牛を選ぶとき、必要な品種を決定することが重要です。肉用に牛が必要な場合は、適切な肉種を選択する必要があります。肉牛の種は、動物自体とそれらから得られる肉の両方の特性が異なります。選択するときは、いくつかの重要な要素を考慮することが重要です。
肉用牛の選択基準
肉牛を選ぶとき、その健康に注意を払うことが重要です。これを行うには、利用可能な情報をチェックするだけでなく、動物自体も調べる必要があります。
牛の一般的な状態は、その行動によって判断できます。動物は明るくてエネルギッシュで、目がはっきりしている必要があります。それらは炎症過程のために考慮される必要があります。
肉種の牛は、乳牛よりも体が長く伸びていません。筋肉組織と皮下組織はよく発達しているはずです。発達した筋肉のために、乳製品品種の三角形の形とは対照的に、動物の輪郭は正方形になります。
どの牛も健康な心臓と肺を必要とします。広くて深い胸部はこれらの器官の発達について教えてくれます。動物の背中は広くなければなりません。
肉牛では、頭は太くて短い首に肉厚で肉質でなければなりません。この品種は、突出した胸部と強く発達した乳房が特徴です。
動物の手足に注意を払うことが重要です。肉の品種では、それらは短く、広く離れている必要があります。
牛の乳房を調べる必要があります。品種は肉ですので、発達した乳房は必要ありませんが、同時にかなりボリュームがあるはずです。
牛の肉種とその特徴のリスト
肉牛は急速に発達しており、肥育状態が良いと、かなり早く成熟します。家畜の品種を選択するときは、その特性と結果として生じる肉の特性を考慮することが重要です。
アンガス牛
この品種は19世紀初頭にスコットランド人によって育てられ、地元の黒角牛を完成させました。そのような牛は、ロシアの気候では気分が良いです。
アンガス牛は白黒です-黒または赤。牛は、短くて見えない首に軽い頭を持っています。動物には先天性の小体があります(角はありません)。
牛は、体重の18%以下を占める薄い骨格で魅力的です。ボディは短く、トップは直線で表現されています。この品種は、強い脚とひづめ、フルでボリュームのあるヒップが特徴です。
アンガスの子牛は体重33 kgで生まれます。 1歳の未経産牛とハゼでは、半分のトンに達します。成牛の体重は最大800 kg、雄牛は最大1200 kgです。
屠殺歩留まりは60%です。乳量が高く、年間3000 kgに達します。大理石なので、この品種の肉は需要があります。
ショートホーンの品種
この品種は、さまざまな色合いの赤いスーツで区別されますが、時には白くてうなる動物です。牛は小さく、体質も柔らかくゆるいです。
ショートホーン牛は、額が広く首が太くて小さいサイズの軽くて広い頭を持っています。ホーンは短く、内側に曲がっています。
出産時の子牛の平均体重は30 kgで、1年半に500〜600 kgに達します。成牛の体重は最大750 kg、雄牛の体重は最大950 kgです。
ショートホーン品種の屠殺収量は最大70%、80%は肉、脂肪はわずか8%です。この品種の肉は、脂肪層、ジューシーさと優しさを備えた魅力的な霜降りです。
短角牛もまともな乳量を示し、最大3.9%の脂肪含有量で3000 kgを超えることがあります。
Charoleseの品種
この品種は18世紀にフランス人によって開発されました。これを行うために、彼らは地元の雑多な牛を選択して改良しました。この品種は、20世紀の終わりになって初めてロシアにやって来ました。
Charolese牛は、白、淡黄色、またはクリーミーな白です。黄色味があり、シミはありません。牛のサイズはかなり大きく、体質も強く、体格も調和しています。
Charoleseの品種は、ラフなスケルトン、長くて深いボディ、まっすぐで幅広ですが、わずかにたるんでいます。頭は短くて広く、首は短く肉厚です。ホーンは長く丸みを帯びています。
子牛は50 kgまでの体重で生まれ、1年半で400〜450 kgに達します。成牛の体重は最大1トン、製造牛は最大1400 kgです。品種は大きく実っています。多くの場合、分娩中の双子を見つけることができます。
Charolese品種は、最大70%のと畜量を提供します。この場合の肉の収率は約80%です。製品は、高品質で低脂肪の割合で引き付けられます。肉は赤身でジューシーで、繊細な食感です。
その品種は、その持久力、穏やかな性格、優れた順応で魅了されます。動物は長い間使用できます-半ダースまで。
サンタガートルード
この品種は、その繁殖地であるテキサスの農場のおかげでその名前が付けられました。それは20世紀に起こりました。この品種はすぐにロシアに運ばれ、草原の農場で育ちました。
サンタガートルードの牛はチェリーレッドで、腹の下に白い模様がある場合もあります。牛は、大きなサイズ、広い胴体、深い胸、長い裏側が特徴です。ポドグルドクはよく発達しており、枯れ葉との国境にこぶがあります。脚は強くて痩せています。
牛は薄くてしなやかな皮膚と首のひだを持っています。牛は、垂れ下がった耳、短くてつやのある髪が特徴です。
生まれたばかりの子牛の体重は通常30 kgですが、1年半で400〜500 kgに増えます。成牛の体重は、最大600〜700 kgで、生産牛は最大1トンです。
品種サンタガートルードを使用すると、致死率が65〜70%に達します。肉は高い味わいで引き寄せられます。サンタガートルードも牛乳生産の良い指標を示しており、脂肪分4%で年間350kgに達しています。
この品種は、低温だけでなく、乾燥した暑い気候に適応することで魅力的です。 Santa Gertrudeの利点は、物理的な持久力、拘留状態に対する気取らない姿勢、若い動物の急速な成長です。
ヘレフォード種
肉の品種の中で、この品種は主要な位置の1つを占め、数で2番目に大きい。イギリス人(ヘレフォード郡)は18世紀の終わりに彼女を連れ去った。
ヘレフォード種は、白い頭、乳房、枯れ、下肢、尾ブラシを備えた濃い赤色をしています。品種は、樽型で幅が広く、しゃがんでいて深い体で有名です。
子牛は28 kgの体重で生まれ、1歳で400 kgに達します。成牛の体重は最大650 kgで、製造牛の体重は最大1トンです。
と畜時の歩留まりは65〜70%で、パルプの比重は最大84%です。肉は霜降り、柔らかさとジューシーさを引き付けます。製品のカロリーは高いです。
リムジン牛
この品種は、19世紀初頭にフランス人(リムーザン県)によって繁殖されました。同じ世紀の半ばに、それはロシアに持ち込まれました。この品種はしばしば乳種と交配され、新しい種類の肉用牛も作られます。
リムーザンの品種は、赤、金赤、または赤茶色で、下腹部が明るくなります。そのような牛は調和のとれた体、細い骨格、よく発達した筋肉で魅力的です。品種は広い額と軽い角を持つ短い頭を持っています。リムジン牛は、胸が深く、仙骨が広いのが特徴です。
子牛は35〜40 kgの体重で生まれ、6か月までに300 kgに達します。成牛の体重は最大600 kg、雄牛-1トン以上です。
屠殺歩留まりは65%に達します。 1匹の枝肉には最大85 kgの肉が含まれています。柔らかさ、低コレステロール、優れた味、繊細な繊維が魅力です。肉には骨1 kgあたり最大6 kgの果肉が含まれ、脂肪は10%以下です。霜降りは1歳でも表現されます。
リムーザンの品種は、餌や生活条件への気取らない性格、生殖能力、容易な分娩、高い平均余命のために魅力的です。
牛の肉の品種はたくさんありますが、その中でも特に魅力的な品種があります。肉に加えて、この牛は、家畜飼育の主な目的ではない場合でも、適切な乳生産性を提供できます。牛を選ぶとき、いくつかの基準を考慮し、異なる品種の特性を研究することが重要です。