ヒラタケ(Pleurotus)の大家族は、ラメラキノコに属しています。つまり、それらには足(または切り株)と帽子があり、木の根の地面に定住することを好みます。キノコとその特徴、そして家庭で育つことについてもっと読んでください。
外観
牡蠣のキノコの帽子は滑らかで色々です。直径は5〜8 cmに達することがよくありますが、15 cmの頭を持つ標本もあります。その下は珍しく厚いプレートで覆われており、ピンクがかった胞子の粉が成熟します。
キノコの脚は短く、基部に向かって狭く、非対称です。一部の種では、それが存在しない場合があります。ベースの近くで、脚は綿毛で覆われています。真菌の果肉は白く、切り口が暗くならず、臭いもありません。
栄養価
栄養価により、それらは4つのカテゴリーに属しています。この家族のすべての代表者は食用ですが、食品に使用されるのは5種だけで、残りは硬く繊維質の肉です。
100 gの生のキノコには以下が含まれます:
- タンパク質-3.31 g;
- 脂肪-0.41 g;
- 炭水化物-4.17 g;
- 食物繊維-2.3 g;
- 灰-1.01 g;
- 水-88.8 g。
この製品の100 gのエネルギー値は34 kcalです。
カキのキノコには、グループB、PP、C、Dのビタミンと、微量元素であるカリウム、リン、鉄、銅、亜鉛、セレンが豊富に含まれています。その豊富な組成により、薬用によく使用されます。
さらに、カキのキノコは、キノコ王国の他の代表とは異なり、それ自体に毒素を蓄積しないため、人間にとって安全です。キノコは重い食べ物なので、アレルギー反応があり、消化管、肝臓、胆嚢の病気を持つ人には禁忌です。
カキのキノコはどこにありますか?
カキのキノコは、気候条件に無縁です。それらの主なものは、熱と高湿度です。通常、彼らはロシアのヨーロッパ地域、コーカサスおよび中央アジアの落葉樹林で成長します。キノコは白樺、アスペン、シナノキ、ポプラの木の切り株、枯れ木、衰弱した木の幹に定着します。南部地域では、カエデ、ニレ、シデなどに見られます。健康な木では、彼らは通常成長しません。カキのキノコは、大きなグループで成長し、バスケットがすぐにいっぱいになるので、収集するのは楽しいことです。
オイスターマッシュルームの品種
菌には9つの主要な種類があります:
- かききのこ -カキのキノコ、一般的にサスペンション、サイドツリー、またはパンとして知られている、家族全員のキノコ-これは最も価値があり有用な種です。ヒラタケの帽子は灰色がかった黄色または茶色の色で描かれており、外見は耳に似ています。
若いカキのキノコでは、縁が曲がっています。帽子のサイズは5〜25 cmの範囲で変化し、滑らかな表面に菌糸状プラークが存在することが許可されます。脚は白っぽく、形は円柱に似ており、長さは5 cm、直径-0.8〜3 cmに達することがあります。肉は非常に密で弾力性がありますが、熟しすぎた標本では、繊維で固くなります。
彼らは6月に彼らのために狩りに行き、霜の前に収穫されます。落葉樹の切り株や幹で簡単に見つけられます。シラカバ、オーク、アスペン、さらには山の灰の病気にかかった幹に一般的なカキのキノコを見つけることができます。 - 牡蠣きのこ秋 (柳)カキのキノコを置き換えます。キノコ狩りは9月から10月に彼女に向けて出発します。カエデ、ニレ、ポプラ、シナノキの切り株でコロニーを探します。豚は片方の細長い帽子をかぶっていて、菌の年齢によって色が変わります。最初は灰色がかった白色で、後で汚れた黄色になります。脚がある場合、それは非常に短く、長さが2.5 cmを超えません。
- カキキノコ -あまり一般的ではありませんが、オークの幹と切り株にのみ定着する食用種です。彼らは7月から8月に現れます。丸い帽子は直径10cmを超えません。
この種は、白い毛布の残骸がぶら下がっている帽子の包まれた端から簡単に識別できます。足や帽子の表面はうろこで覆われています。帽子は黄色がかった色またはクリーム色をしています。脚はビロードのようで、サイズが10 cmまで成長し、円柱の形をしています。脚は中央と側面の両方でキャップに取り付けることができます。きのこの果肉はやや辛めですが、芳醇な香りがします。 - オイスターキノコイナゴマメまたは豊富 -生産性の記録保持者。この種は最大のコロニーを持っているため、「豊富」と呼ばれ、羊飼いの角と類似していることから「イナゴマメ」という名前が付けられました。帽子はじょうごの形をしていて、白く塗られており、最終的には薄茶色になり、直径は3〜12 cmです。
若いキノコでは、帽子は端で曲がっていますが、最終的にはまっすぐになり、上向きになることさえあるのは注目に値します。側面の脚にキャップが付いています。
5月末に発送され、8月中旬まで回収されます。しかし、彼らはアクセスできない場所、防風林、倒れた森に定住することを好むので、彼らは検索される必要があります。それらはカエデやニレの切り株でより頻繁に成長します。 - 肺(春、ブナ、またはカキの白っぽい) — 自然条件で成長している属の最も一般的な食用の代表を指します。
帽子は丸い形で、言語または扇形にすることができ、サイズは平均で約6 cmですが、帽子のサイズが15 cmのキノコもいくつかあります-色は白またはクリームですが、成熟したキノコは黄色になることがあります。エッジはわずかに亀裂とねじれがあり、エッジは中央部分よりもはるかに薄いです。脚は白または灰色がかった色合いで、長さはわずか2 cmに達し、基部は小さな絨毛で覆われています。それは、落葉した落葉樹の腐った幹の上で成長します。季節性-5月の初めから9月の終わりまで。ほとんどの場合、茎の付け根で融合したグループで実を結び、発見される個体は少なくなります。
- 草原(エリンギ、カキ)。 貴重な食用キノコ。キノコの帽子は種の若い代表では楕円形または丸い形をしていますが、年齢とともにそれは平らになり、漏斗形になります。表面は赤褐色で、小さな鱗で覆われています。帽子のサイズは13 cmに達することができます。脚の形状は白、色は2〜5 cmです。肉は白で、茶色またはピンクがかった色合いが許可されます。
中央ヨーロッパと西アジアの国で配布されています。春のみの果物。 - ピンク(フラミンゴ). 食用キノコ。この種の若い代表の帽子は、美しいピンク、パウダー、またはグレーがかったピンク色で描かれています。帽子は年齢とともに青ざめます。その寸法は5 cmに達することができます。脚は白っぽいピンクの色合い、短い、わずかに湾曲した、小さい、2 cm以下です。肉は心地よい香り、バターのような味わい、白っぽいピンクの色合いを持っています。亜熱帯および熱帯気候の国で分布。
- シースまたはコーティング. その硬い肉のために、それは食べられないキノコに属しています。この名前は、通胞団のプレートを覆う独特のフィルムのために受け取られました。
種の若い代表では、帽子は腎臓のように見えますが、成長するにつれて、それは木の幹を取り囲み始め、開いた扇形になります。キャップの表面は滑らかでわずかに粘着性があり、湿った放射状の縞模様があります。子実体にはトープがあります。脚はほとんど見えません。パルプは白っぽい色合いで、生のジャガイモの香りに似たにおいがします。ゴムの粘り気が異なります。キノコは一人で成長し、4月の終わりから6月の終わりまで実を結び始めます。混合落葉樹林の乾燥したポプラの木で彼らに会うことができます。分布地域-デンマーク、スウェーデン、ラトビア、アイルランド、および中央ヨーロッパと北ヨーロッパの他の国。
- キャップ(ilmak、golden)。 希少な食用きのこで、独特の香りと心地よい味わいがあります。キャップはコリンボース形状で、サイズは最大10 cmに達することができます。黄色のレモン色は若い代表者の特徴であり、成熟したキノコでは色あせて、完全に白くなることがあります。脚はクリーム色の色合い、高さ-最大9 cmです。グループで成長し、一部のグループは80個に達することができ、ニレの乾燥した枝に定着します。
5月から10月に結実します。アジアと北アメリカ大陸に分布し、ロシアでは、東シベリア、極東、および沿海地方の森林に見られます。
カキのキノコと他のキノコの類似性
わが国のカキキノコに似た毒キノコはありません。しかし、食べられないキノコがあり、牡蠣のキノコと混同しやすい。
したがって、たとえば、経験の浅いキノコピッカーは、カキのキノコとオオカミのオイスターを混同する可能性があります。それは、その嗜好性のために完全に食べられない苦いキノコです。彼の帽子は小さく、黄色がかった赤がはっきりしています。脚はベースで融合され、外観は屋根瓦に似ています。腐ったキャベツの香りが特徴的です。
キノコのメリット
ヒラタケは健康的なキノコです。民間療法では、それらに基づく薬の処方箋を見つけることができます。真菌は、鉄欠乏性貧血、心血管疾患を助けます。体の免疫力を高め、ビタミンDとEの最適な含有量は骨の発達に良い影響を与えます。
キノコは放射性元素と一部の抗生物質を体内から取り除きます。これらは、良性および悪性新生物の人に使用することをお勧めします。体重を減らしたい方もこの商品にご注意ください。タンパク質が豊富で、脂肪や炭水化物は体に悪影響を与えません。
キノコに害を及ぼす
多くの利点にもかかわらず、キノコは5歳未満の子供や高齢者が食べてはいけません。漬物や塩漬けの形で、それらは腎臓病の病歴のある人には禁忌です。
揚げカキのキノコは、肝臓や胆嚢の病気を患っている患者は捨てるべきです。他のキノコ愛好家は、製品の利点が適度な消費であることを覚えておくべきです。
カキのキノコを集める方法は?
カキのキノコ狩りをするなら、必ずナイフを持っていきましょう。グループ全体ですぐに遮断します。後悔し、若いキノコをそのままにしておく必要はありません。古い仲間がいなければ、彼らは死ぬでしょう。
帽子は直径10cmを超えないキノコを食品に使用することをお勧めします、古い足は料理に適していません。彼らは味がなく、タフです。
このタイプのキノコを自分で栽培することは可能ですか?
ヒラタケは気まぐれなキノコなので、世界中で栽培されています。彼らは成長のための最適な条件を作り出し、寛大に収穫を与えるために非常に高いコストを必要としません。菌糸体1kgから、最大4kgのキノコが得られます。室内または屋外で栽培してください。
菌糸体は専門店で購入します。定性的な種子の材料は、白色とオレンジ色の赤いしみがあります。菌糸体を含むパッケージの温度は+20°Cを超えてはなりません。購入後、寒い場所(+ 3〜+ 4℃)に置きます。
菌糸体の保管については、原則として以下の規則に従ってください。
- 0°Cから-2°Cの平均温度で保存された月以内
- 0°Cから+ 2°Cの平均気温で2週間以内;
- + 15°С〜+ 18°Сの平均気温で3日以内;
- + 20°С〜+ 24°Сの平均気温で1日以内。
キノコを育てる方法
カキのキノコは、2つの主要な栽培方法で栽培できます。
集中的なバッグ成長法
これは人工的な条件で成長する方法です。
着陸の準備
キノコを扱うときの主なルールは無菌です。部屋は塩素含有物質で事前に消毒され、道具はアルコールで処理されます。キノコ栽培者は手袋ですべての作業を行います。
菌糸体を冷蔵庫から取り出し、室温まで温めた後、みじん切りにする。
菌糸体1kgの場合、10kgの土を取る必要があります。そのために、大麦や麦わら、落葉樹のおがくずやトウモロコシの一部が収穫されます(破砕された茎、葉、穂が使用されます)。材料は腐敗やカビの兆候のない高品質でなければなりません。
基質に基づいて決定すると、彼らはそれを消毒し始めます。湿ったまたは乾いた基質を蒸しますが、最も一般的な熱処理方法は、水中で2時間蒸解します。時間の経過とともに、基材は圧迫下に置かれ、+ 25 C°に冷却されます。プレスした塊を4〜5cmにカットします。
菌糸体は湿った土壌にのみ植えられます。湿気によって基質が適切であるかどうかを判断することができます。それを塊に絞って、もし湧き出て水がそこから流れ出なければ、適切な量の水分があります。
きのこ植え付け
菌糸体を植えるには、袋が必要です。あなたは10リットルまたは5リットルの土を入れる袋を買うことができます。次の2つの方法で入力します。
- 基質と菌糸体を無菌の表面に置き、完全に混合します。すぐに袋に入れます。
- または、コンポーネントをレイヤーに配置します。まず、6 cmの土を注ぎ、次に0.5 cmの菌糸を注ぎ、バッグがいっぱいになるまで同じ順序で交互に続けます。
バッグを互いに15 cmの距離で市松模様でバッグの表面全体に結び付け、カットします(1〜2 cm)。
バッグは、空気がすべての側面から自由に浸透できるように吊り下げられるか配置されます。
今、キノコ栽培者の主な仕事は、室内での菌糸体の発達に最適な条件を作ることです。湿度は70〜80%の範囲で維持されます。気温は+25 Cを超えてはならず、バッグ内は+30 Cでなければなりません。そうでない場合、菌糸体は死滅します。ファンの助けを借りて温度を下げるため、この段階での放映は禁止されています。ウェットクリーニングは毎日行われます。
3-4日後、切開部に白い細い糸状の菌糸が見られます。これは20日間でバッグ全体に生え、部屋にキノコの香りが現れます。
次は結実期です。菌類の胞子が最も強いアレルゲンであるため、バッグはリビングルームから離れた別の部屋に移動され、カキの成長の新しい条件を作り出します。空気の湿度を90-95%に上げ、温度を10-15Cに下げます。キノコの日光を10-12時間持続させます。高湿度を維持するには、加湿器とスプレーの壁と床を使用しますが、バッグに水がかからないようにしてください。
帽子が現れると、上から毎日スプレーされます。この段階では、部屋の放送に多くの注意が払われています。6〜8時間ごとに提供する必要があります。そうでなければ、キノコは腐り始めます。
カキの最初の作物は1.5か月後に取り除かれます。キノコは完全に地面から向きを変え、足のどの部分もそこに残らないようにします。それは、許可されていない病原微生物の繁殖地になる可能性があります。キノコピッカーは4回まで連続して作物を与えます。キノコの成長の2番目の波は、最初の作物を収穫してから2〜3週間後に始まります。
菌糸体が受精した後、それは廃棄されるか、または肥料として使用されます。
オープングラウンドでのカキキノコの生産性は気象条件に依存し、屋内で栽培されたキノコの生産性よりも著しく劣ります。しかし、ある場所の菌糸体は5年まで実を結びます。
広範な成長方法
キノコを自然環境で育てるこの方法。
菌糸体は、アスペン、バーチ、シナノキ、ヤナギまたはポプラの丸太に接ぎ木されています。これを行うには、水でよく湿らせ、表面にいくつかの深い切り込みを入れます。そこで、カキの菌糸体を置き、コケまたは樹皮で覆います。
用意されたログは、指定された場所のサイトで慎重に掘られます。それは日陰でよく吹かれた風であるべきで、日光にさらされるべきではありません。
「植えられた」丸太は水でよく水をまかれ、フィルムで覆われています。暑い日は毎日水をやります。初収穫は1.5〜2ヶ月で喜ばれます。菌糸体はまた、水をやることを忘れない限り、季節ごとに最大4回実を結ぶ。
結実の終わりに、丸太は適所に残され、湿った状態に保たれます。この注意を払って、きのこは来年現れるでしょう。
カキのキノコはどのような温度で成長しますか?
人工的に栽培された菌類の種は、従来、子実体の熟成日によって分けられています。
- 冬のカキキノコ 霜に強い種から育てられました、そのような種は4-15°Cの温度で実を結ぶことができます彼らは灰色または青で描かれた帽子で認識できます。
- 夏のバラエティ フロリダから輸入されました。彼らは15-25°Cの温度で実を結ぶ子実体は柔らかさともろさによって区別されます。
- オールシーズン株 肺のカキから取り除かれた。 6-28°Cの温度で実を結ぶ帽子が描かれている灰色のさまざまなバリエーションで認識できます。
なぜカキ茸を育てるのか?
カキのキノコは主に料理に使用されます。帽子と脚は調理に時間がかかるため、別々に用意されています。
民間療法では、真菌は、抗炎症性および殺菌性のあるさまざまな煎じ薬、注入および抽出物を作るために使用されます。
カキのキノコは化粧品にも使用され、それらに基づいて顔のマスクを作ります。それらは皮膚に有益な効果をもたらし、刺激や疲労の兆候を和らげ、栄養を与えます。
カキのキノコは、4番目のカテゴリにもかかわらず、有用でおいしいキノコであり、人工条件での栽培の最小コストにより、人口のすべてのセグメントが製品にアクセスできるようになります。