一般的に、サラトフ地方には2,000種以上のキノコがあります。しかし、約150種が食用であり、キノコ狩りの注意を払って授与されるのは10〜20種だけです。他の種はよく理解されていないので、人々はそれらに警戒しています。
サラトフ地方のキノコの場所
キノコを選ぶのに最適な時期は、夏の終わり、秋の初めです。バスケットとナイフの準備ができているすべてのキノコピッカーが供給を補充するためにキノコの場所に送られたのはこの時でした。
食用キノコは、太陽が輝く丘の上で最もよく見つかります-森の端、白樺とオークの森、古い林道。昨年、ホッパー川とメドヴェディツァ川の渓谷の松林と氾濫原林は、キノコが特に豊富であると考えられていました。
また、サラトフ地域には、キノコが豊富で食用のものを含むと考えられている場所のリストがあります。このリストには以下が含まれます:
- サラトフ地区 ポポフカの村の近く-キノコ、白樺の樹皮、波。
- クラスノアルメイスキー地区 -ポルチーニ茸、ポルチーニ。 Ivanteyevkaの村の森の近くでそれらを見つけることができます。
- エンゲルス地区。 ティンジン湖の近くの森林地帯には、ポルチーニやキノコがたくさん生息しています。
- マルクス地区 -ズヴォナレフカの古い村の森には、赤い露布、高価なポルチーニ茸、赤いサフランキノコ、オレンジ色のキノコがあります。
- バザルノ-カラブラクスキー地区 -近くの森では、赤いカシと茶色のカシを見つけることができます。
- バルタイ地区 -地元の森には茶色のポルチーニ、オイリー、ポルチーニ、秋のキノコがあります。
- タチシュチェフスキー地区。 このエリアにはキノコを見つけることができるいくつかのエリアがあります:Yagodnaya Polyana、カメリナ、アンズタケの村の近く、そしてカミャンカの村の近くにはたくさんのバターを見つけることができます。
- ペトロフスキー地区 -オゼルキの村の近くで、キノコ、バターウィッグ、ポルチーニ、ポルチーニが生えています。
キノコの数は、地域の気象条件によって異なります。生産性に貢献しない干ばつは可能です。しかし、例えばこの点で2016年は非常に成功し、良いものを収穫することができました。
食用キノコは湿度が高く暖かい気候が大好きです。そのため、収穫に最適な時期は秋(9月-10月の終わり)または5月の終わりです。キノコの毛穴の指標は、霧と暖かい夜になります。春と夏には、十分な湿度にさらされると、ポルチーニ茸、油性およびポルチーニが成長します。小さくて少し育ったキノコは、降水後2〜3日で採集するのがいい。
サラトフ地方の食用キノコ
食用キノコは安全に食べられると考えられています。それらの間で最も人気のあるものを検討してください。
ポルチーニ
それらはいくつかの形で存在し、肌の色は灰褐色から暗褐色までさまざまです。ドーム型の帽子の直径は最大15 cmで、肉は柔らかく、下から繊維で覆われているため、年齢とともに暗くなる可能性があります。
壊れても、肉の色は変わりません。味と香りは表現力に欠けます。脚は細く、長さは最大12 cm、ライトグレーです。
コレクションシーズンは6月から10月末です。それらは調理され、揚げられ、乾燥されそして漬けられることができる。
負荷
russulaファミリーに属しています。若いキノコは中心がやや凹んでいるのに対し、成虫はじょうごの形をしています。キャップの表面は白く乾燥しており、直径20cmまでの茶色の斑点がある場合があります。
果肉は白くてもろく、白いプレートがあります。脚は円筒形で長さが短い。
それらは針葉樹と落葉樹の森で発見されます;それらは7月から10月まで収穫することができます。
きのこ
ポルチーニ茸はキノコ属に属します。帽子の色は、キノコの生育状況に応じて変化します-白から赤褐色の茶褐色まで。直径は25cmに達することができます。
形は、帽子は最初はボールの半分のように見え、少し後には枕のように見えます。表面はビロードのようで滑らかな感触です。パルプは実質的に無臭ですが、ナッツの味がします。一貫して、濃厚で白っぽいです。
このキノコは巨大な脚を持ち、高さは最大20 cm、厚さは最大5です。ベースで拡張され、その大部分は地下にあります。
このようなキノコは、夏の初めから10月にかけて、落葉性で混合した針葉樹林にあります。しかし、波の果物は、最初の波は後続の波と比較して最も豊富ではありません。
ポルチーニ茸は赤いベニテングタケを伴うと信じられています-ベニテングタケは成長し始め、白いキノコは成長し始めました。それはcudgelと混同される可能性がありますが、porciniキノコの肉は、cudgelとは言えないスープの中でも変化しないことを覚えておく価値があります。
セップは最高のキノコと考えられており、あらゆる形で使用されています。
本物の胸
このキノコは、最初のカテゴリのキノコに属しています。彼の帽子は粘液性なので、生と呼ばれています。足の形はくぼんでいて、帽子はじょうごの形をしています。色-淡い縞模様の乳白色で、青味を帯びると青みがかります。塩漬けすると、これらのキノコは非常に芳香があり、おいしいです。キノコは若い森のプランテーションで見つけることができます。
蝶
これらのキノコのすべてのタイプは、まるで植物油で覆われているかのように、粘液の皮膚で区別されます。そのため、実際には、そのように呼ばれています。帽子の色は茶色のチョコレートから灰色オリーブ色まで変化する可能性があり、黄褐色も可能です。それは半球の形をしており、徐々に開いて変化します。エッジが盛り上がっている可能性があります。
皮膚は果肉から簡単に分離されます。脚の高さは4〜12cmで、帽子よりも色合いが薄く、真ん中に白い膜状のリングが入った円筒形。
チョウはワームや他の害虫によって損傷を受けます。そのため、サラトフ地域では、消費に適さないキノコの数が80%に達します。
9月中旬から10月下旬に登場。あなたはそれを、特に松、白樺、オークの近くのどんな森でも見つけることができます。
帽子から皮を取り除くことが重要です。その後、ほとんどすべての形で消費することができます。
ショウガ
サフランミルクの名前は、その色のために使用されました。ベータカロチンの含有量が高いために、鮮やかな赤、さらには赤みがかった色合いです。帽子は漏斗の形をしていて、肉厚で、直径5-10cmです。皮膚は湿っていても乾いていてもかまいません。
脚は円筒形で、脆弱で、小さな隙間があります。果肉はもろく、空気中で変化せず、特別な臭いがありません。
それは松林で最も頻繁に成長します。成長期間は7月から9月です。
ポルチーニ
帽子は枕の形をしていて、滑らかで、繊維状です。脚は円筒形であるか、ベースに厚みがあり、白、茶色、または黒の鱗で覆われています。果肉は白く、切り口では赤く、黒く、灰色になります。
ポルチーニは通常3つの波に現れます。最初の(「スパイク」)-6月の終わりから7月の初日まで、2番目(「切り株」)-7月中旬、3番目(「葉」)-8月中旬から9月中旬まで、それらがたくさんあるとき。これらの波の間では、特に夏があまりに湿気が多いことが判明した場合は、それらの珍しい外観を観察できます。
アンズタケ
帽子は様々な形にすることができます-凹型、凸型、漏斗型。色-黄色またはオレンジ、直径3-14 cm。
脚の高さ-3〜10 cm。通常、帽子と一緒に成長します。形はしっかりしていて厚みがあり、下から上に向かって広がります。
果肉は非常に肉厚で白く、密度が高く、プレスすると赤くなります。味は酸っぱく、キノコはドライフルーツの香りがします。
アンズタケは有毒な対応物を持っています-アンズタケは偽であり、オンパロスはオリーブです。ローカライゼーションの場所を知っていれば、お互いを区別できます。偽は、腐った木材または森のごみでのみ成長し、亜熱帯地域では木材粉塵が一般的です。
アンズタケは7月中旬から10月上旬に出現しますが、人工条件下では栽培されません。
ラスラ
全部で275種のカワラタケがあります。これらのうち60は、サラトフ地域を含むロシアで、伝統的に夏と秋の落葉性針葉樹林に見られます。これらのタイプは、肌の色が異なります。
キノコの果肉は薄板状でもろく、空気に触れると色が変わるものもあります。味は柔らかく、苦く、辛い。帽子はボールの形をしていて、徐々にまっすぐになります。直径-5〜30 cm。
脚は先細りになり、下に拡張することができます。その高さは最大8 cmに達します。骨を準備する前に、苦味を取り除くために脚を浸す必要があります。
サラトフ地域で発見された毒キノコ
そのようなキノコは非常に危険であり、時には人間にとって致命的ですらある。これは、キノコの種類によっては、食中毒を引き起こしたり、神経系に影響を与えたりする可能性のある毒性物質が存在する可能性があるという事実が原因です。
合計で、サラトフ地域には約150種の毒キノコがあります。それらの中で最も有名なものを検討してください。
ベニテングタケ
古典的な毒キノコ。人の致死量はパルプ5〜10グラムです。ベニテングダケはロシア全土に蔓延しています。
菌の外観は、すべてではないにしても非常に多くの人に知られています-大きなキノコに白い斑点のある明るい赤い帽子が付いています。キャップの直径は最大30 cmです。
帽子の内側は多数の白い皿で構成されています。密な脚は、脚の直径である最大20 cmの高さに達します-最大4。
主な成長地帯は牧草地、落葉樹、針葉樹林です。 6月の初めから10月の終わりまで成長します。
悪魔のキノコ
一部の本では、このキノコは条件付きで食用として分類されています(つまり、特定の操作の後に食べることができます)。悪魔のキノコは10時間浸して沸騰させる必要があります。これが行われない場合、肝臓と神経系に深刻な損傷が発生する可能性があります。
キノコ自体はかなり大きいです。キャップの直径が40 cmに達する可能性があり、枕状の形状で滑らかなスキンコーティングされた表面を持つ既知のインスタンス。
キノコは外側から見ると緑色または茶色です。脚は巨大な台形で、直径は最大12 cm、高さは最大20 cmです。悪魔のキノコの匂いは、腐ったタマネギに似ています。
死亡帽子
ベニテングタケ科に属し、脚と帽子が有毒物質をすばやく吸収できるため、食用キノコと短期的に接触しても危険な場合があります。
淡いカイツブリは非常に好熱性であり、落葉広葉樹林に位置しています。好きな場所-ライムとオークの木立。 7月から10月上旬の果物。
キャップの形状は卵形から平凸です。直径-最大6〜12 cm皮膚は緑がかった色合いで、中に繊維が生えています。検討中の菌の表面には、白い薄片状のいぼが見られます。
脚は円筒形で、白または黄色がかっています。果肉は白くてかなり薄いです。古いキノコの香りとは対照的に、若いキノコの香りは心地よいです。
突然、サラトフ地域にいるときに自分でキノコを選ぶことにした場合は、森や他のキノコの場所に行く前に、このトピックを注意深く検討する必要があります。はい、美味しくて健康的なキノコのある場所はたくさんありますが、深刻な健康上の問題を避けるために、それらを知っている必要があり、また有毒と食用を区別できる必要があります。
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ウクライナ。都市:Mariupol
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