すべての既知の食用キノコの中で、おそらくシャンピニオンが最も要求されます。彼はまた最も身近な人です。繊細な味わいで、わずかに歯応えがあり、非常に芳香のきのこは、最も人気のある食品の中でニッチをしっかりと占めています。多くの場合、時間の不足により、将来使用するために製品を購入せざるを得なくなります。肉や野菜ですべてがはっきりしている場合、キノコに関していくつかの問題と懸念があります。そして、疑問が生じます:キノコを冷蔵庫に保管しても味と鮮度に影響を与えないようにするには何が必要ですか?キノコの素晴らしい風味を保つ方法は?これは非常に簡単で、以下のアドバイスに従います。
冷蔵庫でのシャンピニオンの貯蔵寿命
未加工のストレージ
キノコは吸湿性があり、水や異臭をすばやく吸収します。過度の湿度は、黒い斑点、カビ、腐敗を引き起こす可能性があります。冷蔵庫で保管するために製品を送る前に、これを考慮に入れる必要があります。キノコに水分が多すぎると思われる場合は、しばらく乾かしてください。さらに、以下についても知っておく必要のあるニュアンスがあります。
- 清潔で損傷のないキャップとしっかりとした茎のある新鮮なキノコのみを選択してください。
- キャップの直径が5cmを超えないことが望ましい;キノコの本体に乾燥した皮膚またはしわが存在することも許容されません。
- プレートはピンク色で、薄い皮で覆われている必要があります。その欠如は、キノコがすでに熟しすぎており、多くの有用な特性と味が失われていることを購入者に知らせます。
- きのこ特有の匂いがする。乾いてしっかりとし、軽く押すと元に戻ります。粘液または異臭の存在は許容できません。
温度管理が4〜6°C(野菜棚)の場合、新鮮なキノコは最大5〜7日間冷蔵庫に保管されます。
キノコの腐敗や黒ずみを防ぐために、敷く前にキノコを洗わないでください。それはナイフで暗いか汚れた領域を軽くきれいにするのに十分です。保管には個別のトレイまたは紙袋を使用し、製品の周辺を観察することをお勧めします。たとえば、りんごの近くにいると、調理プロセス中に異臭が発生します。
Irina Selyutina(生物学者):
キノコは腐りやすい製品であり、適切な温度条件が保存を成功させるために不可欠であることを私たちは個人的な経験から知っています。結局のところ、キノコは刈り取った後も成長し続けることができます。このプロセスを停止するには、+ 2 ... + 4°Cの温度に冷却する必要があります。この場合、キノコは最大5日間保存できます。周囲温度が+ 10°Cの場合、保存期間は2日間に大幅に短縮されます。ただし、温度が+ 18°Cの場合、保管は6時間のみに制限されます。したがって、夏の温度が+ 18°Cよりはるかに高い場合、キノコを選択するときは特に注意する必要があります。彼らはすでに最初から甘やかされているかもしれません。
冷蔵室では、キノコやその他のキノコは通常、野菜室の下部棚に保管されます。キノコはかなりデリケートな製品であり、過度の圧力を許容しません。したがって、コンテナの下部の1つの層に配置するだけで済みます。綿の布または紙ナプキンで上を覆います。したがって、製品を紙袋または布袋に保管する場合は、追加のナプキンまたはタオルでカバーする必要はありません。
新鮮なシャンピニオンは(呼吸の過程で)二酸化炭素を放出することを覚えておく必要があります。そのため、定期的にパッケージを開いて過剰分を取り除く必要があります。適用された換気は、製品をより長い間新鮮に保ちます。湿度が高いと、品質にも悪影響を及ぼします。キノコはバッグの中ですぐに成長し始めることができます。
冷凍庫保管
冷凍すると味が失われます。しかし、これはキノコを新鮮に保つ唯一の方法です。すべてを食べることができないことが明らかになり、キノコが多すぎて、可能な限り賞味期限を延長する必要があります。
キノコは最長6か月間冷凍庫に保管できます
さらに凍結するキノコを選択するアルゴリズムは、前のアルゴリズムと同様です。それは以下から構成されます:損傷の徹底的な検査と損傷領域の特定。慎重にトリミングする必要があります。さらに:
- 流水ですすいでください。
- ペーパータオルまたはナプキンの上に数分間置いて、余分な水を切り、ナプキンでふき取ります。
- 細い細切りにして、小さなキノコをそのまま残すことができます。
- 別の袋に梱包します。
各小袋には、1回の使用に必要な量が含まれている必要があります。必要に応じて、常に適切な量を取得し、解凍後すぐに使用できます。この形態では、キノコは-6°C以下の温度の冷凍庫で最大6か月以上冷蔵庫に保存できます。
選択した温度範囲をさらにサポートする急速冷凍は、良好な保存を保証しますが、キノコを含むパッケージを早期に使用することをお勧めします。長期保存では、味に最良の影響がない場合があります。再冷凍はできません-味が損なわれます。
熱処理後の保管
キノコを冷蔵庫で生のまま保存する必要はまったくありません。それらは植物油で揚げられ、冷却され、冷凍庫に入れられます。または、弱塩水で沸騰させ(長くないように、暗くならないように約15分)、濾して冷水で洗い流し、しばらく(余分な液体がなくなるように)放置します。その後、トレイに詰めて冷蔵庫に送ります。これは、熱処理されたキノコが占めるスペースがはるかに少ないため、スペースを節約します。
一部の主婦は、揚げたキノコを肉挽き器に通して、キノコのパテまたはパイの詰め物として既製の半製品を保管します。キノコにどのような加工を施したかは問わない。
統一規則は、彼らが食べる必要がある時間のままです:
- 冷凍庫で:30-40日;
- 冷蔵庫の最上段:24時間
いつでも、保存期間が切れていないキノコを冷蔵庫から取り出し、電子レンジに送って、既製のおいしい製品を手に入れることができます。
シャンピニオンをきれいにして保存する方法
新鮮なシャンピニオンを保管する方法
冷蔵庫にどれくらい保管しますか。製品の貯蔵寿命
結果
ご覧のように、シャンピニオンは冷蔵庫に長期間保管されていますが、すべて購入時の鮮度と品質の良さにかかっています。特別な条件やパッケージは必要ありません。上記のヒントと常識に導かれるだけで十分であり、実際に常にグルメ製品を手にすることができます。人工条件で栽培されたシャンピニオンは生で食べることができ、事前に茹でることなく揚げることができます。彼らは独立した料理として、またはサラダの追加成分として素晴らしいです。主なものは鮮度です。
新鮮で安全なキノコであっても、不適切に保管すると有害な場合があります。これは、野生で収集された半製品とシャンピニオンに特に当てはまります。なぜなら、それらが成長するすべての地域が環境に優しく安全であると分類できるわけではないからです。