な食品です。生のポルチーニのカロリーは100 gあたり22 kcalです。
- タンパク質-3.1 g;
- 炭水化物-3.3 g;
- 脂肪-0.3 g;
- 食物繊維-1 g;
- 水-92.45 g;
- 灰-0.85 g。
キノコ-すべての可能なビタミン、ミネラル、その他の有用な物質の単なる食料庫。味と健康を両立した貴重な商品です。 Cepsには、身体に必要なものがすべて含まれています。
- セレン。 その中には多くの果肉があり、キノコの消費は腫瘍性疾患に初期段階で耐えることができます。
- ビタミンC -すべての臓器の働きを正常化します。
- カルシウム、鉄、リン その他の重要な要素。
- 植物ホルモン -炎症を取り除きます。
- ビタミンB群 -神経系を強化し、エネルギー代謝の正常化に貢献し、記憶と睡眠を改善し、感染による感染を防ぎ、気分と食欲を高めます。
- リボフラビン -甲状腺を正常化し、髪と爪の成長を促進します。
- レシチン -アテローム性動脈硬化症、貧血の患者に有用です。コレステロールから血管を浄化します。
- B-グルカン -免疫系を保護し、菌類、ウイルス、細菌から体を守る抗酸化物質。
- Ergotionein -細胞を再生し、肝臓と腎臓を回復させ、骨髄に役立ち、視力を改善します。
害
キノコにはキチンが含まれていますが、吸収は不十分です。損傷する可能性があります:
- 子供達
- 妊娠した
- 病気の腎臓と胃腸疾患を持つ人々。
セップは環境から有害物質を吸収することができます。企業や工業地域の近くでそれらを収集しないでください。
ポルチーニの胞子は、他の真菌と同様に、アレルギー患者に否定的な反応を引き起こす可能性があります。主な危険は二重の胆汁菌の消費です。したがって、この非食用種の兆候を注意深く研究する必要があります。
食品の使用
白キノコは低カロリー食品です。沸騰、揚げ物、乾燥、煮込み、酸洗に適しています。蒸した果肉は、やわらかさとキノコの香りが特徴です。
乾燥した形のcepsを使用すると、体が最大80%のタンパク質を吸収できます。栄養士は乾燥キノコを食べることを勧めています。
最も強い香りは、正しい技術に従って乾燥させたポルチーニ茸の乾燥です。肉が徐々に水分を失うことが重要です。キノコは消化食品として重いと考えられています。しかし、それは乾燥キノコ-消化のための最も手頃なキノコ製品です。
成長している
白いキノコは、その卓越した味わいにもかかわらず、産業規模で栽培されていません-不採算。通常、アマチュア庭師は栽培に従事しています。陰謀には針葉樹または落葉樹がなければならない。果樹、栽培された低木、野菜が近くにないはずです。ポルチーニを育てる上で最も難しいことは、木の根と菌糸の間の接続の成功した作成のための条件を作成することです。
サイトは森林に隣接していることが推奨されます。これが不可能な場合は、将来の「プランテーション」に少なくとも数本の松、アスペン、白樺、オーク、またはもみが必要です。敷地内の木は8年前のものでなければなりません。 Cepsは、菌糸体からと帽子からの2つの方法で成長させることができます。
菌糸体の栽培
栽培は、植栽材料の購入から始まります。専門店で菌糸体を購入する必要があります。次に、サイトを準備して菌糸体を植えます:
- 幹の近くでは、土壌が露出しています。上層を取り除きます-約20 cm。円の直径は約1-1.5 mでなければなりません。取り除かれた土壌は保存されます-作物を覆うために必要です。
- 泥炭の層は、植栽のために準備されたプロットに適用されます。腐った堆肥の使用は許可されています。肥沃な層は2〜3 cmを超えないようにしてください。
- 菌糸体を上に置く。隣接するピースの間隔は約30 cmで、チェッカーボードパターンの原理に従って配置されています。
- 菌糸体は以前に除去された土壌で覆われています。水分が豊富。 1本の木の下で、約3バケツの水を注ぐ必要があります。土が浸食されないように、注意深く注ぎます。
- 次に、水分を含んだ土壌をわらでマルチングします。層の厚さは30 cmです。これは、菌糸体が乾燥しないように、目的の湿度を維持するために行われます。あなたは毎週作物に水をやる必要があります。栄養価の高い栄養を水に入れてください。
凍結する前に、キノコのあるエリアが覆われています。温暖化には、コケ、スプルーススプルースの枝、落ち葉を使用できます。春の到来で、断熱材は熊手で掻き集められます。
1年が経ち、最初の菌類を取り除くことが可能になります。菌糸体、水、飼料を時間通りに適切にケアすると、キノコの「プランテーション」は最大5年間実を結びます。
成長する帽子
このメソッドを実装するには、キノコの帽子をいくつか入手する必要があります。成熟した、またはより良い-森の熟したキノコを見つけます。帽子の直径は少なくとも10 cmである必要があります。帽子が壊れたときに緑がかった色合いであることが最適です-芽胞の成熟度を示します。
帽子を集めるとき、あなたは覚えておく必要があります-キノコが成長した木の下で。同じ木の下に胞子を蒔く必要があります。ヤマトシジミがトウヒの下で発見された場合、それがシラカバまたはアスペンの下で根付く可能性は低いです。
サイトの準備と種子の植え付けの手順:
- 十数個の帽子をかぶったバケツの水に浸した。水は雨が降ることをお勧めします。 10リットルあたり1リットルを追加します。
- アルコール-大さじ3-5 l ;;
- または砂糖-15-20 g。
キノコは収穫後10時間以内に浸してください-そうしないと劣化します。
- 24時間後、きのこの帽子をこねます。 Mnut、ゼリーのような固まりになるまで。チーズクロスでろ過した後、胞子でキノコの組織から水を分離します。
- 着陸する場所を準備します-以前のバージョンとまったく同じです。しかし、泥炭またはタンニンで堆肥に水をやることを忘れないでください-消毒のために。ソリューションを準備するには:
- 紅茶-100 g;
- またはオークの樹皮-30 g。
お茶は1リットルの熱湯で醸造されます。 2番目のオプションは、オークの樹皮を1時間沸騰させることです。冷却された溶液は、各木の下に土壌-3リットルで水を与えられます。
- 次に、彼らは植え始めます-準備された肥沃な層の上に、ポルチーニの胞子を含む水を注ぎます。注ぐ際の溶液を攪拌する。しわくちゃの帽子が上に置かれ、着陸は以前に取り除かれた土で閉じられ、わらで覆われています。
キノコは1ヘクタールあたり最大250kgの収量に達することができます。各木の下で、季節の間に、バケツのバケツを集めることができます。
作物の世話をすることは残ります-水を節約するのではなく、定期的に水をまきます。地球が乾くと、菌糸は発芽する前に死んでしまいます。冬の間、敷地はトウヒの枝または葉で断熱されています。春に-彼らは掻き集めています。最初のキノコは来年の夏か秋に現れるでしょう。
室内栽培
キノコを屋内で育てることが可能です:
- まず、部屋は1%の塩素溶液で殺菌されます-カビや寄生虫を殺します。
- 暖かくて湿度の高い条件を作成します。バレルの水を入れるか、濡れたおがくずを入れます。
- 菌糸体で基板を準備します。袋に入れます。切り込みを入れます。
- バッグは5cm間隔で配置されています。
- 温度は+ 23〜25°Cに維持され、それ以上は維持されません。過剰は菌糸体を破壊します。
ポルチーニは当然のことながらその王室の地位を獲得しました-それは味と有用性においてすべての既知のキノコを凌駕しています。自然の中で十分な数のキノコを見つけることができない場合、それらは人工的に成長させることができます。