ニンジンは人々が家畜化し始めた最初の根菜の一つでした。現在、この野菜の選択に関する作業が続けられています。人々はさまざまな色や色合いの品種を使用しています。世界で最も広く消費されている種の1つは黄色いニンジンです。
黄色いニンジンの組成
黄色いニンジンの組成
根菜の色スペクトルはその化学組成に依存します。黄色のニンジンは、品種の赤みがかったオレンジ色の代表とともに、組成物中のカロチンの優勢によって特徴付けられます。バイオレットとライトピンクの種は、アントシアニンなどの物質の蓄積の影響を受けやすくなっています。白いニンジンにはこれらの成分が少量含まれていますが、ブドウ糖と食物繊維の量が多いことで有名です。
黄色のニンジンは、白い品種の代表とともに、中央アジアと中央アジアで最初に成長しましたが、オレンジと赤のタイプの根菜類は、地中海諸国を本国と見なしています。
黄色の野菜は淡い色合いと豊かなカナリアの両方を持っています。黄色のニンジンは、ロシアの伝統的なオレンジよりも世界中で消費されています。それは小さくなります:直径4 cmまで、長さ25 cmまで。
ニンジンを黄色にする特徴:
- キサントフィルの存在。この物質は構造と特性がカロチンに似ています。量が多いので、根菜に黄色味があり、甘みがあります。この物質は、世界中の科学者が崇拝していた病原性癌細胞の増殖を制限および停止することができます。
- ニンジンに含まれるルテインの濃度も、野菜を明るく陽気に見せます。ルテインは心血管疾患の予防剤として人体に作用します。また、目の網膜にプラスの影響を与え、明るい日光の有害な影響から保護します。
ニンジンの黄色の品種には、ビタミンA、B、E、K、PP、H、Cのほか、カリウム、リン、ヨウ素、鉄、亜鉛、フッ素、マグネシウムなどのビタミンが多く含まれています。
根菜の内部の野菜水は非常に価値があります。その量は地域によって異なります。気候が高温になるほど、野菜の乾燥は進みます。黄色のニンジンの組成における糖含有量は平均です-総質量の最大7%ですが、それは多くの繊維とカロチン化合物を含みます-最大70%。
品種の有用な性質
黄色いニンジンの品種は非常に健康に摂取できます。現代世界では、農業家畜を対象とした飼料種が栽培されています。それらはより高い澱粉およびグリーンマス含有量を特徴とします。
消費のための文化的ハイブリッドがあります:Mellow Yellow F1、Yellowstone、Mirzoi 304、Solar Yellow。彼らは明るい品種の代表よりも、ジュースとブドウ糖の組成が少ない。また、カロリーが低く、製品100 gあたり最大33 kcalです。これにより、野菜を食事に使用することができます。
黄色いニンジンには多くの健康上の利点があります:
- 黄色のにんじんジュースを定期的に使用すると、虫を取り除くことができ、特に子供の体に効果的です。また、ジュースにはカロチンとキサントフィルが最大量含まれており、癌と戦い、皮膚、爪、髪の状態を改善します。にんじんジュースは、体内のビタミン欠乏の期間中に栄養素の供給を補充します。
- 黄色いニンジンの成分は人体の代謝システムにプラスの影響を与えます。それらは胆汁分泌促進作用および利尿作用を有するため、尿路結石症および胆管の問題のために服用される薬物に含まれています。また、黄色の品種は、心臓の働きと血管の収縮機能を改善するために使用されます。根の種子は精油が豊富です。
- カロチンは、皮膚の色を改善し、髪の色を明るくする化粧品の添加剤として使用されます。それは猫と犬の生姜品種のための特別な食物にさえ加えられます、それを動物が使用することにより、色の特徴を失うことなく、コートと胃腸管の良好な状態を維持することができます。根菜のサクサクした特性もカロチンに依存しており、子供が生野菜を定期的に摂取すると、ヘルシーな噛み応えと強いエナメル質が形成されます。
黄色いニンジンの悪影響
ニンジンは胃腸管の病気では禁忌です
禁忌は、根菜の組成に含まれる多数のカロテン化合物に関係しています。短時間で大量の製品を摂取すると、特に顔や手のひらで肌が黄色がかった色合いになります。
そのような外部の兆候は、カロチン血症-β-カロテンによる人体の過飽和によって現れます。このような不幸を取り除くには、黄色いニンジンを2〜3週間食事から除外し、その使用量をさらに監視する必要があります。
ニンジンはいくつかの健康上の問題を抱えている人々に害を及ぼす可能性があります:
- 一日にたくさんのタバコを吸う;
- 根菜アレルギーです。
- 胃潰瘍または甲状腺の問題がある;
- インスリン依存性糖尿病に苦しんでいます。
リスクゾーンは、大規模な分野で栽培される製品です。収穫物の処理と保存の便宜のために、殺虫剤と成長促進剤がよく使用されます。これらの化学物質の残りは根菜類に蓄積し、それらを食べる人に悪影響を及ぼします。有機肥料や害虫駆除製品を使用して栽培された有機製品を選択することをお勧めします。
使用する
黄色いニンジンはアジアとヨーロッパで人気があります。これは、1番目と2番目のコース、サラダ、おかず、さらにはデザートを準備するためのコンポーネントです。
いくつかの調理規則は、毎日および休日のメニューを補完するのに役立ちます。
- 肉はしばしば小さなニンジンのサイドディッシュと一緒に出され、黄金色になるまで大量の油で揚げられます。
- 魚料理は、ゆでたまたは半分調理されたニンジンでうまく補完され、縦にまたは輪に切って切ります。
- ボルシチとスープは、油で軽く揚げた細かくすりおろした野菜のドレッシングで補完されます。
- 本物のウズベキスタンのピラフは、オレンジと黄色のにんじんを等量使用して調理されているため、後者はしばしばウズベクと呼ばれています。
- 小さな根が継ぎ目と漬物に追加され、時には緑色の前髪で味と香りを高めます。
- 脂肪の入った生のすりおろしたにんじんは、ビタミンサラダにうれしい追加です。
- 細かくすりおろしたにんじんをクリーム、サワークリームまたはバターで軽く炒め、砂糖を加えたものを、焼き菓子、パイ、フルーツデザート、さらにはジャムに使用します。
黄色いニンジンが私たちの期待を超えました!
ミルゾヤピラフの黄色いニンジン
紫、黒、白、黄色、赤のニンジンの民間療法での使用は捨てる価値がありますか
結論
黄色のニンジンには、キサントフィルとルテインが含まれており、それらに色を与えます。栄養素の品質と構成により、特別な健康上の問題がない人の日常の食事に製品を使用することができます。