ラムキノコ、またはカーリーグリフィンは、食用および希少種です。それは広葉樹林に生息し、古いオーク、カエデ、栗、ブナの根元にあり、急速に成長して拡大します。コレクションは8月と9月に行われます。キノコはロシアのレッドブックに記載されています。
キノコのラムの説明
分布の外観と地理の説明
ラムキノコは、数十の小さなキノコを吸収してきたキノコ王国の巨大な代表のように見えます。大きな子実体があり、直径は40-50 cm(時には80)cmに達することができ、重さは最大10 kgです。形状は球形でも不規則でもかまいません。中央部分から-短い厚い「ヘンプ」、多くの太く分岐した脚が成長し、シャベル型、舌型、円形、半円形など、さまざまな形状のキャップで終わります。このような脚の幅は3〜11 cmで、厚さは最大1 cmです。
グリフィンキノコの各キャップは巻き毛で、通常は肉厚で革のようなもので、波状のエッジがあり、茎の近くのくさびに向かって先細になっています。キャップの上部はベージュまたはグレーブラウンになり、下部は通常ホワイトに塗装されます。グリフォラの肉質部分は軽く、もろい構造で、豊かな香りとナッツのような風味が特徴です。胞子は通常楕円形であり、それらによって形成される胞子粉末は白色です。
Irina Selyutina(生物学者):
ラムキノコは、すでに古い落葉樹の幹の根元にある落葉樹と混交林に生息しています。木に白い腐敗の外観を引き起こします。
ところで。 子実体は孤立しており、毎年形成されるわけではありません。
カーリーグリフィンはロシア連邦のレッドブックに記載されており、希少種であるカテゴリ3が割り当てられています。 Oryol(カテゴリ1)およびLipetsk(カテゴリ3)リージョンのレッドデータブックにも含まれています。種は収集が禁止されており、破壊ははるかに少ない。菌学者に知られている種の生息地の1つは、国家記念自然保護区「レオトルストイの美術館と不動産」「ヤスナヤポリヤナ」にあります。
その分布を制限する(制限する)要因には、次のものがあります。
- 基質に対する選択性;
- 古い成長の落葉樹林への閉じ込め;
- 森林伐採による生息地の破壊;
- 倒れた幹の除去;
- 人口による子実体の収集。
他の名前は、カーリーグリフィン、メイタケ、ダンスキノコ、葉のある火口菌、葉のある火口菌、子羊の頭です。
キノコの組成
その豊富な化学組成により、ラムヘッドキノコは多くの有益な特性を持っています。メイタケの組成:
- タンパク質-1.95 g、
- 脂肪-0.18 g、
- 炭水化物-8 g、
- 食物繊維-2.6 g、
- 水-90.5 g、
- 灰元素-0.52 g、
- カリウム-205 mg、
- リン-73 mg、
- マグネシウム-11 mg、
- カルシウム-2 mg、
- ナトリウム-2 mg、
- 亜鉛-0.76 mg、
- 鉄-0.2 mg、
- マンガン-0.07 mg、
- セレン-2.3 mcg、
- 銅-0.26 mcg。
キノコは豊富なビタミン複合体を持っています:
- ニコチン酸(ナイアシン、PP)-7.18 mg、
- アスコルビン酸(ビタミンC)-2.2 mg、
- リボフラビン(ラクトフラビン、ビタミンB2)-0.25 mg、
- チアミン(ビタミンB1)-0.14 mg、
- トコフェロール(ビタミンE)-0.02 mg、
- カルシフェロール(カルシウムとビタミンDの組み合わせ)-28.2 mcg、
- シアノコバラミン(ビタミンB12 )-0.03μg。
マイタケの化学組成には、人体に必要な一連のアミノ酸が含まれています。これも:
- かけがえのない: バリン、リジン、ロイシン、イソロイシン、トリプトファン、フェニルアラミン、スレオニン、メチオニン。
- 条件付きでかけがえのない: シスチン、ヒスチジン、アラニン、チロシン。
- 交換可能: プロリン、グルタミン酸、アルギニン、アスパラギン酸、グリシン、セリン。
キノコの主な特性
キノコは抗腫瘍特性を持っています
説明によると、キノコは鮮やかな葉の特性を持っています:
- 免疫調節特性: メイタケは免疫不全ウイルスの発生を抑制し、それを破壊することができます。感染症や季節性疾患に対する耐性を刺激します。
- 安定化作用: 体内のタンパク質代謝の最適化、血糖値の調節、血圧の安定化、甲状腺および副腎の確立、月経前症候群および閉経期の痛みの軽減、胆汁合成の正常化。
- 抗腫瘍作用: 良性と悪性の両方の起源の腫瘍に影響を与え、それらの生存率を阻害します。
- 薬効: 真菌はウイルス、細菌、真菌に耐性があります。 B型およびC型肝炎、水痘、ヘルペス、エボラ出血熱、マラリア、結核、マイコプラズマ症などの病気に非常に効果的です。
- で活躍する 有毒物質とスラグの除去、コレステロールを含む。
- 高く評価されているグリフィンは 化粧品 毛穴を浄化し、徐々に狭め、皮脂腺の活動を最適化します。
- 再生特性 真菌は肝硬変の治療と新しい肝細胞(肝臓細胞)の成長の刺激に使用されます。
- カーリーグリフィンは提供することができます ブロックアクション その後、組織に沈着する能力を持たない脂肪組織の細胞に。
禁忌
子羊の頭のキノコは健康であるだけでなく、安全でもあります。これにもかかわらず、治療のための使用にはいくつかの制限があります。制限の中には、特定の成分に対するアレルギー反応と不耐性の出現、および12歳までの年齢が記載されています。
妊婦や授乳中の母親は、妊娠中や授乳中にキノコを食べることを拒否する必要があります。マイタケは血糖値を下げるためです。それは真性糖尿病の患者によって細心の注意を払って使用されるべきです。子羊の頭のキノコは血圧を下げるので、それは低血圧の患者によって消費されるべきではありません。
調理アプリケーション
グリフォラは心地よい味と香りがするので、肉、魚、野菜など多くの料理の成分として加える必要があります。
みそ汁
味噌汁は人気の伝統的な日本料理の一つです。
その準備:
- 水2リットルを沸騰させ、大さじ4を加える。 l。味噌の特製パスタ、大さじ2。醤油、そして-最大400 gのマイタケ、2個ネギ、7-10匹のねぎ、豆腐キューブ、海苔。
- すべての材料を2分間沸騰させます。
- フレーバーを追加するには、大さじ3を追加することが許可されています。お酒。
鶏胸肉のマイタケとワインソース炒め
調理シーケンス:
- コショウと塩の混合物で鶏の胸肉800 gをこすり、次に皮が付いている側で最大8分間油で揚げ、次に天板に広げます。
- 残りの油にキノコ約500gを浸し、鶏肉の隣に置いて30分焼きます。
- 大さじ1を溶かします。バター、大さじ1を加える。小麦粉、110〜120 mlのチキンブロスを別のボウルで沸騰させます。
- 250mlの辛口の赤ワイン、塩、コショウ、砂糖を入れて味わう。これをすべて10分間煮ます。
ローストビーフのマイタケと醤油クリームソース
順番に調理します:
- 200gの牛肉を薄切りにし、塩こしょうを振りかける。
- キノコ150 gを準備する(肉をマリネしている間)。
- 大さじ2のフライパンで。植物油を4分間肉を炒める。バター10gを個別に溶かし、きのこを10分炒める。肉は後者に広げられ、最大10分間揚げられます。
カーリーグリフィン(Grifola frondosa)、ramキノコ-ウクライナの赤い本からキノコ
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ヒツジのキノコ-珍しい、レッドブックとおいしいwww.grib.tv
結論
ヒツジのキノコは、体にとって有用な物質の貴重な源です。製品は、調理や医薬品として使用されます。珍しい種です。薬用に使用する前に、医師にご相談ください。