ワインのキノコは生きているワインのバクテリアと微生物の共生です。体は濃い、濃い赤の形のない物質のように見えます。このキノコはワインの大量生産に使用されます。
ワインキノコの説明
成長している
ワインキノコはバクテリアと粘菌の合成です。それは日本に現れ、その特別な特性がそこで発見されました。今日では、ワイン製造でよく使用されています。
キノコを家で最初から育てることはできません、あなたはそれを買う必要があります。
ハウス成長ルール:
- 容器に2.5リットルの水を注ぎ、塩を含まない150 gのトマトペーストを加えます(真菌の発生を抑制したり、殺すことさえできます)。砂糖を0.5 kg加えます。滑らかになるまでかき混ぜます。
- ワインキノコの培養液-250 gを容器(3リットルのボトル)に入れ、できあがったシロップを注ぎます。ボトルの首の真下ではなく、発酵中、液体は「逃げる」かもしれませんが、いくらかの空きスペースを残します。
- 容器の首にコンドームまたはゴム手袋をはめてください。 2〜3週間そのままにしておきます。手袋は最初は膨らみますが、発酵が完了すると落ちます。
- 上から見ると、飲み物は白くなります-この液体は慎重に排出する必要があります。
- 下部に、飲み物を注いだ後、曇った赤い沈殿物が目立ちます-ワインキノコ。このスラリーは完全にすすぎ、冷水を入れたボウルに移す必要があります。容器をガーゼで覆い、冷蔵庫に入れておきます。そこで彼は長い間救われることができます。
- ワインの別の部分を作るには、キノコを2つの部分に分け、異なる容器に入れて、このプロセスを繰り返す必要があります。繰り返すたびに、キノコのサイズが大きくなります。
注意! 飲み物の「製造」は、子供やペットが立ち入ることのできない場所でのみ行う必要があります。
有用な資質と禁忌
ワインキノコには、有益な特性と使用禁忌があります。
製品のメリット
ワインのキノコから作られたワインは、血管の壁をリラックスさせ、血液循環を改善します。ワインは発酵で生まれ、それは人間に有益な多くの生物学的物質を持っています。きのこドリンクは治癒効果があります。
腸の機能を高めるために、1日あたり50 mlのワインを摂取することをお勧めします。この場合、リンゴ、スグリ、スグリから作られたワインが特に役立ちます。
自家製ワインには殺菌効果と防腐効果もあります。これらの特性は、特定のフェノールカルボン酸の存在によって引き起こされます。その殺菌性と日焼けの性質のために、飲み物の使用は一部の医学分野で人気があります。
禁忌
使用には禁忌もあります:
- 腎臓および肝臓病;
- 高血圧;
- 膵炎;
- 精神障害;
- うつ病。
潰瘍や他の胃の病気のために、そのようなキノコから作られたアルコールを摂取することは勧められません。
興味深いレシピ
ワインのキノコはシャンパンを作るために使用できます
ワインのキノコはシャンパンや酢を作るためにも使用されます。
シャンパン
これを行うには、以下を実行します。
- ワインキノコ-0.5 l。
- 砂糖-500 g;
- 精製水-2 l;
- トマトペースト(塩なし)-大さじ2。 l。
砂糖と水を容器に入れます。砂糖が溶けるまでこねます。その後、トマトペーストを注ぎ、均一な混合物が形成されるまで再び混合します。微生物自体をこの混合物に加え、再び攪拌する。
次に皿を閉じ、室温の乾燥した暗い場所に置きます。シャンパンは約5日間注入されます。体が完全に下になり、液体が透明になるとシャンパンが出来上がります。細いホースできれいな容器に流し込みます。
Irina Selyutina(生物学者):
ワインのキノコは、それに基づいてワインやシャンパンの準備に従事した人々の圧倒的多数によると、興味深い特徴を持っています。それは、この「キノコ」が動きや強い揺れを非常に好まないという事実にあります。自家製スピリッツのすべての愛好家は、それを1つの特定の場所に保管し、どうしても必要な場合以外は再配置しないでください。結局のところ、飲み物の程度、そのきらめきは期待される結果と根本的に異なる可能性があります。したがって、フォーラムでは、すでに熟練した「ワインメーカー」が新参者に警告するメッセージを見つけることができます。飲み物の最初のバッチが失敗した場合、急いでワインのキノコを捨てる必要はありません。
ワインのキノコの助けを借りて自家製アルコール飲料を調理したすべての人によると、温度は非常に重要です+ 30℃。キノコが置かれている液体の温度はこのマークより低くなければなりませんが、決して高くはありません-そうでなければ、キノコは発酵が始まる前に死んでしまいます。お湯に砂糖とパスタを混ぜることを禁じている人はいません。
お酢
これらの生物からは、ワインに加えてワインビネガーも得られます。酢には、多くの重要な微量元素とミネラルが含まれています。そして残った生物は二度以上使うことができます。
酢の調製方法はそれほど複雑ではありません。このため、キノコは暖かく暗い部屋で1か月間「空白」に置かれます。発酵の最初の段階ではワインが得られますが、すでに第2段階である酢です。
主なことはそれを正しく保存することです。これを行うには、酢を瓶に注ぎ、ガーゼで覆い、冷蔵庫に送ります。
結論
このキノコは、その独特の品質により人気を博しています。世界中のワイン製造で使用されています。しかし、この生物に基づいた製品を独自に準備する前に、その生物の特徴と欠点を研究する必要があります。